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(共31张PPT)
主题五　人体生理与健康
人的食物来源于环境
(人教版：七年级下册P70～P91；北师大版：七年级下册P2～P29)
基础必备
一、食物中的营养物质
1. 三大能源物质
种类 主要作用 食物来源 共同点
糖类 主要的 物质 马铃薯、谷类等 构建细胞、提
供能量
能源　
种类 主要作用 食物来源 共同点
脂肪 的能源物质 油类、坚果等 构建细胞、提
供能量
蛋白质 构成细胞的基本物质，供
人体的 及受
损细胞的修复和更新 瘦肉、鱼、蛋、奶
等 备用　
生长发育　
2. 水：参与人体各项生命活动，占体重的 。
3. 无机盐：有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。如儿童
缺 易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症；人缺 易患地
方性甲状腺肿；缺铁易患缺铁性 。
60％～70％
钙　
碘　
贫血　
4. 维生素
(1)不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
(2)缺乏时的症状和食物来源
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、
干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、胡
萝卜
维生素B1 、脚气病、食
欲不振、消化不良等 谷物的种皮、动物内脏
夜盲症　
神经炎　
种类 缺乏时的症状 食物来源
叶酸(维 生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神
经管畸形等 绿叶蔬菜、蛋类等
维生素C 、抵抗力下降
等 新鲜的蔬菜、水果
维生素D 、骨质疏松症
等 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄
坏血病　
佝偻病　
注意：①植物性食物不含维生素A，但它含有的胡萝卜素在人体内可转变
为维生素A。
②脚气病是由缺乏维生素B1引起的，脚气是由真菌引起的，不可混淆。
二、消化和吸收
1. 人体消化系统的组成和功能
(1)人体消化系统的组成： 和
。
消化道
消化腺
① 　⑦
口腔
肛门
人体消化系统的组成示意图
(2)消化系统的功能
①消化道的功能
消化道 功能
口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物
咽 食物和气体共同的通道
食管 能蠕动，将食物推入胃中
胃 暂时 食物，初步消化
小肠 消化和吸收的主要场所
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门 大肠末端的开口，粪便由此排出
贮存
蛋白质
②消化腺的功能
消化腺 分泌的消化液 主要消化酶 消化液的作用
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉
(人体最大的
消化腺) 胆汁(贮存在胆囊中，经导管流入十二指肠) 无 对 起乳化
作用
胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质
胰(胰腺) 胰液(经导管流入十二指肠) 多种消化酶 消化糖类、蛋白质
和脂肪
肠腺 肠液 肝脏
脂肪
2. 食物的消化
(1)概念：食物在 内分解成可以被细胞 的物质的过
程。
(2)食物经过消化道的顺序：口腔→咽→ →胃→ →大肠
→肛门。
消化道　
吸收　
食道　
小肠　
(3)糖类、蛋白质和脂肪的消化
营养物质 开始消化
部位 最终消化 部位 参与的消化液 最终产物
①淀粉 口腔 小肠 、肠液、胰液 葡萄糖
②蛋白质 胃 小肠 、肠液、胰液 氨基酸
③脂肪 小肠 小肠 、肠液、胰液 甘油、
脂肪酸
唾液　
胃液　
胆汁　
a.淀粉
b.蛋白质
c.脂肪 甘油＋脂肪酸
麦芽糖
葡萄糖　
氨基酸　
脂肪微粒　
3. 营养物质的吸收
(1)概念：食物成分或消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。
(2)主要器官——
人小肠内表面示意图
小肠　
小肠适于消化、吸收的特点
①长：成人小肠长度一般为5～6米。
②大：其内壁有许多环形 和 ，大大增加了消化和吸
收的面积。
③薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。
④多：小肠中含有多种消化液。
皱襞　
小肠绒毛　
(3)过程
三、关注合理营养与食品安全
1. 合理营养：是指全面而平衡的营养。
2. 平衡膳食宝塔
油脂类
蔬菜、水果类
3. 食品安全：绿色食品是指产自良好的生态环境、无污染、安全、优质
的食品。
考点透析
消化和吸收
1. 核心要点
(1)消化和吸收的主要部位都是小肠。
(2)有消化能力的部位：口腔、胃和小肠；有吸收能力的部位：胃、小肠
和大肠；既有消化能力又有吸收能力的部位：胃和小肠；无消化和吸收能
力的部位：咽、食道和肛门。
(3)唾液只能消化淀粉，胃液只能消化蛋白质，胆汁只能乳化脂肪，肠
液、胰液对三大营养物质都具有消化作用。
(4)能吸收水和无机盐的部位有三个：胃、小肠和大肠；能吸收维生素的
部位有两个：小肠和大肠。
(5)图中X代表淀粉的消化，开始于口腔，主要在小肠；参与的消化液有唾
液、胰液、肠液。图中Y代表蛋白质的消化，开始于胃，主要在小肠；参
与的消化液有胃液、胰液、肠液。图中Z代表
脂肪的消化，只在小肠；参与的消化液有胆
汁(不含消化酶)、胰液、肠液。D代表小肠，
因为三大营养物质都能在这里消化；C代表
胃，因为它紧挨小肠，蛋白质在这里开始
消化。
消化道各部位
2. 易错提醒
(1)脂肪开始被消化的部位和最终被消化的部位都是小肠。
(2)不是所有的消化液都含消化酶，如胆汁不含消化酶。
(3)淀粉在口腔中只能被消化成麦芽糖，而在小肠内不仅能被消化成麦芽
糖，还能被消化成葡萄糖。
(4)胆汁对脂肪的消化属于物理性消化。
【例1】人体消化系统部分组成如图所示。下列叙述错误的是(　　)
A. ①是消化道最膨大的部位，可以初步消化蛋白质
B. ②分泌的胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C. ③没有消化功能，可以吸收部分水、无机盐和维生素
D. ⑤的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
解析：①胃是消化道最膨大的部位，能初步消化蛋白质，A正确。②胰腺
分泌的胰液含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，B正确。③大肠无消化功
能，可吸收部分水、无机盐和维生素，C正确。⑤小肠绒毛壁和毛细血管
壁都很薄，这与其吸收功能相适应，不是消化功能，D错误。
答案：D
【例2】“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”丰盛的饭菜会激起食欲。
(1)看到饭菜分泌唾液。从反射类型看，这属于 ，该反射的感受器位于
。
条件(复杂)反射　
视网膜　
(2)夹取鱼肉放入自己口中时，肱二头肌呈 (填“收缩”或“舒张”)状态。
收缩　
解析：(2)夹取鱼肉放入自己口中时，处于屈肘状态，则肱二头肌呈收缩
状态。
(3)人体消化系统示意图如图所示，鱼肉中的蛋白质在图中的［　④　］
(填序号)内被彻底消化为 。
(4)吃饭时不要大声说笑，防止食物误入 ，引起剧烈咳嗽。
④
氨基酸　
气管　
解析：(3)小肠中的肠液和胰液均含有蛋白酶，则鱼肉中的蛋白质在图中
的④小肠内被彻底消化为氨基酸。(4)人吃进去的食物和吸入的空气都要经过咽。呼吸时，喉口开放，空气畅通无阻；吞咽时，会厌软骨像盖子一样盖住喉口，以免食物进入气管。
馒头在口腔中的变化(探究实验)
1. 实验原理分析
唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。淀粉具有遇碘液变蓝的特性，从而可
用碘液来验证食物中的淀粉是否被唾液消化。
2. 实验过程分析
(1)口腔中的物理性消化和化学性消化
牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于物理性消化，唾液中的唾液淀粉酶将食物中的
淀粉消化成麦芽糖属于化学性消化。
(2)实验步骤与变量分析
a.实验步骤
取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三块。A、B分别用刀细细地切
碎、拌匀，C不做任何处理。
取3支洁净的试管，分别编号①、②、③并做如下处理：
将A馒头碎屑放入
①号试管中，注入
2 mL唾液并充分地
搅拌
将B馒头碎屑放入
②号试管中，注入
2 mL清水并充分地
搅拌
将C馒头块放入
③号试管中，注入
2 mL唾液，不进行
搅拌
b.变量分析
①号与②号试管形成对照，变量为唾液；①号与③号试管形成对照，变量
为馒头块的大小和搅拌。
(3)将试管放在37 ℃的温水中保温的原因
酶的活性受温度的影响，37 ℃接近人体的体温，是唾液淀粉酶活性较高
的温度。
3. 实验现象分析
试管 现象 原因分析
①号 不变蓝 ①号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉消化成麦芽
糖，麦芽糖遇碘液不变蓝
②号 变蓝 ②号试管中的清水不能消化淀粉
③号 变蓝 ③号试管中的馒头块只有部分被消化，剩余的淀粉遇
碘液变蓝
【例3】某同学探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计如图所示，下
列叙述正确的是(　　)
甲　 乙 　丙
A. 淀粉在口腔中被分解成葡萄糖
B. 2号试管中的淀粉会被唾液中的蛋白酶消化分解
C. 滴加碘液后，1号试管不变蓝，2号试管变蓝
D. 两支试管放在37 ℃温水中的目的是模拟人体口腔的温度
解析：口腔的唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉分解为麦芽糖，A错误。
2号试管中加入了唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能分解淀粉，B错误。1
号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此1号试管滴加碘
液后变蓝色；2号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不
变蓝，C错误。37 ℃接近人体的正常体温，在该温度下，唾液淀粉酶的活
性较高，因此将两支试管放在37 ℃温水中的目的是模拟人体口腔的温
度，D正确。
答案：D
Exit

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