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(共48张PPT)
第一部分　教材复习
第二单元　多种多样的生物
第3课时　微生物及生物分类的方法
考点 章节 考查方向
细菌、真菌、病毒的主
要特征 微生物的分布（七上P98～
P102） 细菌（七上P103～P108） 真菌（七上P109～P113） 病毒（七上P114～P119） 细菌的结构；真菌
的结构与生殖方
式；病毒的结构及
类型
考点 章节 考查方向
细菌、真菌、病毒在生
物圈中的作用 微生物的分布（七上P98～
P102） 细菌（七上P103～P108） 真菌（七上P109～P113） 病毒（七上P114～P119） —
考点 章节 考查方向
细菌、真
菌、病毒与
人类生活的
关系 微生物的分布（七上P98～P102） 细菌（七上P103～P108） 真菌（七上P109～P113） 病毒（七上P114～P119） 微生物发酵技术；食品
保存的方法；抗生素
考点 章节 考查方向
尝试对生物
进行分类 生物分类的方法（七上
P122～P126） 从种到界（七上P127～
P132） 生物的分类；植物的分类；动
物的分类；细菌和真菌的分
类；分类单位
1. 细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌、动植物细胞都有成形的细
胞核，属于真核生物。
2. 霉菌的颜色是它们孢子的颜色。青霉的孢子呈青绿色的扫帚状；菌丝
呈白色。
3. 霉菌和蘑菇的营养菌丝深入营养基质内部，吸收有机物；植物的根吸收水
和无机盐，不能吸收有机物。
4. 芽孢是细菌的休眠体，不是生殖细胞，细菌形成芽孢不属于生殖方式。孢
子是真菌的生殖细胞。真菌主要进行孢子生殖。而酵母菌以出芽生殖为主
（在环境条件适宜时进行出芽生殖）。
5. 病毒离开活细胞后，通常会变成病毒颗粒。
6. 病毒的寄生具有专一性，例如，禽流感病毒只能寄生在禽类或人等动物的
细胞中，所以其危害也具有专一性。
7. 乳酸菌、酵母菌等的发酵属于腐生。
8. 制作泡菜时，泡菜坛加水密封的目的是为乳酸菌发酵提供无氧环境。
9. 抗生素只能治疗由细菌引起的疾病，无法治疗由真菌或病毒引起的疾病。
例如，病毒性肝炎、流感、艾滋病等均不能用抗生素直接治疗。
10. 人类常利用的菌种中，除了酵母菌、霉菌是真菌，乳酸菌、醋酸菌、根
瘤菌、甲烷菌等均属于细菌。
11. 从界到种，包含的物种种类越少，物种间的亲缘关系就越近，共同特征
就越多。
【典例1】（2024·江苏连云港中考）微生物一般指个体微小、结构简单的生
物，主要包括病毒、细菌和真菌。细菌与真菌相比，没有的细胞结构是
（　D　）
A. 细胞壁 B. 细胞膜
C. 细胞质 D. 成形的细胞核
D
【答案】D
【解析】细菌的细胞结构有细胞壁、DNA、细胞质、细胞膜、荚膜、鞭毛，
没有成形的细胞核；青霉、酵母菌、蘑菇属于真菌，真菌的细胞结构有细胞
壁、细胞质、细胞膜和细胞核。因此，与真菌相比，细菌没有的细胞结构是
成形的细胞核。
技巧点拨：掌握细菌和真菌的区别是解题的关键。
【典例2】（2025·江苏苏州中考）下列微生物与其在发酵技术（工程）中的
应用配对，错误的是（　D　）
A. 制作馒头——酵母菌 B. 提取青霉素——青霉菌
C. 制作酸奶——乳酸菌 D. 酿制葡萄酒——毛霉菌
D
【答案】D
【解析】制作馒头时，酵母菌发酵产生的二氧化碳使面团蓬松，A正确。青
霉菌能分泌青霉素，这是一种广谱抗生素，B正确。乳酸菌通过无氧呼吸将
牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固并产生独特的风味，是制作酸奶的关
键微生物，C正确。酿制葡萄酒的主要微生物是酵母菌，其在无氧条件下将
葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳；而毛霉菌主要用于腐乳、豆豉等食品
的发酵，与葡萄酒酿制无关，D错误。故D符合题意。
【典例3】（2025·云南中考）植物园中有部分植物铭牌污损，现需要修补，
推断垂丝海棠应属于（　D　）
A. 景天科 B. 山茶科 C. 兰科 D. 蔷薇科
D
【答案】D
【解析】生物分类单位由大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种。界是
最大的分类单位，最基本的分类单位是种。分析图可知，垂丝海棠与花红都
属于苹果属，而花红属于蔷薇科，则垂丝海棠也属于蔷薇科。D符合题意，
ABC不符合题意。故选D。
考点1　细菌、真菌、病毒的主要特征
1. （2025·山东临沂中考）在学校开展的制作发酵食品综合实践活动中，某
兴趣小组选择制作酸奶，其步骤如下：①将600 mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常
温，加入适量酸奶，搅拌均匀；②取3个大小相同的小碗，沸水中煮3分钟，
冷却后分别倒入200 mL混合后的牛奶；③将3个小碗用保鲜膜密封，分别置
于15 ℃、35 ℃、55 ℃的恒温箱中培养；④每隔两小时，从3个小碗中取样检
测其酸度。以下说法错误的是（　D　）
D
A. 该活动探究了温度对乳酸菌发酵的影响
B. 应选择低温储存的带有活菌种的酸奶
C. 加入酸奶的目的是接种乳酸菌
D. 用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入
【解析】A． 在该实验中，除了温度不同（分别置于15 ℃、35 ℃、55 ℃的
恒温箱中培养），其他条件都相同，所以该活动探究了温度对乳酸菌发酵的
影响，A正确。B． 制作酸奶需要乳酸菌，应选择低温储存的带有活菌种的
酸奶，因为低温可以抑制乳酸菌的生长和繁殖，但不会将其杀死，这样酸奶
中仍含有活菌种，能为牛奶发酵提供乳酸菌，B正确。C． 加入酸奶的目的
是接种乳酸菌，酸奶中含有乳酸菌，将其加入新鲜牛奶中，就相当于给牛奶
接种了乳酸菌，使乳酸菌在适宜的条件下将牛奶中的乳糖等物质转化为乳
酸，从而制成酸奶，C正确。D． 用保鲜膜密封的主要目的是为乳酸菌发酵
提供无氧环境，因为乳酸菌是厌氧菌，在无氧的条件下才能将葡萄糖等有机
物分解为乳酸；而防止杂菌进入不是密封的主要目的，在煮沸牛奶和小碗等操作中已经一定程度上减少了杂菌的数量，D错误。故选D。
2. （2025·江苏苏州中考）小苏同学绘制了图示的生物分类图解，其中1、
2、3可代表的生物分别是（　C　）
A. 小麦、酵母菌、乙肝病毒
B. 草履虫、乳酸菌、艾滋病病毒
C. 水稻、大肠杆菌、甲流病毒
D. 红豆杉、青霉、大肠杆菌噬菌体
C
【解析】图中，1有叶绿体，可能属于植物；2无成形细胞核，属于细菌；3
无细胞结构，属于病毒。A． 植物（小麦）、真菌（酵母菌）、病毒（乙肝
病毒），不完全符合题图特征，A不符合题意。B． 动物（草履虫）、细菌
（乳酸菌）、病毒（艾滋病病毒），不完全符合题图特征，B不符合题意。
C． 植物（水稻）、细菌（大肠杆菌）、病毒（甲流病毒），符合题图特
征，C符合题意。D． 植物（红豆杉）、真菌（青霉）、病毒（大肠杆菌噬
菌体），不完全符合题图特征，D不符合题意。故选C。
3. （2025·四川凉山州中考）2024年8月13日，《科技日报》刊登介绍了刘汉
龙院士团队将创新的微生物矿化修复技术应用在大足石刻等千年古迹中。这
是我国岩土文物保护的绿色环保新技术。下列与微生物的相关叙述中正确的
是（　A　）
A. 微生物主要包括细菌、真菌、病毒等
B. 微生物的生活都需要氧气
C. 病毒没有细胞结构，可以独立生活
D. 细菌和真菌都有成形的细胞核，都是真核生物
A
【解析】A． 微生物是指个体微小，结构简单的生物，主要包括细菌、真
菌、病毒等，A正确。B． 微生物的生活不一定都需要氧气，比如乳酸菌等
厌氧菌在无氧条件下也能生存，B错误。C． 病毒没有细胞结构，不能独立
生活，必须寄生在活细胞内，依靠活细胞内的物质才能进行生命活动，C错
误。D． 细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌有成形的细胞核，属
于真核生物，D错误。故选A。
4. 跨学科 （2023·湖北孝感中考）天宫空间站内的航天员需定期对用水采
样，进行微生物检测。以下是几种常见微生物的结构示意图。下列相关叙述
正确的是（　D　）
A. 图中四种生物都具有细胞结构
B. 甲和乙都通过分裂进行生殖
C. 乙为酵母菌，可用于制作酸奶或酿酒
D. 细菌、真菌和病毒不一定对人体有害
D
考点2　细菌、真菌、病毒在生物圈中的作用
5. 生活情境 （2024·安徽安庆二模）在自然界中，动植物的遗体不会积攒保
留着，主要原因是（　C　）
A. 绿色植物能够分解植物遗体 B. 细菌分布十分广泛
C. 腐生菌能够分解动植物遗体 D. 动植物的遗体自身会分解
C
6. 生活中人们往往“谈菌色变”，其实细菌有其重要的价值。以下叙述不正
确的是（　C　）
A. 腐生菌是自然界的分解者，参与了物质循环
B. 人们能利用细菌和真菌制作出独特风味的食品
C. 致病菌危害人类健康，应该将它们彻底消灭
D. 人体肠道内菌群结构稳定，有利于人体健康
C
考点3　细菌、真菌、病毒与人类生活的关系
7. （2025·四川宜宾中考）酸奶、馒头、腐乳和泡菜等食品的制作离不开细
菌或真菌。下列有关叙述错误的是（　A　）
A. 乳酸菌可用于制作酸奶和泡菜，也可用于制醋
B. 酵母菌可用于制作馒头、面包，也可用于酿酒
C. 有些霉菌可用于制作腐乳，有些霉菌还可用于生产抗生素
D. 食品防腐的主要原理是杀死细菌和真菌或抑制其生长、繁殖
A
【解析】A． 乳酸菌在食品制作中起着重要作用，特别是在酸奶和泡菜的制
作过程中。然而，制醋的过程并不是由乳酸菌完成的，而是由醋酸菌进行
的。醋酸菌能够将酒精转化为醋酸，这是制醋的关键步骤，A错误。B． 在
制作馒头和面包时，酵母菌通过发酵作用产生二氧化碳，使面团膨胀，赋予
食品松软的口感。此外，酵母菌在无氧条件下，还能将葡萄糖转化为酒精和
二氧化碳，这是酿酒的基本原理，B正确。C． 在制作腐乳时，特定的霉菌
能够分解豆腐中的蛋白质和其他成分，形成腐乳独特的风味和口感。此外，
有些霉菌还能产生抗生素，这些抗生素在医药和农业领域有着广泛的应用，
C正确。D． 食品防腐的主要目的是延长食品的保质期，防止食品腐败变
质。这通常通过杀死或抑制食品中的微生物（包括细菌和真菌）来实现，D正确。故选A。
8. （2025·揭阳一模）2025年“3·15晚会”曝光了部分餐饮店使用隔夜食材的
问题。以下关于食品保存的说法错误的是（　C　）
A. 隔夜食材容易滋生细菌，不宜直接食用
B. 低温冷藏可以延缓细菌繁殖，但不能完全阻止
C. 加热隔夜食材可以彻底杀灭所有细菌
D. 食品应尽量现做现吃，避免长时间存放
C
【解析】A． 隔夜食材容易滋生细菌等微生物，不宜直接食用，A正确。
B． 低温冷藏可抑制细菌等微生物的生长和繁殖，但不能完全阻止，B正
确。C． 加热隔夜食材不一定能彻底杀灭所有细菌，有些细菌的芽孢等结构
对高温有较强抵抗力，C错误。D． 食品尽量现做现吃，避免长时间存放可
减少微生物滋生，D正确。故选C。
考点4　尝试对生物进行分类
9. （2025·四川广安中考）下列关于生物分类的说法错误的是（　B　）
A. 对生物进行科学分类需要以生物的特征为依据
B. 界是最基本的分类单位
C. 按照生物分类单位编制的检索表是进行生物分类的常用工具
D. 生物的分类单位越大，生物之间的差异越大
B
【解析】A． 生物分类是研究生物的一种基本方法，对生物进行科学分类需
要以生物的特征为依据。生物学家根据生物之间的相似程度，即生物在形态
结构特征、生理特征等方面的相同点和不同点，将生物分为若干类，A正
确。B． 生物分类单位由大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种。其中
种是最基本的分类单位，而界是最大的分类单位，不是最基本的分类单位，
B错误。C． 检索表是鉴定生物种类时常用的工具，它是根据生物之间的相
似和差异编制而成的。通过检索表，我们可以根据生物的特征逐步缩小范
围，最终确定生物的分类地位，所以按照生物分类单位编制的检索表是进行
生物分类的常用工具，C正确。D． 生物的分类单位越大，包含的生物种类
就越多，这些生物之间的差异也就越大，共同特征就越少；反之，生物的分类单位越小，包含的生物种类就越少，这些生物之间的差异就越小，共同特征就越多，D正确。故选B。
10. 跨学科实践、项目实践 （2025·山西中考）在学校开展的“制作酸奶”项
目式学习活动中，小康的实践过程如下：
【任务一】认识发酵菌种和发酵原理
（1）制作酸奶利用的菌种是乳酸菌。乳酸菌属于细菌， （填“有”
或“无”）成形的细胞核，生殖方式为 。
无　
分裂生殖（无性生殖）　
【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸
菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成的，其原理是在无氧的条
件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，且具有甜酸风味。
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件
不同之外，其他条件都相同的实验。乳酸菌属于细菌，细胞内无成形的细胞
核，属于原核生物，生殖方式为分裂生殖。
（2）发酵过程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生的酸性物质是 ，
该物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特的口感。
【解析】发酵过程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生的酸性物质是乳酸，该
物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特的口感。
乳酸　
【任务二】探究发酵剂对酸奶发酵的影响
小康查阅资料了解到：发酵剂（含乳酸菌）的种类和接种量都会影响酸奶的
发酵效果；优质酸奶的凝乳状态为质地软硬适中。
探究1：不同发酵剂的发酵效率
（3）他选择①②号两种发酵剂进行实验。实验中，除发酵剂种类不同外，
其他条件均相同且适宜，目的是 。实验结果如下图，据图
分析，在一定时间内， 号发酵剂的发酵效率较高，依据是
（任答其一即可）。
控制单一变量　
②　
相同时间
内，②号发酵剂的产酸能力更强　
接种量 酸奶的凝乳状态
2％ 质地软
3％ 质地软硬适中
4％ 质地硬
【解析】对照实验要遵循单一变量原则，他选择①②号两种发酵剂进行实
验。实验中，除发酵剂种类不同外，其他条件均相同且适宜，目的是控制单
一变量。实验结果如题图，据题图分析，在一定时间内，②号发酵剂的发酵
效率较高，依据是相同时间内，②号发酵剂的产酸能力更强。
（4）他选择发酵效率较高的发酵剂，设置不同接种量进行实验，其他条件
相同且适宜，结果如表。由此可知，该发酵剂的最适接种量为 ，因
为此接种量下，酸奶的凝乳状态为 。
【解析】由表格可知，该发酵剂的最适接种量为3%，因为此接种量下，酸
奶的凝乳状态为质地软硬适中。
3％　
质地软硬适中　
探究2：不同接种量对酸奶凝乳状态的影响
【任务三】设计装置制作酸奶
（5）下图是小康设计的制作酸奶装置示意图。为确保发酵效果，依据乳酸
菌发酵所需条件，该装置还应补充 （答出一点即
可），理由是
。
玻璃瓶盖（或温控器）　
乳酸菌发酵需要无氧环境，同时防止杂菌进入（温控器可控
制乳酸菌发酵所需的温度）　
【解析】为确保发酵效果，依据乳酸菌发酵所需条件，该装置还应补充玻璃
瓶盖（或温控器），理由是乳酸菌发酵需要无氧环境，同时防止杂菌进入等
（或温控器可控制乳酸菌发酵所需温度）。
（6）制作酸奶时，先将牛奶煮沸，待冷却后再加入发酵剂。冷却的原因
是 。
制成的酸奶若不及时食用，应置于冰箱冷藏保存，理由是
（任答其一
即可）。
防止高温杀死发酵剂中的乳酸菌　
低温可抑制乳酸
菌的活性，防止乳酸菌继续发酵，影响酸奶品质（合理即可）　
【解析】制作酸奶时，先将牛奶煮沸，待冷却后再加入发酵剂。冷却的原因
是防止高温杀死发酵剂中的乳酸菌。制成的酸奶若不及时食用，应置于冰箱
冷藏保存，理由是低温可抑制乳酸菌的活性，防止乳酸菌继续发酵，影响酸
奶品质。
单元小结
根、茎、叶
扁形
线虫
环节
节肢
两栖动物
爬行动物
鸟
哺乳动物
没有
有
无
纲、目、科
属、种

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