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3生活中两种常见的有机物 第2课时 乙酸
教材分析 食醋是学生比较熟悉的日常生活用品，初中化学中已对乙酸做了简单介绍，而本节课主要从乙酸的组成、结构和性质出发，让学生知道官能团对有机物性质的重要影响，建立“结构-性质-用途”的有机学习模式。从知识的内涵和结构特点来看，它既是对乙醇知识的巩固、延伸、发展，又是对酯类物质学习的基础。
学情分析 学生在初中化学中对乙酸的酸性已有了初步的认识和了解，这对学生进行设计实验方案有了知识上的铺垫。通过对甲烷、乙烯、苯及乙醇等几种有机化合物的学习，学生基本上能够运用“结构决定性质”的学习方法来研究乙酸等有机化合物的性质。通过设计实验方案、动手实验探究乙酸的性质，激发学生的探究意识，调动学生的积极性，培养学生的团结协作的精神。
学习目标 了解乙酸的物理性质和用途，体会乙酸与日常生活的紧密联系。（科学态度与社会责任） 掌握乙酸的分子结构，能正确书写乙酸的结构式、结构简式及其官能团。（宏观辨识与微观探析） 3、回顾酸的性质，并掌握乙酸的弱酸性。（科学探究与创新意识） 4、掌握酯化反应的原理和实质，明确酯化反应实验的注意事项。（证据推理与模型认知）
重、难点 重点：乙酸的分子结构与化学性质； 难点：乙酸的酯化反应。
教学方法 以教师为主导，学生为主体，实验探究和生活实例为主线的教学新理念，采用设疑引导、实验探究、点拨探讨、对比分析等多种教学手段组织教学活动。
教学过程
教学环节 教学内容及师生活动 设计意图
创设情景 激趣设疑 播放视频：《糖醋鱼的制作》 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？ 调动学生积极性，培养化学学习兴趣。
观察体验 认识结构 展示：一瓶“无水乙酸”，请同学们结合生活经验和已有知识，归纳乙酸的物理性质。 (教师提示：从色、味、态、溶解性、熔沸点等方面来概括) 展示：乙酸分子球棍模型和比例模型，请同学们尝试写出乙酸的分子式、结构式、结构简式，分析羧基的结构特征（可与乙醇对比）。 (
比例模型
) (
球棍模型
) 强调：羧基的结构简式是-COOH，结构式是。 通过实物的观察分析，加深对知识的记忆，培养学生的思维能力和概括能力。 通过直观形象的分子模型，从“结构决定性质”让学生学会用辩证的观点看待问题。
走进 生活 解除 疑惑 提出问题：1、生活中，醋酸可以除去水垢，利用了乙酸的什么性质呢？ 2、如何设计实验验证乙酸的酸性呢？ 根据下列提供的药品，设计实验： 乙酸溶液、镁条、氧化铜粉末、碳酸钠粉末、氢氧化钠溶液、石蕊、酚酞（教师提示：若现象不明显，可加入指示剂） 实验探究：乙酸的酸性 可行性方案： ①乙酸溶液中滴加石蕊； ②乙酸溶液中加入镁条； ③滴有酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液； ④装有Na2CO3的试管中滴加乙酸溶液； ⑤装有CuO的试管中滴加乙酸溶液。 总结：乙酸的化学性质： 具有酸的通性：CH3COOH CH3COO- + H+ 使紫色石蕊变红 与活泼金属反应 与碱性氧化物反应 与碱反应 与某些盐反应 探究活动：氢原子的活泼性 比较乙酸、乙醇、水中羟基氢的活泼性 （提示：乙酸是弱酸，易电离出H+;乙醇、水都能与钠反应，但反应剧烈程度不同） 提出问题：俗话说“酒是陈的香”你知道是为什么吗？ 实验探究：乙酸与乙醇的反应—酯化反应 提出问题：1、实验现象是什么？ 2、该反应有什么特点？ 3、反应中可能的断键方式有哪几种？哪种更准确？该反应实质是什么？ 4、该反应属于哪一种有机反应类型？ 播放动画：酯化反应的实质——断键方式 思考与交流：① 混合液添加的顺序？ ② 试管倾斜加热的目的是什么 ③浓硫酸的作用是什么 ④导管的作用？导管为何不能插入饱和Na2CO3溶液中？ ⑤得到的产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 物质沸点/℃密度/(g/mL)水溶性乙酸117.91.05易溶乙醇78.50.7893易溶乙酸乙酯770.90微溶
⑥饱和的碳酸钠溶液的作用？ 学生活动：阅读教材，了解酯的存在、性质和用途。 追问：做鱼时加醋又加酒，你知道其中的奥秘了吗？ 引导讨论：乙酸是我们生活中比较熟悉的生活用品，它有哪些用途呢？请同学们大胆说一说。 利用化学知识解释、解决日常生活中遇到的难题，体会化学与生活的紧密联系、化学的价值。 通过实验方案设计，培养学生发散思维能力，锻炼学生的知识迁移能力，提高实验探究能力和实验技能。 理解“结构决定性质” 在探究活动中增强团结协作的意识，培养学生学习化学的兴趣。 在实验教学中，培养学生观察实验能力，归纳及解析的能力，勇于探索、勇于创新的科学精神。 通过“问题教学法”，不断提出问题、分析原因、得出结论的角度，培养学生的探究精神、质疑精神和创新精神。 通过模型演示酯化反应，培养学生借助工具从微观角度，分析物质结构与性质的关系。
迁移提升 归纳整理 1、关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A、乙酸易溶于水和乙醇 B、无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C、乙酸是一种重要的有机羧酸，是有刺激性气味的液体 D、乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 2、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ），生成物中水的相对分子质量为 。 3、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） (
CH
2
-COOH
OH
)A、金属钠 B、溴水 C、碳酸钠溶液 D、紫色石蕊试液 4、某有机物的结构为 ,它最不可能具有的性质是（ ） A、能与金属钠反应放出氢气 B、既能与C2H5OH发生酯化反应，也能与CH3COOH发生酯化反应 C、能发生加聚反应 D、水溶液能使紫色石蕊试纸变红
课堂小结 本节课我们学习了乙酸的分子组成、结构和性质，请同学们注意乙酸的官能团结构特点以及它在不同反应中的断键位置。另外，生活中还有很多有趣的有机化合物，请你用心观察，仔细体味，将来能担得起中国未来建设的重任。
作业布置 请同学们查阅资料，结合现有知识将酯化反应的实验装置进行改进。 (提示：可以从“制备装置”、“冷凝装置”、“接收装置”、“接受装置中现象不明显”等方面思考。)
板书设计：
3 生活中两种常见的有机物
乙酸
物理性质
分子组成与结构
化学性质
酸的通性：CH3COOH CH3COO- + H+
使紫色石蕊变红
与活泼金属反应
与碱性氧化物反应
与碱反应
与某些盐反应
酯化反应（取代反应）
(
△
浓H
2
SO
4
CH
3
COOH + HOCH
2
CH
3
CH
3
COOCH
2
CH
3
+ H
2
O
)
四、用途

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