资源简介

(共53张PPT)
● 深挖教材过考点
● 创设情境猜押命题
● 中考重点实验与创新考法
● 中考题型强化提升
第 1 讲 人体的营养物质
第 1 讲 人体的营养物质
人教 七年级下册 P70~P90
冀少 七年级下册 P7~P21
北师 七年级下册 P2~P29
对接版本
■考点一 食物中的营养物质
课标要求
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
第 1 讲 人体的营养物质
1. 食物中的主要营养物质
第 1 讲 人体的营养物质
种 类 主要作用 主要食物来源 缺乏时的症状
供能 物质 ________ 重要的能源物质 谷类、薯类 供能不足，代谢缓慢，消瘦，
生长迟缓
脂肪 重要的备用能源物质 肥肉、花生和大豆等 蛋白质 建造和修复身体的重要原料，修复和更新受损细胞 瘦肉、鱼、奶和蛋类等 糖类
第 1 讲 人体的营养物质
种 类 主要作用 主要食物来源 缺乏时的症状
非 供 能 物 质 维生素 维生素 A 维持人体正常的生长发育 肝、瘦肉、玉米、 牛奶、胡萝卜等 皮肤干燥、_______、干眼症等
维生素 B1 糙米、瘦肉、麦麸 神经炎、____________、食欲不振、脚气病等
维生素 C 新鲜的蔬菜和水果 _______、抵抗力下降、牙龈易出血等
维生素 D 肝、鸡蛋、牛奶等 ________、骨质疏松症等
续表
夜盲症
消化不良
坏血病
佝偻病
第 1 讲 人体的营养物质
续表
非 供 能 物 质 无机盐 含钙的 组成人体的重要成分，参与人体代谢，维持生命活动，促进生长发育 奶类、豆类等 儿童易患 __________、中老年人易患____________
含磷的 瘦肉、鱼、奶类等 厌食、骨痛、肌无力等
含碘的 海带、紫菜等 _______________、儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的 肉类、鱼、蛋类等 生长发育不良，味觉出现障碍等
含铁的 动物肝脏、瘦肉等 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
佝偻病
骨质疏松症
地方性甲状腺肿
第 1 讲 人体的营养物质
续表
非 供 能 物 质 水 人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%，参与人体的各项生命活动 第七类营养素———_______ ________ 促进胃肠的蠕动和排空，维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等 蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮） 便秘、血糖不稳定、体重上升等
膳食
纤维
知识能力进阶
食物中的营养物质分为两类：一类是有机物，包括糖类、脂肪、蛋白质和维生素； 另一类是无机物，包括水和无机盐。
第 1 讲 人体的营养物质
易错易混警示
1. 区分糖类、脂肪、蛋白质的功能：糖类是重要能源物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，被分解后也能为人体提供能量。
2. 区分维生素、纤维素：维生素是维持人体正常生命活动十分重要的小分子有机物；纤维素是一种重要的膳食纤维，是指除淀粉外的复杂糖类，是植物细胞壁的主要成分。
第 1 讲 人体的营养物质
教材习题变式夯基础
1.［人教七下 P76，概念检测 T（1）变式］“雀蒙眼”又叫夜盲症，中医古籍《奇方类编》有治疗记载：“黑羊肝一具，切碎，入砂锅内干炒，……，必欲将肝吃完，隔日复明。”上述治疗原理是羊肝中含丰富的 （ ）
A. 胡萝卜素 B. 蛋白质 C. 钙 D. 维生素 A
第 1 讲 人体的营养物质
D
2.［冀少七下 P10，T1 高仿］ 正常情况下，我们每天所摄取的食物中应该含有身体所必需的各种营养物质。下列关于糖类、蛋白质、脂肪的说法错误的是 （ ）
A. 不同食物所含糖类、蛋白质、脂肪的数量是相同的
B. 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的
C. 储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
D. 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质
第 1 讲 人体的营养物质
A
■考点二 消化和吸收
课标要求
1.消化系统由消化道和消化腺组成。
2. 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。
第 1 讲 人体的营养物质
1. 消化系统的组成
教材图解
第 1 讲 人体的营养物质
（本图源自人教七下 P82，冀少七下 P4，北师七下 P10） 要点速记
a. 消化系统由 _______ 和 _______ 组成。
b. 消化道由口腔、咽、_______、_______、_______、大肠、肛门组成。
c. 消化腺包括唾液腺、_______、胃腺、_______、_______。
胰
口腔
食管
肝
大肠
小肠
消化道
消化腺
食管
食管
食管
食管
食管
食管
结 构 功 能
消 化 道 口腔 牙咀嚼食物，舌搅拌食物
______ 食物的通路
食管 能蠕动，将食物推入胃中
胃 蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
_______ 通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出
第 1 讲 人体的营养物质
咽
小肠
2. 消化系统的结构及其功能
续表
消 化 腺 唾液腺 分泌唾液。唾液中的 ______________ 能够初步消化淀粉
肝 分泌的胆汁储存在胆囊中。 胆汁不含 _________，但能使脂肪变成微小的颗粒
胰 功能强大的消化腺，分泌 _______。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 小肠内有肠腺。肠腺分泌 ________。肠液中含有与消化有关的酶
胃腺 胃内有胃腺，胃腺分泌胃液。 胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质
第 1 讲 人体的营养物质
唾液淀粉酶
消化酶
胰液
肠液
3. 食物的消化
概 念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化
过 程 一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合
二是食物中分子较大的有机物在 __________ 的作用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物
营养物质 的消化
第 1 讲 人体的营养物质
消化酶
麦芽糖
氨基酸
4. 营养物质的吸收
概 念 食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收 主要器官 __________ 消化道 不同器 官对营 养物质 的吸收 口腔、咽、食管、肛门 基本没有吸收能力
胃 吸收少量水、无机盐和酒精
小肠 吸收大部分的水、无机盐和维生素及 __________、氨基酸和脂肪酸等
大肠 吸收少量水、无机盐和部分维生素
第 1 讲 人体的营养物质
小肠
葡萄糖
知识能力进阶
淀粉、蛋白质和脂肪的消化曲线图
第 1 讲 人体的营养物质
易错易混警示
1. 肝分泌的胆汁，虽不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
2. 胰液、肠液都含有消化糖类、蛋白质、脂肪的各种酶。
3. 区分消化系统、消化道、消化腺、消化液、消化酶：消化系统既包括消化道，又包括消化腺。 消化腺分泌消化液。除了胆汁，其他消化液中都有消化酶。
4. 只有消化功能没有吸收功能的是口腔；只有吸收功能没有消化功能的是大肠；既没有消化功能也没有吸收功能的是咽、食管和肛门。 不经消化就能吸收的物质是水、无机盐和维生素。
第 1 讲 人体的营养物质
第 1 讲 人体的营养物质
器 官 消 化 吸 收
口腔 淀粉 无
胃 蛋白质 水、无机盐、酒精
小肠 糖类、蛋白质、脂肪 葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、水、无机盐、维生素
大肠 无 水、无机盐、维生素
5. 小肠适于消化和吸收的特点
（1）____：成人的小肠一般长 5~6 米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收
（2）大：小肠内表面有许多环形________，其表面有许多 ____________，这就大大增加了小肠的表面积，有利于营养物质的消化和吸收
第 1 讲 人体的营养物质
长
皱襞
小肠绒毛
（3）多：小肠内有多种消化液，肝分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中肠液、胰液中含有多种消化酶，有利于食物的消化
（4）薄：小肠绒毛内有许多毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都仅由 ________ 上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收
第 1 讲 人体的营养物质
续表
一层
知识能力进阶
小肠适于消化和吸收的结构特点：与消化相适应的特点“长”“大”“多”，与吸收相适应的特点是“长“” 大“” 薄”。
第 1 讲 人体的营养物质
教材习题变式夯基础
1.［人教七下 P84，T2 同图变式设问］淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须分解成小分子才能被细胞吸收。如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用 A、B、C、D、E 表示）被消化的程度，以下叙述正确的是 （ ）
A. 曲线 X 表示脂肪的消化过程
B. 曲线 Y 表示淀粉的消化过程
C. C 是胃，蛋白质在此被初步消化
D. 脂肪在 D 处最终被消化为氨基酸
第 1 讲 人体的营养物质
C
第 1 讲 人体的营养物质
2.［冀少七下 P22，T2（2）变式］“民以食为天”，食物中的营养物质需要经过消化系统的消化、吸收才能被人体利用，其中小肠是消化和吸收的主要场所，下列特点与小肠吸收营养物质无关的是 （ ）
A. 小肠很长，其内壁有许多皱襞
B. 小肠内有多种由消化腺分泌的消化液
C. 小肠绒毛中有丰富的毛细血管
D. 小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成
第 1 讲 人体的营养物质
B
■考点三 合理营养与食品安全
课标要求
1. 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
2. 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
1. 合理营养：全面而平衡的营养。
2. 基本要求：（1）按照“平衡膳食宝塔”均衡地进食，避免营养不良或营养过剩。
第 1 讲 人体的营养物质
（2）《中国居民膳食指南（2022）》中提出了平衡膳食八准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。
3. 食品安全：食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；等等。
第 1 讲 人体的营养物质
教材习题变式夯基础
1.［人教七下 P89，T2 高仿］《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”就是以谷养、果助、畜益、菜充的膳食为原则，强调荤素搭配、比例适宜。果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤，还应该添加下列哪种食物使午餐更加合理 （ ）
A. 干炸里脊 B. 红烧肉 C. 炒豆角 D. 炸酱面
第 1 讲 人体的营养物质
C
2.［冀少七下 P27，T1 高仿］ 食品安全关系到千家万户。 下列不符合食品安全要求的是 （ ）
A. 购买食品时关注生产日期
B. 蔬菜、水果用清水洗净再食用
C. 不滥食野生蘑菇和野生动物
D. 食用轻微变质的食物
第 1 讲 人体的营养物质
D
1.［人教七下 P89 情境］ 保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，广大民众除可依法监督举报食品生产经营中的违法行为外，在日常生活中也要重视食品安全。下列各项中符合食品安全的是 （ ）
A. 买肉时一定要看是否有检疫合格标志
B. 用发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽、家畜
C. 刚从树上摘的新鲜苹果可以直接品尝
D. 认为有“虫眼”的果蔬农药含量少
第 1 讲 人体的营养物质
A
2.［冀少七下 P24 情境］ 为了引导人们健康饮食，中国营养学会经研究绘制了“平衡膳食宝塔”，为我们提供了一个均衡膳食的基本要求，并对一日三餐中各种类型食物的多少提供了大致的比例。如图是中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列相关叙述正确的是 （ ）
A. 均衡的饮食应该是 b 层食物吃
得最多
B. b 层食物中含有大量的纤维素，
可为人体提供能量
C. c 层食物只能在小肠开始消化
D. 青少年正处于生长发育关键期，可多吃一些 d 层食物
第 1 讲 人体的营养物质
D
3.［课堂情境］ 生物学课上，老师组织大家展示笔记，互相交流学习。 下列是某小组总结的笔记，其中，饮食与可预防的疾病对应不合理的是 （ ）
A． 适当多吃新鲜蔬菜、水果———坏血病
B． 适当多吃细粮———神经炎
C． 适当多吃胡萝卜、猪肝———夜盲症
D． 适当多吃海带、紫菜———地方性甲状腺肿
第 1 讲 人体的营养物质
B
第 1 讲 人体的营养物质
■实验: 探究口腔对馒头的消化作用
【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？ 如果是这样，它们各自起什么作用？ 馒头为什么会变甜呢？
【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系，牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物，馒头变甜是因为淀粉发生了变化。
第 1 讲 人体的营养物质
【制订并实施计划】
1. 取新鲜的馒头，切成大小相同的 A、B、C 三小块。 将 A 块和 B 块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C 块不做处理。
2. 用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。 约 1 分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
3. 取 3 支洁净的试管，分别编为 1、2、3 号，然后做如下处理：将 A 馒头碎屑放入 1 号试管中，注入 2 毫升唾液并充分搅拌；将 B 馒头碎屑放入 2 号试管中，注入 2 毫升清水并充分搅拌；将 C 馒头块放入 3 号试管中，注入 2 毫升唾液，不搅拌。 将这 3 支试管一起放到 37 ℃的温水中；5~10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
第 1 讲 人体的营养物质
【实验装置】如右图所示：
【实验现象】滴加碘液后，1 号试管不变蓝，2 号试管变蓝，3 号试管部分变蓝。
【实验结论】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。馒头变甜是因为淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。
第 1 讲 人体的营养物质
基础命题点
1. 1 号和 2 号试管可以构成一组对照实验，变量是①__________，1 号试管和 3 号试管可以构成一组对照实验，变量是②___________________________________________。
2. 此实验要在 37 ℃的温水中进行的原因：③_____________________________________________。
唾液
牙的咀嚼和舌的搅拌
此温度下唾液淀粉酶的催化作用最强
第 1 讲 人体的营养物质
一题串练一实验
例题 “窝窝头”是民间传统的面点食品，它历史悠久，质地黏软，口味香甜。 人体摄食“窝窝头”后，食物的消化从口腔开始。 食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，易于下咽。 为了探究“口腔对窝窝头的消化作用”，我校生物学兴趣小组的同学设计了如下表所示的实验方案。 请分析回答下列问题。
第 1 讲 人体的营养物质
试管编号 加入的物质 反应时间 检测试剂 实验结果
A 组 窝窝头（整块）+2 毫升清水 8 分钟 碘液 变蓝
B 组 窝窝头（切碎）+2 毫升唾液 8 分钟 碘液 不变蓝
C 组 窝窝头（整块）+2 毫升唾液 8 分钟 碘液 变浅蓝
D 组 窝窝头（切碎）+X 8 分钟 碘液 变蓝
第 1 讲 人体的营养物质
（1）表中的“X”应该为 _____________。 表中所设计的各组实验，没有必要的一组是 _______。
（2）若要探究唾液对淀粉的消化作用，实验时应选择哪两组？ _____________。
（3）B 组和 C 组对照，探究牙的咀嚼作用时，变量是 ____________________。
（4）假如 B 组试管只水浴 1 分钟便取出并滴加碘液，预测该实验现象是 ______________。
2 毫升清水
A 组
B 组和 D 组
窝窝头是否切碎
变浅蓝
第 1 讲 人体的营养物质
拓展设问
（5）［实验异常现象分析］ 根据唾液淀粉酶的作用推测，最理想的实验结果是 B 组试管中加入碘液后，实验结果为无颜色变化，如果 B 组的实验结果未达到预期效果，呈浅蓝色，可能的原因是 __________________________________________________________________________________________________________________________________________（写出一种即可）。
（6）［改变温度］ 人体在发烧的时候，体温升高，消化功能减弱，有人猜测这可能是因为高温影响了体内的消化酶的活性。为探究温度是否会影响唾液对淀粉的消化作用，同学们进行了以下实验设计。
唾液的量偏少（或馒头碎屑偏多，或实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦
芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝）
第 1 讲 人体的营养物质
试管编号 1 2 3
加入物质 窝窝头碎屑、唾液 窝窝头碎屑、唾液 窝窝头碎屑、煮沸过的唾液
加入量/mL 2 2 2
温度/℃ 0 37 37
试 剂 碘液 2 滴 现象（颜色变化） 变蓝色 不变色 变蓝色
第 1 讲 人体的营养物质
①1 号试管变蓝色是由于温度 ______，_______________ 不能发挥催化作用。
②2 号试管由于淀粉被分解成了 ________，因此遇碘不变色。
③3 号试管是由于煮沸后唾液中的 ______________ 被破坏。
④能得出的结论是 _______ 会影响唾液淀粉酶消化淀粉。
（7）［改变唾液淀粉酶含量］ 运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。
太低
唾液淀粉酶
麦芽糖
唾液淀粉酶
温度
第 1 讲 人体的营养物质
试管编号 1 2
加入淀粉液 2 mL 2 mL
滴加碘液 2 滴 2 滴
加入唾液 ？ 施加心理压力后受试者的唾液 2 mL
温 度 37 ℃ _______________
第 1 讲 人体的营养物质
①1 号试管“？”处应加入 _________________________________________。 设置 1 号试管在本实验中起到 ________ 作用，2 号试管处的温度条件应该是 ______ ℃。
②观察、记录并比较 1 号和 2 号试管蓝色褪去时间，若结果为 _____________________________________，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。
③在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验中所控制的变量是 _______________。 若用与该实验相同的方案探究肠液对淀粉的消化作用， 是否会出现同样的实验现象？ 试说明原因：
___________________________________。
施加心理压力前受试者的唾液2 mL
对照
37
2 号试管颜色褪去时间少于 1 号试管
唾液（淀粉酶）
会，因为肠液中也含有消化淀粉的酶
第 1 讲 人体的营养物质
（8）［学以致用］ 通过探究活动，你认为吃饭时应该 ____（填选项字母）。
A. 狼吞虎咽 B. 细嚼慢咽
B
例 1 ［25·新疆］下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表，相关结论中正确的是 （ ）
A. A B. B C. C D. D
■题型一 食物中的营养物质的辨别与应用
C
第 1 讲 人体的营养物质
选项 成 分 含量/% 结 论
A 水 83.01 含量最多的有机物
B 乳糖 3.81 建造和修复的重要原料
C 蛋白质 2.69 能被分解成氨基酸
D 脂肪 2.68 重要的能源物质
对点集训
练习 维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。 下面所列物质与缺乏症，相符的是 （ ）
A. 坏血病———缺维生素 B1
B. 夜盲症———缺维生素 A
C. 贫血症———缺钙
D. 地方性甲状腺肿———缺锌
B
第 1 讲 人体的营养物质
例 2 ［25·河北 19 题］ 如图为某器官血管分布示意图，①②表示血管。 进食馒头一段时间后，检测发现②内的葡萄糖多于①。该器官为 （ ）
A． 口腔
B． 食道
C． 胃
D． 小肠
■题型二 消化和吸收的考查
D
第 1 讲 人体的营养物质
对点集训
练习 ［25·石家庄桥西区一模改编］ 如图是一段猪的小肠（a）、小肠环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。 下列说法正确的是（ ）
A. a 吸收的营养物质大部分经血液汇聚到胃
B. a 内的消化腺分泌的消化液中含有多种消
化酶，参与食物的消化
C. 小肠环形皱襞（b）只增大了小肠的消化
面积，与吸收无关
D. c 内的毛细血管壁由多层上皮细胞构成
第 1 讲 人体的营养物质
B
例 3 ［25·河北 22 题］ 如图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“１＋２＋３＋１”早餐公式。 某同学据此为家庭制订了一
周的早餐计划，如下表所示。 该计划中不合理的是 （ ）
■题型三 合理营养与食品安全的应用
A
第 1 讲 人体的营养物质
A． ① B． ② C． ③ D． ④
第 1 讲 人体的营养物质
早餐计划 ① 1 种主食 油条或炸糕等高油高糖食物
② 2 种纤维 橙子、西红柿等果蔬
③ 3 种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物
④ 坚果 花生、核桃等坚果
对点集训
练习 膳食均衡对于青少年的健康成长至关重要。下列做法不恰当的是 （ ）
A. 食物种类丰富多样
B. 果汁营养丰富，完全代替水
C. 少吃油炸食品
D. 适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉
第 1 讲 人体的营养物质
B

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