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课时2　营养物质的作用
1. 说出营养物质的作用。
2. 学会科学探究营养物质作用的方法。
3. 结合生活实际理解营养物质的重要作用。
建议用时：15分钟
1 构成人体细胞的主要成分中含量最多的是(　　)
A. 水 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 维生素
2 下表中的疾病与其致病原因，不相符的是(　　)
选项 疾病 病因
A 坏血病 缺乏维生素C
B 夜盲症 缺乏维生素B2
C 佝偻病 缺乏维生素D
D 脚气病 缺乏维生素B1
3 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是(　　)
A. “五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的能源物质
B. “五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C. “五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质
D. “五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
4 平时人们吃的米饭、花生、鸡蛋中，能提供能量的物质是(　　)
A. 水、无机盐和维生素
B. 糖类、无机盐和蛋白质
C. 糖类、脂肪和维生素
D. 糖类、脂肪和蛋白质
5 青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等富含蛋白质的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是(　　)
A. 构成细胞的重要成分　
B. 建造和修复身体的重要原料
C. 最主要的能源物质　
D. 有利于受损细胞的修复和更新
6 中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8 g/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。下表为某同学的一日食谱。
食物种类 食物质量/g 含钙量/(g/100 g)
馒头 1 000 0.03
青菜 500 0.03
豆腐 100 0.16
牛奶 0 0.10
猪肉 100 0.006
(1) 该同学这一天摄入钙的总量为________g。若该同学表现出缺钙症状，直接原因最可能是________________________________________________。
(2) 钙是构成人体骨骼的重要组成成分，如果在发育期缺钙容易导致________，在补钙的同时最好补充________才能取得比较理想的效果。
(3) 根据表中数据分析，该同学吃的食物中占最大比例的是谷类食物，因为谷类食物中的糖类是________________。针对该同学的食谱，我们建议他在食物中多增加奶类或豆类，这样不但可以增加钙的摄入量，也能为发育提供更多的________。
建议用时：15分钟
1 (盐城中考)盐城有许多美味的地方特产，有“舌尖上的盐城”的美称。下列说法错误的是(　　)
A. 滨海香肠中的脂肪是人体备用能源物质
B. 龙冈茌梨中的维生素能为人体提供能量
C. 阜宁大糕中的糖类是人体的主要能源物质
D. 九龙口咸鸭蛋中的蛋白质是人体细胞的重要组成成分
2 (2024徐州)我们从每天所吃的食物中获取人体所需的营养物质。下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是(　　)
A. 人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的
B. 水是构成人体细胞的主要成分之一，约占体重的90%，人体的各项活动都离不开它
C. 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
D. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料
3 图1、图2表示A、B、C三种食物中一些营养物质含量的相对值。下列叙述错误的是(　　)
图1 图2
A. 据图1所知，经常食用食物A易患高脂血症
B. 据图2所知，多食用食物B可防治夜盲症
C. 据图2所知，食物A有利于预防佝偻病
D. 据图2所知，食物C有利于预防神经炎
4 下列营养物质中不能为人体提供能量，但对维持正常的生命活动很重要的一组是(　　)
A. 蛋白质、无机盐、水 B. 脂肪、维生素、糖类
C. 维生素、无机盐、水 D. 脂肪、蛋白质、糖类
5 海苔是一种富含碘的食品，下列人群中适宜多吃海苔的是(　　)
A. 糖尿病患者 B. 地方性甲状腺肿患者
C. 冠心病患者 D. 甲状腺功能亢进患者
6 人类的健康离不开各种营养物质，根据表格信息，回答下列问题。
食物 糖类 /g 蛋白质 /g 脂肪 /g 维生素C /mg 维生素B1 /mg 钙 /mg 铁 /mg
A 71.5 11.2 1.5 0 0.28 31 3.5
B 3.7 1.4 0.3 62 0.03 15 0.7
C 5.0 19.3 3.5 20 0.21 6 22.6
D 18.6 35.1 16.0 0 0.41 191 8.2
(1) 根据上表可以知道，骨质疏松症患者应适当多吃食物________(填字母)和富含维生素D的食物；食物________(填字母)适合坏血病患者食用。
(2) 小明没吃早餐，跑操时出现了头晕恶心、心悸乏力等症状。如果从上表中选择食物，你认为他应该尽快补充的食物是________(填字母)，原因是________
__________________________________。
(3) 在上表列出的四种食物所含成分中，________是建造和修复人体组织的重要原料，青少年处于生长发育关键时期，应该增加此类营养物质。
阅读下列短文，回答有关问题。
材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生发现动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的脚气病。
材料二：1947年，葡萄牙航海家达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以治疗这种疾病。
(1) 从材料一可以看出，动物肝脏里含有________，所以可以治疗夜盲症。谷物的种皮含有________，所以可以治疗脚气病。
(2) 从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有________，可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的________，它在人体内可以转化为________。
(3) 总之，从上面的资料可以看出________对人体的主要作用是其他营养物质所不能代替的。________、________、________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
课时2　营养物质的作用
【基础过关】
1. A　2. B　3. D　4. D　5. C
6. (1) 0.616　饮食结构不合理，食物中钙含量不足　(2) 佝偻病　维生素D　(3) 人体主要的能源物质　蛋白质
【能力提优】
1. B　2. B　3. D　4. C　5. B
6. (1) D　B　(2) A　糖类是主要的能源物质，食物A含较多的糖类　(3) 蛋白质
【拓展延伸】
(1) 维生素A　维生素B1　(2) 维生素C　胡萝卜素　维生素A　(3) 维生素　糖类　脂质　蛋白质

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