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第十一单元 化学与社会
课题1 化学与人体健康
化学观念：知道人体由多种化学元素组成，能区分常量元素与微量元素；了解蛋白质、糖类、油脂等营养物质的作用，认识化学元素和营养物质对人体健康的重要性。
科学思维：通过比较、分类等方法分析元素的含量与作用，归纳营养物质的共性与差异，培养从化学视角解决健康问题的思维能力。
科学探究与实践：通过查阅资料、讨论交流等方式，了解元素缺乏症的预防和合理膳食的方法，提升信息获取与合作探究能力。
科学态度与责任：认识合理膳食、均衡营养对健康的意义，树立科学的饮食观和用药观，体会化学与人体健康的密切联系。
素养目标
情境导入
合理的饮食能为人体提供必需的营养物质和元素，如图这些疾病可能与哪些元素缺乏有关？如何通过饮食预防这些疾病？
佝偻病
骨质疏松
甲状腺肿大
新知探究
任务一 认识人体中的化学元素
根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。
人体每天必须摄入的水，含有氢、氧两种元素；供给人体呼吸的氧气，含有氧元素；人体每餐摄入的食物、食物中的食盐等，含有碳、氢、氧、钠、氯等元素。
思考交流
1.组成人体的元素约有多少种？含量较多的元素有哪些？
2. 如何区分常量元素和微量元素？请举例说明。
思考交流
人体中元素的含量
新知探究
任务一 认识人体中的化学元素
新知探究
含量超过0.01%的O、C、H、N等11种元素，其质量占人体质量的99%以上。
常量元素
含量在0.01%以下，如Fe、Zn、F、I等，也是维持人体正常生命活动所必需的元素。
微量元素
任务一 认识人体中的化学元素
人体中元素的含量
一、人体中的化学元素
新知探究
人体中的O、C、H、N几种元素主要以糖类、蛋白质、脂肪、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。
含量最多的金属元素
含量最多的非金属元素
有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。
人体中元素的含量
任务一 认识人体中的化学元素
新知探究
我们在市场上经常会看到“补钙”“补铁”“补锌”的保健品等。下面着重了解一下常量元素钾、钠、钙和微量元素铁、碘、氟、锌、硒对人体健康的影响。
任务一 认识人体中的化学元素
元素 对人体健康的影响
钾 钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能
钠 钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险
钙 幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折
铁 缺铁会引起贫血
氟 缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症
碘 成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大
新知探究
任务一 认识人体中的化学元素
新知探究
1.为什么运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的饮料
任务一 认识人体中的化学元素
运动员出汗会流失无机盐，无机盐可维持人体内的渗透压平衡。
不正确，要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？
思考交流
新知探究
任务一 认识人体中的化学元素
知识拓展
痛痛病
水俣病
汞、铅、镉——三大重金属污染物
对人体有害的元素
金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。
当水中镉超过 0.2 mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“痛痛病”。
新知探究
任务一 认识人体中的化学元素
新知探究
任务二 理解合理膳食的重要性
人体所需的六类营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
二、合理膳食
新知探究
富含糖类的食物
任务二 理解合理膳食的重要性
糖类是相对分子质量较大的有机物(又被称为碳水化合物)，是人体主要的供能物质。常见的糖有淀粉(C6H10O5)n、蔗糖C12H22O11、葡萄糖C6H12O6等。
糖类
新知探究
淀粉
葡萄糖
酶催化
与水反应
在体内缓慢氧化
二氧化碳和水
提供能量
糖类（以淀粉为例）的消化过程
相对分子质量大
相对分子质量小
人体容易吸收利用
C6H12O6 + 6O2 ====== 6CO2 + 6H2O
酶
任务二 理解合理膳食的重要性
任务二 理解合理膳食的重要性
新知探究
蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，组成元素主要为C、H、O、N。人体通过食物获得的蛋白质，在消化道里与水发生反应，生成氨基酸。
蛋白质
富含蛋白质的食品
新知探究
食物中的蛋白质
酶、水
分解
氨基酸
人体所需蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
氧化(供能)
尿素、二氧化碳、水等
蛋白质在人体中的代谢过程
任务二 理解合理膳食的重要性
新知探究
富含油脂的食物
任务二 理解合理膳食的重要性
重要的备用能源，常温下植物油脂为液态(油)，动物油脂为固态(脂肪)。
油脂
新知探究
任务二 理解合理膳食的重要性
维生素是维持人体或其他生物生长和代谢所必需的微量有机物，能够预防疾病，维持身体健康。富含维生素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏等。
维生素
富含维生素的食物
新知探究
1.某同学早餐只喝饮料、吃零食，这种饮食习惯合理吗？为什么
不合理，饮料和零食缺乏蛋白质、维生素等必需营养，长期如此会导致营养不良。
不能食用，霉变食物含黄曲霉素，会损害脏器，诱发癌症。
2.霉变的花生、大米能食用吗？为什么？
思考交流
任务二 理解合理膳食的重要性
新知探究
1. 药物主要分为哪两类？请举例说明。
任务三 树立合理用药的意识
药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。
（1）中药：主要来源于植物、动物和矿物等。
（2）西药：使用化学或生物方法人工合成的药物。
思考交流
新知探究
任务三 树立合理用药的意识
合理用药：需遵医嘱或按说明书服用，避免过量(如过量服用对乙酰氨基酚会损伤肝脏)。
远离毒品：毒品是严禁使用的特殊化学物质，对人体和社会危害极大。
为什么要合理用药？滥用药物有哪些危害？
思考交流
三、合理用药
1.家庭常备的消毒药物有哪些？
2.对乙酰氨基酚是通过化学方法合成的一种常用解热镇痛药，某同学不按说明书过量服用了该药物，请问该如何处理？
思考交流
酒精、过氧化氢溶液、高锰酸钾溶液、碘伏、次氯酸钠等。
及时去医院就诊，切勿乱用药及耽误就医时间。
新知探究
任务三 树立合理用药的意识
化学与人体健康
人体中的元素
常量元素(含量超过0.01%)
微量元素(含量低于0.01%)
合理膳食
合理用药
六类营养物质：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水
合理膳食，营养均衡
珍爱生命，远离毒品
课堂小结
遵从医嘱，合理用药
当堂反馈
D
1.小宁的体检报告中显示她因缺乏某种元素而引发贫血，医生建议她服用（ ）
A.碳酸钙D3颗粒 B.葡萄糖酸锌口服液
C.维生素C泡腾片 D.琥珀酸亚铁薄膜衣片
当堂反馈
2. 下列有关合理用药的说法错误的是（ ）
A.药物能帮助人类战胜疾病，促进社会发展
B.用药时要遵从医嘱和阅读药物说明书
C.服用的药物剂量越大，疗效越好
D.毒品会严重损害人体器官，危害人体健康
C
（1）该配料中所含的营养物质有________________(答一种)。
（2）若某同学准备只用这种饼干作午餐，从营养的角度看，你认为
________(填“科学”或“不科学”)，理由是____________________。
当堂反馈
3.某饼干包装袋上的部分说明如下：
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 9个月
糖类(或油脂等)
不科学
缺乏维生素、蛋白质等
（3）根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做：__________
__________________________________________________。
（4）配料中的碳酸钙可以为人体提供钙元素，钙元素属于_____ (填“常
量”或“微量”)元素。
阴凉处温度
低，食物发生缓慢氧化的速率慢，饼干可保存较长时间
常量
3.某饼干包装袋上的部分说明如下：
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 9个月
当堂反馈

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