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(共45张PPT)
第二部分 一轮复习，知识梳理
第四单元 人体生理与健康
第二章　人体的营养
02
考点突破
01
命题分析
03
易错题突破
04
考点分层练
广东省近五年中考生物考情一览表
课程标准 年份/分值 考频
2025 2024 2023 2022 2021
水、无机盐、糖类、蛋白质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 0.5 1 2 ☆☆☆
消化系统由消化道和消化腺组成 1 ☆
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 2 3 2 ☆☆☆
合理营养与食品安全 2 2 1 ☆☆☆
教材导航：人教版七下P70~91；北师大版七下P3~32
　食物中所含的六大营养物质：糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素。“第七类营养素” 。
食物中的营养物质
膳食纤维　
食物中的营养物质 功能 食物来源
供能物质 　　　 最主要的能源物质 谷类、薯类
　　　　(脂质的一种) 重要的备用能源物质 肥肉、油类、坚果等
　　　 建造和修复身体的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋等
糖类　
脂肪　
蛋白质
食物中的营养物质 功能 食物来源
非供能物质 　　 (含量最多) 人体的各项生命活动都离不开它 水、饮料等
无机盐 含　　　的无机盐 儿童缺乏易患佝偻病，成人缺乏易患骨质疏松症 蔬菜、奶、豆类等
含　　　的无机盐 缺乏易患缺铁性贫血 瘦肉、鱼、奶、菠菜等
含　　　的无机盐(微量) 缺乏易患地方性甲状腺肿(大脖子病) 海带、紫菜等
水
钙
铁
碘
食物中的营养物质 功能 食物来源
非供能物质 维生素 维生素A 缺乏易患　　　　等 胡萝卜、肝、鱼肝油等
维生素　 缺乏易患脚气病等 稻谷类的外皮等
维生素　 缺乏易患坏血病、牙龈出血等 新鲜的蔬菜和水果等
维生素D 缺乏易患骨质疏松症等 肝、蛋类等
维生素　 　 (叶酸) (新教材新增) 缺乏易患巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管畸形 绿色蔬菜、水果、动物内脏
夜盲症
B1
C
B9
【要点归纳】(1)植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜等食物中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，所以经常吃胡萝卜的人不会得夜盲症。(2)补钙一般同时补充维生素D，促进钙的吸收。
实验　测定某种食物中的能量
【提出问题】单位质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多？
【作出假设】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
【实验原理】1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的
能量。
2.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦(能量单位)的热量。
相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多
【实验装置】如图所示。
【实验步骤】
1.注水固定：取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，将它固定在铁架台上。
2.一测水温：在锥形瓶里插入一支温度计(下端浸入水中，但不要接触锥形瓶的底部或侧面)，并测定水温。
3.称重引燃：取少许干燥的花生仁，称出其质量，然后放到火焰上点燃。
4.二测水温：将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部，待完全燃烧后，测量水温。
5.称取相同质量的、干燥的核桃仁，重复上述实验。
【实验结果】
计算公式：单位质量食物所含的能量(焦)
=
【实验结论】单位质量的核桃仁含有的能量比花生仁更多。
【注意事项】1.操作过程要规范，要尽量减少热量的散失。2.为了减少实验误差，需要设置重复组，取各重复组的　　　　。
平均值
1.【人教七下P71，北师七下P6内容改编】“欣闻春雪至，围炉煮新茶”是近年兴起的一种下午茶形式，煮茶时常辅以柑橘类水果、红薯、花生等。关于“围炉煮茶”中各营养物质的说法错误的是 (　　)
A.茶水可以为人体提供水
B.红薯主要为人体提供糖类
C.柑橘类水果可为人体补充维生素
D.花生等坚果只为人体提供蛋白质
D
2.【人教七下P72，北师七下P4实验改编】关于测定“食物中含有能量”的实验(如图)。下列叙述错误的是 (　　)
A.实验前不需要称量核桃仁和花生仁质量
B.加罩易拉罐能减少热量损失
C.要分别记录燃烧前和燃烧后的水温
D.温度计下端要浸入水中，但不应接触锥形瓶底部
A
1.消化的概念：食物在消化道内　　　　成可以被细胞吸收的物质的过程。
2.消化系统的组成：由　　　　和　　　　两部分组成。
3.消化系统
消化和吸收
分解　
消化道
消化腺
组成 功能 示意图
消化 道 ①　　　 牙咀嚼食物，舌搅拌食物；初步将淀粉消化成　　　　，无吸收功能
②　　　 食物、空气的共同通道
③食管 能蠕动，将食物推入胃中
④　　　 蠕动，搅磨食物；初步消化　　　　(2021年考)，可吸收少量水、无机盐、酒精
⑤　　　 　　　　和　　　　的主要场所
⑥　　　 无消化功能，可吸收少量水、无机盐和部分维生素；形成粪便
⑦肛门 粪便通过其排出
口腔
麦芽糖
咽
胃
蛋白质
小肠
消化
吸收
大肠
组成 功能 示意图
消化 腺 ⑧唾液腺 分泌　　　　，能初步将淀粉消化成 　　　　
④中的胃腺 分泌　　　　，含有　　　　酶，初步消化　　　　
⑤中的肠腺 分泌肠液，能消化　　　　　　　　　
胰腺 分泌胰液(2021年考)，能消化 　　　　
⑨肝 人体最大的消化腺，分泌　　　　，其贮存在胆囊中，通过胆管进入小肠，但不含　　　　，使脂肪变成微小的颗粒(2021年考)
唾液
麦芽糖
胃液
胃蛋白
蛋白质
糖类、蛋白质和脂肪
糖类、蛋白质和脂肪
胆汁　
消化酶
4.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
图1
图2
麦芽糖
葡萄糖
氨基酸　
甘油和脂肪酸
5.吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入
　　　　的过程。
6.小肠适于消化和吸收的特点(小肠是消化和吸收的主要场所，体现结构和功能相适应的特点)
长 小肠很长，有5~6米，增大了　　　　和　　　　的面积 利于吸收和消化
大 小肠表面具有环形皱襞和小肠绒毛，增大了　　　　和　　　　的面积 利于吸收和消化
多 小肠内有　　　　、　　　　、　　　　多种消化液，有利于食物的　　　　 只利于消化
薄 小肠绒毛壁只有一层上皮细胞，绒毛内有丰富的毛细血管，有利于 　　　 只利于吸收
血液
消化
吸收
消化
吸收　
肠液
胰液
胆汁
消化
吸收
实验　探究馒头在口腔中的变化(2018、2020、2022年考)
【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系
呢？
【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
【实验原理】淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
【实验过程】操作如图所示。
【实验结果】如下表所示。
试管 2毫升馒头碎屑 或馒头块 加入物质 2毫升 处理 温度 试剂 现象
① 馒头碎屑 唾液 搅拌 置于 37 ℃ 温水中 碘液 　　　
② 馒头碎屑 清水 搅拌 　　　
③ 馒头块 唾液 不搅拌 　　　
不变蓝
变蓝
部分变蓝
【结果分析与讨论】
A.实验中，试管①与试管②构成一组对照实验，实验变量是　　　　。
B.实验中，试管　 　与试管　 　 构成一组对照实验，探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用(物理性消化)。
C.选择37 ℃的温水保温的目的是模拟口腔的温度，保证唾液淀粉酶的最佳活性。
D.实验结论：馒头变甜与　　　　　 　、牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
唾液
①
③
唾液的分泌
1.【人教七下P82，北师七下P10图片改编】烧鹅是粤菜中的传统名菜，皮脆肉嫩，咸香微甜。如图关于烧鹅在人体消化过程的叙述正确的是
(　　)
A.①能产生消化烧鹅的消化酶
B.烧鹅的脂肪在结构②中初步分解
C.①③分泌的消化液都会进入胃
D.④是吸收营养物质的主要场所
D
2.【人教七下P80，北师七下P12实验改编】丽丽按如图所示进行实验，10分钟后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是 (　　)
A.目的是探究唾液对淀粉的消化作用
B.实验的变量是唾液
C.水浴温度为37℃，模拟了人体体温
D.2号溶液变蓝色比1号深
D
1.合理营养(2025年考)
(1)合理营养：指　　　　而　　　　的营养。全面指六类营养物质和膳食纤维都齐全，平衡是指摄取的各种营养物质的量要合适(不多也不少，比例适当)(2023年考)。
合理营养与食品安全
全面　
平衡
(2)平衡膳食宝塔(2020年考)：五谷杂粮类(需求　　　　)、蔬菜水果类(需求第二多)、鱼肉蛋禽类、豆制品和奶制品类、油脂类(需求　　 　) 。
【知识拓展】合理搭配食谱：早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%；营养成分要按“平衡膳食宝塔”均衡摄取，避免营养不良或营养过剩。
最多
最少　
2.关注食品安全与绿色食品
(1)食品安全：购买带有“食品生产许可证编号”的产品；防止食品在生产过程中被农药等污染；蔬菜、水果洗干净了再食用；不吃有毒的食品；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮沸；保持厨房和炊具干净；购买检疫合格的肉类；不食用野生动物等。
(2)绿色食品：是指产自良好生态环境、　　　 　、安全、优质的食品。
无污染
【人教七下P87，北师七下P24图片改编】为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会推出了“平衡膳食宝塔”(如图所示)。下列叙述错误的是 (　　)
A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养
B.宝塔中①层食物需要量多，是为了保证人体能量的供应
C.适量摄入⑤层食物可预防坏血病
D.生长发育期的青少年每天应多吃③、④食物
C　
1.糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，都能为人体提供能量 (　 )
2.患有脚气病的人，多食用些新鲜蔬菜和水果补充维生素C便可治愈
(　　)
3.在消化道中，既有消化又有吸收功能的是胃、小肠和大肠 (　　)
4.淀粉经口腔消化后最终分解为能被直接吸收的麦芽糖 (　　)
5.小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积
(　　)
6.青少年正处于快速生长发育阶段，所以要多吃肉，少吃菜 (　　)




√

(广东中考)如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是 (　　)
A.胰腺无法分泌胰液
B.胃液无法分解蛋白质
C.消化脂肪的功能下降
D.吸收氨基酸的功能下降
C
【错因分析】据广东某地级市中考统计，本题正确率只有60%。肝是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含消化酶，能使脂肪变成微小的颗粒，进行物理性消化。体内的甲处(胆管)发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此在消化、吸收营养物质时，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。有17%的学生选择了A，胆管发生阻塞，胰腺依然能分泌胰液；有15%的学生选择了B，学生对胆汁的作用不清楚。
(2025济源)如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是 (　　)
A.④是胰腺，能分泌消化液和激素
B.⑤是小肠，是消化吸收的主要器官
C.②③都有吸收功能
D.①是肝，能分泌胆汁，是初步消化脂肪的场所
D
【解析】①是肝，能够分泌胆汁。小肠是消化脂肪的最终场所，D错误。
　　【大主题情境素材题】食物中的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等，近年来，人们把纤维素也列入其内，称第七营养素，请回答1~3题。
1.(2022广东)我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠军。在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是 (　　)
A.水 B.无机盐
C.糖类 D.维生素
食物中的营养物质
C
2.(2025连云港)盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是 (　　)
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素
3.(2025黑龙江)下列营养缺乏症与病因对应关系正确的是 (　　)
A.夜盲症——缺乏维生素A　
B.佝偻病——缺乏含铁的无机盐
C.坏血病——缺乏维生素D　
D.地方性甲状腺肿——缺乏含锌的无机盐
B
A
4.(2021广东)以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是 (　　)
A.胰脏——分泌胆汁　 B.胃——初步消化蛋白质
C.肝——分泌消化酶　 D.小肠——消化维生素
消化和吸收
B
【解析】 胰腺分泌胰液，含有多种消化酶；胆汁由肝分泌，A错误。胃腺分泌胃液，可初步消化蛋白质；B正确。肝分泌的胆汁可参与脂肪消化但不含消化酶；C错误。水、维生素和无机盐不需要消化可直接吸收，D错误。
5.(2022广东)某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实验现象最可能为 (　　)
A.①变蓝　②不变蓝　 B.①不变蓝　②不变蓝
C.①不变蓝　②变蓝　 D.①变蓝　②变蓝
组别 加入的物质 处理 温度(℃) 保温时长(min) 加碘液后的现象
甲 适量馒头碎屑 2 mL唾液 搅拌 37 10 ①
乙 适量馒头碎屑 2 mL清水 搅拌 37 10 ②
C
【解析】甲组：馒头碎屑 + 唾液(淀粉酶)→ 淀粉分解 → 加碘液①不变蓝；乙组：馒头碎屑 + 清水(无酶)→ 淀粉不分解 → 加碘液②变蓝；C正确。
6.(2025许昌)我们食用的各种食物在人体消化道中被消化吸收，最终被人体利用。如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是 (　　)
A.②内的胃液中含有胃蛋白酶
B.③是胰腺，它能分泌多种消化酶
C.④是肝，能分泌胆汁
D.⑥是人体吸收营养物质的主要器官
D
7.(2023广东)“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是 (　　)
A.暴饮暴食长得快 B.营养全面不挑食
C.吃夜宵不吃早餐 D.喝奶茶代替喝水
8.(2025广东)杨梅的营养价值高，果实含有非常丰富的花青素和钾等，具有抗氧化、抗疲劳、消食消暑、降血压和增强免疫力等作用。但部分人不适合食用。下列人群中不宜吃杨梅的是 (　　)
A.高血钾患者 B.疲惫乏力者
C.高血压患者 D.免疫力低下者
合理营养与食品安全
B
A
9.(2025眉山)在每天摄入800克食物和1 200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是 (　　)
A.小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官
B.肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化
C.胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸
D.人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降
消化液种类 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液
消化液数量(mL) 1 500 2 000 500 1 500 1 500
C
10.(2025衡阳期末)如图1是消化系统模式图，如图2为三大营养物质消化曲线图，如图3是居民的“平衡膳食宝塔”。请根据图回答。
(1)图1中，［④］　　　　分泌的　　　　不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
(2)图2中曲线　　　　表示淀粉的消化，该物质最终在小肠被分解成
　　　　。
(3)图2所示消化的主要场所是［D］　　　　；D的内表面上有许多环形突起，称为　　　　 ，其表面有许多小肠绒毛，可以增大表面积，有利于消化吸收。
肝
胆汁
X
葡萄糖
小肠
皱襞(或“环形皱襞”)
(4)图3中③④层的食物有利于中小学生的生长和发育，主要是这两层食物中富含的　　　 　是建造和修复身体的重要原料。
(5)根据《中国居民膳食指南2022》，你认为下列饮食习惯不合理的是
　　　　(选填序号)。
①肥胖人群应少吃煎、炸食品　②饭菜多加盐，吃起来才有味道　③饮食多样化，不偏食、不挑食④不暴饮暴食，零食要适当
(6)【开放性设问】生活中有些人把吃不完的饭菜冷藏在冰箱，认为只要闻起来正常，就可以放心吃。请你从食品安全的角度提出合理的建议：
。
蛋白质
②
食物即使气味正常也可能变质或存在细菌，应确保冷藏温度(通常<4 ℃)和时间(建议≤3~4天)，食用前须彻底加热
1.　　　　　、　　　　　和　　　　 　是组成人体细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供　　　　。其中，　　　　是最主要的供能物质；　　　　是备用的能源物质，　　　　主要用于人体的________　　 　以及受损细胞的修复和更新。
2.　　　　不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但作用不可替代。如缺乏维生素A会患　　　　。
3.无机盐在人体内的含量不多，作用却很大，如幼儿缺乏含钙的无机盐会患　　　　。
蛋白质
糖类
脂肪
能量
糖类
脂肪
蛋白质
生长发育
维生素
夜盲症
佝偻病
4.人体的消化系统由　　　　和　　　　组成。消化道依次为　　　　、咽、食管、　　　　、　　　　、大肠、肛门等。消化腺有唾液腺、
　　　　(分泌胆汁)、　　　　(分泌胰液)等。
5.人体小肠的内表面有许多环形的　　　　，它的表面又有许多绒毛状的突起，叫做　　　　 　，这就大大增加了小肠消化和吸收的面积。
6.　　　　不含消化酶，能使脂肪变成微小的颗粒，此种消化称为
　　　　消化。
7.淀粉在人体消化道内的初步消化产物是　　　　，蛋白质在人体消化道内的最终消化产物是　　　 ，脂肪在人体消化道内的最终消化产物是　　　　　　　　　　。
消化道
　消化腺
口腔
胃
小肠
肝
胰腺
皱襞
小肠绒毛
胆汁
物理性
麦芽糖
氨基酸　
甘油和脂肪酸

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