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第十课 自制酸奶 教学设计
本课内容属于教育部发布的《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中第三学段（5～6年级）的任务群2：烹饪与营养。在本学段中通过本课的教学，让学生了解酸奶的形成原因并掌握制作酸奶的方法。本课要求学生在劳动观念方面，知道统筹规划的重要性，重视劳动效率，懂得劳动创造价值的道理；在劳动能力方面，能安全并熟练地使用劳动工具，掌握制作酸奶的流程，并能根据实际需求来设计食材的搭配和用量；在劳动习惯和品质方面，懂得双手可以创造美好生活，追求良好，珍惜劳动成果的品质；在劳动精神方面，在学习和借鉴他人经验、技艺的基础上，尝试新方法，探索新技术，弘扬开拓创新的精神。
1.行为目标：了解酸奶的制作原理，能安全并熟练地使用劳动工具，根据实际需求来设计食材的搭配和用量制作酸奶。
2.认知目标：能积极参与家庭劳动，树立为家人服务的劳动观念，初步形成家庭责任感，体悟劳动创造美好生活的意义。
1.重点：了解酸奶的形成原因。
2.难点：用不同的方法自制酸奶。
1.课时：2课时
2.场地：教室
3.课前准备：
（1）教师准备：PPT、制作酸奶的视频、牛奶、白糖、酸奶机、玻璃杯、勺子、水果、坚果。
（2）学生准备：完成“AI启智窗 ”的内容，劳动记录本、笔。
第1课时
设计意图：激发兴趣，导入本课主题。
教学步骤：
1.教师请学生默读书上“劳动最光荣 ”版块下的小故事。
2.教师提问：同学们，通过小故事你了解到了些什么呢？
3.教师随机抽取几名学生起来发言。如：我了解到了酸奶的起源，形成的过程和原理等。
4.教师总结：酸奶是一种以牛奶为原料发酵而成的乳制品，具有丰富的营养成分和独特的口感，它既可口又有益健康。
5.教师引导学生分享在课前与“启智助手 ”沟通了解到的制作酸奶相关的知识。
6.教师小结学生发言，并引导学生应用自己学到的制作酸奶相关的知识开展本次劳动实践。
设计意图：让学生了解常见的做酸奶的材料和工具，激发学生参与劳动的兴趣。
教学步骤：
1.教师过渡：在学习制作酸奶之前，我们先来了解一下制作酸奶需要哪些材料和工具。
2.教师通过 PPT 展示书上的图片。
3.教师提问：这是我们制作酸奶需要的部分材料和工具，你认识它们吗？你知道它们在制作酸奶中起什么作用吗？
4.教师随机抽取几名学生起来回答。
5.教师总结：大家对这些材料和工具都非常熟悉，有牛奶、白糖、奶锅、勺子等。白糖主要是增加甜度，根据个人口味可以自己选择加入的量；奶锅的主要作用是加热或者盛放……教师可引导学生将以上内容在书上记录下来。
设计意图：让学生掌握制作酸奶的方法和步骤，体会劳动的不易。
教学步骤：
1.教师过渡：通过前面的了解，我们对制作酸奶的信心大增，让我们一起来制作美味的酸奶吧！
2.教师亲自示范制作酸奶的步骤，边做边讲解，有些需要特别注意的地方教师可着重强调。
3.教师示范完后，学生对于不明白的地方可提出疑问，教师可以详细解答或亲自示范。
4.教师过渡：现在只需要时间发酵，美味酸奶就做好了。同学们想试一试吗？
5.依据活动1的分组情况，每一组商量好本组需要用到的食材，然后去挑选食材并制作酸奶。（教师在学生制作的过程中巡视指导，对于有困难的小组，教师可亲自示范）
6.教师引导各组选派一名代表起来给全班学生分享本组制作酸奶的过程。
7.教师总结：虽然每组制作酸奶的过程有少许的差异，但是我们大部分小组的步骤都是正确的，发酵后都成功地做出了酸奶。以后我们就可以自己在家制作酸奶了。
8.教师提问：请大家想一想，如果现在让你给家人制作一杯酸奶，我们应该先做什么呢？
9.教师随机抽取几名学生起来回答。
10.教师总结：是的，我们应该先调查一下家人喜欢的酸奶口味。请同学们利用今天学到的劳动技能，回家后为自己的家人做一杯可口的酸奶吧！ [教师提示学生在劳动过程中：（1）遇到困难时可以与“劳动搭档 ”沟通交流；（2）拍照记录自己的劳动过程，并发给“AI成果展 ”获取劳动报告]
第2课时
设计意图：让学生学会根据实际情况选择合适的制作酸奶的方式，树立为家人服务的劳动观念，初步形成家庭责任感。
教学步骤：
1.教师过渡：同学们，你们给家人制作的酸奶他们喜欢吗？你都制作了哪些口味的酸
奶呢？
2.教师随机抽取几名学生起来分享。如：我爸爸喜欢草莓味，妈妈喜欢蓝莓味，奶奶喜欢原味，所以我制作了这三种不同口味的酸奶，草莓味和蓝莓味我分别添加了草莓果酱和蓝莓果酱。
3.教师总结：同学们制作的口味真多，有草莓味、蓝莓味、红枣味、香橙味……你们的家人品尝到这么美味的酸奶，心里肯定很幸福吧！引导学生将书上的表格填写完成，并把自己做酸奶的过程的照片贴在方框中。
活动 4 成果展示
设计意图：通过展示劳动成果，享受劳动带来的成就和快乐，激发劳动自豪感。
教学步骤：教师随机抽取几名学生，请他们起来分享自己劳动报告。教师多鼓励，多赞美。
设计意图：学生通过评价自己在劳动过程中的表现，反思自己是否掌握了劳动技能，增强主动参与劳动的兴趣。
教学步骤：
1.教师提问：我们本次的劳动已经结束了，你在本次劳动活动中表现如何，根据实际情况给自己点赞吧。
2.教师在 PPT 上展示： ①成功给家人制作了酸奶；
②制作的酸奶口感良好；
③体会到为家人服务的乐趣。
3.让学生自评自己的表现情况，给书上的大拇指涂上颜色。三个大拇指表示优秀，两个大拇指表示良好，一个大拇指表示还需努力。
4.教师提问：同学们，让我们回顾一下，在你给家人制作酸奶的过程中，我们在哪些方面还可以提升呢？
5.教师随机抽取几名学生将问题的思考结果给全班同学进行分享。（若时间允许，尽量多抽一些学生）
6.教师根据学生的发言结果作总结。
7.教师提问：你在给家人制作酸奶的过程中有遇到过什么问题吗？当时的你是怎么去解决的呢？
8.教师随机抽取几名学生起来给全班学生分享。教师多赞美，多鼓励。
9.教师对学生的发言作总结：虽然我们在劳动的过程中会遇到各种各样的困难，但是只要我们坚信办法总比困难多，不畏惧，不放弃，总会找到更好的解决办法。通过本次劳动实践活动你还有哪些反思和感悟呢？
10.教师给学生5分钟左右的思考时间，然后随机抽几名学生起来分享自己的思考结果。
11.教师对学生的发言进行总结：反思是我们每次劳动后必不可少的一个环节，我们可以从反思中总结经验教训，这样才能让我们不断地进步。（教师引导学生在课下完成书中方框内容的填写，如果遇到困难可以与“心得帮手 ”互动）
设计意图：巩固课堂所学，帮助学生掌握制作酸奶的两种方法，提高学生的劳动能力，让学生自主体验劳动的乐趣。
教学步骤：
1.教师将劳动小帮手“ 自制酸奶 ”“使用酸奶机做酸奶 ”制作成 PPT，展示给学生。
2.教师引导学生一起边看 PPT 展示的内容，边回顾本次劳动课的技能要点。并对劳动的一些注意事项着重强调。
食用酸奶的益处
1.促进消化
酸奶中的乳酸菌能够改善肠道菌群，增强肠道蠕动，促进消化。酸奶还含有乳酸，可以帮助控制肠道内有害菌的滋生，保持肠道健康。
2.增强免疫力
乳酸菌在酸奶中的存在有助于增强免疫系统功能，乳酸菌可以增强免疫细胞的活力，提高人体对抗疾病的能力，预防感染。每天适量摄入酸奶，可以帮助保持健康。
3.改善消化问题
对于那些容易肠胃不适的人来说，酸奶是一个非常好的选择。酸奶中的乳酸菌有助于平衡肠道菌群，减轻胃酸过多、腹胀、便秘等症状。每天适量摄入酸奶，可以帮助调整肠胃功能。
4.维持骨骼健康
酸奶中丰富的钙含量有助于维持骨骼的健康。饮用适量的酸奶可以减少患上骨质疏松症的风险，保护牙齿健康，并有助于儿童和青少年的骨骼发育。

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