资源简介

课题1　化学与人体健康
化学观念：知道人体由多种化学元素组成，能区分常量元素与微量元素；了解蛋白质、糖类、油脂等营养物质的作用，认识化学元素和营养物质对人体健康的重要性。
科学思维：通过比较、分类等方法分析元素的含量与作用，归纳营养物质的共性与差异性，培养从化学视角解决健康问题的思维能力。
科学探究与实践：通过查阅资料、讨论交流等方式，了解元素缺乏症的预防和合理膳食的方法，提升信息获取与合作探究能力。
科学态度与责任：认识合理膳食、均衡营养对健康的意义，树立科学的饮食观和用药观，体会化学与人体健康的密切联系。
教学重点：人体中元素的分类（常量元素与微量元素）及其对健康的影响；合理膳食的重要性。
教学难点：理解营养物质在生命活动中的作用；辩证看待元素摄入与健康的关系（不足或过量均有害）。
［创设情境］明代医药学家李时珍曾说：“饮食者，人之命脉也。”合理的饮食能为人体提供必需的营养物质和元素，预防疾病。但生活中，我们常遇到这样的问题：有人因缺钙导致骨质疏松，有人因缺碘患上甲状腺肿大，还有人因挑食导致营养不良。这些现象都与化学元素和营养物质有关。今天我们就一起来学习“化学与人体健康”，揭开其中的科学原理。
［展示］佝偻病患者、甲状腺肿大患者的图片，以及富含钙、碘的食物图片（牛奶、海带）。
［问题驱动］这些疾病可能与哪些元素缺乏有关？如何通过饮食预防这些疾病？
　任务一　认识人体中的化学元素
教师活动 学生活动
［过渡］人体就像一个复杂的“化学工厂”，由多种元素构成。你知道人体中含有多少种元素吗？它们在人体中的含量一样多吗？ ［思考与讨论］根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。 ［展示］人体元素含量示意图（突出O、C、H、N为主要元素，钙、铁、碘等为常见元素）。 ［思考与讨论］ 1.组成人体的元素约有多少种？含量较多的元素有哪些？ 2.如何区分常量元素和微量元素？请举例说明。 ［讲解］ 1.常量元素：含量超过0.01%，如钙、钠、钾等，主要存在于骨骼和体液中。 2.微量元素：含量低于0.01%，如铁、锌、碘、氟等，对人体生理功能至关重要。 3.常量元素C、H、O、N主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在；其他元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。 ［提问］人体内含量最多的元素是哪种？人体内含量最多的金属元素是哪种？ ［讨论交流］人体每天必须摄入的水，含有氢、氧两种元素；供给人体呼吸的氧气，含有氧元素；人体每餐摄入的食物、食物中的食盐等，含有碳、氢、氧、钠、氯等元素。 阅读教材P94~95，了解常量元素和微量元素在人体中的含量和存在形式。 ［总结］记录人体元素含量分类。 ［总结］从图11－1柱状图中可以看出，人体中含量最多的元素是氧元素（O），含量最多的金属元素是钙元素（Ca）。
［过渡］化学元素在人体内的含量对人体健康有重大影响，所以我们在市场上经常会看到“补钙”“补铁”“补锌”的保健品等。下面着重探究一下常量元素钾、钠、钙和微量元素铁、碘、氟、锌、硒对人体健康的影响。 ［展示］部分元素对人体健康的影响。
元素 对人体健康的影响
钾 钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能
钠 钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险
钙 幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折
铁 缺铁会引起贫血
氟 缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症
碘 成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大
［小组讨论］
1.运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的饮料。为什么？
2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？
［总结］人体缺乏微量元素时，需进行合理补充，并不是越多越好。
阅读教材P95表11－1，了解元素对人体健康的影响。
［讨论交流］
1.运动员出汗会流失无机盐，无机盐可维持人体内的渗透平衡。
2.不正确，要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
　任务二　理解合理膳食的重要性
教师活动 学生活动
［过渡］人体需要的营养物质除了无机盐，还有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水等。这些物质是如何为人体提供能量和营养的呢？ ［提问］六大营养物质中，能为人体提供能量的有哪些？蛋白质、糖类、油脂分别有什么作用？请举例说明富含这些物质的食物。 ［讲解］ 1.糖类：人体主要的供能物质。 常见的糖：如淀粉（C6H10O5）n、蔗糖C12H22O11、葡萄糖C6H12O6，约60%~70%的能量来自糖类（如米饭、面条）。 食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O ［回答问题］能提供能量的是蛋白质、糖类、油脂。 ［举例说明］ 蛋白质：鸡蛋、牛奶；作用：构建细胞、修复组织。 糖类：馒头、土豆；作用：提供能量。 油脂：花生、肉类；作用：储备能量。
2.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，组成元素主要为C、H、O、N。人体通过食物获得的蛋白质，在消化道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动需要。 3.油脂：重要的备用能源，常温下植物油脂为液态（油），动物油脂为固态（脂肪）（如花生油、猪油）。 ［补充］维生素是维持人体或其他生物生长和代谢所必需的微量有机物，能够预防疾病，维持身体健康。富含维生素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏等。 ［课堂讨论］ 1.某同学早餐只喝饮料、吃零食，这种饮食习惯合理吗？为什么？ 2.霉变的花生、大米能食用吗？为什么？ ［讨论分析］ 1.不合理，饮料和零食缺乏蛋白质、维生素等必需营养，长期食用会导致营养不良。 2.不能食用，霉变食物含黄曲霉毒素，会损害脏器，诱发癌症。
　任务三　树立合理用药的意识
教师活动 学生活动
［过渡］俗语说“人食五谷，孰能无疾”，要保持身心健康，不仅需要选择健康的生活方式，合理膳食，患病时还要及时治疗。药物在治疗疾病时发挥着重要作用。 ［提问］ 1.药物主要分为哪两类？请举例说明。 2.为什么要合理用药？滥用药物有哪些危害？ ［讲解］药物分类：中药（如草药、动物药材）和西药（如人工合成的解热镇痛药）。 合理用药：需遵医嘱或按说明书服用，避免过量（如过量服用对乙酰氨基酚会损伤肝脏）。 远离毒品：毒品是严禁使用的特殊化学物质，对人体和社会危害极大。 ［课堂讨论］ 1.家庭常备的消毒药物有哪些？ 2.对乙酰氨基酚是通过化学方法合成的一种常用解热镇痛药，某同学不按说明书过量服用了该药物，请问该如何处理？ ［拓展延伸］青蒿素的发现与应用：背景介绍、临床价值、用药规范等。 ［阅读教材］回答药物分类：中药（来源于植物、动物和矿物等）和西药（化学合成或生物方法人工合成）。 ［交流危害］滥用药物会导致中毒、器官损伤，甚至危及生命。 ［讨论分析］ 1.家庭常备的消毒药物有酒精、过氧化氢溶液、高锰酸钾溶液、碘酒、次氯酸钠等。 2.如若服用了过量的药物，一定要及时去医院就诊，切勿乱用药及耽误就医时间。 ［思考感悟］体会“古籍记载→科学验证→临床应用”的研发路径。 阅读科学史话，了解青霉素的制备和应用历程。
教师活动 学生活动
［任务］用思维导图总结本节课知识：人体中的元素（常量与微量）、六大营养物质、合理膳食与用药的重要性。 ［总结］健康的身体离不开科学的“化学管理”——均衡摄入元素和营养物质，合理使用药物，才能维持身体的正常运转。 ［小组合作］绘制思维导图，梳理知识关联：人体元素→缺乏症→饮食补充→合理膳食→合理用药。
课题1　化学与人体健康
　　
　　
　　
　　
　　

展开更多......

收起↑