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第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全 学习任务单
【学习目标】
生命观念：理解“合理营养”的含义（全面而平衡），知道其核心要求。认识《中国居民膳食指南》及“平衡膳食宝塔”的指导作用，建立科学的饮食观念。
科学思维：能够分析教材P85-86图4-19中的各种饮食行为，并运用合理营养的原则判断其科学性。能够解读食品包装信息，判断食品是否安全、是否在保质期内。
科学探究：通过课前收集食品包装、课内分析讨论，学习获取和评估食品安全信息的基本方法。能够为家人设计一份合理的膳食计划。
态度责任：增强食品安全意识，了解并遵守《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》的相关要求，养成健康的饮食习惯和厉行节约的生活方式，并能向他人宣传相关知识。
【你的学习地图：四步紧扣教材】
第一步：核心概念与指导原则定位 (教材P85-87)
活动1：“合理营养”概念解析
阅读教材P85，完成填空。
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的______的种类要齐全（包括六类营养物质和膳食纤维）。
“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要______（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。
活动2：《中国居民膳食指南》要点对应
阅读教材P87“分析·讨论”，将下列《指南》准则（针对一般人群）与教材P85-86图4-19中的反面案例进行对应（至少找出三组）。
《指南》准则（简写） 图4-19中的反面案例（描述行为） 该行为可能导致的问题
食物多样，合理搭配 “都是蔬菜，我不爱吃！”（挑食） 可能导致某些______摄入不足。
规律进餐，足量饮水 “来不及了，我不吃早饭了！” 可能导致上午能量不足，影响______。
少盐少油，控糖限酒 “我爷爷说：‘饭菜多加盐…’”，“我爱喝饮料！” 可能增加患______、肥胖等风险。
吃动平衡，健康体重 “怎么还是这么胖！我一定还要少吃！”（过度节食） 可能导致______，损害健康。
第二步：指导工具分析与应用 (教材P86-87)
活动1：“平衡膳食宝塔”识图与计算
观察教材P86图4-20“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”。
宝塔分层：从底层到顶层，五类食物依次是：谷薯类、、动物性食物、、烹调油和盐。
用量建议：
每人每天应摄入水 ______ 毫升。
蔬菜类的建议摄入量是______克，水果类是______克。
盐的摄入量应少于______克，油的摄入量为______克。
“宝塔”的作用：“宝塔”形象地展示了每日均衡摄入五类食物的______关系，为避免______或______提供了可视化指导。
活动2：学龄儿童特别准则内化
《指南》针对学龄儿童增加了五条准则。请判断下列行为是否符合，并说明理由。
行为：小明每天放学后玩手机游戏2小时，很少户外活动。
判断：______（符合/不符合）准则。
理由：不符合“多户外活动，少视屏时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动”。
行为：小红从不参与买菜和做饭，只吃自己喜欢的零食。
判断：______（符合/不符合）准则。
理由：不符合“______”。
第三步：食品安全信息识别与法律认知 (教材P88-89)
活动1：食品安全要点判断
观察教材P88图4-21及阅读相关文字，判断下列做法或说法是否正确。
购买预包装食品时，主要看广告和代言人，不用看生产许可证编号。 （ ）
若有食物过敏史，购买食品时必须仔细阅读包装上的______提示信息。
聚餐时使用公筷、公勺，可以有效减少______的传播。
发霉的食物，削掉霉变部分后可以继续食用。 （ ）
活动2：食品包装信息分析（课前准备）
请展示你收集的一种食品包装，并回答（参考教材P88讨论题）：
包装上是否有“食品生产许可证编号”？______
生产日期和保质期是什么？该食品是否在保质期内？______
除了以上信息，你还关注了包装上的哪些内容？（如配料表、营养成分表等）
第四步：基于教材的践行与宣传 (教材P89-91)
活动1：辨析与健康倡导
饲料安全（教材P90拓展1）：不能用发霉的残羹剩饭喂养家禽家畜，因为霉菌产生的______可能残留在动物体内，通过食物链危害人类健康。
“虫眼”误区（教材P90拓展2）：有“虫眼”的蔬菜水果农药残留少的说法是______（科学/不科学）的。因为“虫眼”只能说明遭受过虫害，并不能证明没有施用农药，有时甚至可能因为虫害而______施用农药。
乳糖不耐受（教材P90拓展3）：
人体小肠内缺乏______，无法分解牛奶中的乳糖。
喝酸奶可缓解症状，是因为有些酸奶中含有能产生此酶的______。
乳糖不耐受者日常饮食应注意______（避免/多喝）纯牛奶，可选择酸奶、奶酪等发酵乳制品。
活动2：制订膳食计划与反对浪费
计划制订（教材P90课外实践）：尝试为你家的一日午餐设计一份食谱。你的食谱应至少包含平衡膳食宝塔中的______类食物，并考虑家人的口味和饮食习惯。
我的午餐食谱草案：______
法律与行动：我国施行《中华人民共和国反食品浪费法》。践行“光盘行动”不仅是节约粮食，更是保障______安全。请设计一条关于“厉行节约，反对浪费”的简短宣传语。
【检测与反思】
基础检测（请务必回归教材原文寻找答案）
合理营养要求摄入的营养物质既要______，又要______。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食盐摄入量应少于______克。
（选择题）下列有关食品安全的做法，正确的是（ ）。
A. 有“虫眼”的蔬菜一定更安全
B. 可经常用快餐代替正餐
C. 购买食品时注意查看生产日期和保质期
D. 发霉的水果削掉霉变部分即可食用
为防止食品浪费，我国颁布了《中华人民共和国______法》。
教材回顾与自我评估
自我对照：对照《中国居民膳食指南》的一般准则和学龄儿童特别准则，你在饮食习惯和生活方式上，哪一条做得最好？哪一条最需要改进？
责任意识：作为一名中学生，你可以通过哪些具体行动来践行“合理营养”和“食品安全”？（至少各举一例）
我的疑惑与兴趣点：
我想了解更多关于“食品添加剂”的知识，如何区分哪些是安全、必要的？
我对______（例如：如何为不同年龄段或不同健康状况的家人设计膳食、有机食品和绿色食品的区别）想了解更多。
【教师提示】
【设计说明】本任务单严格依据《人教版 生物学 七年级下册》（2025最新版）第四单元第二章第三节“合理营养与食品安全”（P85-P91）的全部正文、图表、案例、练习及拓展栏目等内容进行设计。所有问题、活动、答案均源自并提供自该节教材原文，旨在引导学生将营养学知识转化为健康生活的实践能力，并树立牢固的食品安全和节约意识。
第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全 学习任务单 答案
第一步：核心概念与指导原则定位 (教材P85-87)
活动1：“合理营养”概念解析
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素的种类要齐全（包括六类营养物质和膳食纤维）。
“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。
活动2：《中国居民膳食指南》要点对应
（请根据教材图4-19自行配对，以下为示例）
《指南》准则（简写） 图4-19中的反面案例（描述行为） 该行为可能导致的问题
食物多样，合理搭配 “都是蔬菜，我不爱吃！”（挑食） 可能导致某些营养物质（如蛋白质、脂肪） 摄入不足。
规律进餐，足量饮水 “来不及了，我不吃早饭了！” 可能导致上午能量不足，影响学习和工作效率。
少盐少油，控糖限酒 “我爷爷说：‘饭菜多加盐...’”，“我爱喝饮料！” 可能增加患高血压、肥胖等风险。
吃动平衡，健康体重 “怎么还是这么胖！我一定还要少吃！”（过度节食） 可能导致营养不良，损害健康。
第二步：指导工具分析与应用 (教材P86-87)
活动1：“平衡膳食宝塔”识图与计算
宝塔分层：从底层到顶层，五类食物依次是：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、奶类、大豆及坚果类、烹调油和盐。
用量建议：
每人每天应摄入水 1500~1700 毫升。
蔬菜类的建议摄入量是300~500克，水果类是200~350克。
盐的摄入量应少于5克，油的摄入量为25~30克。
“宝塔”的作用：“宝塔”形象地展示了每日均衡摄入五类食物的比例（或量） 关系，为避免营养不足或营养过剩提供了可视化指导。
活动2：学龄儿童特别准则内化
行为：小明每天放学后玩手机游戏2小时，很少户外活动。
判断：不符合准则。
理由：不符合“多户外活动，少视屏时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动”。
行为：小红从不参与买菜和做饭，只吃自己喜欢的零食。
判断：不符合准则。
理由：不符合“主动参与食物选择和制作”。
第三步：食品安全信息识别与法律认知 (教材P88-89)
活动1：食品安全要点判断
购买预包装食品时，主要看广告和代言人，不用看生产许可证编号。 （ × ）
若有食物过敏史，购买食品时必须仔细阅读包装上的配料（或过敏原） 提示信息。
聚餐时使用公筷、公勺，可以有效减少病原体（或细菌、病毒） 的传播。
发霉的食物，削掉霉变部分后可以继续食用。 （ × ）
活动2：食品包装信息分析（课前准备）
（请根据自己准备的食品包装填写，示例仅供参考）
包装上是否有“食品生产许可证编号”？是
生产日期和保质期是什么？该食品是否在保质期内？生产日期：2025年3月1日；保质期：6个月；在保质期内。
除了以上信息，你还关注了包装上的哪些内容？配料表、营养成分表、储存条件等。
第四步：基于教材的践行与宣传 (教材P89-91)
活动1：辨析与健康倡导
饲料安全：不能用发霉的残羹剩饭喂养家禽家畜，因为霉菌产生的毒素（如黄曲霉素） 可能残留在动物体内，通过食物链危害人类健康。
“虫眼”误区：有“虫眼”的蔬菜水果农药残留少的说法是不科学的。因为“虫眼”只能说明遭受过虫害，并不能证明没有施用农药，有时甚至可能因为虫害而更多（或更频繁） 施用农药。
乳糖不耐受：
人体小肠内缺乏乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖。
喝酸奶可缓解症状，是因为有些酸奶中含有能产生此酶的乳酸菌。
乳糖不耐受者日常饮食应注意避免纯牛奶，可选择酸奶、奶酪等发酵乳制品。
活动2：制订膳食计划与反对浪费
计划制订：尝试为你家的一日午餐设计一份食谱。你的食谱应至少包含平衡膳食宝塔中的三（或四） 类食物，并考虑家人的口味和饮食习惯。
我的午餐食谱草案：米饭（谷薯类）、青椒炒肉（动物性食物、蔬菜）、凉拌黄瓜（蔬菜）、紫菜汤（水）。
法律与行动：我国施行《中华人民共和国反食品浪费法》。践行“光盘行动”不仅是节约粮食，更是保障国家粮食安全。请设计一条关于“厉行节约，反对浪费”的简短宣传语。
宣传语示例：珍惜粮食，从光盘开始。
【检测与反思】
基础检测
合理营养要求摄入的营养物质既要全面，又要平衡。
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食盐摄入量应少于5克。
（选择题）C。
为防止食品浪费，我国颁布了《中华人民共和国反食品浪费法》。
教材回顾与自我评估
自我对照：请根据个人实际情况填写。例如：我做得较好的是“足量饮水”，最需要改进的是“多户外活动，少视屏时间”。
责任意识：
合理营养：每天吃早餐，保证食物多样化，不挑食。
食品安全：购买食品时仔细查看生产日期、保质期和许可证编号。
我的疑惑与兴趣点：（请根据个人学习情况填写，示例仅供参考）
我想了解更多关于“食品添加剂”的知识，如何区分哪些是安全、必要的？
我对如何为不同健康状况的家人设计膳食想了解更多。

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