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主题七　生物学与社会 跨学科实践
第21课时　生物学与社会 跨学科实践
@真题体验
真题体验
1.微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是(　C　)
A.乳酸菌——腌制腊肉
B.大肠杆菌——生产沼气
C.酵母菌——酿造米酒
D.醋酸杆菌——制作酸奶
2.制作酸奶利用的微生物是(　B　)
A.甲烷菌 B.乳酸菌
C.酵母菌 D.根瘤菌
3.春秋时期我国已运用传统发酵技术酿酒。酿酒时产生酒精的微生物是(　B　)
A.醋酸菌 B.酵母菌
C.乳酸菌 D.大肠杆菌
4.我国种桑养蚕历史悠久。朵朵参加“美丽中国蚕”综合实践活动，展示并交流了活动成果。
(1)孵化蚕卵(图1)
探究环境因素对蚕卵孵化的影响，可选择的实验变量是　温度(或湿度；或光照)　。
(2)选取食物(图2)
选取多种植物的叶进行家蚕食性的研究，发现家蚕喜食桑叶，这种习性是长期　自然选择　的结果。
　图1 图2
(3)幼虫生长(图3)
测量幼虫发育过程中不同时期的体长，根据测量结果在图4中绘制体长变化曲线。
图3 图4
(4)吐丝结茧(图5)
吐丝时家蚕处于发育过程的　幼虫　阶段，延长这一阶段，可以提高蚕丝产量。
(5)羽化成蛾(图6)
蚕蛾身体分节，有1对触角、2对翅和3对足，触角和足分节，具有　节肢　动物的特征。家蚕的发育方式为　完全变态　。
图5 图6
(6)知识链接(图7)
①西南大学蚕学院科研团队成功研发蚕饲料，攻克全天候养殖瓶颈；
②技术工匠们研制的自动给桑养蚕机，降低了人力成本；
③我国蚕学家利用　转基因　技术将某基因导入蚕卵，得到的蚕茧更大，实现提质增量。
图7
5.福建省某中学开展黄瓜栽培实践活动的流程图如图所示。据图回答。
(1)a中恒温箱的主要作用是为种子萌发提供　适宜的温度　。
(2)b中用以保护根的措施是　带土坨移苗　。
(3)c中为4月13日某叶片长度的测量值，将柱状图补充完整，以了解4月份黄瓜叶的生长状况。
(4)d为探究一天内叶片淀粉含量的变化。滴加碘液后，蓝色最不明显的是　6　时的叶片。
(5)e中能长出果实的是　雌　花。将测量选出的“黄瓜之王”制成凉拌黄瓜，渗出的大量汁液主要来自黄瓜细胞的　液泡　(填结构名称)。
@达标训练
达标训练
1.科学家将某种蜘蛛的基因注入蚕的受精卵中，从而生产出含10％蜘蛛丝蛋白的新型复合蚕丝纤维，以下利用了相同生物技术的是(　A　)
A.超级鼠 B.小羊“多莉”
C.杂交水稻 D.太空椒
2.我国科学家将同一只猴的两个体细胞核分别移植到两个去核的卵细胞中，成功培育出世界上首例克隆猴“中中”和“华华”。下列叙述错误的是(　C　)
A.克隆猴含有移植细胞核的遗传信息
B.克隆猴的发育离不开细胞分裂、分化
C.克隆猴细胞分裂过程中DNA先均分再复制
D.克隆出的“中中”和“华华”性状高度相似
3.下列食品制作过程中，没有应用到发酵技术的是(　B　)
A.泡菜 B.米饭
C.酸奶 D.馒头
4.利用发酵技术酿酒和制醋用到的微生物分别是(　C　)
A.青霉菌和醋酸菌
B.青霉菌和乳酸菌
C.酵母菌和醋酸菌
D.酵母菌和乳酸菌
5.某同学做了一组对照实验，实验处理如下表。一段时间后，实验现象如图。他探究的是(　A　)
装置 酵母菌 种类 酵母粉 质量/g 面粉质 量/g 温度 /℃ 水量 /mL
甲 M菌种 3 50 28 300
乙 N菌种 3 50 28 300
甲 　乙
A.两种酵母菌的发酵速度
B.温度对发酵的影响
C.面粉发酵时酵母粉用量
D.酵母菌发酵的产物
6.关于人类对微生物的利用，下列对应关系正确的是(　A　)
A.酵母菌——制作面包
B.青霉菌——产生链霉素
C.醋酸菌——制作泡菜
D.乳酸菌——产生沼气
7.康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1 000 mL鲜牛奶、适量白糖、100 mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是(　C　)
A.鲜牛奶可为发酵提供有机物
B.加入白糖可以调节酸奶口味
C.加酸奶的目的是接种醋酸菌
D.密封的目的是提供无氧环境
8.通常情况下，水果可以用保鲜膜包裹后进行低温冷藏保存。下列解释错误的是(　A　)
A.低温条件下水果中有机物的消耗增加
B.低温可抑制水果表面微生物的快速繁殖
C.保鲜膜可以减少水果中水分的散失
D.保鲜膜在一定程度上起到隔绝氧气的作用
9.人们常用泡菜坛(图1)腌制泡菜。腌制过程中，乳酸菌发酵产生乳酸，使泡菜具有酸性风味。但有些杂菌会导致泡菜中亚硝酸盐含量增加，对人体健康产生不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2。下列叙述正确的是(　D　)
图1 图2
A.泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件
B.前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升
C.发酵第3天乳酸菌较多，此时的泡菜适宜食用
D.亚硝酸盐含量第3天后减少与乳酸的增加有关
10.“若作酒醴(lǐ)，尔惟曲糵(niè)”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物；“糵”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是(　D　)
选项 操作 目的
A 加入足量的“糵” 提供有机物
B 将谷物蒸熟 高温灭菌，以免杂菌生长，影响酒精产生
C 按比例掺入“曲” 接入发酵的菌种
D 适宜温度下密封培养 抑制微生物的生长和繁殖
11.制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是称取等量白菜4份，每份均加入等量7％盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，浓度分别为0(清水)、0.3％、0.6％、0.9％，重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如图。
(1)制作泡菜时所利用的　乳酸菌　(填微生物)是由所选蔬菜自身携带的；制作泡菜时，既要加盖还要用水封口，这样做是为了使坛内形成　无氧　条件，有利于发酵。
(2)该实验的变量为　食醋浓度　。设置食醋浓度为0的组，目的是　起对照作用　。
(3)分析曲线图，随着泡制时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为　先上升后下降　，从变化曲线可知，食用泡制到第　3　天的泡菜对人体产生的害处最大。
(4)由曲线可知，食醋能　抑制　泡菜中亚硝酸盐的产生，其中浓度为　0.6％　的食醋抑制作用最强，食醋浓度过高或过低其抑制作用均下降。
(5)结合本实验，制作泡白菜时可适当添加　食醋　，泡菜要泡制到第　9　天以上才能食用。
@素养提升
素养提升
如图所示，从苏云金芽孢杆菌中克隆到Bt毒蛋白基因，并利用农杆菌将其转化到棉花中，培育出了新型棉株，使棉花细胞中存在杀虫蛋白(毒蛋白)，从而导致以棉花为食的棉铃虫死亡。请回答问题：
(1)图中Bt毒蛋白基因来自　苏云金芽孢杆菌的DNA　，获得了Bt毒蛋白基因的棉株细胞内会产生杀虫蛋白，说明杀虫蛋白的产生是由　基因　控制的，这利用了　转基因　技术。
(2)利用棉株细胞获得大量抗虫棉植株的过程属于　无性　生殖。农杆菌通过　分裂生殖　繁殖后代。
(3)与使用化学农药相比，利用这种技术控制害虫的优点是　减少对环境的污染　。
综合与实践　设计并制作装置，饲养一种动物
1.家蚕养殖在我国有着悠久的历史。某生物小组开展了饲养家蚕的实践活动，下列做法不正确的是(　D　)
A.饲养之前，应了解家蚕发育的基本过程和生活的条件
B.饲养之前，要查找资料，设计并制作饲养装置
C.家蚕饲养中，采集的桑叶应避免农药等不利影响
D.家蚕饲养中，只需每日更换新鲜桑叶，不用记录家蚕身体变化
2.某学校初一学生利用生活中简单易得的材料自制了水族箱饲养金鱼，以下是他们实践活动中的一些操作，你认为不恰当的是(　B　)
A.利用透明收纳箱制作水族箱
B.在水族箱内放满水
C.定期换水，换水量为总水量的
D.每天投食1次
3.我国是世界丝绸的发源地，以发明植桑养蚕、缫丝织绸技术闻名于世。某生物学实践小组的同学在参观了中国丝绸博物馆后，对养蚕织丝产生了浓厚的兴趣，于是在老师的带领下，他们开展了“饲养家蚕”的项目式实践活动。
【认识家蚕】
(1)由图可知，家蚕的一生经历了四个阶段，据此可判断家蚕的生长发育过程属于　完全变态发育　。
(2)小青选取多种植物叶片对家蚕的食性进行研究，结果均表明家蚕喜食桑叶，家蚕的这种习性是长期　自然选择　的结果。
【饲养家蚕】
(3)饲养期间，鹏鹏观察到家蚕幼虫有蜕皮现象，原因是　外骨骼不能随身体生长而长大，会限制家蚕身体的生长和发育　。
(4)小青在饲养过程中发现极个别蚕的皮肤与其他蚕不同，于是向相关科研人员请教。得知皮肤透明的蚕称为油蚕，皮肤正常的称为正常蚕，这属于家蚕的一对相对性状。于是她对家蚕的皮肤做了相应研究，结果如表所示。(分别用A和a表示显性和隐性基因)
组合 亲代 子代
组合一 正常蚕×正常蚕 正常蚕、油蚕
组合二 正常蚕×油蚕 全部正常蚕
①由组合一的结果可知，皮肤透明属于　隐性　(填“显性”或“隐性”)性状。
②组合二子代正常蚕的基因组成是　Aa　。
【进一步探究】
(5)小青还观察到，家蚕卵孵化出的幼虫，虽经历蜕皮，但是只有一小部分存活发育成大蚕，停止取食并开始吐丝结茧。那么是什么影响了家蚕幼虫的存活率呢？于是小青和小组同学选取同品种、生长状况相似的150只家蚕幼虫，进行了如下探究：
组别 家蚕幼虫数/个 温度/℃ 湿度 家蚕幼虫存活率
甲 50 16 75％ 30％
乙 50 25 75％ 96％
丙 50 30 75％ 58％
①小青他们探究的问题是　温度会影响家蚕幼虫的存活率吗　？
②从该实验结果来看，得出的实验结论是温度对家蚕幼虫的存活率有影响，家蚕幼虫的最适培养温度为25 ℃　。主题七　生物学与社会 跨学科实践
第21课时　生物学与社会 跨学科实践
@真题体验
真题体验
1.微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是(　 　)
A.乳酸菌——腌制腊肉
B.大肠杆菌——生产沼气
C.酵母菌——酿造米酒
D.醋酸杆菌——制作酸奶
2.制作酸奶利用的微生物是(　 　)
A.甲烷菌 B.乳酸菌
C.酵母菌 D.根瘤菌
3.春秋时期我国已运用传统发酵技术酿酒。酿酒时产生酒精的微生物是(　 　)
A.醋酸菌 B.酵母菌
C.乳酸菌 D.大肠杆菌
4.我国种桑养蚕历史悠久。朵朵参加“美丽中国蚕”综合实践活动，展示并交流了活动成果。
(1)孵化蚕卵(图1)
探究环境因素对蚕卵孵化的影响，可选择的实验变量是 。
(2)选取食物(图2)
选取多种植物的叶进行家蚕食性的研究，发现家蚕喜食桑叶，这种习性是长期 的结果。
　图1 图2
(3)幼虫生长(图3)
测量幼虫发育过程中不同时期的体长，根据测量结果在图4中绘制体长变化曲线。
图3 图4
(4)吐丝结茧(图5)
吐丝时家蚕处于发育过程的 阶段，延长这一阶段，可以提高蚕丝产量。
(5)羽化成蛾(图6)
蚕蛾身体分节，有1对触角、2对翅和3对足，触角和足分节，具有 动物的特征。家蚕的发育方式为 。
图5 图6
(6)知识链接(图7)
①西南大学蚕学院科研团队成功研发蚕饲料，攻克全天候养殖瓶颈；
②技术工匠们研制的自动给桑养蚕机，降低了人力成本；
③我国蚕学家利用 技术将某基因导入蚕卵，得到的蚕茧更大，实现提质增量。
图7
5.福建省某中学开展黄瓜栽培实践活动的流程图如图所示。据图回答。
(1)a中恒温箱的主要作用是为种子萌发提供 。
(2)b中用以保护根的措施是 。
(3)c中为4月13日某叶片长度的测量值，将柱状图补充完整，以了解4月份黄瓜叶的生长状况。
(4)d为探究一天内叶片淀粉含量的变化。滴加碘液后，蓝色最不明显的是 时的叶片。
(5)e中能长出果实的是 花。将测量选出的“黄瓜之王”制成凉拌黄瓜，渗出的大量汁液主要来自黄瓜细胞的 (填结构名称)。
@达标训练
达标训练
1.科学家将某种蜘蛛的基因注入蚕的受精卵中，从而生产出含10％蜘蛛丝蛋白的新型复合蚕丝纤维，以下利用了相同生物技术的是(　 　)
A.超级鼠 B.小羊“多莉”
C.杂交水稻 D.太空椒
2.我国科学家将同一只猴的两个体细胞核分别移植到两个去核的卵细胞中，成功培育出世界上首例克隆猴“中中”和“华华”。下列叙述错误的是(　 　)
A.克隆猴含有移植细胞核的遗传信息
B.克隆猴的发育离不开细胞分裂、分化
C.克隆猴细胞分裂过程中DNA先均分再复制
D.克隆出的“中中”和“华华”性状高度相似
3.下列食品制作过程中，没有应用到发酵技术的是(　 　)
A.泡菜 B.米饭
C.酸奶 D.馒头
4.利用发酵技术酿酒和制醋用到的微生物分别是(　 　)
A.青霉菌和醋酸菌
B.青霉菌和乳酸菌
C.酵母菌和醋酸菌
D.酵母菌和乳酸菌
5.某同学做了一组对照实验，实验处理如下表。一段时间后，实验现象如图。他探究的是(　 　)
装置 酵母菌 种类 酵母粉 质量/g 面粉质 量/g 温度 /℃ 水量 /mL
甲 M菌种 3 50 28 300
乙 N菌种 3 50 28 300
甲 　乙
A.两种酵母菌的发酵速度
B.温度对发酵的影响
C.面粉发酵时酵母粉用量
D.酵母菌发酵的产物
6.关于人类对微生物的利用，下列对应关系正确的是(　 　)
A.酵母菌——制作面包
B.青霉菌——产生链霉素
C.醋酸菌——制作泡菜
D.乳酸菌——产生沼气
7.康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1 000 mL鲜牛奶、适量白糖、100 mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是(　 　)
A.鲜牛奶可为发酵提供有机物
B.加入白糖可以调节酸奶口味
C.加酸奶的目的是接种醋酸菌
D.密封的目的是提供无氧环境
8.通常情况下，水果可以用保鲜膜包裹后进行低温冷藏保存。下列解释错误的是(　 　)
A.低温条件下水果中有机物的消耗增加
B.低温可抑制水果表面微生物的快速繁殖
C.保鲜膜可以减少水果中水分的散失
D.保鲜膜在一定程度上起到隔绝氧气的作用
9.人们常用泡菜坛(图1)腌制泡菜。腌制过程中，乳酸菌发酵产生乳酸，使泡菜具有酸性风味。但有些杂菌会导致泡菜中亚硝酸盐含量增加，对人体健康产生不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2。下列叙述正确的是(　 　)
图1 图2
A.泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件
B.前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升
C.发酵第3天乳酸菌较多，此时的泡菜适宜食用
D.亚硝酸盐含量第3天后减少与乳酸的增加有关
10.“若作酒醴(lǐ)，尔惟曲糵(niè)”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物；“糵”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是(　 　)
选项 操作 目的
A 加入足量的“糵” 提供有机物
B 将谷物蒸熟 高温灭菌，以免杂菌生长，影响酒精产生
C 按比例掺入“曲” 接入发酵的菌种
D 适宜温度下密封培养 抑制微生物的生长和繁殖
11.制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是称取等量白菜4份，每份均加入等量7％盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，浓度分别为0(清水)、0.3％、0.6％、0.9％，重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如图。
(1)制作泡菜时所利用的 (填微生物)是由所选蔬菜自身携带的；制作泡菜时，既要加盖还要用水封口，这样做是为了使坛内形成 条件，有利于发酵。
(2)该实验的变量为 。设置食醋浓度为0的组，目的是 。
(3)分析曲线图，随着泡制时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为 ，从变化曲线可知，食用泡制到第 天的泡菜对人体产生的害处最大。
(4)由曲线可知，食醋能 泡菜中亚硝酸盐的产生，其中浓度为 的食醋抑制作用最强，食醋浓度过高或过低其抑制作用均下降。
(5)结合本实验，制作泡白菜时可适当添加 ，泡菜要泡制到第 天以上才能食用。
@素养提升
素养提升
如图所示，从苏云金芽孢杆菌中克隆到Bt毒蛋白基因，并利用农杆菌将其转化到棉花中，培育出了新型棉株，使棉花细胞中存在杀虫蛋白(毒蛋白)，从而导致以棉花为食的棉铃虫死亡。请回答问题：
(1)图中Bt毒蛋白基因来自 ，获得了Bt毒蛋白基因的棉株细胞内会产生杀虫蛋白，说明杀虫蛋白的产生是由 控制的，这利用了 技术。
(2)利用棉株细胞获得大量抗虫棉植株的过程属于 生殖。农杆菌通过 繁殖后代。
(3)与使用化学农药相比，利用这种技术控制害虫的优点是 。
综合与实践　设计并制作装置，饲养一种动物
1.家蚕养殖在我国有着悠久的历史。某生物小组开展了饲养家蚕的实践活动，下列做法不正确的是(　 　)
A.饲养之前，应了解家蚕发育的基本过程和生活的条件
B.饲养之前，要查找资料，设计并制作饲养装置
C.家蚕饲养中，采集的桑叶应避免农药等不利影响
D.家蚕饲养中，只需每日更换新鲜桑叶，不用记录家蚕身体变化
2.某学校初一学生利用生活中简单易得的材料自制了水族箱饲养金鱼，以下是他们实践活动中的一些操作，你认为不恰当的是(　 　)
A.利用透明收纳箱制作水族箱
B.在水族箱内放满水
C.定期换水，换水量为总水量的
D.每天投食1次
3.我国是世界丝绸的发源地，以发明植桑养蚕、缫丝织绸技术闻名于世。某生物学实践小组的同学在参观了中国丝绸博物馆后，对养蚕织丝产生了浓厚的兴趣，于是在老师的带领下，他们开展了“饲养家蚕”的项目式实践活动。
【认识家蚕】
(1)由图可知，家蚕的一生经历了四个阶段，据此可判断家蚕的生长发育过程属于 。
(2)小青选取多种植物叶片对家蚕的食性进行研究，结果均表明家蚕喜食桑叶，家蚕的这种习性是长期 的结果。
【饲养家蚕】
(3)饲养期间，鹏鹏观察到家蚕幼虫有蜕皮现象，原因是 。
(4)小青在饲养过程中发现极个别蚕的皮肤与其他蚕不同，于是向相关科研人员请教。得知皮肤透明的蚕称为油蚕，皮肤正常的称为正常蚕，这属于家蚕的一对相对性状。于是她对家蚕的皮肤做了相应研究，结果如表所示。(分别用A和a表示显性和隐性基因)
组合 亲代 子代
组合一 正常蚕×正常蚕 正常蚕、油蚕
组合二 正常蚕×油蚕 全部正常蚕
①由组合一的结果可知，皮肤透明属于 (填“显性”或“隐性”)性状。
②组合二子代正常蚕的基因组成是 。
【进一步探究】
(5)小青还观察到，家蚕卵孵化出的幼虫，虽经历蜕皮，但是只有一小部分存活发育成大蚕，停止取食并开始吐丝结茧。那么是什么影响了家蚕幼虫的存活率呢？于是小青和小组同学选取同品种、生长状况相似的150只家蚕幼虫，进行了如下探究：
组别 家蚕幼虫数/个 温度/℃ 湿度 家蚕幼虫存活率
甲 50 16 75％ 30％
乙 50 25 75％ 96％
丙 50 30 75％ 58％
①小青他们探究的问题是 ？
②从该实验结果来看，得出的实验结论是 。

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