资源简介

湖北省部分高中2025—2026学年上学期二模联考
高三生物试题
本试卷共8页，共22题，全卷满分100分，考试用时75分钟。
★祝考试顺利★
注意事项：
1、答题前，请将自己的姓名、准考证号、考场号、座位号填写在试卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的制定位置。
2、选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
3、非选择题作答：用黑色签字笔直接答在答题卡对应的答题区域内，写在试卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
4、考试结束后，请将答题卡上交。
一、单项选择题：本题共18小题，每题2分，共36分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1.呼吸道合胞病毒(结构模式图如下图所示)、肺炎支原体、肺炎链球菌都可引发肺炎,青霉素能抑制细菌细胞壁的形成而具有杀菌作用。下列有关说法正确的是 (　　)
A.呼吸道合胞病毒的化学组成只有核酸和蛋白质
B.肺炎链球菌可利用自身的核糖体来进行蛋白质的合成
C.临床上可用一定剂量的青霉素来治疗呼吸道合胞病毒引发的肺炎
D.以上三种病原体的遗传物质都是RNA
2.氨基酸在生物体内有重要的作用。下列有关氨基酸的叙述,错误的是 (　　)
A.人体肝脏内某些氨基酸可由糖类转化形成
B.植物体内的色氨酸经一系列反应可形成生长素
C.基因突变必然导致蛋白质的氨基酸序列改变
D.氨基酸能作为信息分子参与细胞间的信息交流
3.生物体内绝大多数膜融合都需要蛋白质的介导,即膜上的两组蛋白质相互作用结合成螺旋状的复合蛋白,使磷脂分子失去稳定,进而重排形成融合孔,最终实现膜的融合,过程如图所示。下列相关叙述错误的是 (　　)
A.图示过程表明膜上的蛋白质既能运动又能进行相互识别
B.重排后的磷脂分子仍排成连续的两层与其具有亲水的尾部有关
C.融合孔既可形成于不同种类的细胞之间,也可形成于细胞内部
D.图示过程在细胞进行物质运输和信息传递等方面发挥重要作用
4.图甲、图乙分别表示洋葱根尖在不同O2浓度及不同底物浓度情况下(其他条件适宜),从含硝酸钾的全营养液中吸收N的速率曲线图。下列相关描述不正确的是 (　　)
A.a点时影响离子吸收速率的主要因素是能量
B.b点时离子吸收速率不再增大是因为载体蛋白的数量有限
C.c点时影响离子吸收速率的主要因素是底物浓度
D.d点时离子吸收速率不再增大是因为底物浓度太高,细胞发生质壁分离
5.如图表示细胞呼吸的过程，其中①～③代表有关生理过程发生的场所，甲、乙代表有关物质。下列相关叙述正确的是(　　)
A．甲、乙分别代表丙酮酸、[H]
B．①和②都具有双层生物膜
C．①和②都能产生大量 ATP
D．②和③所含酶的种类相同
6.将等量且足量的银杏种子分别放在O2浓度不同的密闭容器中，一段时间后，测定O2的吸收量和CO2的释放量，结果如下表。下列有关叙述正确的是(　　)
变化量 O2浓度
0 1% 2% 3% 5% 7% 10% 15% 20% 25%
O2吸收量/mol 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.8
CO2释放量/mol 1 0.8 0.6 0.5 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.8
A．银杏种子细胞在O2浓度为0～3%和3%～25%时，分别进行无氧呼吸和有氧呼吸
B．当O2浓度为3%时，该种子细胞进行无氧呼吸消耗的葡萄糖是有氧呼吸消耗葡萄糖的3倍
C．O2浓度越高，银杏种子细胞有氧呼吸越旺盛，产生ATP越多
D．银杏种子细胞进行无氧呼吸时，产生酒精和CO2
7.如图表示植物细胞质分裂过程形成新的细胞壁的过程。下列叙述正确的是 (　　)
A.该过程发生在分裂末期，实现了遗传物质的均等分配
B.真菌、细菌等生物有丝分裂时，也有细胞壁的形成
C.微管的主要成分为蛋白质，对低温和秋水仙素敏感
D.高尔基体小泡中含有固醇，小泡的膜可能形成新的细胞膜
8.研究表明，人类许多疾病的发生，可能与细胞自噬发生障碍有关。下列关于细胞自噬的叙述，错误的是 (　　)
A.细胞内的ATP能为细胞自噬过程提供能量
B.溶酶体膜破裂释放出的各种酸性水解酶在细胞质基质中活性不变
C.通过细胞自噬可以清除受损或衰老的细胞器及感染的微生物和毒素
D.细胞在营养缺乏的条件下，可通过细胞自噬降解非必需物质以维持生存
9.某同学将两色的围棋子放到不透明的箱子中，通过抓取围棋子模拟性状分离比的实验。下列叙述正确的是 (　　)
A.甲、乙两个箱子代表雌、雄生殖器官，两个箱子内的围棋子的数量必须相等
B.每个箱子中两色的围棋子代表两种类型的配子，数量可以不相等
C.从每个箱子抓取围棋子并统计后，围棋子不必放回
D.多次抓取后，同色围棋子组合与不同色围棋子组合出现的比例大致相等，即杂合子与纯合子出现的频率相等
10.某雌雄同株二倍体植物的红花与白花分别由等位基因A、a控制，圆叶与尖叶分别由等位基因B、b控制，已知A、a和B、b位于两对同源染色体上，A对a为完全显性，B对b为完全显性。现某双杂合植株自交，子代中红花圆叶植株所占的比例为5/9，则可推知该双杂合植株产生 (　　)
A.基因型为Ab的雌、雄配子均致死
B.含a的花粉中有一半致死
C.基因型为AB的雌配子或雄配子致死
D.含a的配子中有一半致死
11.S型肺炎链球菌菌株是人类肺炎和小鼠败血症的病原体,而R型菌株却无毒性。下列有关叙述正确的是 (　　)
A.R型细菌与加热致死的S型细菌混合使R型细菌转化成S型细菌属于基因突变
B.S型细菌与R型细菌在结构上最大的不同是S型细菌的菌体有多糖类的荚膜
C.肺炎链球菌利用人体细胞的核糖体合成蛋白质
D.高温处理过的S型细菌蛋白质因变性而不能与双缩脲试剂发生紫色反应
12.mtDNA是线粒体基质中的环状双链分子,能够自我复制。下列关于mtDNA的叙述,错误的是 (　　)
A.mtDNA分子中(A+G)/(T+C)的值与每条单链中的相等
B.该mtDNA分子中每个脱氧核糖都和两个磷酸基团相连
C.mtDNA能够与蛋白质结合形成DNA-蛋白质复合物
D.mtDNA不含游离的磷酸基团,通过卵细胞传递给后代
13.一个初级精母细胞在减数分裂Ⅰ时,有一对同源染色体不发生分离,所形成的次级精母细胞减数分裂Ⅱ正常。另一个初级精母细胞减数分裂Ⅰ正常;减数分裂Ⅱ时,在两个次级精母细胞中,有一个次级精母细胞的1条染色体的姐妹染色单体没有分开。以上两个初级精母细胞可产生染色体数目异常的精细胞,简称异常精细胞。上述两个初级精母细胞减数分裂的最终结果是 (　　)
A.两者产生的精细胞全部异常
B.两者都只产生一半异常精细胞
C.前者产生的精细胞全部异常,后者产生一半异常精细胞
D.前者产生一半异常精细胞,后者产生的精细胞全部异常
14.水稻的育性由一对存在于细胞核中的等位基因R、r控制,其中RR、Rr可产生正常的雌雄配子,rr只产生雌配子;N(雄性可育)与S(雄性不育)是存在于细胞质中的基因,只有细胞质和细胞核中均为雄性不育基因时,个体才表现为雄性不育。下列有关叙述错误的是 (　　)
A.雄性不育植株不能通过自交将雄性不育的特性传递给它的子代
B.♀N(rr)与♂S(rr)杂交产生的后代均为雄性不育
C.不育系的发现免去了水稻杂交实验中去雄的实验步骤
D.水稻种群中雄性可育植株共有5种基因型
15.某同学为探究血浆对pH变化的调节作用,进行了如下实验。
步骤 1号 烧杯 2号 烧杯 3号 烧杯 4号 烧杯 5号 烧杯 6号 烧杯
① 等量 清水 等量 缓冲液 等量 X溶液 等量 清水 等量 缓冲液 等量 X溶液
② 检测各烧杯中溶液的pH
③ 每隔一段时间滴加 5滴0.1 mol/L HCl 每隔一段时间滴加 5滴0.1 mol/L NaOH
④ 检测各烧杯中溶液的pH变化
下列叙述正确的是 (　　)
A.X溶液由新鲜血液离心后的沉淀物制得
B.本实验的自变量为步骤③滴加试剂的种类和滴数
C.预测2、3号与5、6号烧杯内pH变化趋势分别完全相同
D.本实验可说明血浆中pH稳态通过缓冲物质进行调节
16.胎萌是指植物种子没有经过休眠期直接在植株上或果实内萌发的现象。芒果种子易发生胎萌,种子根穿入果肉、穿出果皮影响了果实品质和商品外观并给果农造成巨大损失。为探究胚内源激素在种子成熟后胎萌过程的影响,研究人员以某品种芒果为例测定了种子成熟后胎萌过程中胚内脱落酸(ABA)和赤霉素(GA3)的含量的变化,如图所示。下列有关叙述正确的是 (　　)
A.种子生理成熟向胎萌启动的关键转变时期是Ⅲ阶段
B.胎萌发生期ABA含量异常升高,说明此时种子对ABA反应敏感性可能增高
C.在种子成熟发育前喷施外源ABA可推迟或减少种子胎萌发生
D.内源激素在种子萌发过程中起了重要作用,与芒果自身遗传特性无关
17.在探究“培养液中酵母菌种群数量的变化”的实验中,观察到血细胞计数板(图1,规格为1 mm×1 mm×0.1 mm)计数室的某一个方格中酵母菌如图2所示分布。下列有关叙述正确的是 (　　)
A.该方格中酵母菌的数量应计为7个
B.实验中被甲紫溶液染成紫色的酵母菌为活细胞
C.该血细胞计数板上有2个计数室,玻片厚度为0.1 mm
D.制片时,先用吸管滴加样液,再将盖玻片放在计数室上
18.“不对称体细胞杂交”是指将一个亲本的部分染色体或染色体上某些片段转移到另一个亲本体细胞内,获得不对称杂种植株。大剂量的X射线能随机破坏染色体结构,使染色体发生断裂,细胞不再持续分裂。碘乙酰胺使细胞质中某些酶失活,抑制细胞分裂。现欲利用“不对称植物体细胞杂交技术”使小麦获得偃麦草的耐盐性状(耐盐基因位于细胞核中)。下列叙述正确的是 (　　)
A.该技术需要用纤维素酶、蛋白酶处理小麦和偃麦草的体细胞
B.融合前用X射线照射小麦的原生质体、碘乙酰胺处理偃麦草的原生质体
C.融合后能在植物组织培养的培养基上正常生长、分裂的即为融合成功的杂种细胞
D.与小麦染色体数目相同的杂种植株不可能获得偃麦草的耐盐性状
二、非选择题：本题共4小题，共64分。
19.阅读材料,完成下列要求。（本题16分）
高等动植物细胞进行有氧呼吸第三阶段时，NADH中的电子经UQ、蛋白复合体(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)传递至O2和H＋并生成H2O。电子传递过程中释放的能量用于建立膜两侧H＋浓度差，使能量转换成H＋电化学势能。H＋经ATP合酶运回时释放能量用于ATP合成并缓慢产热；另一些H＋经UCP渗漏时H＋电化学势能将以热能形式释放。以上途径称为细胞色素途径，其过程如下图。
图中的AOX是一种在植物细胞中广泛存在的氧化酶。在AOX参与下，电子可以不通过蛋白复合体Ⅲ和Ⅳ，而是直接传递给O2和H＋并生成H2O，大量能量以热能的形式释放，此途径称为AOX途径。
(1)上图所示的生物膜是　　　 　　膜(2分)；图中H＋经ATP合酶的跨膜运输方式是　　 　　(2分)。
(2)有些植物在开花期能够在短期内迅速产生并积累大量热能，使花温度显著高于环境温度(开花生热现象)，UCP的表达量也显著升高。开花生热可以促使植物生殖发育顺利完成。有氧呼吸的第一、二阶段也会释放热量，但不会引起开花生热。原因是经过这两个阶段，能量大部分储存在　　　　 　中(2分)。
(3)在耗氧量不变的情况下，若上图所示的膜结构上AOX和UCP含量提高，则经ATP合酶催化形成的ATP的量　 　(填“减少”“增加”或“不变”2分)，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
(4)已知二硝基酚(DNP)不影响线粒体的电子传递，但能使H＋不经过ATP合酶进入线粒体基质。为研究短时低温对线粒体电子传递的影响，实验小组将水稻幼苗置于不同条件下处理，分组情况及实验结果如图所示：
产生等量ATP时，与25 ℃相比，4 ℃条件下有氧呼吸消耗葡萄糖的量　 　　(填“较少”“较多”或“相等”2分)。根据实验结果推测：短时低温(4 ℃) 　　　 　(填“影响”或“不影响”2分)线粒体的电子传递。低温条件下ATP合成减少，原因可能是__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(2分)。
20.阅读材料,完成下列要求。（本题16分）
如图为T2噬菌体侵染细菌实验的部分步骤和结果,请据图回答下列问题:
(1)T2噬菌体的化学成分是　　　　　　　　(2分),用放射性32P标记的是T2噬菌体的　　
　 　(2分)。
(2)要获得32P标记的T2噬菌体,必须用含32P的大肠杆菌培养,而不能用含32P的培养基直接培养,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　
　　　　 　　(2分)。
(3)实验过程中搅拌的目的是　　　　　　　　　　　　　　 　　　(2分),离心后放射性较高的是　　　　 　　(填“上清液”或“沉淀物”,2分)。
(4)接种噬菌体后培养时间过长,发现上清液中放射性增强,最可能的原因是　　　 　　
　 　(2分)。
(5)赫尔希和蔡斯还设计了一组实验,请简述对照实验设计:　　　　　　　　　 　　
　 　(2分)。
预期的实验结果是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
21.阅读材料,完成下列要求。（本题16分）
下图为反射弧模式图,A~E表示其组成,甲、乙是置于神经纤维B、D上记录电位变化的电位计。请回答下列问题:
(1)该反射弧中C为　　　　　(2分),E的功能是　　　　　　　　　(2分)。
(2)刺激a点能引起A的收缩,该过程　　　　(填“属于”或“不属于”2分)反射。在　　　　(填“a”“b”或“a和b”2分)点给予足够强度刺激时,甲、乙两电位计都可记录到电位变化。随后在A中的神经—肌肉接点(突触)处发生的信号变化是　　　　　　　　　　　　　　(2分),引起上述信号变化的信息分子是　　　　　(2分)。
(3)将甲、乙两个蛙心分离出来,并在心脏中充入适量任氏液(主要成分为0.7%NaCl溶液,能维持一段时间内离体蛙心正常的生理功能)。电刺激与甲心脏相连的神经,结果心跳加速、加强;随后将甲内的任氏液取出并转移到乙心脏中,也引起乙心脏跳动加速、加强。对乙心脏跳动加速、加强最合理的解释是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(4分)。
22.阅读材料，完成下列要求。（本题16分）
啤酒是以大麦芽、啤酒花、水为主要原料,经酵母菌发酵而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒因具有浓郁的麦香味,深受广大消费者的喜爱。如图1为酿制啤酒的简易过程。回答下列问题:
(1)利用酵母菌酿造啤酒的原理是　　　　　　　　　　　　　(用化学简式表示,2分)。将原料放入沸水中混合蒸煮的目的是　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。待混合物冷却后再加入酵母菌的原因是　　　　　　 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
(2)啤酒制作中加糖的目的是　　　　　　　　　 　　　　　 　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(答出两点,2分);
搅拌的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　
　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(答出两点,2分)。
(3)研究人员对几种啤酒酵母进行了研究,几种酵母发酵后的啤酒感官评分分别为H-1:83分,Z-2:70分,J-3:80分;Y-4:88分,C-5:60分。如图2为几种酵母菌菌株发酵速度的比较结果。根据实验结果分析,实际的啤酒酿造中应选用的酵母菌菌株是　　　 　(2分),理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
(4)酵母菌最适生长温度约为28 ℃,欲从啤酒中初筛出耐高温的酵母菌菌株,你的操作思路是　　　　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(3分)。 湖北省部分高中2025—2026学年上学期二模联考
高三生物试题
本试卷共8页，共22题，全卷满分100分，考试用时75分钟。
★祝考试顺利★
注意事项：
1、答题前，请将自己的姓名、准考证号、考场号、座位号填写在试卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的制定位置。
2、选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
3、非选择题作答：用黑色签字笔直接答在答题卡对应的答题区域内，写在试卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
4、考试结束后，请将答题卡上交。
一、单项选择题：本题共18小题，每题2分，共36分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1.呼吸道合胞病毒(结构模式图如下图所示)、肺炎支原体、肺炎链球菌都可引发肺炎,青霉素能抑制细菌细胞壁的形成而具有杀菌作用。下列有关说法正确的是 (　　)
A.呼吸道合胞病毒的化学组成只有核酸和蛋白质
B.肺炎链球菌可利用自身的核糖体来进行蛋白质的合成
C.临床上可用一定剂量的青霉素来治疗呼吸道合胞病毒引发的肺炎
D.以上三种病原体的遗传物质都是RNA
答案解析:选B　分析题图可知,呼吸道合胞病毒的化学组成除了核酸和蛋白质外,还有包膜,而包膜的成分中含有脂质,A错误;肺炎链球菌是原核生物,含有核糖体,故可利用自身的核糖体来进行蛋白质的合成,B正确;呼吸道合胞病毒是一种病毒,故临床上不可用一定剂量的青霉素来治疗呼吸道合胞病毒引发的肺炎,C错误;呼吸道合胞病毒的遗传物质是RNA,肺炎支原体和肺炎链球菌具有细胞结构,二者的遗传物质是DNA,D错误。
2.氨基酸在生物体内有重要的作用。下列有关氨基酸的叙述,错误的是 (　　)
A.人体肝脏内某些氨基酸可由糖类转化形成
B.植物体内的色氨酸经一系列反应可形成生长素
C.基因突变必然导致蛋白质的氨基酸序列改变
D.氨基酸能作为信息分子参与细胞间的信息交流
答案解析:选C　人体肝脏内糖类可转化形成某些氨基酸,A正确;在植物体内,色氨酸经过一系列的反应可转化为生长素,B正确;若基因中某一碱基发生替换,不一定导致蛋白质的氨基酸序列改变,原因是密码子具有简并性,C错误;突触前膜通过胞吐将神经递质释放到突触间隙中,作为信息分子参与细胞间的信息交流,其中有氨基酸类的神经递质,如谷氨酸、天冬氨酸等,D正确。
3.生物体内绝大多数膜融合都需要蛋白质的介导,即膜上的两组蛋白质相互作用结合成螺旋状的复合蛋白,使磷脂分子失去稳定,进而重排形成融合孔,最终实现膜的融合,过程如图所示。下列相关叙述错误的是 (　　)
A.图示过程表明膜上的蛋白质既能运动又能进行相互识别
B.重排后的磷脂分子仍排成连续的两层与其具有亲水的尾部有关
C.融合孔既可形成于不同种类的细胞之间,也可形成于细胞内部
D.图示过程在细胞进行物质运输和信息传递等方面发挥重要作用
答案解析:选B　根据题干信息,“生物体内绝大多数膜融合都需要蛋白质的介导,即膜上的两组蛋白质相互作用结合成螺旋状的复合蛋白”,说明图示过程表明膜上的蛋白质既能运动又能进行相互识别,A正确;磷脂分子头部亲水、尾部疏水,B错误;生物体内绝大多数膜融合都需要蛋白质的介导,融合孔既可形成于不同种类的细胞之间,也可形成于细胞内部,C正确;细胞内的囊泡运输需要借助题图所示过程来实现,如内质网向高尔基体运输蛋白质的过程,会发生囊泡膜与细胞器膜之间的识别与融合,即图示过程在细胞进行物质运输和信息传递等方面发挥重要作用,D正确。
4.图甲、图乙分别表示洋葱根尖在不同O2浓度及不同底物浓度情况下(其他条件适宜),从含硝酸钾的全营养液中吸收N的速率曲线图。下列相关描述不正确的是 (　　)
A.a点时影响离子吸收速率的主要因素是能量
B.b点时离子吸收速率不再增大是因为载体蛋白的数量有限
C.c点时影响离子吸收速率的主要因素是底物浓度
D.d点时离子吸收速率不再增大是因为底物浓度太高,细胞发生质壁分离
答案解析:选D　洋葱根尖吸收N的方式是主动运输,吸收速率受能量、载体蛋白和底物浓度的影响。d点时离子吸收速率不再随反应物浓度增大而增大,可能是因为载体蛋白数量有限或能量不足,D错误。
5.如图表示细胞呼吸的过程，其中①～③代表有关生理过程发生的场所，甲、乙代表有关物质。下列相关叙述正确的是(　　)
A．甲、乙分别代表丙酮酸、[H]
B．①和②都具有双层生物膜
C．①和②都能产生大量 ATP
D．②和③所含酶的种类相同
答案解析：选A　图示表示细胞呼吸的过程，其中，甲是细胞呼吸第一阶段的产物，表示丙酮酸，乙在第一阶段和第二阶段均可产生，表示[H]，A正确。①表示细胞呼吸第一阶段的场所，即细胞质基质；②表示有氧呼吸第二阶段的场所，即线粒体基质，①和②都没有膜结构，B错误。①表示细胞呼吸第一阶段的场所，②表示有氧呼吸第二阶段的场所，两个阶段都产生少量ATP，C错误。②表示有氧呼吸第二阶段的场所，③表示有氧呼吸第三阶段的场所，两者所含酶的种类不同，D错误。
6.将等量且足量的银杏种子分别放在O2浓度不同的密闭容器中，一段时间后，测定O2的吸收量和CO2的释放量，结果如下表。下列有关叙述正确的是(　　)
变化量 O2浓度
0 1% 2% 3% 5% 7% 10% 15% 20% 25%
O2吸收量/mol 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.8
CO2释放量/mol 1 0.8 0.6 0.5 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.8
A．银杏种子细胞在O2浓度为0～3%和3%～25%时，分别进行无氧呼吸和有氧呼吸
B．当O2浓度为3%时，该种子细胞进行无氧呼吸消耗的葡萄糖是有氧呼吸消耗葡萄糖的3倍
C．O2浓度越高，银杏种子细胞有氧呼吸越旺盛，产生ATP越多
D．银杏种子细胞进行无氧呼吸时，产生酒精和CO2
答案解析：选D　根据题意和题表分析可知，当O2浓度≥5%时，O2的吸收量与CO2的释放量相等，说明细胞只进行有氧呼吸；O2浓度在小于5%大于0时，CO2释放量大于O2的吸收量，说明细胞既进行有氧呼吸也进行无氧呼吸；当O2浓度为0时，细胞只进行无氧呼吸，A错误。O2浓度为3%时，根据细胞呼吸反应式可知，有氧呼吸消耗葡萄糖为0.05 mol，无氧呼吸释放的CO2量为0.5－0.3＝0.2(mol)，则无氧呼吸消耗葡萄糖为0.1 mol，故无氧呼吸消耗的葡萄糖是有氧呼吸消耗葡萄糖的2倍，B错误。从表格中可以看出，当O2浓度达到20%时，即使再增加O2浓度，有氧呼吸强度也不再增加，产生的ATP不再增多，C错误。银杏种子细胞进行无氧呼吸时，产物是酒精和CO2，D正确。
7.如图表示植物细胞质分裂过程形成新的细胞壁的过程。下列叙述正确的是 (　　)
A.该过程发生在分裂末期，实现了遗传物质的均等分配
B.真菌、细菌等生物有丝分裂时，也有细胞壁的形成
C.微管的主要成分为蛋白质，对低温和秋水仙素敏感
D.高尔基体小泡中含有固醇，小泡的膜可能形成新的细胞膜
答案解析:选C　图示细胞中出现细胞板，发生在植物细胞有丝分裂末期，实现了染色体上遗传物质的均等分配，细胞质中的遗传物质不一定均等分配，A错误;细菌等原核生物不进行有丝分裂，B错误;微管的主要成分为蛋白质，对低温和秋水仙素敏感，可抑制微管的形成，C正确;高尔基体与细胞壁的形成有关，植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，不含固醇，D错误。
8.研究表明，人类许多疾病的发生，可能与细胞自噬发生障碍有关。下列关于细胞自噬的叙述，错误的是 (　　)
A.细胞内的ATP能为细胞自噬过程提供能量
B.溶酶体膜破裂释放出的各种酸性水解酶在细胞质基质中活性不变
C.通过细胞自噬可以清除受损或衰老的细胞器及感染的微生物和毒素
D.细胞在营养缺乏的条件下，可通过细胞自噬降解非必需物质以维持生存
答案解析:选B　细胞内的ATP能为细胞自噬过程提供能量，A正确;酶的活性与pH有关，细胞质基质中pH与溶酶体中不同，故溶酶体中水解酶进入细胞质基质后，其活性会发生改变，B错误;通过细胞自噬可以清除受损或衰老的细胞器及感染的微生物和毒素，C正确;细胞在营养缺乏的条件下，可通过细胞自噬降解非必需物质以维持生存，D正确。
9.某同学将两色的围棋子放到不透明的箱子中，通过抓取围棋子模拟性状分离比的实验。下列叙述正确的是 (　　)
A.甲、乙两个箱子代表雌、雄生殖器官，两个箱子内的围棋子的数量必须相等
B.每个箱子中两色的围棋子代表两种类型的配子，数量可以不相等
C.从每个箱子抓取围棋子并统计后，围棋子不必放回
D.多次抓取后，同色围棋子组合与不同色围棋子组合出现的比例大致相等，即杂合子与纯合子出现的频率相等
答案解析:选D　甲、乙箱子可分别代表雌、雄生殖器官，两个箱子内的围棋子分别代表雌、雄配子，数量可以不相等，A错误;每个箱子中两色的围棋子代表两种类型的配子，数量一定相等，B错误;从每个箱子抓取围棋子并统计后，围棋子都需要放回原箱子并摇匀，保证每次抓取各个围棋子的概率相等，C错误。
10.某雌雄同株二倍体植物的红花与白花分别由等位基因A、a控制，圆叶与尖叶分别由等位基因B、b控制，已知A、a和B、b位于两对同源染色体上，A对a为完全显性，B对b为完全显性。现某双杂合植株自交，子代中红花圆叶植株所占的比例为5/9，则可推知该双杂合植株产生 (　　)
A.基因型为Ab的雌、雄配子均致死
B.含a的花粉中有一半致死
C.基因型为AB的雌配子或雄配子致死
D.含a的配子中有一半致死
答案解析:选A　该双杂合植株(AaBb)自交，若基因型为Ab的雌、雄配子均致死，则后代的基因型及比例为A_B_∶A_bb∶aaB_∶aabb=5∶0∶3∶1，子代中红花圆叶植株所占的比例为5/9，A正确;AaBb自交，若含a的花粉中有一半致死，则花粉的基因型比例为A∶a=2∶1，雌配子的基因型比例为A∶a=1∶1，故Aa自交后代的表型比例为红花(A_)∶白花(aa)=5∶1，Bb自交后代表型比例为圆叶∶尖叶=3∶1，则后代表型比例为红花圆叶∶红花尖叶∶白花圆叶∶白花尖叶=15∶5∶3∶1，子代中红花圆叶的比例为5/8，B错误;AaBb自交，
若基因型为AB的雌配子或雄配子致死，则后代的基因型及比例为
A_B_∶A_bb∶aaB_∶aabb=5∶3∶3∶1，子代中红花圆叶的比例为5/12，C错误;AaBb自交，若含a的配子中有一半致死，则花粉和雌配子的基因型比例为A∶a=2∶1，Aa自交后代的表型比例为红花(A_)∶白花(aa)=8∶1，Bb自交后代表型比例为圆叶∶尖叶=3∶1，则后代表型比例为红花圆叶∶红花尖叶∶白花圆叶∶白花尖叶=24∶8∶3∶1，子代红花圆叶的比例为2/3，D错误。
11.S型肺炎链球菌菌株是人类肺炎和小鼠败血症的病原体,而R型菌株却无毒性。下列有关叙述正确的是 (　　)
A.R型细菌与加热致死的S型细菌混合使R型细菌转化成S型细菌属于基因突变
B.S型细菌与R型细菌在结构上最大的不同是S型细菌的菌体有多糖类的荚膜
C.肺炎链球菌利用人体细胞的核糖体合成蛋白质
D.高温处理过的S型细菌蛋白质因变性而不能与双缩脲试剂发生紫色反应
答案解析:选B　R型细菌与加热致死的S型细菌混合使R型细菌转化成S型细菌属于基因重组,A错误;S型细菌与R型细菌在结构上最大的不同是S型细菌的菌体有多糖类的荚膜,B正确;肺炎链球菌利用自身的核糖体合成蛋白质,C错误;高温处理过的S型细菌蛋白质变性时肽键不断裂,能与双缩脲试剂发生紫色反应,D错误。
12.mtDNA是线粒体基质中的环状双链分子,能够自我复制。下列关于mtDNA的叙述,错误的是 (　　)
A.mtDNA分子中(A+G)/(T+C)的值与每条单链中的相等
B.该mtDNA分子中每个脱氧核糖都和两个磷酸基团相连
C.mtDNA能够与蛋白质结合形成DNA-蛋白质复合物
D.mtDNA不含游离的磷酸基团,通过卵细胞传递给后代
答案解析:选A　mtDNA为环状双链DNA分子,mtDNA分子中(A+G)/(T+C)=1,而两条单链中该比值互为倒数,A错误;该mtDNA分子为环状双链分子,因此,其中每个脱氧核糖都和两个磷酸基团相连,B正确;mtDNA能自我复制,DNA复制需要DNA聚合酶和解旋酶等参与,因此mtDNA能够与蛋白质结合形成DNA-蛋白质复合物,C正确;mtDNA存在于线粒体基质,通过卵细胞遗传给后代,其结构为环状双链DNA分子,故不含游离的磷酸基团,D正确。
13.一个初级精母细胞在减数分裂Ⅰ时,有一对同源染色体不发生分离,所形成的次级精母细胞减数分裂Ⅱ正常。另一个初级精母细胞减数分裂Ⅰ正常;减数分裂Ⅱ时,在两个次级精母细胞中,有一个次级精母细胞的1条染色体的姐妹染色单体没有分开。以上两个初级精母细胞可产生染色体数目异常的精细胞,简称异常精细胞。上述两个初级精母细胞减数分裂的最终结果是 (　　)
A.两者产生的精细胞全部异常
B.两者都只产生一半异常精细胞
C.前者产生的精细胞全部异常,后者产生一半异常精细胞
D.前者产生一半异常精细胞,后者产生的精细胞全部异常
答案解析:选C　一个初级精母细胞在减数分裂Ⅰ时,有一对同源染色体不发生分离,所形成的2个次级精母细胞全部异常(一个次级精母细胞多一条染色体,另一个次级精母细胞少一条染色体),因此这两个次级精母细胞在进行减数分裂Ⅱ形成的4个精细胞也全部异常;另一个初级精母细胞减数分裂Ⅰ正常,减数分裂Ⅱ时,在两个次级精母细胞中,有一个次级精母细胞的1条染色体的姐妹染色单体没有分开,则这个次级精母细胞减数分裂Ⅱ形成的两个精细胞全部异常,而另一个次级精母细胞减数分裂Ⅱ形成的两个精细胞全部正常,C正确,A、B、D错误。
14.水稻的育性由一对存在于细胞核中的等位基因R、r控制,其中RR、Rr可产生正常的雌雄配子,rr只产生雌配子;N(雄性可育)与S(雄性不育)是存在于细胞质中的基因,只有细胞质和细胞核中均为雄性不育基因时,个体才表现为雄性不育。下列有关叙述错误的是 (　　)
A.雄性不育植株不能通过自交将雄性不育的特性传递给它的子代
B.♀N(rr)与♂S(rr)杂交产生的后代均为雄性不育
C.不育系的发现免去了水稻杂交实验中去雄的实验步骤
D.水稻种群中雄性可育植株共有5种基因型
答案解析:选B　雄性不育植株由于不能产生雄配子,因此不能通过自交将雄性不育的特性传递给它的子代,A正确;S(rr)为雄性不育植株,无法作父本,B错误;不育系水稻本身无法产生雄配子,因此不育系的发现免去了水稻杂交实验中去雄的实验步骤,C正确;雄性的育性由细胞核基因和细胞质基因共同控制,基因型包括:N(RR)、N(Rr)、N(rr)、S(RR)、S(Rr)、S(rr),其中S(rr)表现雄性不育,其他均为雄性可育,故水稻种群中雄性可育植株共有5种基因型,D正确。
15.某同学为探究血浆对pH变化的调节作用,进行了如下实验。
步骤 1号 烧杯 2号 烧杯 3号 烧杯 4号 烧杯 5号 烧杯 6号 烧杯
① 等量 清水 等量 缓冲液 等量 X溶液 等量 清水 等量 缓冲液 等量 X溶液
② 检测各烧杯中溶液的pH
③ 每隔一段时间滴加 5滴0.1 mol/L HCl 每隔一段时间滴加 5滴0.1 mol/L NaOH
④ 检测各烧杯中溶液的pH变化
下列叙述正确的是 (　　)
A.X溶液由新鲜血液离心后的沉淀物制得
B.本实验的自变量为步骤③滴加试剂的种类和滴数
C.预测2、3号与5、6号烧杯内pH变化趋势分别完全相同
D.本实验可说明血浆中pH稳态通过缓冲物质进行调节
答案解析:选D　由实验目的可知,X溶液由新鲜血液离心后的上清液(血浆)制得,A错误;实验中的自变量是步骤①中溶液种类和步骤③滴加试剂的种类及滴数,B错误;预测2、3号与5、6号烧杯内pH变化趋势分别基本相同,C错误;X溶液(上清液)的pH变化随着HCl(NaOH)的滴数的变化比清水的pH变化小,更接近缓冲液,说明血浆有一定的缓冲能力,可通过其中的缓冲物质进行pH调节,D正确。
16.胎萌是指植物种子没有经过休眠期直接在植株上或果实内萌发的现象。芒果种子易发生胎萌,种子根穿入果肉、穿出果皮影响了果实品质和商品外观并给果农造成巨大损失。为探究胚内源激素在种子成熟后胎萌过程的影响,研究人员以某品种芒果为例测定了种子成熟后胎萌过程中胚内脱落酸(ABA)和赤霉素(GA3)的含量的变化,如图所示。下列有关叙述正确的是 (　　)
A.种子生理成熟向胎萌启动的关键转变时期是Ⅲ阶段
B.胎萌发生期ABA含量异常升高,说明此时种子对ABA反应敏感性可能增高
C.在种子成熟发育前喷施外源ABA可推迟或减少种子胎萌发生
D.内源激素在种子萌发过程中起了重要作用,与芒果自身遗传特性无关
答案解析:选C　因为ABA抑制种子萌发,GA3促进种子萌发,结合题图可知,Ⅱ阶段ABA开始减少,且GA3开始增多,说明种子生理成熟向胎萌启动的关键转变时期是Ⅱ阶段,A错误;胎萌发生期ABA含量异常升高,结合ABA会抑制种子萌发,可知此时种子对ABA反应敏感性可能降低,B错误;因为ABA具有抑制种子萌发的作用,因此,在种子成熟发育前喷施外源ABA可推迟或减少种子胎萌发生,C正确;植物激素的合成与基因的选择性表达有关,故种子的萌发与芒果自身遗传特性有关,D错误。
17.在探究“培养液中酵母菌种群数量的变化”的实验中,观察到血细胞计数板(图1,规格为1 mm×1 mm×0.1 mm)计数室的某一个方格中酵母菌如图2所示分布。下列有关叙述正确的是 (　　)
A.该方格中酵母菌的数量应计为7个
B.实验中被甲紫溶液染成紫色的酵母菌为活细胞
C.该血细胞计数板上有2个计数室,玻片厚度为0.1 mm
D.制片时,先用吸管滴加样液,再将盖玻片放在计数室上
答案解析:选A　计数时遵循“计上不计下,计左不计右”原则,则该方格中酵母菌的数量应计为7个,A正确;由于活细胞的细胞膜具有选择透过性,甲紫溶液不能进入活细胞,故实验中被甲紫溶液染成紫色的酵母菌为死细胞,B错误;血细胞计数板盖玻片下培养液的厚度为0.1 mm,C错误;制片时,应先将盖玻片放在计数室上,再用吸管滴加样液,D错误。
18.“不对称体细胞杂交”是指将一个亲本的部分染色体或染色体上某些片段转移到另一个亲本体细胞内,获得不对称杂种植株。大剂量的X射线能随机破坏染色体结构,使染色体发生断裂,细胞不再持续分裂。碘乙酰胺使细胞质中某些酶失活,抑制细胞分裂。现欲利用“不对称植物体细胞杂交技术”使小麦获得偃麦草的耐盐性状(耐盐基因位于细胞核中)。下列叙述正确的是 (　　)
A.该技术需要用纤维素酶、蛋白酶处理小麦和偃麦草的体细胞
B.融合前用X射线照射小麦的原生质体、碘乙酰胺处理偃麦草的原生质体
C.融合后能在植物组织培养的培养基上正常生长、分裂的即为融合成功的杂种细胞
D.与小麦染色体数目相同的杂种植株不可能获得偃麦草的耐盐性状
答案解析:选C　该技术需要用纤维素酶和果胶酶处理小麦和偃麦草的体细胞,获得原生质体,A错误;使小麦获得偃麦草的耐盐性状,应用X射线照射偃麦草的原生质体,使其染色体发生断裂,用碘乙酰胺处理小麦的原生质体,使其细胞不能分裂,B错误;只有融合成功的杂种细胞才能进行细胞分裂,才能在植物组织培养的培养基上正常生长、分裂,C正确;若偃麦草具有耐盐基因的染色体片段移接到小麦的染色体上,则小麦在不改变染色体数目的情况下也可以获得偃麦草的耐盐性状,D错误。
二、非选择题：本题共4小题，共64分。
19.阅读材料,完成下列要求。（本题16分）
高等动植物细胞进行有氧呼吸第三阶段时，NADH中的电子经UQ、蛋白复合体(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)传递至O2和H＋并生成H2O。电子传递过程中释放的能量用于建立膜两侧H＋浓度差，使能量转换成H＋电化学势能。H＋经ATP合酶运回时释放能量用于ATP合成并缓慢产热；另一些H＋经UCP渗漏时H＋电化学势能将以热能形式释放。以上途径称为细胞色素途径，其过程如下图。
图中的AOX是一种在植物细胞中广泛存在的氧化酶。在AOX参与下，电子可以不通过蛋白复合体Ⅲ和Ⅳ，而是直接传递给O2和H＋并生成H2O，大量能量以热能的形式释放，此途径称为AOX途径。
(1)上图所示的生物膜是　　　 　　膜(2分)；图中H＋经ATP合酶的跨膜运输方式是　　 　　(2分)。
(2)有些植物在开花期能够在短期内迅速产生并积累大量热能，使花温度显著高于环境温度(开花生热现象)，UCP的表达量也显著升高。开花生热可以促使植物生殖发育顺利完成。有氧呼吸的第一、二阶段也会释放热量，但不会引起开花生热。原因是经过这两个阶段，能量大部分储存在　　　　 　中(2分)。
(3)在耗氧量不变的情况下，若上图所示的膜结构上AOX和UCP含量提高，则经ATP合酶催化形成的ATP的量　 　(填“减少”“增加”或“不变”2分)，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
(4)已知二硝基酚(DNP)不影响线粒体的电子传递，但能使H＋不经过ATP合酶进入线粒体基质。为研究短时低温对线粒体电子传递的影响，实验小组将水稻幼苗置于不同条件下处理，分组情况及实验结果如图所示：
产生等量ATP时，与25 ℃相比，4 ℃条件下有氧呼吸消耗葡萄糖的量　 　　(填“较少”“较多”或“相等”2分)。根据实验结果推测：短时低温(4 ℃) 　　　 　(填“影响”或“不影响”2分)线粒体的电子传递。低温条件下ATP合成减少，原因可能是________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(2分)。
答案：(1)线粒体内　 协助扩散　
(2)NADH(或[H])　
(3)减少 　NADH中的能量经AOX和UCP更多地被转换成了热能　
(4)较多　 不影响　 低温使部分H＋不经过ATP合酶的协助而进入线粒体基质，降低了H＋浓度梯度，减少了H＋由ATP合酶协助的顺浓度梯度运输，从而使ATP的合成减少
20.阅读材料,完成下列要求。（本题16分）
如图为T2噬菌体侵染细菌实验的部分步骤和结果,请据图回答下列问题:
(1)T2噬菌体的化学成分是　　　　　　　　(2分),用放射性32P标记的是T2噬菌体的　　
　 　(2分)。
(2)要获得32P标记的T2噬菌体,必须用含32P的大肠杆菌培养,而不能用含32P的培养基直接培养,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　
　　　　 　　(2分)。
(3)实验过程中搅拌的目的是　　　　　　　　　　　　　　 　　　(2分),离心后放射性较高的是　　　　 　　(填“上清液”或“沉淀物”,2分)。
(4)接种噬菌体后培养时间过长,发现上清液中放射性增强,最可能的原因是　　　 　　
　 　(2分)。
(5)赫尔希和蔡斯还设计了一组实验,请简述对照实验设计:　　　　　　　　　 　　
　 　(2分)。
预期的实验结果是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
解析:(1)T2噬菌体由蛋白质外壳和DNA组成,其中磷元素几乎都存在于DNA分子中。
(3)实验过程中,通过搅拌可以使吸附在细菌上的噬菌体(外壳)与细菌分离。由于32P存在于噬菌体DNA中,噬菌体侵染细菌时DNA进入细菌体内,所以沉淀物中放射性较高。
(5)赫尔希和蔡斯还设计了用35S标记的T2噬菌体重复上述实验,由于35S标记的蛋白质没有进入细菌体内,所以上清液放射性很高,沉淀物放射性很低。
答案:(1)蛋白质和DNA　 DNA　
(2)T2噬菌体是病毒,不能独立生活,必须寄生在活细胞中才能进行生命活动　
(3)使吸附在细菌上的噬菌体(外壳)与细菌分离　 沉淀物　
(4)培养时间过长,增殖形成的子代噬菌体从细菌体内释放出来　
(5)用35S标记的T2噬菌体重复上述实验　 上清液放射性很高,沉淀物放射性很低
21.阅读材料,完成下列要求。（本题16分）
下图为反射弧模式图,A~E表示其组成,甲、乙是置于神经纤维B、D上记录电位变化的电位计。请回答下列问题:
(1)该反射弧中C为　　　　　(2分),E的功能是　　　　　　　　　(2分)。
(2)刺激a点能引起A的收缩,该过程　　　　(填“属于”或“不属于”2分)反射。在　　　　(填“a”“b”或“a和b”2分)点给予足够强度刺激时,甲、乙两电位计都可记录到电位变化。随后在A中的神经—肌肉接点(突触)处发生的信号变化是　　　　　　　　　　　　　　(2分),引起上述信号变化的信息分子是　　　　　(2分)。
(3)将甲、乙两个蛙心分离出来,并在心脏中充入适量任氏液(主要成分为0.7%NaCl溶液,能维持一段时间内离体蛙心正常的生理功能)。电刺激与甲心脏相连的神经,结果心跳加速、加强;随后将甲内的任氏液取出并转移到乙心脏中,也引起乙心脏跳动加速、加强。对乙心脏跳动加速、加强最合理的解释是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(4分)。
解析:(3)电刺激甲心脏后其产生了兴奋(心跳加速、加强),然后将甲心脏中的任氏液转移到乙心脏中,没有刺激也引起乙心脏跳动加速、加强,说明甲心脏的神经受刺激后释放神经递质并扩散到任氏液中,转移后作用于乙心脏的心肌细胞,使乙心脏跳动加速、加强。
答案:(1)神经中枢　 接受刺激,产生兴奋　
(2)不属于 　b　 电信号→化学信号→电信号　 神经递质　
(3)甲心脏的神经受刺激后释放神经递质并扩散到任氏液中,转移后作用于乙心脏的心肌细胞,使乙心脏跳动加速、加强
22.阅读材料，完成下列要求。（本题16分）
啤酒是以大麦芽、啤酒花、水为主要原料,经酵母菌发酵而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒因具有浓郁的麦香味,深受广大消费者的喜爱。如图1为酿制啤酒的简易过程。回答下列问题:
(1)利用酵母菌酿造啤酒的原理是　　　　　　　　　　　　　(用化学简式表示,2分)。将原料放入沸水中混合蒸煮的目的是　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。待混合物冷却后再加入酵母菌的原因是　　　　　　 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
(2)啤酒制作中加糖的目的是　　　　　　　　　 　　　　　 　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(答出两点,2分);
搅拌的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　
　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(答出两点,2分)。
(3)研究人员对几种啤酒酵母进行了研究,几种酵母发酵后的啤酒感官评分分别为H-1:83分,Z-2:70分,J-3:80分;Y-4:88分,C-5:60分。如图2为几种酵母菌菌株发酵速度的比较结果。根据实验结果分析,实际的啤酒酿造中应选用的酵母菌菌株是　　　 　(2分),理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。
(4)酵母菌最适生长温度约为28 ℃,欲从啤酒中初筛出耐高温的酵母菌菌株,你的操作思路是　　　　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(3分)。
解析:(1)利用酵母菌酿造啤酒的原理是酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵,产生酒精和二氧化碳,其化学简式为C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。将原料放入沸水中混合蒸煮的目的是产生风味组分,终止酶的进一步作用,并能杀死原料中一部分杂菌。因为温度过高会杀死酵母菌,所以应待混合物冷却后再加入酵母菌。
(2)啤酒制作中加糖,可以提供碳源,有利于酵母菌的生长和增殖,还可以改善啤酒的口感和提高啤酒的酒精含量等。搅拌的目的是增加溶氧,有利于酵母菌的增殖;使营养物质与酵母菌充分接触,有利于酵母菌的生长和增殖。
(3)根据图2可知,随发酵时间的延长,Y-4菌株中糖度值下降较快,说明发酵速度快,且Y-4菌株发酵后的啤酒感官评分高,适合用于啤酒酿造,所以实际的啤酒酿造中应选用的酵母菌菌株是Y-4。
(4)从啤酒中初筛出耐高温的酵母菌菌株的操作思路见答案。
答案:(1)C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量　 产生风味组分,终止酶的进一步作用,并能杀死原料中一部分杂菌　 防止温度过高,杀死酵母菌　
(2)提供碳源,有利于酵母菌的生长和增殖;改善啤酒的口感;提高啤酒的酒精含量　 增加溶氧,有利于酵母菌的增殖;使营养物质与酵母菌充分接触,有利于酵母菌的生长和增殖　
(3)Y-4　 Y-4菌株发酵速度快,且感官评分高,适合用于啤酒酿造　
(4)将啤酒样品接种到无菌的培养基上,在28 ℃下培养,待长出菌落后,挑选生长良好的菌落接种到另一相同的培养基上,在更高温度(如30 ℃、35 ℃、40 ℃)下培养,重复此操作,直到筛选出耐高温的酵母菌菌株

展开更多......

收起↑