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(共54张PPT)
新人教版生物7年级下册培优备课课件
4.2.2.3合理营养与食品安全
第二章 人体的营养
授课教师： .
班 级： .
时 间：2026年01月17日 .
第四单元 人体生理与健康（一）
新课导入
什么叫合理营养？
新课探究
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
经常以方便面一类的速食食品代替正餐，不能满足合理营养的要求，影响健康。
想一想
议一议
1．合理营养
(1)定义
种类
量
(2)平衡膳食宝塔(完成下图)
将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
动物性食物
蔬菜类和水果类
2．食品安全
(1)生活中的食品安全问题
①购买预包装食品时，要注意包装上是否有___________________编号；
②要保持厨房和炊具干净；③蔬菜、水果洗干净了再食用；④不能吃有毒的蘑菇；
⑤若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的__________提示信息；
⑥禁止违法食用野生动物；⑦不要吃发霉的食物；
⑧聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
食品生产许可证
过敏原
(2)立法保护
①为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国________________》。
②为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
食品安全法
合理营养是指全面而平衡的营养。
指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。
全面
平衡
合理营养
不爱吃蔬菜，体内缺乏维生素C等，牙龈易出血。
1
长期不吃饭或是无法进食会使身体缺乏糖类、脂类、蛋白质、维生素等营养物质，导致低血糖，影响到人体的身体代谢。
2
不吃早饭就上学，体内能量供给不足，两三节课后就出现头晕、心慌等现象，既影响学习，也影响健康。
3
4
喜欢吃含盐量高的食物，血压易升高。
5
饮料与巧克力含糖量高，肉类含脂肪多，经常喝饮料、吃巧克力和肉类，容易造成身体发胖。
合理营养的要求
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系 ，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
1
营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食。
在每日摄入的总能量中，早、中，晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
2
3
平衡膳食宝塔
知识点1
1. (立德树人·文化自信)从营养学角度看，“腊八粥”“扬州炒饭”等传统美食的共同点是(　　)
A．烹调精良 B．操作简单 C．色香味美 D．营养全面
D
合理营养
1星题 基础练
2. (真实情境)明明为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加(　　)
A．小米粥 B．鸡汤 C．素炒白菜 D．锅包肉
C
点拨：只有各种营养合理搭配，饮食均衡，才能保持身体健康。明明为妈妈设计的食谱中缺少维生素，所以应增加素炒白菜来补充维生素。
3．我们在购买袋装食品时，从食品安全角度考虑，必须注意的是(　　)
①保质期　②食品的价格　③生产许可证编号　
④生产日期　⑤包装是否完整
A．②③ B．①④⑤ C．①③④⑤ D．①②③⑤
C
知识点2
食品安全
4．下列食物中对身体健康没有危害的是(　　)
A．有毒的蘑菇 B．发芽的马铃薯
C．新蒸的大米饭 D．未经检疫的猪肉
C
分析 · 讨论
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
生产许可证编号：SC10511150******
购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。
带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和 14 位阿拉伯数字组成。
买肉时一定要看是否是检疫合格的。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
别大意，不能吃有毒的食品！
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）。不滥食野生动物有益身体健康。
不要吃发霉的食物
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
需要注意的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质；亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
课前收集几种食品的包装并带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论
1. 应当关注食品包装上的哪些内容
应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
分析 · 讨论
有关食品安全的信息
2. 怎样判断这些食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3. 购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬莱时要看蔬菜是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
小资料
A级
AA级
5. (创新题·新情境　　南京期末)国家卫生健康委员会实施“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式。某校七年级开展了“设计营养食谱”的活动。下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的是(　　)
A．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭
B．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜
C．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉
D．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面
A
2星题 中档练
6.为了引导人们健康饮食，中国营养学会经研究绘制了“平衡膳食宝塔”，为我们提供了一个均衡膳食的基本要求，下列要求错误的是(　　)
A．均衡膳食应做到食物多样，谷类和薯类为主，合理搭配
B．青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
C．炒菜时多添加烹调油和
调味剂使食物更美味可口
D．食用新鲜水果、蔬菜
可补充维生素和膳食纤维
C
7．假如你是一名营养师，下列针对特定人群的饮食方案中不合理的是(　　)
A．高血压患者——清淡少盐
B．坏血病患者——多吃新鲜蔬果
C．肥胖症患者——多补充糖类
D．佝偻病患者——补充含钙物质
C
8. (科学思维)了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题。(6分)
(1)如图甲，在消化系统中，
消化食物和吸收营养物质
的主要场所是[　 ]______。
⑦
小肠
(2)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是______________。
(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的__________。
糖类
蛋白质
(4)图甲中[　]所示器官的分泌物能促进第五层中油的消化。
(5)小点同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小点同学的这份食谱明显缺少第______层的食物。
④
二
(6) (能力点·原因分析)《中国居民膳食指南(2022)》将添加糖的摄入量作了限制：每天添加糖的摄入不超过50克，最好控制在25克以下。请根据表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因：
__________________________________________________________________________________________。
同等质量的橙汁比橙子中含有的糖分高很多，且橙汁中不含膳食纤维，维生素含量很低
食物种类 糖分/克 维生素/毫克 膳食纤维/克
100克橙子 10 0.56 0.6
100克橙汁 34 0.14 0
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。该法规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于 2021 年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。一粥一饭，当思来之不易！在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。

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