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【素养解码】浙教版 九年级 科学上册·阶段评价练（21）
代谢与平衡·第4章第1-2节
1．在16世纪中期开始的大航海时代，欧洲大量船队远航，由于长期没有食用绿色蔬菜与水果，很多船员患上坏血病，最终导致死亡，这其实是由于他们的食谱中缺乏（　　）
A．无机盐 B．维生素
C．膳食纤维 D．蛋白质
【答案】B
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．缺乏无机盐通常表现为电解质紊乱（如低钠血症），与坏血病症状不符，A不符合题意。
B．坏血病是长期航海中船员常见的致命疾病，其典型症状包括牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等，这些症状与维生素C缺乏症高度吻合。维生素C是人体无法自行合成的必需营养素，必须通过食物摄取，而新鲜蔬果是其最主要来源。长期缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，进而引发坏血病，B符合题意。
C．膳食纤维缺乏可能导致便秘或肠道问题，但不会直接致命，C不符合题意。
D．蛋白质长期缺乏会导致营养不良，但船员饮食中通常包含肉类、豆类等蛋白质来源，且蛋白质缺乏的症状（如水肿、免疫力下降）与坏血病不同，D不符合题意。
故选B。
2．平衡膳食是健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列绍兴特产中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．绍兴米糕
B．绍兴醉鱼干
C．平水日铸茶
D．新昌小京生花生
【答案】A
【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类。
【详解】绍兴米糕中富含淀粉，淀粉属于糖类、绍兴醉鱼干中富含蛋白质、平水日铸茶中富含维生素、新昌小京生花生中富含蛋白质、油脂。
故选A。
【点睛】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
3．下列关于人体消化和吸收的叙述，正确的是（　　）
A．淀粉开始消化的场所是胃 B．消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的胆汁能消化蛋白质 D．吸收的主要场所是大肠
【答案】B
【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。
【详解】A．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A错误。
B．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，B正确。
C．肝脏分泌的胆汁能储藏在胆囊中，在需要消化食物的时候，胆汁经导管流入十二指肠。肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，C错误。
D．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，D错误。
故选B。
4．处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（　　）
A．主要的供能物质 B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分 D．细胞生长和组织修补的主要原料
【答案】D
【分析】解决本题的关键是知道人体的六大类营养物质，知道它们的作用和主要的食物来源。
【详解】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。备用能源是脂肪。溶解营养和废物的是水。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故选D。
5．为探究唾液对淀粉的催化作用，小柯设置了如图实验装置。已知甲试管加入的是淀粉液和唾液，则乙试管中应加入( )
A．淀粉液和碘液 B．淀粉液和清水
C．唾液和碘液 D．唾液和清水
【答案】B
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中唯一不同的变量是有无唾液，其它条件都相同，因此已知甲试管加入的是淀粉液和唾液，则乙试管中应加入淀粉液和清水，B正确。
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点。
6．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（　　）
①小肠长约5~6米，是消化道中最长的一段
②小肠绒毛襞很薄，只由一层上皮细胞构成
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内有丰富的毛细血管和淋巴管
A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④
【答案】D
【分析】小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠是消化和吸收的主要器官。
【详解】①小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积，①正确。
②小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，②正确。
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，大大增加了营养物质的吸收面积，③正确。
④小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管都只有一层上皮细胞，便于营养物质的吸收，④正确。
故D符合题意，ABC不符合题意。
故选D。
7．下列关于人体消化过程叙述错误的是（　　）
A．唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉
B．肝脏能分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪分解
C．小肠内含有的消化液为肠液、胰液、胆汁
D．蛋白质最初消化部位是胃，最终消化部位是小肠
【答案】B
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺。
【详解】A．淀粉在口腔内初步消化，唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，A正确。
B．肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，B错误。
C．小肠是消化的主要场所，小肠内含有的消化液为肠液、胰液、胆汁，C正确。
D．蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收，D正确。
故选B。
8．鱼肉不仅鲜美，还一直被认为是健康饮食的重要组成部分。下列人体系统中承担鱼肉消化和吸收功能的是（　　）
A． B．
C． D．
【答案】D
【分析】人体是由消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、运动系统、生殖系统、内分泌系统和神经系统等八个系统构成的。
【详解】A．图示表示内分泌系统，能够分泌激素，通过激素的作用调节人体生理活动，故A不符合题意。
B．图示表示泌尿系统，主要功能就是生成和排泄尿液，故B不符合题意。
C．图示表示神经系统，其基本生理功能是调节人体的生理活动，故C不符合题意。
D．图示表示消化系统，其基本生理功能是消化食物和吸收营养物质，因此能承担鱼肉的消化和吸收，故D符合题意。
故选D。
9．《中国居民膳食指南（2023）》宣传标语“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是（ ）
A．蛋白质一般占人体细胞干重的50%以下 B．无机盐被人体吸收后，能提供大量的能量
C．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量 D．维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得
【答案】C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重50%以上，A错误。
B．水分、无机盐、维生素能够直接被人体吸收，但是不能给人体提供能量，B错误。
C．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的重要物质，并能为生命活动提供能量，C正确。
D．维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得，D错误。
故选C。
10．如图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（　　）
A．小肠消化脂肪的功能下降 B．胃液无法分解蛋白质
C．小肠消化淀粉的功能下降 D．胰腺无法分泌胰液
【答案】A
【分析】肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，解答即可。
【详解】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。
故选A。
11．中医古籍《黄帝内经》记载；“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ ）
A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质
B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质
D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
【答案】D
【分析】食物中含有六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素；能够为人体提供能量的物质有糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质是水、无机盐、维生素。
【详解】A．五谷”是指水稻、小麦、大豆、玉米和马铃薯，作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质，A正确。
B．“五果”现泛指水果，水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，含有的维生素C可有效预防坏血病，B正确。
C．“五畜”基本上都是指家畜，含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，C正确。
D．“五菜”常说的五菜分别是指葵、韭、藿、野蒜、葱。其中的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量，D错误。
故选D。
12．以下关于营养素及消化的说法中正确的是（　　）
A．蛋白质是细胞生长和组织修复的原料，在胃中被初步消化成氨基酸
B．水分主要在小肠中被吸收，水是人体内各种营养物质和废物的良好溶剂
C．脂肪是人体主要的储能物质，其消化后的最终产物是二氧化碳和水
D．维生素种类很多，能提供能量且参与人体内许多重要的生理活动
【答案】B
【分析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
【详解】A．蛋白质是细胞生长和组织修复的原料，在胃中初步消化，在小肠中被彻底消化成氨基酸，A错误。
B．小肠是吸收的主要场所，所以水分主要在小肠中被吸收。人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能运输，所以水是人体内各种营养物质和废物的良好溶剂，B正确。
C．脂肪是人体主要的储能物质，其消化后的最终产物是甘油和脂肪酸，C错误。
D．维生素种类很多，能参与人体内许多重要的生理活动，但它不为人体提供能量，D错误。
故选B。
13．根管治疗是国际上治疗牙髓病和根尖周病的最常用、最有效的治疗方法。其原理（如图所示）是通过机械和化学方法去除根管内部的大部分神经、血管，并用专用物质充填根管、封闭冠部，防止发生根尖周病变。根管治疗后的牙齿将不能再吃坚硬的食物，理由是（　　）
A．比正常牙齿更易疼痛
B．部分表面失去牙釉质的保护
C．很容易再次感染龋齿
D．牙髓腔中的填充物不够坚硬
【答案】B
【分析】牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分；根据组成成分又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）、牙冠、牙颈、牙根等。在牙冠的外面覆有的结构是牙釉质。
【详解】A．根管治疗去除神经后，牙齿一般不会再次疼痛，A错误。
B．开髓过程会磨除部分牙釉质和牙本质，虽然冠部被修复，但结构已被削弱，保护能力下降，B正确。
C．根管治疗后的封闭处理是为了防止感染，因此一般不会再次感染龋齿，C错误。
D．根管填充材料主要起密封作用，填充物本身并不直接承受咀嚼力，D错误。
故选B。
14．如图为人体部分消化系统的示意图，下列相关叙述正确的是（　　）
A．①是人体最大的消化腺，其消化液含有对脂肪起消化作用的消化酶
B．③分泌的胰岛素具有调节血糖浓度和消化糖类、脂肪、蛋白质的作用
C．②④既具有消化功能，又具有吸收功能，故是食物消化、吸收的主要场所
D．④若作为消化器官，则其内消化液所含的消化酶种类最多
【答案】D
【分析】观图可知：①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。
【详解】A．①肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的消化液胆汁中不含消化酶，但是对脂肪有乳化作用，A错误。
B．③胰腺的外分泌部分泌的胰液有消化糖类、脂肪、蛋白质的作用，外分泌部分泌的胰岛素具有调节血糖浓度的作用，B错误。
C．②胃和④小肠既具有消化功能，又具有吸收功能，但食物消化、吸收的主要场所是④小肠，C错误。
D．④小肠，是人体内消化和吸收营养物质的主要器官，内含多种消化液（如胆汁、胰液、肠液），肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶，D正确。
故选D。
15．如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②与③对照，②为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用
【答案】B
【详解】试题分析：①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管不变蓝色、②③变蓝色，而不是“①号试管变蓝色、②③不变蓝色”，A错误；①与②对照，唯一的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，B正确；①与②对照，唯一的变量是唾液；①与③对照，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，而不是“本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论”，C错误；②与③有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此②③不能形成对照，而不是“②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用”，D错误。
考点：探究发生在口腔内的化学消化。
16．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（ ）

A．实验前所取的三种食物的质量应相等
B．实验中如果不注意挡风会使测量结果偏小
C．实验时试管中的水越少可以使实验现象越明显
D．实验中通过水温变化比较三种食物所含的能量多少
【答案】C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】A．对照实验要遵循单一变量的原则，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，A正确。
B．实验中如果不注意挡风，会导致食物燃烧产生的热量散失在空气中，导致测量结果偏小，B正确。
C．试管中的水太少，会导致温度计的玻璃泡无法浸没在水中，导致测量的温度偏小；其二，水过少，水达到沸点后温度不再升高，导致测量的数据不准确，C错误。
D．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，D正确。
故选C。
17．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），是用半合成或合成的高分子材料做成。患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图判断，下列叙述错误的是（　　）
A．显微胶囊依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠
B．显微胶囊进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化
C．显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液含消化脂肪的消化酶
D．结构⑥内含小肠绒毛，大大增加了食物消化和吸收的面积
【答案】C
【分析】图中：①食管、②肝脏、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。
【详解】A．人体的消化道从上到下，依次是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。所以显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道→胃→小肠，检测胃肠疾病，A正确。
B．显微胶囊进入结构④胃内，结构④胃的蠕动促进食物与胃液混合属于物理消化，B正确。
C．②肝脏位于消化道外的消化腺，所以显微胶囊不可进入结构②，②肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，C错误。
D．⑥小肠内表面有大量环形皱襞，它的表面又有很多突起，称为小肠绒毛。它们的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，D正确。
故选C。
18．如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列相关叙述中不正确的是（ ）
A．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖 B．②可以将蛋白质消化为b
C．③是由肝脏分泌的 D．X是小肠，是吸收的主要场所
【答案】B
【分析】根据题图及所学知识可知：①是唾液、②是胃液、③是胆汁、④⑤是肠液和胰液；a是葡萄糖、b是氨基酸、c是甘油和脂肪酸；X是小肠。
【详解】A．①只作用于淀粉，为唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，这种酶能够将淀粉分解为麦芽糖，A正确。
B．②只作用于蛋白质，是胃液，胃液中的胃蛋白酶能够初步消化蛋白质，将蛋白质消化为多肽；而b代表蛋白质的最终消化产物氨基酸，因此，“②可以将蛋白质消化为b”的说法不正确，B错误。
C．③只作用于脂肪，是胆汁，胆汁不含消化酶，它的主要作用是乳化脂肪，使脂肪更容易被消化，C正确。
D．X是小肠，是吸收的主要场所，这是正确的；小肠是人体消化和吸收的主要场所，它有着丰富的毛细血管和淋巴管，能够将消化后的营养物质吸收进入血液和淋巴系统，D正确。
故选B。
19．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（　　）
A．由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13
B．由图可推断，该淀粉酶在时比时活性低
C．强酸不会使淀粉酶变性失活
D．在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快
【答案】B
【分析】酶的活性受温度、pH值的影响，由题图可知，pH=7时酶的活性最高。
【详解】A．分析题图可知，该淀粉酶的最适pH为7，当pH=7时，淀粉剩余量最少，说明酶的活性最高，A错误。
B．由图可推断，pH=5时淀粉剩余量少于pH=3时，说明淀粉酶在pH=3时比pH=5时活性低，B正确。
C．酶是蛋白质，强酸会使淀粉酶变性失活，C错误。
D．结合题图可知，pH=13时，淀粉的量没有变化，说明酶在该pH值下已经变性失活。因此，在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量没有变化，D错误。
故选B。
20．图甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述不正确的是（　　）
A．从图甲中可以知道接近pH=6时植物淀粉酶的活性达到最大
B．从图乙中可知三种酶中酶B活性温度范围最小
C．从图甲中可知若细胞由酸性变成碱性时，则淀粉酶催化分解相同质量的淀粉所需时间将变短
D．从图乙中可知实验中C酶缺少更高温度的研究
【答案】C
【详解】A．酶的活性受pH影响，在最适pH时酶的活性最高，从图甲中植物淀粉酶的活性曲线可知，接近pH=6时植物淀粉酶的活性达到最大，故A正确，不符合题意；
B．酶的活性受温度影响，不同酶的活性温度范围不同，从图乙中可知，酶B的活性温度范围最窄，即活性温度范围最小，故B正确，不符合题意；
C．酶在过酸或过碱环境下会失活，从图甲中可知，若细胞由酸性变成碱性，淀粉酶的活性会降低甚至失活，催化分解相同质量的淀粉所需时间将变长，而非变短，故C错误，符合题意；
D．从图乙中可知，C酶的曲线在较高温度区域未呈现，实验中C酶缺少更高温度的研究，故D正确，不符合题意。
故选C。
21．西湖牛肉羹是我市的一道名吃，搭配着葱包烩味道不错。小科妈妈为即将参加考试的小科准备了牛肉羹和葱包烩作为小科的午餐，请结合如图回答问题。
(1)葱包烩的主要成分是 ，被消化的主要部位是 （填名称）。
(2)牛肉最初被消化的部位是 （填序号）。
(3)在消化道的③、⑥、⑧三处提取消化道内容物进行化验，请问甘油和脂肪酸含量较多的部位是 （填序号）。
(4)下列与小肠是吸收的主要场所有关的形态结构有： 。
①小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段；②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液，肠液和胆汁等；③小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成；④小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛。
【答案】(1) 淀粉 小肠
(2)⑥
(3)⑧
(4)①③④
【详解】（1）[1][2]食物中通常含有水、无机盐、维生素、淀粉、蛋白质和脂肪六种营养物质。葱包烩的主要成分是淀粉，淀粉开始消化的部位是口腔，主要在⑧小肠中消化。
（2）牛肉的主要成分是蛋白质，对蛋白质具有初步消化功能的结构是⑥胃。
（3）消化系统中消化食物和吸收营养物质的主要器官是⑧小肠，脂肪在小肠中胆汁的作用下被初步消化，然后在小肠中肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸，因此含有内甘油和脂肪酸含量较多的部位是⑧小肠。
（4）与小肠是吸收的主要场所有关的形态结构有①③④。①小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段，增大了吸收时间和面积；③小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，利于营养物质透过；④小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，增大了吸收面积。而②是小肠适于消化的特点，不是吸收的特点。
22．建兰科学小组想测定花生仁中的能量，如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置，请你和他们一起完成该实验：
(1)我为甲、乙两组装置中 更科学。
(2)在设计记录实验数据的表格时，除了要记录花生仁的质量外，还要记录 。
(3)花生仁中含有丰富维生素C（化学式），它在空气中完全燃烧与甲烷在空气中燃烧的产物相同，写出维生素C完全燃烧的化学方程式 。
(4)实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小，可能的原因是 （任写一种即可）。
【答案】(1)乙
(2)水的初温和最高温度
(3)C6H8O6+5O26CO2+4H2O
(4)一部分热量散失
【详解】（1）乙组中的锥形瓶外面套易拉罐能够减少种子燃烧时的热量散失，设计更科学，故填乙。
（2）在设计记录实验数据的表格时，除了要记录花生仁的质量外，还要记录水的初温和最高温度，用来比较水吸收热量的多少，故填水的初温和最高温度。
（3）维生素C与氧气在点燃的条件下反应生成二氧化碳和水，故反应的化学方程式写为：C6H8O6+5O26CO2+4H2O。
（4）实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小，可能的原因是实验构成中一部分热量散失，故填一部分热量散失。
23．某同学设计实验探究影响人体某种蛋白酶活性的因素，实验记录如下：
组别 A B C D E
实验处理 1块的正方体凝固蛋白块+等量酶溶液
实验温度
酶溶液的 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间min 13 9 11 45 60
(1)为使实验顺利、高效的进行，题中“？”处应设置的温度为 ℃。
(2)依据上述实验结果，可以判断，实验提取的蛋白酶提取自 （填消化液种类）。
(3)为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，应如何对实验进行改进 ？（具体方法）
(4)请提出能使实验在更短时间内完成的一种正确方法； 。
【答案】(1)37
(2)胃液
(3)设置不添加酶的对照实验
(4)将蛋白块切成更小的碎块（合理即可）
【详解】（1）该实验是模拟人体内的胃和肠道环境，故表格中的“？”应该为37℃；
（2）依据上述实验结果，蛋白块在pH为2-3左右消失所需要的时间最短，故实验提取的蛋白酶提取自胃液。
（3）要确认蛋白块的消失是由于酶的作用，需要设置不添加酶的对照实验；
（4）能使实验在更短时间内完成的一种正确方法：可以将蛋白块切成更小的碎块，这样能增大蛋白块与酶溶液的接触面积，加快反应速率，使实验在更短时间内完成。
24．在学习了酶的催化作用相关知识后，小科为了验证酶的专一性特点，配置1%淀粉溶液、1%蔗糖溶液、新鲜的稀释唾液、新鲜的煮沸唾液、pH值6.8的缓冲溶液（能维持溶液的稳定pH值）、班氏试剂（浅蓝色）备用。已知麦芽糖可与班氏试剂反应生成砖红色的氧化重铜沉淀；蔗糖不与班氏试剂发生颜色反应。取三支试管，编号，具体实验方案按下表操作：
（1）本实验的方案中，x应为 。
加入物 1号管 2号管 3号管
pH值6.8的缓冲溶液 4毫升 4毫升 4毫升
1%淀粉溶液 x毫升 2毫升 ——
1%蔗糖溶液 —— —— 2毫升
新鲜的稀释唾液 1毫升 —— 1毫升
新鲜的煮沸唾液 —— 1毫升 ——
将各管混匀，37℃水浴10分钟
班氏试剂 2毫升 2毫升 2毫升
将各管混匀，沸水浴10分钟，观察现象
（2）三支试管放置在37℃的温水中的目的是 。
（3）小科认为2号试管可以省去，你是否同意，请说明理由： 。
【答案】 2 淀粉酶在37℃活性最强 不同意。理由：只有通过1号和2号试管现象的比较才能排除淀粉和班氏试剂反应对实验的干扰
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）四酶的活性还受pH的影响。
【详解】（1）对照实验中除去变量，其他条件都相同且适宜。所以本实验的方案中，x应为2。
（2）唾液淀粉酶发挥作用最适温度是口腔内的温度，因此实验中37℃的水温模拟了人体口腔中的温度，目的是淀粉酶在37℃活性最强。
（3）只有通过1号和2号试管现象的比较才能排除淀粉和班氏试剂反应对实验的干扰，所以不能去掉。
25．为探究酶活性的影响因素，小科选取1%的H2O2溶液作为实验材料，以2%的酵母菌液作为H2O2酶源，进行如下探究实验：
①制作如图甲所示的实验装置7套。分别用注射器A吸入1%的H2O2溶液5mL，注射器B吸入2%的酵母菌液2mL，关闭止水夹。
②打开止水夹，将注射器A中的液体匀速推至注射器B中，立即关闭止水夹，记录注射器B中活塞的刻度为K1。
③将7套装置分别置于0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃水浴中保温10min后，再次记录活塞的刻度为K2，重复3次。
④重复上述实验，对数据作相应处理。
请分析回答下列问题：
(1)小科进行该实验的目的是 。
(2)请纠正该实验过程中存在的一个问题： 。
(3)纠正错误步骤后结果如图乙所示，图中“☆”处可以用 （含K1、K2的式子表示）表示酶的催化活性。
(4)分析图乙数据，可以得到的结论是 。
【答案】(1)探究酶活性与温度的关系
(2)H2O2溶液与酵母菌液应先在设定温度下水浴保温再混合
(3)K2-K1
(4)其他条件相同时，酶活性随着温度的升高先增强后减弱，在30℃左右酶活性达到最大值，当温度升高到一定值时酶会失活
【详解】（1）该实验通过控制其他条件相同，改变温度来探究酶活性与温度的关系。
（2）实验中将H2O2溶液和酵母菌液混合后再进行水浴保温，会导致在达到设定温度前酶促反应就已进行，实验会存在较大误差。应先分别进行水浴保温达到设定温度再进行混合。
（3）反应前活塞的刻度为K1，反应后活塞的刻度为K2，H2O2溶液在酶的作用下分解产生水和氧气，注射器内气压增大，活塞刻度增大，所以可通过K2-K1表示酶的催化活性。
（4）分析图乙曲线变化趋势可知其他条件相同时，随着温度的升高，酶活性先增强后减弱，在30℃左右酶活性达到最强，且温度升高到一定值时酶会失活。
26．小乐在学习了酶的催化作用相关知识后，设计并进行了如下实验，其过程为：
步骤一：取6支试管并编号，按如表所示加入相应试剂，并在相应温度下水浴保温5min；
步骤二：1号管内试剂倒入2号管中，混合摇匀，反应温度0℃；3号管内试剂倒入4号管中，混合摇匀，反应温度37℃；5号管内试剂倒入6号管中，混合摇匀，反应温度100℃；反应5min后，分别取出反应液2滴置于点滴板中，再滴加碘液2滴，混匀，观察并记录颜色；
步骤三：然后将2、6号管置于37℃水浴保温10min，分别滴加碘液2滴，观察并记录颜色。
编号 1号管 2号管 3号管 4号管 5号管 6号管
试剂 1％淀粉溶液（mL） 1 － 1 － 1 －
淀粉酶溶液（mL） － 0.5 － 0.5 － 0.5
温度（℃） 0 0 37 37 100 100
（1）小乐进行该实验的目的是 。
（2）正常情况下，步骤二中，将观察到从 （在“2号管”“4号管”和“6号管”中选填）取出的反应液，滴加碘液混匀后，呈蓝色。
（3）步骤三中，实验结果为6号管中液体呈蓝色，2号管中液体不显蓝色。6号管中液体呈蓝色的原因是 ；2号管中液体不显蓝色的原因是 。
【答案】 探究温度对淀粉酶催化作用的影响 2号管、6号管 6号管中，淀粉酶经100℃处理后完全失活，恢复至37℃后无法催化分解淀粉，故溶液呈蓝色 2号管中，0℃处理后的淀粉酶经37℃水浴10min后恢复活性，催化分解淀粉，故溶液不显蓝色
【分析】（1）验证温度对酶活性的影响时，应先设置温度，再加入酶。由于每种酶的活性都有最适温度，在最适温度下，其活性最高，偏离最适温度时，温度越低或者温度越高，其活性越小，而且温度过高会导致酶失活变性。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
【详解】（1）本实验是探究温度对酶活性的影响，该实验应先设置温度，再将反应物和酶液混合，否则反应物和酶液还没有达到预设的温度已经发生了反应，导致实验结果不准确。
（2）若滴加碘液混匀后，试管呈蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解。2号管温度为0℃，0℃下淀粉酶活性受到抑制，淀粉没有被分解，滴加碘液变蓝。6号管温度为100℃，100℃下淀粉酶已经失活，淀粉没有被分解，滴加碘液变蓝。4号管中温度为37℃，淀粉酶活性较高，淀粉被彻底分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
（3）6号管中，淀粉酶经100℃处理后完全失活，恢复至37℃后无法催化分解淀粉，故溶液呈蓝色。2号管中，0℃处理后的淀粉酶经37℃水浴10min后恢复活性，催化分解淀粉，故溶液不显蓝色。
27．专家表示，人在感染新冠病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小舟配制乳白色蛋白液和“胃蛋白液”（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下。
①利用37℃水浴装置完成以下实验。
②分别改变水浴温度为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃，重复上述实验，并记录现象。
（1）结合实验方案分析，本实验研究的问题是 ？
（2）本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是 。
（3）实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是 。
（4）实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有 。
【答案】 温度影响胃蛋白酶的活性吗？ 模拟胃中的酸性环境 水浴达到所需温度且不易降低酶活性 增加乳白色蛋白液
【详解】（1）由题文可知，实验中分别改变水浴温度为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃，重复上述实验，并记录现象，即实验中的变量是温度，则本实验研究的问题是温度影响胃蛋白酶的活性吗？，故填温度影响胃蛋白酶的活性吗？。
（2）人体的胃液呈酸性，本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是模拟胃中的酸性环境，故填模拟胃中的酸性环境。
（3）先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是水浴达到所需温度且不易降低酶活性，故填水浴达到所需温度且不易降低酶活性。
（4）所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有增加乳白色蛋白液，即改变乳白色蛋白液的量，故填增加乳白色蛋白液。
28．某兴趣小组为了探究温度对唾液淀粉酶的活性的影响，设计并进行了如下实验。
①取三支编号为1、2、3的洁净试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液。另取三支编号为4、5、6的洁净试管，分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
②将六支试管按如图分为甲、乙、丙三组，水浴5分钟。
③将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的淀粉溶液中，再放回原温度的水中，水浴5分钟。
④往三组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀，记录现象为：甲组液变蓝；乙组液不变蓝；丙组溶液先不变蓝，冷却后才变蓝。
(1)本实验的原理是 。
(2)乙组实验中，先将2、5号试管都水浴5分钟再混合的目的是 。
(3)根据步骤④的现象可以得出的结论是 。
(4)兴趣小组想探究为什么丙组溶液先不变蓝，冷却后才变蓝？有同学提出了以下猜想：淀粉遇碘液是否变蓝可能会受到温度的影响。于是他进行了以下实验：①另取A、B两支试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液；②将A、B两支试管分别放在37℃和70℃的水中，水浴5分钟；③往两支试管中各滴入一滴相同的碘液，观察两支试管现象；④重复实验。若步骤③出现 的现象，则可以证明他的猜想正确。
【答案】(1)淀粉酶对淀粉就有催化作用，碘液能使淀粉变蓝色，通过观察碘液的颜色变化来判断温度对淀粉酶的活性的影响
(2)避免混合前温度不一样，混合后温度不均匀对结果的影响
(3)唾液淀粉酶的活性在37摄氏度时最佳
(4)A管变蓝，B管不变蓝
【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设计对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理的就是对照组。
（3）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
【详解】（1）本实验的原理是基于唾液淀粉酶对淀粉的催化作用以及碘液与淀粉反应变蓝的特性。当唾液淀粉酶活性较高时，能够催化淀粉分解为麦芽糖等小分子物质，此时加入碘液不会变蓝；而当酶活性较低或失活时，淀粉未被分解或分解不完全，加入碘液后会变蓝。因此，通过观察碘液的颜色变化可以判断温度对唾液淀粉酶活性的影响。
（2）乙组实验中，先将2、5号试管都水浴5分钟再混合的目的是确保混合前后的温度一致，避免温度差异对实验结果的影响。如果混合前温度不一样，混合后可能会导致温度不均匀，从而影响唾液淀粉酶的活性，使得实验结果不准确。
（3）根据步骤④的现象：甲组液变蓝（说明淀粉未被分解，酶活性低或失活），乙组液不变蓝（说明淀粉被完全分解，酶活性高），丙组溶液先不变蓝，冷却后才变蓝（说明在高温下酶活性暂时失活，冷却后酶恢复活性但此时淀粉已经变性无法被分解）。可以得出的结论是：唾液淀粉酶的活性在37摄氏度时最佳；温度过高和过低都会降低酶的活性。
（4）根据题干信息“将试管中的唾液淀粉酶倒入淀粉溶液中，丙组（70℃）水浴5分钟；丙组溶液先不变蓝，冷却后才变蓝”，结合“高温会使唾液淀粉酶失活，不能分解淀粉”可知，70℃丙组试管中具有失活的酶、碘液和淀粉，但没有出现蓝色；冷却后，温度降低，试管中还是具有失活的酶、碘液和淀粉，此时出现了变蓝色。这说明：淀粉遇碘液是否变蓝可能会受到温度的影响（70℃的高温可能抑制了碘液和淀粉出现蓝色）。所以，该同学设计的新实验中，如果出现“37℃的A试管变蓝，而70℃的B试管不变蓝”的现象，则可以证明他的猜想正确。
29．某同学在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。
(1)下表是该同学日常营养摄入情况。
营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 膳食纤维
实际摄入量（克/天） 260 105 75 10
推荐摄入量（克/天） 236~307 42~63 71~95 25~35
①糖类中的淀粉在图1中的 （填字母）内彻底消化，最终被分解为葡萄糖。
②根据数据可知，该同学对营养物质中 的实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给大于消耗，因此导致肥胖。
(2)医生推荐该同学按照图2所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。请你据此在图3中为该同学选择最合理的一餐 。
【答案】(1) D 脂肪
(2)B
【分析】（1）A是咽、B是食道，C是胃、D是小肠。（2）根据图2对应位置的物质种类选择最合理的一餐。
【详解】（1）①糖类中的淀粉最终在D小肠中被彻底消化成葡萄糖。
②由表中数据可知，脂肪的实际摄入量超出了推荐摄入量，导致肥胖。
（2）A将牛奶换成可乐，鸡腿不属于谷物类，不合理；C中鸡腿不属于蔬菜类，不合理。故B符合题意，AC不符合题意。
故选B。
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【素养解码】浙教版 九年级 科学上册·阶段评价练（21）
代谢与平衡·第4章第1-2节
1．在16世纪中期开始的大航海时代，欧洲大量船队远航，由于长期没有食用绿色蔬菜与水果，很多船员患上坏血病，最终导致死亡，这其实是由于他们的食谱中缺乏（　　）
A．无机盐 B．维生素 C．膳食纤维 D．蛋白质
2．平衡膳食是健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列绍兴特产中主要为我们提供糖类的是（　　）
A．绍兴米糕 B．绍兴醉鱼干 C．平水日铸茶 D．新昌小京生花生
3．下列关于人体消化和吸收的叙述，正确的是（　　）
A．淀粉开始消化的场所是胃 B．消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的胆汁能消化蛋白质 D．吸收的主要场所是大肠
4．处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（　　）
A．主要的供能物质 B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分 D．细胞生长和组织修补的主要原料
5．为探究唾液对淀粉的催化作用，小柯设置了如图实验装置。已知甲试管加入的是淀粉液和唾液，则乙试管中应加入（　　）
A．淀粉液和碘液 B．淀粉液和清水
C．唾液和碘液 D．唾液和清水
6．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（　　）
①小肠长约5~6米，是消化道中最长的一段 ②小肠绒毛襞很薄，只由一层上皮细胞构成
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内有丰富的毛细血管和淋巴管
A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④
7．下列关于人体消化过程叙述错误的是（　　）
A．唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉
B．肝脏能分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪分解
C．小肠内含有的消化液为肠液、胰液、胆汁
D．蛋白质最初消化部位是胃，最终消化部位是小肠
8．鱼肉不仅鲜美，还一直被认为是健康饮食的重要组成部分。下列人体系统中承担鱼肉消化和吸收功能的是（　　）
A． B． C． D．
9．《中国居民膳食指南（2023）》宣传标语“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是（　　）
A．蛋白质一般占人体细胞干重的50%以下
B．无机盐被人体吸收后，能提供大量的能量
C．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量
D．维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得
10．如图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（　　）
A．小肠消化脂肪的功能下降 B．胃液无法分解蛋白质
C．小肠消化淀粉的功能下降 D．胰腺无法分泌胰液
11．中医古籍《黄帝内经》记载；“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　）
A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质
B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质
D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
12．以下关于营养素及消化的说法中正确的是（　　）
A．蛋白质是细胞生长和组织修复的原料，在胃中被初步消化成氨基酸
B．水分主要在小肠中被吸收，水是人体内各种营养物质和废物的良好溶剂
C．脂肪是人体主要的储能物质，其消化后的最终产物是二氧化碳和水
D．维生素种类很多，能提供能量且参与人体内许多重要的生理活动
13．根管治疗是国际上治疗牙髓病和根尖周病的最常用、最有效的治疗方法。其原理（如图所示）是通过机械和化学方法去除根管内部的大部分神经、血管，并用专用物质充填根管、封闭冠部，防止发生根尖周病变。根管治疗后的牙齿将不能再吃坚硬的食物，理由是（　　）
A．比正常牙齿更易疼痛
B．部分表面失去牙釉质的保护
C．很容易再次感染龋齿
D．牙髓腔中的填充物不够坚硬
14．如图为人体部分消化系统的示意图，下列相关叙述正确的是（　　）
A．①是人体最大的消化腺，其消化液含有对脂肪起消化作用的消化酶
B．③分泌的胰岛素具有调节血糖浓度和消化糖类、脂肪、蛋白质的作用
C．②④既具有消化功能，又具有吸收功能，故是食物消化、吸收的主要场所
D．④若作为消化器官，则其内消化液所含的消化酶种类最多
15．如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（　　）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．②与③对照，②为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用
16．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（　　）
A．实验前所取的三种食物的质量应相等
B．实验中如果不注意挡风会使测量结果偏小
C．实验时试管中的水越少可以使实验现象越明显
D．实验中通过水温变化比较三种食物所含的能量多少
17．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），是用半合成或合成的高分子材料做成。患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图判断，下列叙述错误的是（　　）
A．显微胶囊依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠
B．显微胶囊进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化
C．显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液含消化脂肪的消化酶
D．结构⑥内含小肠绒毛，大大增加了食物消化和吸收的面积
18．如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列相关叙述中不正确的是（　　）
A．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖
B．②可以将蛋白质消化为b
C．③是由肝脏分泌的
D．X是小肠，是吸收的主要场所
19．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（　　）
A．由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13
B．由图可推断，该淀粉酶在时比时活性低
C．强酸不会使淀粉酶变性失活
D．在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快
20．图甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述不正确的是（　　）
A．从图甲中可以知道接近pH=6时植物淀粉酶的活性达到最大
B．从图乙中可知三种酶中酶B活性温度范围最小
C．从图甲中可知若细胞由酸性变成碱性时，则淀粉酶催化分解相同质量的淀粉所需时间将变短
D．从图乙中可知实验中C酶缺少更高温度的研究
21．西湖牛肉羹是我市的一道名吃，搭配着葱包烩味道不错。小科妈妈为即将参加考试的小科准备了牛肉羹和葱包烩作为小科的午餐，请结合如图回答问题。
（1）葱包烩的主要成分是 ，被消化的主要部位是 （填名称）。
（2）牛肉最初被消化的部位是 （填序号）。
（3）在消化道的③、⑥、⑧三处提取消化道内容物进行化验，请问甘油和脂肪酸含量较多的部位是 （填序号）。
（4）下列与小肠是吸收的主要场所有关的形态结构有： 。
①小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段；
②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液，肠液和胆汁等；
③小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成；
④小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛。
22．建兰科学小组想测定花生仁中的能量，如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置，请你和他们一起完成该实验：
（1）我为甲、乙两组装置中 更科学。
（2）在设计记录实验数据的表格时，除了要记录花生仁的质量外，还要记录 。
（3）花生仁中含有丰富维生素C（化学式C6H8O6），它在空气中完全燃烧与甲烷在空气中燃烧的产物相同，写出维生素C完全燃烧的化学方程式 。
（4）实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小，可能的原因是 （任写一种即可）。
23．某同学设计实验探究影响人体某种蛋白酶活性的因素，实验记录如下：
组别 A B C D E
实验处理 1块的正方体凝固蛋白块+等量酶溶液
实验温度
酶溶液的 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间min 13 9 11 45 60
（1）为使实验顺利、高效的进行，题中“？”处应设置的温度为 ℃。
（2）依据上述实验结果，可以判断，实验提取的蛋白酶提取自 （填消化液种类）。
（3）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，应如何对实验进行改进？
（具体方法）
（4）请提出能使实验在更短时间内完成的一种正确方法 。
24．在学习了酶的催化作用相关知识后，小科为了验证酶的专一性特点，配置1%淀粉溶液、1%蔗糖溶液、新鲜的稀释唾液、新鲜的煮沸唾液、pH值6.8的缓冲溶液（能维持溶液的稳定pH值）、班氏试剂（浅蓝色）备用。已知麦芽糖可与班氏试剂反应生成砖红色的氧化重铜沉淀；蔗糖不与班氏试剂发生颜色反应。取三支试管，编号，具体实验方案按下表操作：
（1）本实验的方案中，x应为 。
加入物 1号管 2号管 3号管
pH值6.8的缓冲溶液 4毫升 4毫升 4毫升
1%淀粉溶液 x毫升 2毫升 ——
1%蔗糖溶液 —— —— 2毫升
新鲜的稀释唾液 1毫升 —— 1毫升
新鲜的煮沸唾液 —— 1毫升 ——
将各管混匀，37℃水浴10分钟
班氏试剂 2毫升 2毫升 2毫升
将各管混匀，沸水浴10分钟，观察现象
（2）三支试管放置在37℃的温水中的目的是 。
（3）小科认为2号试管可以省去，你是否同意，请说明理由： 。
25．为探究酶活性的影响因素，小科选取1%的H2O2溶液作为实验材料，以2%的酵母菌液作为H2O2酶源，进行如下探究实验：
①制作如图甲所示的实验装置7套。分别用注射器A吸入1%的H2O2溶液5mL，注射器B吸入2%的酵母菌液2mL，关闭止水夹。
②打开止水夹，将注射器A中的液体匀速推至注射器B中，立即关闭止水夹，记录注射器B中活塞的刻度为K1。
③将7套装置分别置于0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃水浴中保温10min后，再次记录活塞的刻度为K2，重复3次。
④重复上述实验，对数据作相应处理。
请分析回答下列问题：
（1）小科进行该实验的目的是 。
（2）请纠正该实验过程中存在的一个问题： 。
（3）纠正错误步骤后结果如图乙所示，图中“☆”处可以用 （含K1、K2的式子表示）表示酶的催化活性。
（4）分析图乙数据，可以得到的结论是 。
26．小乐在学习了酶的催化作用相关知识后，设计并进行了如下实验，其过程为：
步骤一：取6支试管并编号，按如表所示加入相应试剂，并在相应温度下水浴保温5min；
步骤二：1号管内试剂倒入2号管中，混合摇匀，反应温度0℃；3号管内试剂倒入4号管中，混合摇匀，反应温度37℃；5号管内试剂倒入6号管中，混合摇匀，反应温度100℃；反应5min后，分别取出反应液2滴置于点滴板中，再滴加碘液2滴，混匀，观察并记录颜色；
步骤三：然后将2、6号管置于37℃水浴保温10min，分别滴加碘液2滴，观察并记录颜色。
编号 1号管 2号管 3号管 4号管 5号管 6号管
试剂 1％淀粉溶液（mL） 1 － 1 － 1 －
淀粉酶溶液（mL） － 0.5 － 0.5 － 0.5
温度（℃） 0 0 37 37 100 100
（1）小乐进行该实验的目的是 。
（2）正常情况下，步骤二中，将观察到从 （在“2号管”“4号管”和“6号管”中选填）取出的反应液，滴加碘液混匀后，呈蓝色。
（3）步骤三中，实验结果为6号管中液体呈蓝色，2号管中液体不显蓝色。6号管中液体呈蓝色的原因是 ；2号管中液体不显蓝色的原因是 。
27．专家表示，人在感染新冠病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小舟配制乳白色蛋白液和“胃蛋白液”（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下。
①利用37℃水浴装置完成以下实验。
②分别改变水浴温度为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃，重复上述实验，并记录现象。
（1）结合实验方案分析，本实验研究的问题是 ？
（2）本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是 。
（3）实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是 。
（4）实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有 。
28．某兴趣小组为了探究温度对唾液淀粉酶的活性的影响，设计并进行了如下实验。
①取三支编号为1、2、3的洁净试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液。另取三支编号为4、5、6的洁净试管，分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
②将六支试管按如图分为甲、乙、丙三组，水浴5分钟。
③将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的淀粉溶液中，再放回原温度的水中，水浴5分钟。
④往三组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀，记录现象为：甲组液变蓝；乙组液不变蓝；丙组溶液先不变蓝，冷却后才变蓝。
（1）本实验的原理是 。
（2）乙组实验中，先将2、5号试管都水浴5分钟再混合的目的是 。
（3）根据步骤④的现象可以得出的结论是 。
（4）兴趣小组想探究为什么丙组溶液先不变蓝，冷却后才变蓝？有同学提出了以下猜想：淀粉遇碘液是否变蓝可能会受到温度的影响。于是他进行了以下实验：①另取A、B两支试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液；②将A、B两支试管分别放在37℃和70℃的水中，水浴5分钟；③往两支试管中各滴入一滴相同的碘液，观察两支试管现象；④重复实验。若步骤③出现 的现象，则可以证明他的猜想正确。
29．某同学在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。
（1）下表是该同学日常营养摄入情况。
营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 膳食纤维
实际摄入量（克/天） 260 105 75 10
推荐摄入量（克/天） 236~307 42~63 71~95 25~35
①糖类中的淀粉在图1中的 （填字母）内彻底消化，最终被分解为葡萄糖。
②根据数据可知，该同学对营养物质中 的实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给大于消耗，因此导致肥胖。
（2）医生推荐该同学按照图2所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。请你据此在图3中为该同学选择最合理的一餐 。
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21世纪教育网(www.21cnjy.com) 同舟共理工作室·周承秉
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