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课时1　食物中的主要营养物质
1. 说出食物中的营养成分。
2. 学会科学探究营养物质的方法。
建议用时：15分钟
1 下列含淀粉较丰富的食物是(　　)
A. 奶制品 B. 谷类
C. 肉类 D. 蔬菜
2 学校食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，所含的营养物质有(　　)
A. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水
D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水
3 下列食物中含维生素较多的是(　　)
①米饭　②鸡蛋　③鱼肉　④豆腐　⑤菠菜　⑥苹果　⑦菠萝　⑧韭菜　
⑨牛奶
A. ①④⑤⑨ B. ②③④⑨
C. ⑤⑥⑦⑧ D. ①②⑧⑨
4 小明同学在“鉴定鸡蛋清的主要成分”的实验中进行了如图所示的操作。下列叙述正确的是(　　)
A. 实验中必须先加水再加鸡蛋清
B. 加开水后必须用力搅拌，否则实验现象不明显
C. 此实验不合理，因为有两个变量
D. 鸡蛋清中是否含蛋白质需要用碘液鉴定
5 下列鉴定食物成分的方法，不正确的是(　　)
A. 在馒头碎屑上滴加碘液检验馒头中的淀粉
B. 把鸡蛋清放在火中燃烧发出臭味检验蛋白质
C. 在白纸上挤压炒熟的花生种子检验脂肪
D. 向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加冷水检验蛋白质
6 请根据信息，填写食物中主要的营养物质。
营养物质 食物来源
瘦肉、鱼类、蛋类等
糖类、谷类等
肥肉、油类等
新鲜水果、蔬菜等
建议用时：15分钟
1 晴晴在切开的马铃薯、红薯上滴加几滴碘液，发现马铃薯和红薯变蓝了。这说明马铃薯、红薯中含有的营养物质较多的是(　　)
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 淀粉 D. 维生素
2 下列物质中，全部是有机物的一组是(　　)
A. 糖类、脂质、蛋白质 B. 水、无机盐、核酸
C. 糖类、氧气、蛋白质 D. 二氧化碳、无机盐、蛋白质
3 每一类营养物质都是人体必需的。人体所需的六大营养物质是(　　)
A. 水、蛋白质、无机盐、维生素、糖类、脂质
B. 蛋白质、糖类、脂质、无机盐、水、纤维素
C. 水、氧气、蛋白质、糖类、脂质、维生素
D. 蛋白质、糖类、淀粉、脂质、水、无机盐
4 在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团会渗出白色物质，检验这种白色物质是淀粉的方法是(　　)
A. 向变白色的清水中滴加红墨水
B. 向变白色的清水中滴加碘液，看液体是否变蓝
C. 取小块面团放在酒精灯上燃烧，看是否有灰白色物质产生
D. 取小块面团在白纸上挤压，看是否留下明显的油斑
5 被称为“第七类营养物质”的是(　　)
A. 蛋白质 B. 维生素 C. 膳食纤维 D. 无机盐
6 为了比较不同蔬菜水果的维生素C的含量，小李同学利用“维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色”的原理设计了一个实验。他准备了数个装有相同浓度的高锰酸钾溶液的小烧杯，和四种蔬菜水果现榨的汁液，进行了实验并做如下记录。
种类 ①茄子汁 ②青椒汁 ③柠檬汁 ④苹果汁
使等量的高锰酸钾溶液褪色的汁液滴数/滴 19 4 8 22
(1) 根据以上数据，可以判断________(填序号)所含的维生素C含量最高。
(2) 维生素C可以用来防治坏血病，如果某同学经常出现牙龈出血(坏血病)，理论上他应该吃以上的哪种食物最合适？________。
课时1　食物中的主要营养物质
【基础过关】
1. B　2. A　3. C　4. C　5. D
6. 蛋白质　糖类　脂肪　维生素
【能力提优】
1. C　2. A　3. A　4. B　5. C
6. (1) ②　(2) 青椒

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