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/ 让教学更有效 精品试卷 | 小学科学
湘科版（2017）科学五年级（下册）分层作业
单元 第二单元 微生物 课题 1.发霉和发酵
学习目标 科学观念目标：知道发霉是霉菌生长，发酵是微生物作用，明确发霉、发酵的常见条件。 科学思维目标：能通过对比实验分析发霉条件，区分发霉与发酵的不同作用。 探究实践目标：能规范完成馒头发霉条件探究，会分析发霉发酵相关现象。 态度责任目标：辩证看待发霉发酵的利弊，养成健康生活和节约粮食习惯。
理解掌握 练一练 ☆☆☆ 预估时间
填空题： 1.生活中橘子、面包发霉，是（ ）生长繁殖引起的。 2.探究实验中，保证一个条件不同、其他条件相同，这种方法是（ ）实验法。 3.黄山猿猴“造”酒，本质是花果中的物质发生了（ ）现象。 4.物品发霉通常需要的基本条件是温暖和（ ）。 4分钟
实验探究 做一做 ☆☆☆☆ 预估时间
5.观察下图，回答问题： （1）本实验的假设是馒头容易在（ ）环境下发霉。 （2）两组馒头片的相同条件是同一块馒头切片、均滴1-2滴水、同时摆放观察；不同条件是摆放（ ）不同或者说（ ）不同。 （3）温暖环境的馒头（ ）天左右出现明显霉斑，一周后霉斑（ ）；寒冷环境的馒头（ ）后基本无霉斑或少量霉斑 6.观察下图），回答问题： （1）本实验要探究的问题是馒头在（ ）条件下容易发霉吗？ （2）实验中要把其中一组馒头片烤干的原因是制造干燥的实验条件，与潮湿馒头片形成（ ）。 （3）实验结论是馒头在（ ）条件下更容易发霉。 第五题 第六题 6分钟
实践应用 固一固 ☆☆☆☆ 预估时间
7.阅读材料，回答问题： 一到夏天，霉经常出现在墙角、衣柜角落、面包袋里，容易看到白色、绿色或黑色的绒毛状霉斑；橘子放久了会先变软，再长出绿色霉点，发霉后的橘子会散发异味，不能食用；家里的皮鞋如果放在潮湿的鞋柜，雨季时表面会发霉，影响穿着。 （1）夏天容易发霉的原因是夏天（ ）高、（ ）大，满足发霉所需的温暖潮湿条件。 （2）发霉的物品的共同特征是多呈绒毛状（ ），有（ ），会改变物品原有状态。 （3）发霉的橘子不能食用，原因是：霉菌会产生（ ）物质，食用发霉食物会危害人体（ ）。 6分钟
迁移创新 试一试 ☆☆☆☆☆ 预估时间
8.阅读材料，完成作答： 发霉会让食物变质、物品损坏，但霉菌也能被利用，比如制作腐乳、酱油会用到特定霉菌；发酵能让粮食酿成酒、让面团发酵蒸出松软馒头，还能制作酸奶、泡菜，但食物发酵不当也会变质。 （1）生活中防止家里的面包、橘子发霉的方法：面包密封放入（ ）冷藏（低温干燥）；橘子及时食用，剩余的密封冷藏，避免（ ）。 （2）发霉和发酵都是微生物作用，二者不同之处：发霉多是（ ）霉菌繁殖，导致物品变质；发酵是（ ）微生物作用，能制作对人类有用的食物，过程可控。 6分钟
项目类、实践类 （合作完成）☆☆☆☆☆ 预估时间
9.辩论会：霉菌对人类是利大于弊，还是弊大于利？ 辩论要求：4人一组，2人正方（利大于弊），2人反方（弊大于利），结合生活和学习知识搜集论据，开展辩论 8分钟
参考答案：
理解掌握 练一练
1.霉菌 2.对比 3.发酵 4.潮湿
实验探究 做一做
5.（1）温暖 （2）馒头、地点、温度 （3）4、蔓延、一周
6.（1）潮湿 （2）对比 （3）潮湿
实践应用 固一固
7.（1）温度、湿度 （2）霉斑、异味 （3）有害、健康
迁移创新 试一试
8.（1）冰箱、破损 （2）有害、有益
项目类、实践类 （合作完成）
9.正方（利大于弊）：（1）特定霉菌可用于食品加工，如腐乳、酱油、奶酪制作，丰富食物种类；（2）部分霉菌能提取药物，如青霉素，用于治疗细菌感染疾病；（3）霉菌可分解自然界中的枯枝落叶，促进物质循环
反方（弊大于利）：（1）霉菌导致食物发霉变质，浪费粮食，食用后引发肠胃不适、中毒；（2）物品发霉损坏衣物、家具，影响生活，还会产生霉菌孢子，引发呼吸道不适；（3）部分霉菌产生的毒素会长期危害人体健康，甚至诱发疾病
总结答案：霉菌对人类既有利也有弊，关键在于合理利用有益霉菌，做好有害霉菌的防控，减少其危害
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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