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(共71张PPT)
主题二 生物的多样性
第三讲 微生物
01
考点梳理
02
达标训练
目录
03
真题冲刺
目录
RJ：七上P98~121
BS：八上P2~24
微生物的分布
1． 微生物：指个体微小、结构 的生物。
简单
2． 菌落：指由一个或多个 或 繁殖后形成的肉眼
可见的 群体。
类型 特点
细菌菌
落 较 ，表面或光滑黏稠或粗糙干燥，有白、黄、红等多
种颜色
真菌菌
落 较 ，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，由于孢子颜色的不
同，可呈白、红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色
细菌
真菌
子细胞
小
大
3. 培养细菌或真菌的一般方法：配制培养基→ 灭菌，
→ →恒温培养。
高温
冷却
接种
点拨
高温灭菌后的培养基要冷却后再接种的原因是避免高温杀死已接种
的细菌或真菌。接种细菌或 真菌后不能再进行高温处理，否则会杀死
已接种的细菌或真菌，从而无法观察到准确的实验结果。
4． 细菌和真菌的生存需要一定的条件： 、适宜的
、 （营养物质）等。另外，有些细菌或真菌需要氧气，
而有些则 。
水
温度
有机物
厌氧
点拨
保存方法 原理 举例
脱水法 除去水（脱水或晒干
等）和控制食品中的
水含量（通过加入盐
或糖，夺取微生物体
内的水，使微生物不
能生存） 干蘑菇
晒制与烟熏法 腊肉
糖渍法 果脯
盐渍法 咸鱼
点拨
巴氏消毒法 加热灭菌 部分袋装牛奶
真空包装法 破坏需氧菌类的生存
环境 袋装肉肠
罐藏法 高温灭菌防止与细
菌、真菌接触 各种罐头
冷冻或冷藏法 低温抑菌 肉类冷冻
典例 1（2025·黑龙江）霉菌是一种微生 物。下列最容易滋生霉菌
的是 （　C　）
A. 干燥的衣物 →缺乏水
B. 密封的罐头 →经过高温灭菌且隔绝氧气
C. 潮湿的粮食 →富含有机物和水，氧气充足
D. 真空包装的食品→缺氧且可能灭菌
C
→缺乏水
→经过高温灭菌且隔绝氧气
→富含有机物和水，氧气充足
→缺氧且可能灭菌
变式 1《周礼》中记载的“冰鉴”，是一种暑天 用来盛冰的容
器，将食物置于其中，能延长食物 保存时间。这种保存食物的原理是
（　C　）
A. 真空环境不利微生物生长
B. 微生物无法进入“冰鉴”
C. 低温抑制微生物生长繁殖
D. 微生物因缺氧难以生存
C
实 验 探 究
检测不同环境中的细菌和真菌
（1）提出问题：洗手前手上的细菌和真菌的数量比洗手后多吗？
（2）作出假设： 。
洗手前手上的细菌和真菌的数量比洗手后多
（3）制订并实施计划
培养
基标
签 配制
培养
基 高温灭菌、
冷却 接种 恒温培养
洗手
前 牛肉
汁+琼
脂 在高温蒸汽
锅中 处理；
冷却 洗手前，用无菌棉棒蘸取
手心 后，在培养基上轻
轻涂抹 在室内常温 条
件下放置 一段
时间
洗手
后 ，用无菌棉
棒蘸取 手心后，在培养
基上轻轻涂抹 空白
对照 不做处理 洗手后
（4）实验现象：如图所示，“洗手前”的培养基中的菌落数
量 ， “洗手后”的培养基中的菌落数量 ，“空白对
照”的培养基中没有菌落。
多
少
（5）得出结论：手上存在细菌和真菌，洗手前手上的细菌和真菌的
数量比洗手后 。
（6）表达与交流：培养基中加入牛肉汁是为了给细菌、真菌提供一
定的水分和 ；高温 灭菌和用无菌棉棒是为了
。
多
有机物
避免杂菌
干扰实验结果
配练 古人称酸奶为“酪”，《齐民要术》中制酪流程如下：取乳
煮沸→冷却过滤→取先成酪混合→ 保温→酪成。制酪时应用到的微生
物以及“取先成酪”混合相当于培养细菌真菌过程中的（　A　）
A. 乳酸菌，接种
B. 醋酸菌，接种
C. 乳酸菌，恒温培养
D. 醋酸菌，恒温培养
A
细菌
1． 细菌的形态、结构和生殖：细菌是 细胞生物，个体微
小，要用 显微镜或电子显微镜才能观察到它的形态。
单
高倍
（1）形态 分为球菌、杆菌和螺旋菌三类
（2）结构 基本结构：细胞 、细胞 、细胞质等结构。有些细菌还有 （起保护作用）、鞭毛（便于运动）
最显著的结构特征：没有成形的细胞 ，只有DNA集中的区域，属于 生物
（3）营养方式 大多数为寄生或腐生。大多数细菌只能利用现成的 生活，并把有机物分解为简单无机物
（4）生殖 生殖
壁
膜
荚膜
核
原核
有机物
分裂
点拨
芽孢是休眠体，对不良环境有很强的抵抗能力。
2． 细菌与人类的关系
（1）酸奶或泡菜—— 菌；制醋—— 菌；味精—
—棒状杆菌等。
（2）利用 技术获得的大肠杆菌可以生产治疗糖尿病的
药物—— 。
（3）利用细菌净化生活污水或工业废水。
（4） 菌在无氧条件下利用有机物生成甲烷（一种清洁能
源）。
（5）肠道中的部分细菌能够合成维生素，对人体健康有益。
（6）致病：结核分枝杆菌——结核病；鼠疫耶尔森菌——鼠疫；
链球菌——猩红热等。
乳酸
醋酸
转基因
胰岛素
甲烷
3． 巴斯德巧妙地设计了 实验，证实了肉汤中的细菌不
是自然发生的，而是由原来已经存在的 产生的。
鹅颈瓶
细菌
典例 2（2025·重庆）中国空间站带来了震惊全球 的消息：在太空
中首次发现了一种新细菌——“天宫 尼尔菌”。下列有关该细菌的叙
述，错．误．的是 （　A　）
只有 DNA 集中的区域，没有成形 的细胞核
A. 有成形的细胞核
B. 没有叶绿体
C. 需要借助显微镜观察
D. 含有遗传物质
A
变式 2 如图是某同学制作的细菌 模型，其中明显缺失的是
（　D　）
D
A. 液泡
B. 叶绿体
C. 细胞核
D. DNA（拟核）
真菌
1． 真菌的种类：包括单细胞的酵母菌和多细胞的霉菌和蘑菇等。
2． 真菌的结构和生殖
（1）
结构 真菌的细胞
里都有成形
的
。真菌
和动植物都
属于
生物 ①酵母菌：其细胞有细胞 、细胞膜、细胞
质、线粒体、 、细胞 等
②青霉：其菌体由气生菌丝（顶端有青绿色
的 ）和 菌丝（吸收有机物）构
成
③蘑菇：由 （由菌盖和菌柄组成）
和 （吸收水和有机物）构成
细胞核
真核
壁
液泡
核
孢子
营养
子实体
菌丝
（2）生
活 真菌细胞内没有 ，只能利用现成的 生
活
（3）生
殖方式 大多数用 繁殖后代；而酵母菌主要进行 生
殖，条件不良时进行 生殖
叶绿体
有机物
孢子
出芽
孢子
点拨
芽孢与孢子的区别：芽孢是细菌的休眠体，孢子是真菌的生殖
细胞。
3． 真菌与人类的关系
（1）致病：人的手癣、足癣等；还有植物的水稻稻瘟病、小麦叶
锈病、玉米瘤黑粉病等。
（2）制作食品：酵母菌无氧发酵时会产生酒精，并且产生的
能使发酵的面包松软多孔。制作馒头或面包时要用到
；酿酒时用酒曲（主要是酵母菌）。
（3）提取抗生素：某些真菌产生的抗生素可以用来治疗
感染引起的疾病。如青霉菌能产生青霉素。
（4）细菌和真菌能够把动植物遗体分解为
、 和 。如果没有细菌和真菌，自然界中的动植物
遗体将堆积如山。
二
氧化碳
酵母菌
细菌
二氧化碳
水
无机盐
点拨
病毒性感冒不能用抗生素治疗。
典例 3（2025·四川）生活中有很多人误以为鲜艳的蘑 菇都是有
毒的，颜色朴素的蘑菇无毒，其中白毒伞（如 图）就常因朴素的外观
被误食而中毒。下列叙述正确的是 （　A　）
A
A. 白毒伞的子实体由菌柄和菌盖组成
B. 白毒伞是进行分裂生殖的大型真菌
C. 白毒伞可通过光合作用制造有机物
D. 白毒伞不具有由大量菌丝构成的菌体
大型真菌，由菌丝和子实体组成
其细胞内无叶绿体，只能利用现成的有机物生活
孢子生殖
变式 3 某地区大力发展大型 真菌——灵芝种植产业，助力乡 村
振兴。下列有关灵芝的说法，正确的是 （　D　）
A. 细胞内含有叶绿体
B. 与细菌一样进行分裂生殖
C. 有根、茎、叶的分化
D. 细胞内具有真正的细胞核
D
病毒
1． 病毒的种类：根据病毒感染细胞的不同，可以将病毒分为
三大类。
种类 感染细胞 举例
病毒 人和动物细胞 腺病毒、流感病毒、
HIV等
病毒 植物细胞 烟草花叶病毒等
细菌 大肠杆菌噬菌体等
2. 病毒的大小：个体非常微小，需要借助 显微镜才能
观察到。
3． 病毒的结构：结构简单，由 外壳和内部的
组成，没有 结构。
动物
植物
噬菌体
电子
蛋白质
遗传物质
细胞
点拨
病毒内部的遗传物质并不都是 DNA，也可能是 RNA。
4． 病毒的增殖：病毒寄生在 细胞内，依靠自己遗传物质中
的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，即 复制。
病毒离开活细胞后，通常会变成 。
活
自我
病毒颗粒
点拨
①病毒不能独立生活。
②病毒与细菌、真菌、动植物细胞的比较
项目 病毒 细菌 真菌 动物细胞 植物细胞
形态 极其微小 微小 一般比较小 一般较大 一般较大
结构 没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成 单细胞，无成形的细胞核 有真正的细胞核,无叶绿体，一般为多细胞生物 有真正的细胞核，无叶绿体 有真正的细胞核，大多有叶绿体
营养方式 异养 大多为异养 异养 异养 一般为自养
生殖方式 自我复制 分裂生殖 主要是孢子生殖 / /
5． 病毒与人类的关系
（1）有害：致病，如SARS、口蹄疫、植物病毒病等。
（2）有利：利用 治疗超级细菌引起的感染；利用某些
病毒防治有害生物；在基因工程中，让某些病毒携带动植物或微生物
的 进入受体细胞，来达到转基因或基因治疗的目的。
噬菌体
基因
典例 4 每年 10 月到次年 3 月是诺如病毒感染的 高发期。诺如病毒
通过消化道传播，极易感染学龄 儿童及成人，从而引发急性胃肠炎。
下列有关诺如 病毒的叙述，错误的是 （　C　）
A. 该病毒属于动物病毒
B. 由蛋白质和遗传物质组成
C. 可用光学显微镜观察
D. 勤洗手可阻止病毒的传播
个体极其微小，要借助 电子显微镜才能观察到
C
变式 4 科学家发现某种生物主要 由蛋白质和 DNA 组成，它必须寄
生于 活细胞中才能增殖。下列生物中，与 该生物结构相似的是
（　A　）
A. 噬菌体
B. 草履虫
C. 酵母菌
D. 大肠杆菌
A
考点1 细菌和真菌的分布
（改编）【主题】国家生活饮用水卫生标准（GB5749-2006）规
定：接种1 mL水样在牛肉膏蛋白胨琼脂培养基上，经37 ℃、24 h培养
后，所生长出的菌落总数不得大于100个。某小组设置了图一的实验，
对某蓄水池中的菌落数进行测定。
请完成1~4题。
1． 下列有关该实验的叙述，错．误．的是（　C　)
A． 牛肉膏蛋白胨可以为细菌、真菌提供有机物
B． 接种时，可将蓄水池的水样涂抹到培养基上
C． 接种后，要对培养基进行高温灭菌
D． 空白对照组需要恒温培养相同时间
C
考点2 细菌
2． 该小组为探究菌落Ⅰ微生物的形态结构，取菌落Ⅰ样本进行培养
并在电子显微镜下观察到图二的物像。下列叙述正确的是（　D　)
A． 该微生物属于真菌
B． 该微生物的DNA位于细胞核内
C． 该微生物的营养方式为自养
D． 该微生物的生殖方式为分裂生殖
D
3． 菌落Ⅰ微生物与乳酸菌同属一类微生物，与人类关系非常密
切。下列人类活动中，与乳酸菌的利用有关的是（　B　)
A． 农村设计利用“沼气池”
B． 制作酸奶
C． 生产制造青霉素
D． 培养食用菌
B
考点3 真菌
4． 该小组同时观察了菌落Ⅱ微生物的形态结构，并绘制了图三结
构。下列叙述错．误．的是（　C　)
A． 该微生物与菌落Ⅰ微生物最大的区别是有成形的①
B． ③的存在表示该生物正在进行出芽生殖
C． 该生物具有结构②，是自养型生物
D． 该生物是单细胞生物
C
【题4解析】该微生物属于单细胞真菌，与菌落Ⅰ微生物（细菌）最
大的区别是有成形的细胞核，A、D正确；③是芽体，表示该微生物正
在进行出芽生殖，B正确；该微生物具有②液泡，但没有叶绿体，不能
进行光合作用，故不属于自养型生物，C错误。
5． 当广东地区出现回南天时，衣物和墙壁常常发霉长毛，这些霉
菌是（　A　)
A． 由空气中的孢子萌发而来
B． 由潮湿的环境自然产生
C． 由空气中的芽孢繁殖而来
D． 通过出芽生殖产生的
A
6． 微生物与人类的关系非常密切。下列有关微生物种类与其应用
的搭配，合理的是（　B　)
A． 醋酸菌——制作疫苗
B． 酵母菌——酿制米酒
C． 黄曲霉——生产青霉素
D． 乳酸菌——制作馒头
B
考点4 病毒
7． 脊髓灰质炎是由脊髓灰质炎病毒引起的一种急性传染病，因多
见于小儿，又称小儿麻痹症。下列有关该病原体的叙述，正确的是
（　C　)
A． 一旦侵入人体，就会使人患病
B． 结构复杂，由蛋白质和DNA组成
C． 不能独立生活，要寄生在活细胞内
D． 不能利用脊髓灰质炎病毒制作疫苗
C
8． 肺炎链球菌、脚气真菌和流感病毒都会导致人患上相应的疾
病，如图①~④表示三种微生物之间的相同点，下列表述正确的是
（　C　)
A． ①表示真核生物
B． ②表示分裂生殖
C． ③表示无成形细胞核
D． ④表示有细胞结构
C
【题8解析】①表示脚气真菌与肺炎链球菌的共同特征，肺炎链球
菌属于原核生物（无成形细胞核），脚气真菌属于真核生物（有细胞
核），所以①不能表示真核生物A错误；②表示脚气真菌与流感病毒的
共同点，脚气真菌通过孢子繁殖，流感病毒通过自我复制繁殖，二者繁
殖方式不同，B错误；③表示肺炎链球菌与流感病毒的共同点，二者均
无成形细胞核（肺炎链球菌为原核生物，流感病毒无细胞结构），C正
确；④表示三种生物的共同点，流感病毒无细胞结构，而脚气真菌和肺
炎链球菌均为细胞生物，D错误。
1． （2025·广东）制醋在我国有悠久的历史。制醋过程中起关键作
用的微生物是（　B　)
A． 乳酸菌
B． 醋酸菌
C． 青霉
D． 毛霉
B
2． （2024·广东）小天制作酸奶所用的微生物也能用于制作
（　B　)
A． 酱油
B． 泡菜
C． 馒头
D． 米酒
B
3． （2023·广东）神舟十六号的实验任务之一是研究细菌在空间站
舱外的生存状况。与植物细胞相比，细菌没．有．的结构是（　A　)
A． 细胞核
B． 细胞质
C． 细胞膜
D． 细胞壁
A
4． （2023·广东）青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，
它产自（　D　)
A． 大肠杆菌
B． 乳酸菌
C． 酵母菌
D． 青霉菌
D
5． （2025·苏州）某些方便食品中会配有干蔬菜包。该保存方法属
于（　C　)
A． 盐渍法
B． 冷冻法
C． 脱水法
D． 烟熏法
C
6． （2025·云南）生活在人体肠道内的大肠杆菌给人体提供了必需
的维生素，人体也为它们提供了适宜的生存环境和养分。下列叙述
错．误．的是（　C　)
A． 大肠杆菌利用人体肠道内现成的有机物生活
B． 大量使用抗生素可能使肠道内大肠杆菌减少
C． 大肠杆菌的遗传物质位于其成形的细胞核中
D． 人体与肠道内的大肠杆菌是相互依赖的关系
C
（2025·长沙）【主题】某同学在家长的帮助下尝试制作米酒，请
完成7~8题。
7． 制作米酒需要加入酒曲。酒曲中将葡萄糖转化成酒精并产生二
氧化碳的微生物是（　A　)
A． 酵母菌
B． 乳酸菌
C． 醋酸菌
D． 霉菌
A
8． 将糯米与酒曲搅拌均匀后装入容器，随后对容器的处理方式是
（　B　)
A． 打开容器放置在温暖处
B． 盖好容器放置在温暖处
C． 打开容器放置在寒冷处
D． 盖好容器放置在寒冷处
B
9． （2025·湖南）病毒不能独立生活。科研人员培养禽流感病毒，
可选择的培养基是（　D　)
A． 土壤浸出液
B． 肉汤
C． 牛肉膏培养基
D． 活的鸡胚胎
【题9解析】病毒没有细胞结构，必须寄生在其他生物的活细胞内
才能生活，并以自我复制的方式进行增殖，故选D。
D
10． （2025·黑龙江）绿脓杆菌噬菌体能使绿脓杆菌裂解死亡，可
有效地控制其感染。下列有关绿脓杆菌噬菌体的叙述，正确的是
（　C　)
A． 能独立生活
B． 繁殖时不靠自身遗传物质中的遗传信息
C． 是一种细菌病毒
D． 营养方式是共生
C
11． （2025·南充）随着科技的进步，水稻产量不断提高，人们开
始利用发酵技术生产米酒和米醋，丰富了人们的饮食。如图是米酒、米
醋的简易制作流程，请回答：
（1）制作米酒时加入的菌种①应是 ，请列举一例利用
该菌种发酵制作的其他食品： 。
【解析】（1）酿酒用的菌种主要是酵母菌，利用酵母菌可以制作
面包或馒头等。
酵母菌
面包（或馒头,合理即可）
（2）菌种②是醋酸杆菌，它的生殖方式是 。如图是
细菌和真菌的菌落，醋酸杆菌形成的菌落与图中的 相似。
（2）醋酸杆菌属于细菌，其生殖方式为分裂生殖。细菌菌落特征
是菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色。
因此，醋酸杆菌形成的菌落与图中甲细菌菌落相似。
分裂生殖
甲
（3）米酒开盖一段时间后会散发出醋酸味，由此推测，醋酸杆菌
的生长繁殖需要 。
（3）米酒开盖一段时间后会散发出醋酸味，由此推测，醋酸杆菌
的生长繁殖需要氧气或空气。
氧气（或空气）
（4）酗酒会危害身体健康。除不酗酒外，健康的生活方式还
有： （写出一条即
可）。
（4）健康的生活方式：戒烟限酒、合理膳食、坚持锻炼身体、合
理作息、拒绝毒品、积极参加集体活动等有利于身心健康的各种活动。
不吸烟（或合理膳食、适量运动等，合理即可）
12． （2025·重庆改编）泡菜是我国传统发酵食品的代表之一，其
制作过程如下。请回答：
①蔬菜和泡菜坛洗净、晾干。
②制泡菜水：锅中烧开水，放入盐、冰糖、花椒、八
角等煮沸几分钟后关火，冷却。
③密封发酵：把蔬菜放入坛中，加泡菜水没过蔬菜，
盖上盖子，在坛沿内注入清水密封。
任务一：认识发酵原理
(1)泡菜发酵需要的主要微生物是 ，根据制作过程判断
该菌来自 。
【解析】（1）泡菜发酵需要的主要微生物是乳酸菌，根据制作过
程判断该菌来自蔬菜表面。
乳酸菌
蔬菜表面
任务二：制作过程
（2）泡菜坛独有的“水封”设计创造的 条件，以及该菌产
生的大量乳酸能 （填“促进”或“抑制”）其他多种微生物的生
长，有利于泡菜的发酵和保存。
（2）泡菜坛独有的“水封”设计创造的无氧条件，以及该菌产生的
大量乳酸能抑制其他多种微生物的生长，有利于泡菜的发酵和保存。
无氧
抑制
任务三：总结和建议
（3）泡菜中含有一定量的亚硝酸盐，食用过多会影响身体健康。
为探究影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素，在上述基础上，某兴趣小组开
展了如图所示结果的分
组实验。
根据以上实验结果，为减少亚硝酸盐的危害，对喜爱食用泡菜的重
庆市民，请你从制作和食用方面给他们提出两点建议：①
；② 。
（3）从图中可以看出，添加维生素C可以降低亚硝酸盐的含量
（并且一直在国家安全标准以下），8天以后亚硝酸盐含量最低，因
此，为减少亚硝酸盐的危害重庆市民在制作泡菜的过程中应添加适量的
维生素C，腌制8天以后再食用。
泡菜制作过
程中添加适量的维生素C
腌制泡菜8天后食用

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