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课题2
化学元素与人体健康
一、【学习目标】
知识与技能：了解人体内元素的存在形式，了解一些元素对人体健康的影响
过程与方法：通过对体内元素的分类，了解不同元素的作用与影响
情感态度与价值观：认识到化学物质与健康生活密切相关。
二、【学习重点和难点】
重点：掌握几种重要元素Ca、Fe、Zn等的作用
难点：化学元素对人体健康的影响
三、【教学方法】
自主学习法，列举法，比较法
四、【学习过程】
导入新课：播放视频，在视频中提到的钙镁锌硒指的是什么？是化学元素，这节课我们就一起来探究化学元素与人体健康的关系。
一、组成人体的化学元素
1、元素种类
【指导阅读课文及资料】P92—P93
【总结】：人体由50多种元素组成，含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.95%。人体中含量最多的元素是
氧元素
，含量最多的金属元素是
钙元素
。
人体中的元素分为两类：a.含量
超过0.01%的元素
称为
常量元素
，如
C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Mg、Cl
等，而含量
在0.01%以下的元素
称为
微量元素
，如
Zn、Fe、Se、I、F、Cu
等。
微量元素在人体中含量虽然很少，却是维持正常生命活动所必需的，有着十分重要的作用
2、在人体中的存在形式及作用
存在形式：a.
O、C、H、N以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在。
b.
其余元素主要以无机盐形式存在于水溶液中。
作用：化学元素有些是
构成人体组织的重要材料
，有些能够调节人体的新陈代谢，促进
身体健康
。
二、元素对人体健康的影响
【布置阅读】：P93—P95
（一）钙
1、含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
2、作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
3、钙对人体的影响
摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良
老年人：骨质疏松，易骨折
摄入量过高的影响：身体浮肿多汗、厌食、影响视力和心脏功能
4、如何补钙：
尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。
（二）钠和钾
常量元素
钠（Na）
钾（K）
含量
80～120g
成人2g/
㎏体重
存在
Na+形式细胞外液
K+形式细胞内液
作用
Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件
（三）其它几种重要的化学元素
微量元素
人体内含量
日需量
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁
Fe
4～5g
12～15mg
血红蛋白的成分，能帮助氧气运输
缺铁会引起贫血
锌Zn
2.5g
10～15mg
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒
Se
14～21mg
20～350μg
有防癌、抗癌作用
缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒
碘
I
25～50mg
100～200μg
甲状腺素的重要成分，有“智力元素”的美誉
缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。
氟
F
1.4mg
3.3～4.1mg
能防止龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
（四）有害元素
1、无所不在的铅污染
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。
大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
2、汞的危害
长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。可引起“水俣病”。
3、镉的危害
金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。
五、【课堂总结】
六、【课堂练习】
1、组成人体自身的元素约有（
50
）
种。
2、人体中含量较多的元素有(
11
)种。
3、以无机盐的形式存在的元素可分为
(
常量元素和微量元素
）两类。
4、钙是微量元素吗？（
不是
）
5、人体必需的微量元素有（
20
多
）种？
6、哪些元素是微量元素？（
铁、锌、碘等
）
七、【作业布置】课后习题及练习册，并上网了解如何避免或少接触有害元素
世界上已知元素
人体中所含元素
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：
O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）
以无机盐形式存在的
常量元素（含量>0.01%）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量的3.95%）
微量元素（含量<0.01%）：（
共占人体质量0.05%）
必需元素(20多种)
铁、锌、硒、碘、氟等
非必需元素：铝、钡、钛等
有害元素汞、铅、铊、铍、镉等
共11种

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