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单元复习课
第三章微生物
2022年版课程标准
涉及重要概念、次位概念
2.3.2 细菌是单细胞生物, 无成形的细胞核
2.3.3 真菌是单细胞或多细胞生物, 有成形的细胞核
2.3.4 有些微生物会使人患病, 有些微生物在食 品生产、医药工业等方面得到广泛应用
2.3 微生物一般是指个体微小,结构简单的生物, 主要包插病毒、细菌和真菌
9.3 发酵食品制作类跨学科实践活动
探究细菌真菌分布
1.如何设计实验探究细菌、真菌分布？
2.菌落的定义
3.细菌真菌菌落差异、基本生存条件
细菌真菌的结构
发酵制酒食品保存
1.细菌的结构与功能
2.酵母菌、霉菌、蘑菇的结构特点
3.辨别原核生物与真核生物
1.制酒的菌种、发酵条件、发酵过程的原料和产物
2.食品保存的原理和具体方法
知识回顾任务单——小组讨论2分钟
细菌和真菌
【探究一】 析结构 辨类群
请根据书本课本第98页和114页的内容回顾这几类生物的结构组成，利用结构上的相同点和异同点的对他们进行尝试分类，黏贴填写完成表格。
蘑菇
【探究一】 识别结构
请根据书本课本内容回顾这几类生物的结构组成，利用结构上的相同点和异同点的对他们进行尝试分类，并说明原因。
鞭毛
荚膜
细胞壁
细胞膜
DNA
细胞质
细胞壁
细胞膜
细胞核
细胞质
液泡
探究一：细菌与真菌的结构
霉菌
蘑菇
细菌
酵母菌
【合作交流】
1.根据细胞结构，分析他们的营养方式？繁殖方式？
2.细菌真菌的什么结构特点，能使它分布广泛？
结构功能观与进化适应观
(吸收有机物)
营养菌丝
探究三：细菌与真菌的结构
霉菌
蘑菇
细菌
酵母菌
原核生物
真核生物
【合作交流】3.如果将它们分为两类，你的分类依据是？
结构功能观与进化适应观
62中学生选谁制作了果酒？
有无成形的细胞核
【探究一】 析结构 辨类群
※即时小结：1.细菌和真菌细胞结构组成的最大不同是： 。
2.细菌的生殖方式是 ，真菌的生殖方式是 。3.细菌和真菌的营养方式都是 ，根本原因是细胞中没有
（结构）。
细菌细胞内没有成形的细胞核，真菌有
分裂生殖
孢子生殖 酵母菌可以出芽生殖
异养
叶绿体
探究二：细菌和真菌的分布
配制_______
_____灭菌
冷却
______
温暖处培养
将原有的细菌真菌全部杀死。
高温
培养基
接种
在进行实验时，细菌真菌生存的基本条件？
水分，
有机物，
适宜的温度
探究二：细菌和真菌的分布
分布广泛，无处不在
探究二：细菌和真菌的分布
细菌菌落
真菌菌落
细菌真菌能分布如此广泛，是否与它们的结构有关呢？
你能区分细菌真菌菌落吗？
【探究二】 探分布，明原理
制定计划：
第一步：准备盛有 的培养皿，并进行标号1、2、3
第二步：用蒸锅进行 ，
第三步：将培养皿放到室温进行 。
第四步：取一只无菌棉棒涂抹1号培养皿，作为空白对照组。
取一只无菌棉棒擦取 后涂抹2号培养皿。
取一只无菌棉棒擦取 后涂抹3号培养皿。
该步骤被称为 。
第五步：将3个培养皿盖好封严，放置在室内培养，每天观
察一次，并作好记录。
实施计划：你认为实施时需要注意什么？
得出结论： 。
培养基
高温灭菌
未洗的手
洗后的手
接种
回顾书本第67页配养细菌和真菌的一般方法，小组合作讨论，请设计实验来“看见”洗手前后，细菌真菌的数量分布情况。
洗手后手上的细菌真菌数量会减少
冷却
【探究二】 探分布，明原理
制定计划：
第一步：准备盛有 的培养皿，并进行标号1、2、3
第二步：用蒸锅进行 ，
第三步：将培养皿放到室温进行 。
第四步：取一只无菌棉棒涂抹1号培养皿，作为空白对照组。
取一只无菌棉棒擦取 后涂抹2号培养皿。
取一只无菌棉棒擦取 后涂抹3号培养皿。
该步骤被称为 。
第五步：将3个培养皿盖好封严，放置在室内培养，每天观
察一次，并作好记录。
实施计划：你认为实施时需要注意什么？
培养基
高温灭菌
未洗的手
洗后的手
接种
回顾书本第67页配养细菌和真菌的一般方法，小组合作讨论，请设计实验来“看见”洗手前后，细菌真菌的数量分布情况。
冷却
1号
※即时小结：
2.细菌真菌分布的特点是 。
3.从细菌和真菌的结构特点和生殖方式，你能找出它们适应环境分布广泛的原因吗？
广泛
4.细菌和真菌生存的条件是 。
水分 有机物 适宜的温度
实验设计——检测键盘、手机、马桶上细菌真菌
检测环境：手机、键盘、马桶
实验设计：
第一步：取4个装有琼脂培养基的培养皿（已高温灭菌），编号为1234将标签贴在培养皿的底部。
第二步：取1支无菌棉棒，擦取键盘打开1号培养皿，将棉棒在培养皿上涂抹，盖好封严；取第2支棉棒擦取手机屏幕，涂抹在2号培养皿上，取第3支棉棒擦取马桶，涂抹在3号培养皿，盖好封严；4号培养皿不做任何处理。
第三步：将1、2、3、4号培养皿放置在 室内培养，每天观察一次，并作好记录。
探究三：
1 2 3 4
实验结果
酵母菌无氧发酵： 葡萄糖 →酒精+二氧化碳
酵母菌有氧呼吸：葡萄糖+氧气→水+二氧化碳
探究三：发酵食品的制作与保存
A. 开盖 B.装三分之二密封 C.装满密封
为什么开盖无法制酒？开盖产物是什么？
联系酵母菌发酵的产物，这个装置是否有不足？
来自学生的疑问：哪个发酵罐制苹果酒效果最好？
【中考链接】在制葡萄酒过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，原因是 。制葡萄酒过程中，排气口的作用是 。排气口通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直玻璃管的原因是 。
让酵母菌在有氧环境中大量繁殖
排出酵母菌产生的二氧化碳
避免空气中的细菌落入发酵瓶中
∨
改进装置
温暖处培养五天后，你看到了什么现象？你认识这种菌落吗？
1 2 　　 3
探究四：发酵食品的制作与保存
霉菌菌落
为什么坏苹果的好果肉从肉眼看上去完好，却能检测的到霉菌？
如果将这个坏苹果继续放置，会发生什么？
资料卡：苹果或其它的水果，损坏后会有细菌、真菌感染，从而发生腐烂，产生大量毒素。其中有一种叫做“展青霉素”的，毒性最强，伤害人的神经系统，而且致癌。
探究四：细菌与真菌在自然界中的作用
结论：坏苹果即使削掉坏果肉，也不能用来制酒，
更不宜食用
营养菌丝深入营养物质内部
探究五. 如何培养蘑菇？
细菌和真菌生存的基本条件是：_____、_______、__________。
有机物
适宜的温度
水分
D
1.下列不属于细菌特征的是（ ）
A.芽孢是细菌的休眠体，一个芽孢可以萌发成一个细菌
B.能通过分裂的方式繁殖后代
C.细胞内无叶绿体，靠现成的有机物生活
D.既有微小的种类，也有个体较大的种类，细胞有真正的细胞核
2.小张在使用显微镜观察酵母菌细胞时，发现视野中有的细胞长出大小不一的突出，这是酵母菌在进行____________。
3.实验中对酵母菌进行染色，被染上的结构和物质分别是______________。
4.孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。孢子是一种____细胞。
出芽生殖
生殖
细胞核、淀粉粒
补充训练

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