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第3课 《微生物和我们》教案
一、教学核心素养目标
1.科学观念目标：知道微生物分有益和有害两类，明确常见有益（乳杆菌、双歧杆菌、酵母菌）和有害微生物（霉菌、流感病毒、痢疾杆菌）；了解微生物在人体健康、生产生活及自然界物质循环中的作用，掌握常见防霉方法和远离有害微生物的措施。
2.科学思维目标：能通过对比分析区分有益与有害微生物，结合实例推理防霉方法的核心原理，培养基于事实归纳总结的逻辑思维能力。
3.探究实践目标：能完成“观察酵母菌的威力”实验，准确记录实验现象并分析原因；能自主调查防霉方法的优缺点，尝试在家长协助下参与自制面包实践，提升动手与探究能力。
4.态度责任目标：认识到微生物与人类生活密切相关，树立“合理利用有益微生物、科学防范有害微生物”的意识，养成勤洗手、不吃变质食物等良好卫生习惯，激发对微生物探究的兴趣。
二、教学重难点
1.教学重点：区分有益微生物和有害微生物，掌握微生物对人类生活及自然界的影响；了解常见防霉方法和远离有害微生物的具体措施。
2.教学难点：理解防霉方法的核心原理，能通过酵母菌发酵实验推理微生物的作用，将所学知识迁移到日常生活中并养成良好卫生习惯。
三、教学准备
1.教师准备：有益/有害微生物图片、霉菌发霉食物实拍图、流感病毒传播示意图；酵母菌发酵实验器材（温水、白糖、干酵母、小水槽、量杯、记录表）；防霉方法相关视频（晾晒、真空包装、罐头、冷冻）；青霉素发现科普短片；面包制作步骤简易课件。
2.学生准备：预习课本内容；提前和家长了解1-2种家庭防霉小技巧；自带笔记本、笔；为自制面包实践提前和家长沟通准备食材（面粉、酵母、白糖等）。
四、教学过程（40分钟）
（一）问题与猜想（5分钟）
1.导入：上课伊始，提问“同学们，生活中你们见过食物放久了长毛吗？感冒发烧有时候会传染，你们知道这些现象和什么有关吗？”引导学生自由发言，引出“微生物”话题，板书课题《微生物和我们》。
2.核心问题抛出：结合学生回答，提出核心问题“微生物和我们的生活有什么关系？”，鼓励学生大胆猜想，有的学生可能说“微生物会让食物变坏，对我们不好”，有的可能提到“做馒头会用到酵母，可能是好的”，教师不急于评判，将学生猜想简要记录在黑板一侧，顺势引导“今天我们就一起探究微生物对我们的影响，验证大家的猜想”。
（二）探究与结论（18分钟）
1.探究一：认识有益与有害微生物（7分钟）
首先展示霉菌发霉食物、流感患者、痢疾相关图片，讲解：有些微生物对人体有害，霉菌会让食物发霉腐烂，流感病毒引发流感，痢疾杆菌会导致痢疾。接着展示肠道益生菌、酵母菌发酵面团图片，补充：大多数微生物无害甚至有益，乳杆菌、双歧杆菌帮我们消化吸收，酵母菌能让面团蓬松。随后组织学生快速小组讨论“你还知道哪些有益或有害的微生物”，邀请2-3名学生分享，教师补充总结，明确微生物分有益、有害两类，对应板书核心要点。
2.探究二：观察酵母菌的“威力”实验（6分钟）
先明确实验步骤，强调注意事项：温水温度适中（不烫手），白糖充分搅拌溶解，加入干酵母后静置观察。随后学生分组实验，教师巡视指导，要求学生记录实验前溶液高度和20分钟后现象。实验结束后，邀请各组分享发现：水槽中溶液产生气泡，液面升高，溶液变得浑浊。教师引导分析：是酵母菌在起作用，酵母菌发酵产生二氧化碳气体，所以出现气泡、液面上升，这也是面团能蓬松的原因。
3.探究三：微生物在自然界的作用+防霉方法原理（5分钟）
讲解：微生物不仅和人类有关，在自然界作用很大，它们能分解死亡的动植物，让营养物质回归大自然，供动植物重新利用，完成物质循环。接着播放防霉方法视频（晾晒、真空包装、玉米罐头、冷冻玉米），提问“这些方法为什么能防霉？”，引导学生思考发言，教师总结原理：晾晒是减少食物水分，霉菌缺少水分无法生长；真空包装是隔绝空气，破坏霉菌生存环境；罐头是高温杀菌+密封，杜绝霉菌接触；冷冻是低温抑制霉菌繁殖，随后补充让学生结合课前了解的家庭防霉技巧，验证原理是否一致。
4.总结结论：结合以上探究，师生共同梳理总结，明确微生物有利有弊，与人类生活、自然界息息相关，防霉的核心是破坏微生物生存条件。
（三）反思与评价（5分钟）
1.小组反思：组织学生以小组为单位，围绕两个问题反思：一是“刚才的酵母菌实验中，我们操作是否规范？有没有没观察到的细节？”二是“我们区分有益和有害微生物时，有没有混淆的例子？”，每组限时2分钟讨论。
2.全班评价：邀请小组代表分享反思内容，教师针对性评价，肯定学生实验中的认真观察，纠正认知误区（比如提醒学生“不是所有霉菌都有害，比如制作腐乳的霉菌是有益的”）。随后引导学生自我评价“这节课学到了哪些知识，自己的探究能力有没有提升”，鼓励学生主动举手分享，强化知识记忆。
3.教师小结：肯定学生的探究热情，强调反思能帮助我们更好掌握知识，后续学习中要保持这种习惯。
（四）应用与迁移（7分钟）
1.思考讨论：抛出课前两个延伸问题，先让学生独立思考1分钟，再同桌交流，随后全班分享。问题1“人类怎样利用微生物为生产生活服务？”，引导学生结合所学回答（用酵母菌做面包馒头、用益生菌制作酸奶、用青霉素治病等）；问题2“对有害的微生物，应该怎样远离？”，鼓励学生结合生活实际发言，教师补充梳理：防空气传染（戴口罩、少去人群密集处）、勤洗手（饭前便后、接触公共物品后）、不吃变质食物、不喝生水。
2.生活迁移：提问“生活中我们遇到发霉的食物，应该怎么做？”“感冒时怎么做能避免传染给别人？”，引导学生将知识落实到生活，养成良好卫生习惯和生活习惯，强调“科学防范有害微生物，合理利用有益微生物，让微生物为我们服务”。
3.实践布置：布置实践任务，让学生在父母帮助下调查面包制作方法，尝试自制面包，观察酵母菌在制作中的作用，下节课分享制作心得。
（五）阅读与新知（5分钟）
1.自主阅读：让学生快速阅读课本中“青霉素的发现”板块内容，限时2分钟，要求学生找出关键信息（时间、人物、发现过程、青霉素的作用）。
2.新知讲解：邀请学生分享阅读收获，教师结合科普短片补充：1928年弗莱明发现青霉菌分泌物能杀死葡萄球菌，命名为青霉素，它是高效低毒的抗生素，大大增强人类抵抗细菌性感染的能力。
3.拓展延伸：提问“除了青霉素，你们还知道哪些利用微生物制作的药物？”，引导学生简单了解，激发学生对微生物领域的探索兴趣，结束本环节教学。
五、板书设计
3.微生物和我们
一、微生物与我们的关系（有利+有害）
1.有害：霉菌（食物发霉）、流感病毒（流感）、痢疾杆菌（痢疾）
2.有益：乳杆菌、双歧杆菌（助消化）、酵母菌（发酵）、青霉菌（制青霉素）
二、微生物的作用
1.对人类：影响健康、助力生产生活
2.对自然界：分解动植物，促进营养物质循环
三、防霉方法及原理
晾晒：减少水分 真空包装：隔绝空气
罐头：高温杀菌+密封 冷冻：低温抑制繁殖
四、远离有害微生物
防空气传染、勤洗手、不吃变质食物、不喝生水
五、青霉素的发现
1928年 弗莱明→杀死葡萄球菌→高效抗生素
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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