资源简介

(共61张PPT)
第四单元　人体生理与健康
专题2　人体的营养
考情概览
考点 考查年份/题号 省卷 深圳 2025 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2025 2024 2023
六大营养物质高频 21 14 27、
32 5 31 9 9 31
消化系统的组成及功能 31 19 31 5
考点 考查年份/题号 省卷 深圳 2025 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2025 2024 2023
消化和吸
收高频 27、
32 12、
31 10、
13 31 6 31
合理营 养与食 品安全 4 31 9 31
思维导图
人体的营养
六大营养 物质
消化系统的组成及功能
供能物质(有机物)
非供能物质
消化道
消化腺
消化和吸收
吸收
小肠适于消化和吸收的特点
消化
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
膳食纤维
考点梳理
六大营养物质(省卷：7年6考；深圳：3年2考)
考点
1
1. 供能物质(有机物)
种类 主要功能 主要食物来源
_______　 重要的能源物质 谷物、甘薯、土豆等
脂肪(脂质的一种) 脂肪是人体重要的______________　　 肥肉、大豆、花生等
蛋白质 建造和_____身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉等
修复
糖类
备用能源物质
2. 非供能物质
水：人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%，参与人体的各项生命活动
无机盐
缺钙：儿童易患　　　　；中老年人特别是妇女易患骨质疏松症。可通过摄
入奶类、豆类等补充
缺　　：易患缺铁性贫血。可通过摄入动物肝脏、瘦肉、鱼等补充
缺碘：易患地方性甲状腺肿；儿童的智力和体格发育出现障碍。可通过摄入
海带、紫菜等补充
佝偻病
铁
维生素
缺　　　　：易患皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。可通过摄入动物肝脏、玉
米、胡萝卜等补充
缺维生素B1：易患神经炎、消化不良、食欲不振等。可通过摄入猪肉、动物
内脏、谷物等补充
缺维生素B9(叶酸)：易患巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
缺维生素C：易患维生素C缺乏症(坏血病)、抵抗力下降等。可通过摄入绿色
蔬菜、水果等补充
缺维生素D：易患佝偻病、骨质疏松症等。可通过摄入动物肝脏、鸡蛋等补充
维生素A
教材新增
3. 膳食纤维：大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等食物中，能促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，被称作人体的“第七类营
养素”
归纳总结
(1)植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
(2)补钙一般同时补充维生素D，能促进钙的吸收。
消化系统的组成及功能(省卷：7年3考；深圳：2024.5)
考点
2
消化系统的组成示意图
肝
口腔
胃
小肠
大肠
1. 消化道
组成：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官。其中，_____是
消化和吸收的主要场所
食物经过消化道的顺序：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
小肠
2. 消化腺
消化腺 分泌的消化液 所含的主要消化酶 作用
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使之分解为______　　
胃腺 ______　　　 胃蛋白酶 初步消化蛋白质
肝 (最大的消化腺) ______ 不含消化酶 能将脂肪变成微小的颗粒
胰 胰液 消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 消化糖类、蛋白质、脂肪
肠腺 肠液
麦芽糖
胆汁
胃液
消化和吸收(省卷：7年4考；深圳：3年2考)
考点
3
1. 消化
概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程
实验：探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用→详见纵横过实验
淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
消化道各部位
口腔
胃
小肠
1. 消化
营养物质 开始消化部位 最终消化部位 参与的消化液 最终产物
淀粉 ______ _______ 唾液、胰液、肠液 葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 ________
脂肪 ______ 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸
口腔
小肠
氨基酸
小肠
2. 吸收
概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入______的过程
部位
胃：吸收少量的水和无机盐
______：人体吸收营养物质的主要器官
大肠：吸收一部分水、无机盐和维生素
3. 小肠适于
消化和吸收的特点
长：成人的小肠一般长5~6米
多：含有多种消化液，如胆汁、肠液和胰液等
大：小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多_________，增大了
吸收营养物质的表面积
薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由_____层上皮细胞构成有
利于吸收营养物质
一
血液
小肠
小肠绒毛
合理营养与食品安全［省卷：7年3考;深圳：2023.31(2)(4)］
考点
4
1. 合理营养：指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适(不多也不少，比例适当)，与身体的需要保持平衡
中国居民平衡膳食宝塔
2. 食品安全：购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用等
真实情境学考点
1. 我国科研人员为航天员研制了太空食物猪肉
白菜水饺，其中水饺皮含有的主要营养物质是 。
2. 药物的胶囊壳主要由淀粉构成，将某些药物装入里面，可以避
免药物对胃的刺激，起到保护胃的作用，请你从消化和吸收的角
度分析其中的原理：

。
糖类
胃对淀粉不具有消化作用，胶囊经胃进入
小肠中被消化和吸收，避免了胶囊中药物对胃的刺激(答出黑体
部分即可)
教材新增素材
3. 《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”从合理膳食的角度分析其合理性。
答：


。
“五谷”中富含糖类，“五果”中富含维生素和膳食纤维，
“五畜”中富含脂肪和蛋白质，“五菜”中富含维生素、无机盐和膳
食纤维，这四类食物涵盖人体所需要的营养物质，满足人体每日
的营养需求(合理即可)
教材新增素材
广东本土素材(2023深圳31题改编)肠粉是广东地道美食，鸡蛋肠
粉主要由米浆制成，搭配鸡蛋和青菜馅料。图1表示人体消化系
统，图2表示不同营养物质在消化道未被消化的百分比，图3表示
“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。
一题串专题
一题串专题一专题
图1
图2
图3
人体需要的主要营养物质及作用
(1)鸡蛋肠粉中为人体提供主要供能物质是 ，青少年
生长发育迅速，应适量补充图3中C、D层含 丰富
的食物。
糖类
蛋白质
图3
营养物质缺乏时的表现及其食物来源
(2)鸡蛋肠粉中含有多种维生素和无机盐，其中维生素 可预
防人体坏血病，含碘的无机盐可预防成人患
。
C
地方性甲状腺
肿
消化系统的组成及功能
(3)图1所示的消化系统由 和消化腺组成。食用鸡蛋肠
粉后，其中不能被人体消化和吸收的食物残渣在人体的“游历”路
线是② → 。
消化道
③→④→⑥→⑦→⑨
图1
食物的消化
(4)咀嚼鸡蛋肠粉后会感觉到甜味，是因为唾液中的酶将淀粉初
步分解为 ，整个消化过程可用图2中的曲线 (填
字母)表示，最终被彻底分解的产物为 。
麦芽糖
X
葡萄糖
图2
营养成分的吸收
(5)图3中A层食物的主要成分进入消化系统，主要发生在图1
［⑥］ (［　］内填序号，横线上填结构名称)中，其结
构适于吸收的特点有


(答出一点即可)。
⑥
小肠
小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由
一层上皮细胞构成(或小肠内表面有许多环形皱襞，环形皱襞上
有许多小肠绒毛，增大了吸收营养物质的表面积；小肠很长等，
答出一点即可)
图1
图3
合理营养
(6)鸡蛋肠粉中含有多种营养物质，请结合鸡蛋肠粉的制作材料从合
理营养角度分析，其中含量最少的是图3中的 (填字母)层营养
物质。
E
图3
(7)根据《中国居民膳食指南2022》，你认为下列饮食习惯不合理的
是 (填序号)。
①肥胖人群应少吃煎、炸食品 ②饭菜多加盐，吃起来才有味道
③饮食多样化，不偏食、不挑食 ④不暴饮暴食，零食要适当
②
食品安全
(8)生活中有些人把吃不完的鸡蛋肠粉冷藏在冰箱，认为只要闻
起来正常，就可以放心吃。请你从食品安全的角度提出合理的建
议：
。
食用前要综合判断是否变质，除了气味外，还应观察鸡蛋
肠粉是否有霉斑或颜色是否发生变化(合理即可)
纵横过实验
实验4　探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用
纵向实验逐个过
一题多设问
例1　在探究“馒头在口腔中的变化”时，针对“馒头变甜是否与牙
的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系？”这个问题，某小组设置
了如下实验：
【实验步骤】
步骤1：取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三块。将A块
和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。
步骤2：用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约
1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小
烧杯中。
步骤3：取3支洁净的试管，分别编号为甲、乙、丙，相关处理如
图所示。
步骤4：将这3支试管一同放到37 ℃的温水中，5~10分钟后取
出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察记录各试管中的颜色变化。
【实验现象】
甲试管不变蓝；乙试管全部变蓝；丙试管部分变蓝。
科学探究的一般步骤
(1)【作出假设】当我们慢慢咀嚼馒头时，会发现它越嚼越甜。
这种现象提示我们，咀嚼过程中可能有 在起作用，将馒
头中的淀粉转化成了有甜味的麦芽糖。
(2)【制订并实施计划】①甲、乙两个试管作对照实验，变量
是 。
②进行到步骤3时，小组同学应向乙试管加 毫升清水。
唾液
唾液
2
(3)【实验现象】甲试管不变蓝，原因是甲试管馒头碎屑中的淀
粉被分解为 ，遇碘不变蓝。
(4)【得出结论】根据实验现象，得出的结论是
。
麦芽糖
馒头变甜与牙
的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系
科学探究的三原则
(5)若要探究牙的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，则应选
择 试管作对照。
(6)为避免偶然性、减小误差，保证实验结果更准确，小组同学
应该 。
甲、丙
设置重复实验(或每组试管设置平行组)
实验操作的目的
(7)实验中将馒头块切碎模拟了 作用，充分搅拌模
拟了 作用。
(8)小组同学将这3支试管一同放到37 ℃的温水中，是为了模
拟 ，将3支试管一起水浴5~10分钟，而不是1分
钟的目的是 。
牙的咀嚼
舌的搅拌
人体口腔温度
使淀粉和唾液淀粉酶有充分的反应时间
全国视野 新考法
实验结果异常的原因分析
(9)若甲试管滴加碘液后变浅蓝色，可能的原因是
(写出一条即可)。
唾液量过少
(或水浴时间过短等)
(10)本实验可以得出馒头的消化与牙的咀嚼和舌的搅拌有关，支
持该结论的依据是
。
甲试管滴加碘液后不变蓝，丙试管滴加碘液
后部分变蓝
方案评价与优化
(11)进行重复实验时，小组同学将3支试管先后放到37 ℃的温水
中，2分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。此过程中小组同学操
作存在的问题：
，请你帮他们优化方案：
。
3支试管未同时放入37 ℃的温水中，水浴时间
过短
将3支试管同时放到37 ℃的温
水中，5~10分钟后取出
横向实验思维训练
评价实验方案
例2　为探究肤色和汗液气味对蚊子吸引力的影响，小粤设计并
进行了以下实验：
①准备3种颜色(浅黄色、中黄色和深黄色)且大小相同的同种纸
板各2张，在每种颜色的2张纸板上分别涂抹等量且适量的生理盐
水和汗液(来自不同人)。
②将6张纸板分开随机放在草地上，用摄像机拍摄，记录下每分
钟各纸板上蚊子的停留次数。实验结果如下：
颜色、涂抹物 浅黄色 中黄色 深黄色 蚊子停留次数 第1次 第2次 第1次 第2次 第1次 第2次
生理盐水 2 1 5 3 8 7
汗液 20 21 22 24 28 25
(1)请找出该实验设计中的不合理之处，并进行改正：
。
(2)有同学提出“可随机交换纸板的位置”的建议，请你对该建议
作出评价： 。
未遵循
单一变量原则，汗液应选取同一人
合理，能够更好地模拟实验，体现真实性
随堂分层练
高频考点
1
六大营养物质(省卷：7年6考；深圳：3年2考)
1. (2022广东省卷5题)我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠
军。在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是(　C　)
A. 水 B. 无机盐 C. 糖类 D. 维生素
C
一阶
真题分点基础练
2. (2024深圳9题)制作低热量的甜味奶茶时，表中最合适的物质
是(　D　)
几种常见代糖与蔗糖的对比
选项 物质 能量 来源 相对蔗糖甜度
A 蔗糖 提供 甘蔗中提取 1
B 木糖醇 提供 玉米棒中提取 0.9倍
C 甜蜜素 不提供 人工合成 30~40倍
D 罗汉果苷 不提供 罗汉果中提取 266~344倍
D
3. (2023广东省卷27题)合成生物学是当前生物学领域的热点之
一，我国科学家利用经过基因改造的酵母菌，以玉米秸秆为原料
合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是(　A　)
A. 酵母菌能进行光合作用
B. 人体无法消化吸收纤维素
C. 淀粉和蛋白质可以供能
D. 该技术为粮食生产提供新思路
A
4. (2024深圳5题)被吸进肺部的反流胃酸可能会引发炎症，此情
况下胃酸没有流经的结构是(　A　)
A. 口 B. 咽 C. 食管 D. 气管
5. (2021广东省卷19题改编)以下消化系统的结构中，与它的功能
最为匹配的是(　B　)
A. 胰——分泌胆汁 B. 胃——初步消化蛋白质
C. 肝——分泌消化酶 D. 小肠——消化维生素
A
B
消化系统的组成及功能(省卷：7年3考；深圳：2024.5)
考点
2
拓展
5.1
新考法
演绎推理
米曲菌胰酶片是一种复合制剂，含有蛋白酶、淀粉酶等。请你推
测该药品的作用与哪个消化腺分泌的液体最接近(　B　)
A. 胃腺 B. 胰 C. 肝 D. 唾液腺
B
5.2　跨学科实践
(2024山西)生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模
型(如图)，该作品比较形象地模拟了小肠(　D　)
A. 小肠很长
B. 内有多种消化液
C. 内有丰富的毛细血管
D. 内有皱襞和小肠绒毛
D
高频考点
3
消化和吸收(省卷：7年4考；深圳：3年2考)
6. (广东省卷2022.12、2020.13组合)某生物兴趣小组设计了“探究
唾液对淀粉消化作用”实验，步骤及结果如下，叙述正确的是(　　)
试管编号 Ⅰ号 Ⅱ号 Ⅲ号
馒头处理 适量碎屑 加入液体 唾液2毫升 清水2毫升 唾液2毫升
搅拌情况 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37 ℃ 37 ℃ 0 ℃
10分钟后滴加碘液 ① ② 变蓝
A. 实验现象为①不变蓝、②变蓝
B. 变蓝说明淀粉被消化了
C. 唾液能将淀粉分解成葡萄糖
D. Ⅱ号和Ⅲ号可形成对照，变量为温度
试管编号 Ⅰ号 Ⅱ号 Ⅲ号
馒头处理 适量碎屑 加入液体 唾液2毫升 清水2毫升 唾液2毫升
搅拌情况 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37 ℃ 37 ℃ 0 ℃
10分钟后滴加碘液 ① ② 变蓝
【答案】A
7. (2023广东省卷4题)“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全
民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是(　B　)
A. 暴饮暴食长得快 B. 营养全面不挑食
C. 吃夜宵不吃早餐 D. 喝奶茶代替喝水
B
合理营养与食品安全［省卷：7年3考；深圳：2023.31(2)(4)］
考点
4
8. (2020广东省卷9题改编)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，
有关叙述错误的是(　D　)
A. 糖尿病人应该少吃①层食物
B. ②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C. 青少年应多吃一些③、④层的食物
D. ⑤层食物是人体主要的供能物质
第8题图
D
1. 下列结构特点与小肠吸收功能没有直接关系的是(　D　)
A. 小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
B. 小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
C. 小肠绒毛内有毛细血管
D. 小肠中有能分泌消化液的肠腺
D
二阶
常考易错巩固练
易错点拨
小肠适于消化和吸收的特点：
2. 如图表示人体对营养物质消化和吸收
的部分过程，下列分析正确的是(　B　)
第2题图
A. ①可以表示唾液腺，②为胃液
B. 若④为毛细血管，则③可以表示吸收
C. 若①为胰，则②中不含脂肪酶
D. 若④为毛细血管，则③可以是麦芽糖
B
新考法
建模思维
易错点拨
三大物质消化的过程：
营养
物质 开始消
化部位 最终消
化部位 参与的消化液 最终产物
淀粉 口腔 小肠 唾液、胰液、肠液 葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸
【主题情境】“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。”杨梅为雌
雄异株的植物，其果实含有非常丰富的花青素和钾等，具有抗氧
化、抗疲劳、消食消暑、降血压和增强免疫力等作用。成熟的杨
梅肉柱裸露，附着大量酵母菌。果蝇取食酵母菌，并将卵产在杨
梅肉柱间。用盐水浸泡杨梅可去除果蝇幼虫。
杨梅成熟采收前，采取单株整树挂罗帐、粘虫板诱杀、性信息
素诱杀和及时清理落果等措施可降低杨梅的虫果率。请据此完成
1~5题。
三阶
主题情境提升练
1. (2025广东省卷21题)杨梅的营养价值高，但部分人不适合食
用。下列人群中不宜吃杨梅的是(　A　)
A. 高血钾患者 B. 疲惫乏力者
C. 高血压患者 D. 免疫力低下者
2. (2025广东省卷22题)对比杨梅和果蝇的结构层次，前者没有
(　D　)
A. 细胞 B. 组织 C. 器官 D. 系统
3. (2025广东省卷23题)果蝇取食酵母菌时，两者形成(　C　)
A. 竞争关系 B. 寄生关系
C. 捕食关系 D. 共生关系
A
D
C
4. (2025广东省卷24题)清洗杨梅时会“掉色”，色素主要来自果肉
细胞的(　C　)
A. 细胞壁 B. 细胞膜
C. 液泡 D. 细胞核
5. (2025广东省卷25题)下列关于杨梅种植和管理的做法，科学的
是(　D　)
A. 全部种植雄株 B. 全部种植雌株
C. 成熟期喷施高残留农药 D. 及时采收成熟杨梅
C
D
6. 暴饮暴食或长期食用刺激性食物会损伤胃黏膜，易
引发消化性溃疡。十二指肠溃疡是消化性溃疡的常见类型，也是
一种多发疾病。一般症状表现为长期、节律性腹痛，有些患者会
伴有反酸、上腹胀、便血等。如图为十二指肠溃疡示意图。
第6题图
请回答：
(1)十二指肠位于 的前段，其肠黏膜预防功能减弱，导
致受到胃液的侵蚀形成溃疡。
小肠
第6题图
(2)十二指肠溃疡患者吃饭时，食物会刺激胃分泌胃液，过多的
胃液进入十二指肠后刺激溃疡，会使人体在 处形成
痛觉。胃液对 (填营养物质名称)具有初步消化作用，
随后该物质进入小肠后被彻底分解为 。
大脑皮层
蛋白质
氨基酸
(3)十二指肠溃疡严重时，肠黏膜下的 (填血管类型)
出血，血液流入消化道后出现便血情况，此病情可通过输液治
疗，进入人体循环系统的药物成分最少流经 次心脏
才能到达溃疡处。对于一般的十二指肠溃疡患者，可通过服用黄
芪建中汤等中药进行治疗，这些药物成分主要在 处被吸
收，发挥温养脾胃等功效。
毛细血管
2(或两)
小肠
(4) 请你从饮食习惯的角度，为预防十二
指肠溃疡提出一条建议：
。
保持规律的饮食习惯，定时定量进餐
(或尽量少吃辛辣、油腻、刺激性食物等，合理即可)
新考法
建议类开放性

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