资源简介

第 1 讲 人体的营养物质
A 级 基础巩固
命题点一 食物中的营养物质
1. 人七下 P76，概念检测（1）高仿 壮壮同学没吃早餐，在体育课后，突然感到头晕目眩。下列物质食用后可以尽快为他补充能量的是（ ）
A. 水 B. 红烧肉
C. 面包 D. 牛肉干
2. 易错点 冀少七下 P11，T2（2）改编 小明经常皮下、牙龈出血，他所缺乏的维生素和食物来源是（ ）
A. 维生素Ａ 牛奶
B. 维生素B1 瘦肉
C. 维生素Ｃ 番茄
D. 维生素Ｄ 鸡蛋
命题点二 消化和吸收
3. 重点 为避免药物对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中。下列说法正确的是（ ）
A. 在口腔中淀粉被彻底消化
B. 胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠
C. 肝分泌的胆汁能消化淀粉
D. 在小肠内，淀粉被消化成氨基酸并被吸收
4. 一题多选·冀少七下 P14，T2 高仿 某同学在“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验中，按表中的实验设计依次进行操作。下列叙述正确的是（ ）
A. 若①号和②号试管形成一组对照实验，那么变量是温度
B. 若试管中出现蓝色，说明淀粉被分解了
C. 预期只有①号试管内不出现蓝色
D. 若②号和③号试管形成一组对照实验，可探究牙齿的咀嚼在消化中的作用
E. 唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖
F. 37 ℃有利于唾液淀粉酶发挥催化作用
命题点三 合理营养和食品安全
5. 人七下 P89，概念检测 T2 高仿 合理的饮食对人体健康至关重要。从平衡膳食的角度考虑，请你为妈妈选一份最合理的午餐食谱（ ）
A. 炸鸡、炸薯条、可乐、汉堡
B. 杂粮饭、土豆丝、水煮青菜
C. 烤羊肉串、烤鸡腿、烤鱿鱼、烤茄子
D. 杂粮饭、红烧鱼、炒苋菜、番茄鸡蛋汤
6. 冀少七下 P27，T1 改编 食品安全关系到千家万户。下列不符合食品安全要求的是（ ）
A. 避免购买过了保质期的食品
B. 不食用食品添加剂较多的食物
C. 为了避免农药残留，苹果、梨等水果应去皮食用
D. 轻微变质的食物煮熟后便可食用
B 级 能力过关
7. 相关媒体曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（ ）
A. 对于婴幼儿来说，奶粉中的主要能源物质是蛋白质
B. 为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C. 奶粉中富含维生素 D，可以预防夜盲症
D. 在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸
8. 25·眉山 在每天摄入 800 克食物和 1 200
毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是（ ）
A. 小肠中的消化液种类最多，小肠是主要的消化器官
B. 肝是由多种组织构成的器官，胆汁分泌异常会影响脂肪消化
C. 胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸
D. 人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降
9. 25·周口改编 下列针对特定人群设计的饮食方案，不合理的是（ ）
A. 胆囊炎患者的饮食要清淡，少食肥肉
B. 青少年要适当多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物
C. 便秘患者可以多吃芹菜、甘薯等富含膳食纤维的食物
D. 坏血病患者需要补充富含维生素 A 的食物
10. 高频考点 25·无锡 图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，下列叙述错误的是（ ）
A. 曲线 Ｘ 表示淀粉的消化过程
B. 蛋白质的初步消化始于图中的 Ｃ 区域
C. 区域 Ｄ 内的消化液有肠液、胰液和胆汁
D. 营养物质在 Ａ 区域不会被消化
11. 如图为人体小肠结构模式图，下列相关叙述错误的是（ ）
A. 环形皱襞可使小肠的吸收面积增大
B. 小肠绒毛的表面由一层上皮细胞构成
C. 小肠绒毛内分布着大量的毛细血管，有利于物质消化
D. 小肠内有多种消化酶，能够消化多种营养物质
12. 25·黑龙江改编 下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的食谱是（ ）
A. 清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭
B. 米饭、红烧茄子、炒娃娃菜
C. 油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉
D. 油炸鸡腿、炖牛肉、方便面
13. 25·湖南 从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（ ）
A. 煮熟的发霉花生
B. 检疫合格的鲜肉
C. 削除腐烂部分的水果
D. 无法辨认的蘑菇
14. 25·洛阳 为了倡导和推进文明健康生活方式，提升全民体重管理意识和技能，国家卫健委推出“体重管理年”行动，专家们还为全国七个地区的肥胖人群制作了个性化的四季减肥食谱。洛阳位于中部地区，青少年的夏秋季减重带量食谱（部分）如下表，请回答问题。
（1）由上表可知，中餐的食物中量最多的是 ＿＿＿＿____＿＿＿。
（2）鱼丸多用鳗鱼或淡水鱼为主要原材料制作而成。鱼类生活在水中，请写出一条鱼类适应水生生活的特征：＿＿＿＿＿_____________
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_＿＿。
（3）与裸子植物相比，梨的种子外有 ＿＿_＿
＿＿＿＿。
（4）除了调整饮食结构，广大青少年还可以通过 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿__＿（写出一条即可），最终达到减重的目的。
C 级 中考新趋势题
15. 科学探究 西梅富含膳食纤维，能促进肠道
蠕动。科研人员为验证西梅膳食纤维的作用，利用小鼠进行了相关研究，实验操作及结果如下表所示。
（1）丙组在①处添加一定量的西梅膳食纤维，同时也保证正常饲喂的目的是 ＿＿_________
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）实验结果表明西梅膳食纤维能 ＿＿＿＿
＿＿＿＿＿＿ 排便时间、＿＿＿＿＿＿＿＿ 排便量。
（3）研究人员进一步发现，丙组小鼠大肠组织受损的细胞数量比乙组少，由此推测西梅膳食纤维能 ＿＿＿＿＿＿＿（选填“降 低”或“加剧”）大肠组织损伤。
（4）受到上述实验结果的启发，某同学提出“便秘患者也可以通过食用西梅改善症状，但其中糖的比例较高，应该少吃”。对此，从合理和不合理两个角度说出你的理由。
合理角度：_______________________________
_______________________________________；
不合理角度：_____________________________
_______________________________________。
第1讲　人体的营养物质
A 级 基础巩固
1. C 提示：面包主要含有淀粉（糖类），最终在人体内被分解成葡萄糖，葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量，故 C 项符合题意。
2. C 提示：小明经常皮下、牙龈出血，是缺乏维生素 C 的表现。新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素 C，如番茄、辣椒等，可以通过食用这些食物来补充维生素 C，故 C 项符合题意。
3. B 提示：淀粉最终在小肠中被分解为葡萄糖，故 A、D 项错误；肝分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，不能消化淀粉，故 C 项错误。
4. DEF 提示：①号试管中加入的是清水，②号试管中加入的是唾液，若①号试管和②号试管形成对照实验，那么探究实验的变量是唾液，故A 项错误；若试管中出现蓝色，说明淀粉并没有被分解，故 B 项错误；①号试管中加入的是清水，清水不能消化淀粉，所以滴加碘液后会变蓝，故 C 项错误。
5. D 提示：炸鸡、炸薯条、可乐、汉堡，这些食物含有较高的油脂和热量，不符合平衡膳食的原则，故 A 项不符合题意；杂粮饭提供了丰富的碳水化合物和膳食纤维，土豆丝和水煮青菜则提供了维生素，但缺少了蛋白质和脂肪，不符合平衡膳食的要求，故 B 项不符合题意；烤羊肉串、烤鸡腿、烤鱿鱼，这些食物虽然提供了蛋白质，但同时也含有较高的油脂和热量，且缺乏谷薯类主食，不符合平衡膳食的要求，故 C 项不符合题意。
6. D 提示：变质食物可能含有有毒物质，即使煮熟也不能保证安全，故 D 项符合题意。
B 级 能力过关
7. D 提示：主要能源物质是糖类，故A 项错误；奶粉过期不能食用，故 B 项错误；奶粉中富含维生素 D，可以预防佝偻病，补充维生素 A 可以预防夜盲症，故 C 项错误。
8. C 提示：胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质初步分解，蛋白质在小肠内最终分解成氨基酸，故 C 项不正确。
9. D 提示：坏血病是由体内缺乏维生素 C 引起的，新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素 C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果和蔬菜，故 D 项不合理。
10. D 提示：食物中的部分淀粉在口腔内（A 区域）被分解成麦芽糖，故 D 项错误。
11. C 提示：小肠绒毛内有大量的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收，故 C 项错误。
12. A 提示：米饭（碳水化合物）、红烧茄子和炒娃娃菜（均为蔬菜），缺乏蛋白质来源，故 B 项不符合题意；油炸大虾和红烧肉（高脂肪、高蛋白）、瘦肉粉（主食），缺乏蔬菜，脂肪过量且维生素不足，故 C 项不符合题意；油炸鸡腿（高脂肪）、炖牛肉（蛋白质）、方便面（营养单一的主食），缺乏蔬菜且脂肪含量过高，故 D 项不符合题意。
13. B 提示：发霉花生中含有有毒的黄曲霉，煮熟也不能食用，故 A 项不符合题意；腐烂的水果有大量的细菌和真菌，去除腐烂部分后剩下的部分不能继续食用，故 C 项不符合题意；无法辨认的蘑菇可能是毒蘑菇，不能食用，故 D 项不符合题意。
14.（1）红薯叶
（2）用鳃呼吸（或身体呈流线型、侧线感知水流方向等）
（3）果皮
（4）适当运动
提示：（1）观察食谱可知，中餐食物中粳米40g，小米 40 g，苦瓜 50 g，里脊肉 20 g，豆腐 50 g，红薯叶 100 g，大蒜 5 g，冬瓜 50 g，鱼丸 30 g，其中红薯叶的量是最多的。
（2）鱼类适应水生生活的特征包括：①用鳃呼吸，鳃丝中含有丰富的毛细血管，当水流经鳃丝时，水中的氧气可以透过鳃丝中的毛细血管壁进入血液，同时血液中的二氧化碳渗出毛细血管，排出到水中，完成气体交换，从而保证鱼类在水中获得足够的氧气来维持生命活动。②身体呈流线型（或梭形），这种体形可以减小鱼类在水中游动时的阻力。③大多数鱼类身体的两侧各有一条侧线，侧线是鱼类的感觉器官，能够测定方位，感知水流和水温等。
（3）裸子植物的种子裸露，没有果皮包被，例如松树的种子直接裸露在松塔上。梨属于被子植物，被子植物的种子外面有果皮包被，果皮可以保护种子，还能在种子传播等方面发挥作用。所以与裸子植物相比，梨的种子外有果皮包被。
（4）除了调整饮食结构，健康减重的方法有适当运动、加强锻炼等。
C 级 中考新趋势题
15.（1）控制单一变量
（2）缩短 增加
（3）降低
（4）西梅富含膳食纤维（实验已证明其促排便作用），便秘患者食用可改善症状 实验对象为小鼠，人体效果需进一步验证；西梅的糖分对健康人群影响较小，但糖尿病患者需控制摄入量（合理即可）
提示：（1）对照实验中应遵循单一变量原则。丙组添加西梅膳食纤维的同时保持正常饲喂，目的是控制单一变量，排除其他因素干扰，确保实验结果仅由西梅膳食纤维引起。
（2）乙组（便秘+正常饲喂）首次排便时间为4.2 小时，丙组（便秘+膳食纤维）为 3.5 小时，说明西梅膳食纤维能缩短排便时间；乙组 6 小时排便量为 3.2 粒，丙组为 11.4 粒，说明
西梅膳食纤维能增加排便量。
（3）丙组大肠受损细胞数量少于乙组，表明西梅膳食纤维能降低大肠组织损伤，可能通过促进排便减少肠道压力。
（4）合理角度：从实验结果看，西梅膳食纤维能促进小鼠排便，而西梅富含膳食纤维，所以便秘患者食用西梅，理论上其含有的膳食纤维有可能改善便秘症状。
不合理角度：首先，实验是在小鼠身上进行的，小鼠和人体的生理结构、消化吸收等方面存在差异，不能简单地将小鼠实验结果直接应用到人体，人体食用西梅改善便秘症状的效果还需要进一步验证；其次，虽然一般健康人群可能对西梅中的糖分耐受较好，但对于糖尿病等特殊人群，西梅较高的糖分可能会对血糖控制产生不良影响，需要严格控制摄入量。

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