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主题五　人体生理与健康 专题1人体的营养
命题点一：食物中的营养物质
一 食物中的营养物质
1.糖类是重要的能源物质，如米、面粉。
2．脂肪是备用能源物质，如动植物油脂。
3．蛋白质是建造和修复身体细胞的重要原料，如肉、蛋。
4．水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动离开水都无法进行。
5．无机盐：钙、铁、磷等无机盐。缺 患缺铁性贫血，缺 患佝偻病和骨质疏松症，缺 易患地方性甲状腺肿。
6．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需求量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。缺维生素A——患 ；缺维生素B1——患神经炎；缺维生素C——患坏血病；缺维生素D——患 。
7．几点规律。
(1)三大供能物质为生命活动提供能量的顺序：首先是 ，其次是 ，最后是 。
(2)膳食纤维具有保健作用，促进胃肠的蠕动和排空，被称为人体的“第七类营养素”。
命题点二：消化和吸收（3年3考）
二 消化和吸收
1.消化。
(1)概念：食物在消化道内（通过多种消化酶的作用）被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
(2)消化系统的组成和功能。
①消化道：口腔→咽→食管→ → →大肠→肛门。
②消化腺以及消化液发挥作用的场所。
(3)消化方式。
①物理性消化：牙齿将食物切断、磨碎以及胃肠的蠕动将食物进一步磨碎，并通过搅拌使之与消化液充分混合。
②化学性消化：食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为易被细胞吸收的小分子有机物。
(4)消化过程。
①水、无机盐、维生素这样的小分子物质不经消化可以被直接吸收。
②糖类：消化始于口腔（内有唾液（ ）），最终在小肠内被消化成葡萄糖。
③蛋白质：消化始于胃（内有 ，初步消化蛋白质），最终在小肠内被消化成氨基酸。
④脂肪：消化始于小肠（胆汁先使脂肪变成微小的颗粒），最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸。
(5)几点规律。
①脂肪消化和吸收的部位只有 。
②肝是最大的消化腺，还具有合成糖原和解毒的功能。
③胰液（通过导管流入十二指肠）、肠液、胆汁（储藏在胆囊中，经导管流入十二指肠）三种消化液分泌后进入小肠，起消化作用。
2．吸收。
(1)概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。
(2)营养物质的吸收过程。
可吸收的物质有水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
3．小肠适于消化和吸收的特点。
命题点三：合理营养与食品安全（3年2考）
三 合理营养与食品安全
1.合理营养。
(1)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指六类营养物质和第七类膳食纤维，种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，不多不少，比例适当，与身体的需要保持平衡。
(2)中国居民的“平衡膳食宝塔”。
2．食品安全。
食品安全应考虑的问题：
①食物本身是否卫生，食品是否被农药等有毒物质污染，食物是否检疫合格。
②在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、是否有添加剂、是否有食品生产许可证编号等。
经典例题
　考点1　食物中的营养物质　　　　　　　　　　
　【例1】（2025·广元）2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。下列相关叙述错误的是( )
A．糖类是人体主要的能源物质，可以保障航天员对能量的需求
B．维生素D和钙可预防骨质疏松，能保障航天员骨骼的健康
C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入
D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新
针对训练1
1．（2025·新疆）下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表，下列相关结论中正确的是( )
选项 成分 含量/% 结论
A 水 83.01 含量最多的有机物
B 乳糖 3.81 建造和修复的重要原料
C 蛋白质 2.69 能被分解成氨基酸
D 脂肪 2.68 主要供能物质
考点2消化与吸收
【例2】（2024·潍坊）某同学设计的“消化和吸收”流程图如图所示（a、b、c代表器官），下列叙述中错误的是( )
A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，此处发生的物理消化是指小肠的蠕动
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
针对训练2
2．（2025·新疆）如图所示曲线分别表示淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化道中各部位被消化的程度，据图分析消化淀粉的主要部位是( )
A．① B．②
C．③ D．④
考点3合理营养与食品安全
【例3】（2024·南充）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，2024年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是( C)
A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D．根据2024年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入
【拓展延伸】《中国居民膳食指南(2022)》八条准则
①食物多样，合理搭配；
②吃动平衡，健康体重；
③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
⑤少盐少油，控糖限酒；
⑥规律进餐，足量饮水；
⑦会烹会选，会看标签；
⑧公筷分餐，杜绝浪费。
针对训练3
3．（2025·烟台）“国家喊你来减肥！”2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。以下同学们的体重管理方法，你认同的是( )
A．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动
B．每周两天断食，其他五天正常进食
C．每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃脂类食物
D．合理制定三餐食谱并进行适度锻炼
1．（2025·云南）《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是( )
A．食用牛肉可以有效预防骨质疏松
B．谷类中的淀粉能在小肠中被分解为氨基酸
C．食用蔬菜、水果可以补充维生素
D．高油食物中的脂肪是主要的能源物质
2．（2024·云南）某同学的早餐是牛奶和鸡蛋，下列有关叙述错误的是( )
A．搭配水果蔬菜可补充维生素
B．牛奶和鸡蛋可以补充蛋白质
C．搭配馒头等主食可补充能量
D．消化牛奶的主要场所是口腔
3．（2023·云南）人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是( )
A．脂肪 B．维生素
C．蛋白质 D．无机盐
4．（2023·云南）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是( )
A．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
B．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
C. 小肠绒毛内有毛细血管
D．小肠中有能分泌消化液的肠腺
5．（2022·云南）某同学经常牙龈出血被诊断为坏血病，为缓解症状，他适合多吃( )
A．红烧牛羊肉
B．新鲜蔬菜水果
C．奶类和鸡蛋
D．面包和馒头
6．（2022·云南）为探究“唾液对淀粉的消化作用”，某同学设计了如下实验，关于该实验的叙述不正确的是( )
A．水浴加热的温度为37 ℃是为了模拟人的口腔温度
B．两支试管加入的唾液和清水的量应该相同
C．②号滴加碘液后变蓝是因为水浴加热时间不够
D．该实验证明唾液对淀粉有消化作用
7．（2021·云南）下表列出了4种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是( )
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生 素A （毫克） 维生 素C （毫克） 维生 素D （毫克）
甲 0.4 90 6 4 7 40
乙 48.2 7 38 40 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 10 14
丁 18 2 6 3 220 0
A.4种食物中甲含有的备用能源（储能）物质最少
B．夜盲症患者可适当补充食物乙
C．青少年发育时期可多食用食物丙
D．食物丁能有效预防坏血病
8．（2021·云南）下列关于人体消化和吸收的叙述，正确的是( )
A．淀粉开始消化的场所是胃
B．消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的胆汁能消化蛋白质
D．吸收的主要场所是大肠
9．（2021·云南）食品安全关乎人体健康，为保证“舌尖上的安全”，下列行为不正确的是( )
A．提倡使用公筷公勺
B．食材加工生熟分开
C．拒绝食用野生动物
D．随意食用野生蘑菇主题五　人体生理与健康 专题1人体的营养
命题点一：食物中的营养物质
一 食物中的营养物质
1.糖类是重要的能源物质，如米、面粉。
2．脂肪是备用能源物质，如动植物油脂。
3．蛋白质是建造和修复身体细胞的重要原料，如肉、蛋。
4．水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动离开水都无法进行。
5．无机盐：钙、铁、磷等无机盐。缺铁患缺铁性贫血，缺钙患佝偻病和骨质疏松症，缺碘易患地方性甲状腺肿。
6．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需求量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。缺维生素A——患夜盲症；缺维生素B1——患神经炎；缺维生素C——患坏血病；缺维生素D——患佝偻病。
7．几点规律。
(1)三大供能物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。
(2)膳食纤维具有保健作用，促进胃肠的蠕动和排空，被称为人体的“第七类营养素”。
命题点二：消化和吸收（3年3考）
二 消化和吸收
1.消化。
(1)概念：食物在消化道内（通过多种消化酶的作用）被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
(2)消化系统的组成和功能。
①消化道：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。
②消化腺以及消化液发挥作用的场所。
(3)消化方式。
①物理性消化：牙齿将食物切断、磨碎以及胃肠的蠕动将食物进一步磨碎，并通过搅拌使之与消化液充分混合。
②化学性消化：食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为易被细胞吸收的小分子有机物。
(4)消化过程。
①水、无机盐、维生素这样的小分子物质不经消化可以被直接吸收。
②糖类：消化始于口腔（内有唾液（唾液淀粉酶）），最终在小肠内被消化成葡萄糖。
③蛋白质：消化始于胃（内有胃液，初步消化蛋白质），最终在小肠内被消化成氨基酸。
④脂肪：消化始于小肠（胆汁先使脂肪变成微小的颗粒），最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸。
(5)几点规律。
①脂肪消化和吸收的部位只有小肠。
②肝是最大的消化腺，还具有合成糖原和解毒的功能。
③胰液（通过导管流入十二指肠）、肠液、胆汁（储藏在胆囊中，经导管流入十二指肠）三种消化液分泌后进入小肠，起消化作用。
2．吸收。
(1)概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。
(2)营养物质的吸收过程。
可吸收的物质有水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
3．小肠适于消化和吸收的特点。
命题点三：合理营养与食品安全（3年2考）
三 合理营养与食品安全
1.合理营养。
(1)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指六类营养物质和第七类膳食纤维，种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，不多不少，比例适当，与身体的需要保持平衡。
(2)中国居民的“平衡膳食宝塔”。
2．食品安全。
食品安全应考虑的问题：
①食物本身是否卫生，食品是否被农药等有毒物质污染，食物是否检疫合格。
②在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、是否有添加剂、是否有食品生产许可证编号等。
经典例题
　考点1　食物中的营养物质　　　　　　　　　　
　【例1】（2025·广元）2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。下列相关叙述错误的是(C)
A．糖类是人体主要的能源物质，可以保障航天员对能量的需求
B．维生素D和钙可预防骨质疏松，能保障航天员骨骼的健康
C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入
D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新
针对训练1
1．（2025·新疆）下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表，下列相关结论中正确的是(C)
选项 成分 含量/% 结论
A 水 83.01 含量最多的有机物
B 乳糖 3.81 建造和修复的重要原料
C 蛋白质 2.69 能被分解成氨基酸
D 脂肪 2.68 主要供能物质
考点2消化与吸收
【例2】（2024·潍坊）某同学设计的“消化和吸收”流程图如图所示（a、b、c代表器官），下列叙述中错误的是(C)
A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，此处发生的物理消化是指小肠的蠕动
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
针对训练2
2．（2025·新疆）如图所示曲线分别表示淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化道中各部位被消化的程度，据图分析消化淀粉的主要部位是(C)
A．① B．②
C．③ D．④
考点3合理营养与食品安全
【例3】（2024·南充）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，2024年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是( C)
A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D．根据2024年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入
【拓展延伸】《中国居民膳食指南(2022)》八条准则
①食物多样，合理搭配；
②吃动平衡，健康体重；
③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
⑤少盐少油，控糖限酒；
⑥规律进餐，足量饮水；
⑦会烹会选，会看标签；
⑧公筷分餐，杜绝浪费。
针对训练3
3．（2025·烟台）“国家喊你来减肥！”2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。以下同学们的体重管理方法，你认同的是(D)
A．不控制饮食，每天饭后进行高强度运动
B．每周两天断食，其他五天正常进食
C．每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃脂类食物
D．合理制定三餐食谱并进行适度锻炼
1．（2025·云南）《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是(C)
A．食用牛肉可以有效预防骨质疏松
B．谷类中的淀粉能在小肠中被分解为氨基酸
C．食用蔬菜、水果可以补充维生素
D．高油食物中的脂肪是主要的能源物质
2．（2024·云南）某同学的早餐是牛奶和鸡蛋，下列有关叙述错误的是(D)
A．搭配水果蔬菜可补充维生素
B．牛奶和鸡蛋可以补充蛋白质
C．搭配馒头等主食可补充能量
D．消化牛奶的主要场所是口腔
3．（2023·云南）人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是(B)
A．脂肪 B．维生素
C．蛋白质 D．无机盐
4．（2023·云南）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是(D)
A．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
B．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
C. 小肠绒毛内有毛细血管
D．小肠中有能分泌消化液的肠腺
5．（2022·云南）某同学经常牙龈出血被诊断为坏血病，为缓解症状，他适合多吃(B)
A．红烧牛羊肉
B．新鲜蔬菜水果
C．奶类和鸡蛋
D．面包和馒头
6．（2022·云南）为探究“唾液对淀粉的消化作用”，某同学设计了如下实验，关于该实验的叙述不正确的是(C)
A．水浴加热的温度为37 ℃是为了模拟人的口腔温度
B．两支试管加入的唾液和清水的量应该相同
C．②号滴加碘液后变蓝是因为水浴加热时间不够
D．该实验证明唾液对淀粉有消化作用
7．（2021·云南）下表列出了4种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是(A)
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生 素A （毫克） 维生 素C （毫克） 维生 素D （毫克）
甲 0.4 90 6 4 7 40
乙 48.2 7 38 40 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 10 14
丁 18 2 6 3 220 0
A.4种食物中甲含有的备用能源（储能）物质最少
B．夜盲症患者可适当补充食物乙
C．青少年发育时期可多食用食物丙
D．食物丁能有效预防坏血病
8．（2021·云南）下列关于人体消化和吸收的叙述，正确的是(B)
A．淀粉开始消化的场所是胃
B．消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的胆汁能消化蛋白质
D．吸收的主要场所是大肠
9．（2021·云南）食品安全关乎人体健康，为保证“舌尖上的安全”，下列行为不正确的是(D)
A．提倡使用公筷公勺
B．食材加工生熟分开
C．拒绝食用野生动物
D．随意食用野生蘑菇

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