资源简介

中小学教育资源及组卷应用平台
第二单元 微生物
第1课 《发霉和发酵》教案
一 教学核心素养目标
1.科学观念目标：知道发霉是真菌生长繁殖的结果，明确温暖、潮湿是物品发霉的主要条件，了解发霉与发酵都是微生物作用下的常见现象。
2.科学思维目标：能基于生活现象提出关于发霉的问题和合理假设，学会控制变量设计对比实验，能通过分析实验现象归纳得出科学结论。
3.探究实践目标：能独立完成馒头发霉条件的对比实验，规范记录一周内的实验现象，能根据已知条件设计“潮湿是否影响馒头发霉”的实验方案。
4.态度责任目标：养成细致观察生活现象的习惯，树立用实验验证猜想的科学意识，知道发霉食物不能食用，养成健康的生活习惯，体会微生物与人类生活的密切联系。
二 教学重难点
1.教学重点：认识物品发霉的特点，掌握馒头发霉需要温暖、潮湿条件的结论，学会控制变量设计对比实验的方法。
2.教学难点：理解对比实验中“控制相同条件、改变单一变量”的核心原则，能自主设计验证“潮湿影响馒头发霉”的实验方案。
三 教学准备
1.教师准备：发霉的橘子、面包、皮鞋照片/实物，新鲜馒头、烤干馒头若干，冰箱、滴管、培养皿、标签纸，实验记录表，“猿猴造酒”图文资料，发霉食物危害科普短片。
2.学生准备：笔记本、铅笔，课前观察生活中发霉现象的记录单，小组实验分工表（组长、记录员、观察员）。
四 教学过程（40分钟）
（一）问题与猜想（7分钟）
1.导入：上课伊始，教师出示发霉的橘子、面包、墙壁照片，提问“同学们，生活中你们见过这些现象吗？这是什么？”引导学生说出“发霉”，引出课题《发霉和发酵》。
2.提问梳理：接着追问“物品发霉是什么样子的？”，让学生自由发言（长绒毛、有不同颜色斑点、有异味等）；再提问“一到夏天，霉经常出现在哪里？容易看到什么发霉？”，结合学生回答总结（夏天的墙角、厨房、剩饭剩菜、潮湿的衣物上容易发霉）。
3.核心猜想：聚焦核心问题“什么条件容易产生发霉现象？”，鼓励学生大胆猜想，教师引导梳理核心猜想——可能和温度、湿度有关，进一步聚焦本节课探究重点“在温暖潮湿的条件下，馒头是否更容易发霉？”，让各小组明确探究方向，记录自己的假设。
（二）探究与结论（18分钟）
1.学习范例实验（8分钟）：首先呈现第1小组探究“馒头是否容易在温暖环境下发霉”的研究计划，带领学生分析实验要素。先明确假设：馒头容易在温暖环境下发霉；再梳理材料：两组馒头片、冰箱、滴管、水；重点强调对比实验原则，相同条件：同一块馒头切片、每片都滴1-2滴水、同时摆放、每天同时观察，不同条件：摆放地点（冰箱内、冰箱外）。接着完善实验步骤，补充步骤5“给两组馒头贴好标签，标注组别和日期”，明确观察要求“连续一周观察，记录霉斑出现时间、大小、颜色”。然后让学生预测实验结果，填写预测栏（温暖环境馒头很快发霉，寒冷环境馒头发霉慢或不发霉）。
2.分析实验现象（5分钟）：教师出示提前做的预实验结果，展示连续一周的观察记录：温暖环境中的馒头第4天出现明显霉斑，后续霉斑逐渐扩大，颜色变深；寒冷环境中的馒头一周内仅出现少量霉点，生长缓慢。组织学生小组讨论“对比两组现象，能得出什么结论？”，小组代表发言后，教师总结第一个结论：温暖的条件更容易让馒头发霉。
3.自主设计实验（5分钟）：接着抛出问题“馒头在潮湿条件下容易发霉吗？怎样设计实验证明？”，提示学生“馒头本身含水分，可以先烤干，再和潮湿的馒头做对比”。让各小组结合之前的实验范例，自主设计实验方案，教师巡视指导，重点提醒“控制单一变量，明确相同条件和不同条件”。之后邀请2-3个小组分享方案，教师点评完善，统一核心思路：相同条件（同一块馒头、相同温度、同时摆放），不同条件（一组潮湿、一组烤干），观察并记录发霉情况，最终引导学生得出第二个结论：潮湿的条件更容易让馒头发霉。
4.总结核心结论：整合两个实验结果，师生共同总结：温暖、潮湿的条件下，馒头更容易发霉，推而广之，大多数物品在温暖潮湿的环境中都容易发霉。
（三）反思与评价（5分钟）
1.实验反思：先让各小组反思本次探究过程，提问“在模仿设计实验时，我们有没有严格遵守控制变量的原则？实验中可能出现哪些误差？”（比如滴水多少不一致、观察时间不统一等），引导学生说出改进方法（用滴管定量滴水、固定每天课间观察）。
2.成果评价：接着进行小组互评，从“假设是否合理、实验步骤是否规范、记录是否完整”三个维度评价，教师补充点评，肯定学生的探究热情，表扬认真记录、大胆发言的小组；同时指出不足，比如部分小组对“相同条件”把握不准，后续需加强。
3.拓展反思：追问“如果馒头既温暖又潮湿，发霉速度会怎么样？”，让学生结合已有结论推理，深化对发霉条件的认知。
（四）应用与迁移（6分钟）
1.生活应用：教师提问“知道了发霉的条件，我们在生活中怎样防止物品发霉？”，组织学生自由发言，教师总结实用方法：衣物晒干存放、粮食放在干燥通风处、剩菜剩饭及时冷藏、墙壁保持干燥等。
2.危害警示：播放发霉食物危害科普短片，强调“发霉的食物不能吃，会危害身体健康；发霉的衣物、皮鞋及时处理，避免影响健康”。
3.引出发酵：过渡提问“发霉是微生物作用的结果，生活中还有一种和微生物有关的现象，比如馒头能蒸得松软、粮食能酿成酒，这是什么现象？”，引出“发酵”，为后续学习铺垫，让学生知道发霉和发酵都是微生物的作用，只是结果不同。
（五）阅读与新知（4分钟）
1.自主阅读：发放“猿猴造酒”图文资料，内容为明代李日华《紫桃轩杂缀》所载“黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，发酵后酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”，让学生自主阅读2分钟。
2.新知梳理：阅读结束后，提问“资料中讲了什么现象？”，引导学生说出“猿猴采集花果，发酵成酒”，教师补充讲解：很早以前人们就发现了食物发霉、发酵的现象，但当时不清楚背后的秘密，其实这都是微生物在发挥作用，激发学生后续探究发酵的兴趣。
3.课堂小结：快速梳理本节课知识点，回顾发霉的条件、对比实验方法，强调生活中利用科学知识规避发霉危害，做好知识铺垫。
五 板书设计
1.发霉和发酵
一、问题与猜想
发霉：长绒毛、有色斑点、有异味
猜想：与温度、湿度有关
核心问题：温暖潮湿下，馒头是否更容易发霉？
二、探究与结论
1.探究1（温度影响）：
相同条件：同馒头、同滴水、同时观察；不同条件：温暖处 vs 寒冷处（冰箱）
结论1：温暖条件，馒头易发霉
2.探究2（湿度影响）：
相同条件：同馒头、同温度、同时观察；不同条件：潮湿馒头 vs 烤干馒头
结论2：潮湿条件，馒头易发霉
核心结论：温暖、潮湿环境，物品易发霉
三、应用与迁移
防发霉：晒干、通风、冷藏
发霉≠发酵，均为微生物作用
四、新知拓展
猿猴“造”酒——天然发酵现象
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)

展开更多......

收起↑