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(共37张PPT)
1.生活生产中有机物的性质与应用
目录CONTENTS
考向一
有机化合物结构、性质和应用
01
考向二
多官能团有机物的结构与性质
02
考向一
01
有机化合物结构、性质和应用
常见有机化合物的性质及应用
知｜识｜强｜化
性质 应用（或注意事项）
医用酒精中乙醇的体积分数为75％，能使蛋白质变性 医用酒精用于消毒
一定条件下，葡萄糖与银氨溶液反应生成银镜 工业制镜
一定条件下，葡萄糖与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 检测尿糖
蛋白质受热变性 加热能杀死病毒
蛋白质灼烧有类似烧焦羽毛的气味 灼烧法可以区别蚕丝和人造纤维
性质 应用（或注意事项）
聚乙烯（ CH2—CH2 ）性质稳定，无毒 聚乙烯可用作食品包装袋
聚氯乙烯（ ）有毒 聚氯乙烯不能用作食品包
装袋
食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害
物质 食用油不能反复加热
淀粉遇碘水变蓝 用碘水检验淀粉
油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和
甘油 工业制肥皂
常见有机化合物的性质及应用
真｜题｜研｜析
1. （2024·广东高考4题）我国饮食注重营养均衡，讲究“色香味形”。下
列说法不正确的是（　　）
A. 烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖
B. 新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃
C. 凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味，食醋中含有极性分子
D. 端午时节用粽叶将糯米包裹成形，糯米中的淀粉可水解
解析：　1分子蔗糖可水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖，蔗糖属于二
糖，A项正确；油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不属于芳香烃，B项错
误；食醋的主要成分为醋酸和水，CH3COOH和H2O均为极性分子，C项
正确；糯米中的淀粉可发生水解最终得到葡萄糖，D项正确。
√
2. （2024·北京高考4题）下列说法不正确的是（　　）
A. 葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是放热反应
B. 核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子
C. 由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基
D. 向饱和的NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析
解析：　氨基乙酸的结构简式为H2NCH2COOH，形成的二肽的结构简
式为H2NCH2CONHCH2COOH，该二肽中含1个氨基、1个羧基和1个肽
键，C错误。
√
3. （2024·湖南高考4题）下列有关化学概念或性质的判断错误的是（　　）
A. CH4分子是正四面体结构，则CH2Cl2没有同分异构体
B. 环己烷与苯分子中C—H键的键能相等
C. 甲苯的质谱图中，质荷比为92的峰归属于
D. 由R4N＋与 组成的离子液体常温下呈液态，与其离子的体积较大有关
√
解析：　CH2Cl2分子为四面体结构，CH2Cl2没有同分异构体，A正确；环己烷中碳原子采用sp3杂化，苯分子中碳原子采用sp2杂化，杂化轨道的s成分越多，其杂化轨道更接近原子核，其形成的C—H共价键的电子云更偏向碳原子核，即苯分子中的C—H键长小于环己烷，键能更
高，B错误； 带1个单位电荷，其相对分子质量为92，因此其
质荷比为92，C正确；当阴、阳离子体积较大时，其电荷较为分散，导
致它们之间的作用力较低，以至于熔点接近室温，D正确。
能｜力｜进｜阶
1. （2024·湖北T8联盟一模）美食是美好生活的重要组成部分。下列有关
湖北美食的叙述错误的是（　　）
A. “武汉热干面”主要成分是淀粉，淀粉是天然高分子化合物
B. “清蒸武昌鱼”主要成分是蛋白质，能水解，最终生成氨基酸
C. “孝感米酒”是由粮食经过一系列物理变化最终转化成乙酸
D. “潜江油焖大虾”制作中使用的“植物油”含酯基
√
解析：　淀粉是天然高分子化合物，A项正确；鱼肉的主要成分是蛋白质，蛋白质能水解，最终生成氨基酸，B项正确；米酒由淀粉经一系列发酵过程，包括水解反应、分解反应等，最终生成了乙醇，可能含少量乙酸，发生了化学变化，C项错误；植物油主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，含酯基，D项正确。
2. （2024·唐山二模）下列说法错误的是（　　）
A. 根据燃烧产生的气味，可区分棉纤维和蛋白质纤维
B. 石油的分馏、煤的气化和液化都是物理变化
C. 天然植物油没有固定的熔、沸点，常温下难溶于水
D. 聚四氟乙烯可用于厨具表面涂层
√
解析：　棉纤维的主要成分是纤维素，属于糖类，燃烧时无明显的气味，而蛋白质纤维燃烧时有烧焦羽毛的气味，故可根据燃烧产生的气味
区分两者，A正确；煤的气化和液化均为化学变化，B错误；天然植物
油是混合物，故没有恒定的熔、沸点，油脂都难溶于水，C正确；聚四
氟乙烯性质稳定，具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于
所有的溶剂，可用于厨具表面涂层，D正确。
3. （2024·浙江精诚联盟三模）下列关于有机物的说法不正确的是（　　）
A. 可用水鉴别苯、四氯化碳和乙醇三种无色液体
B. 聚苯乙烯在氯仿中因分子链之间的缠绕状态被破坏而溶解
C. 纤维素乙酸酯易燃烧，是生产炸药的重要原料
D. 除去乙炔中的H2S杂质气体可选用NaOH溶液
√
解析：　苯不溶于水且密度比水小，CCl4不溶于水且密度比水大，乙
醇能溶于水，A项正确；聚苯乙烯为线型高分子材料，其溶解是因分子
链的缠绕状态被破坏而溶入有机溶剂，B项正确；纤维素乙酸酯不易燃
烧，C项不正确；H2S溶于水呈酸性，会被氢氧化钠溶液吸收，乙炔不
与NaOH反应，D项正确。
考向二
02
多官能团有机物的结构与性质
知｜识｜强｜化
1. 常见有机物分子的空间结构
类型 结构式 结构特点
甲烷型 正四面体结构，5个原子最多有3个原子共
平面； 中的原子不可能共平面
类型 结构式 结构特点
乙烯型 所有原子共平面，与碳碳双键直接相连的4
个原子与2个碳原子共平面
苯型 12个原子共平面，位于对角线位置的4个原
子共直线
1. 常见有机物分子的空间结构
2. 单键旋转思想
有机物分子中的单键（包括碳碳单键、碳氢单键、碳氧单键等）可
旋转。但是双键和三键不能绕轴旋转，对分子的空间结构具有“定
格”作用。
如（CH3）2C C（CH3）C（CH3） C（CH3）2 的结构简式也可
写成： ，
该分子中至少有6个碳原子共面（因连接两个平面的碳碳单键可旋转，
两平面不一定重合）、最多有10个碳原子共面（因连接两个平面的碳碳
单键可旋转，两平面可能重合）。
1 mol常见官能团所消耗NaOH、Br2、H2的物质的量
消耗物 举例 说明
NaOH
①1 mol酚酯基消耗 mol NaOH；
②1 mol酚羟基消耗 mol NaOH；
③1 mol醇酯基消耗 mol NaOH；
④1 mol羧基消耗 mol NaOH；
⑤1 mol碳溴键消耗 mol NaOH；
⑥醇羟基不消耗NaOH
2　
1　
1　
1　
1　
消耗物 举例 说明
Br2 ①1 mol碳碳三键消耗 mol Br2；
②1 mol碳碳双键消耗 mol Br2；
③酚羟基的每个邻、对位各消耗 mol
Br2
2　
1　
1　
1 mol常见官能团所消耗NaOH、Br2、H2的物质的量
消耗物 举例 说明
H2 ①1 mol酮羰基、醛基、碳碳双键分别消
耗 mol H2；
②1 mol碳碳三键（或碳氮三键）消
耗 mol H2；
③1 mol苯环消耗 mol H2
①一般条件下羧基、酯基、酰胺基不与H2
反应；
②酸酐中的碳氧双键一般不与H2反应
1　
2　
3　
1 mol常见官能团所消耗NaOH、Br2、H2的物质的量
真｜题｜研｜析
（一）单一陌生有机物
1. （2024·广东高考9题）从我国南海的柳珊瑚中分离得到的柳珊瑚酸（如
图），具有独特的环系结构。下列关于柳珊瑚酸的说法不正确的是（　）
A. 能使溴的四氯化碳溶液褪色
B. 能与氨基酸的氨基发生反应
C. 其环系结构中3个五元环共平面
D. 其中碳原子的杂化方式有sp2和sp3
√
解析：　柳珊瑚酸中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，A项正确；柳珊瑚酸中含有羧基，能与氨基酸的氨基反应，B项正确；柳珊瑚酸分子的环系结构中存在连有4个碳原子的饱和碳原子，3个五元环不可能共平面，C项错误；柳珊瑚酸中含有的碳碳双键、羧基、酮羰基中的碳原子为sp2杂化，饱和碳原子为sp3杂化，D项正确。
2. （2024·山东高考8题）植物提取物阿魏萜宁具有抗菌活性，其结构简式
如图所示。下列关于阿魏萜宁的说法错误的是（　　）
A. 可与Na2CO3溶液反应
B. 消去反应产物最多有2种
C. 酸性条件下的水解产物均可生成高聚物
D. 与Br2反应时可发生取代和加成两种反应
√
解析：　该有机物含有酚羟基，酸性强于HC ，可与Na2CO3溶
液反应，酚羟基邻位上有H原子，可与浓溴水发生取代反应，含有
的碳碳双键可与Br2发生加成反应，A、D正确；与醇羟基相连的C原
子共与3个不同化学环境的C原子相连，且这3个C原子上均连接了H
原子，因此，该有机物发生消去反应产物最多有3种，B不正确；该
有机物酸性条件下的水解产物有2种，其中一种含有碳碳双键和2个
醇羟基，这种水解产物既能通过发生加聚反应生成高聚物，也能通
过缩聚反应生成高聚物，另一种水解产物含有羧基和酚羟基，其可
以发生缩聚反应生成高聚物，C正确。
（二）合成微路线关联有机物
3. （2024·全国甲卷9题）我国化学工作者开发了一种回收利用聚乳酸
（PLA）高分子材料的方法，其转化路线如图所示。
下列叙述错误的是（　　）
A. PLA在碱性条件下可发生降解反应
B. MP的化学名称是丙酸甲酯
C. MP的同分异构体中含羧基的有3种
D. MMA可加聚生成高分子
√
解析：　PLA中含有酯基，故碱性条件下可被降解，A正确；MP由丙
酸与甲醇发生酯化反应生成，其名称为丙酸甲酯，B正确；MP的分子式
为C4H8O2，其同分异构体中含羧基的有2种，分别为 、
CH3—CH2—CH2—COOH，C错误；MMA中C C能发生加聚反应，
故可生成 ，D正确。
4. （2024·甘肃高考8题）曲美托嗪是一种抗焦虑药，合成路线如图所示，
下列说法错误的是（　　）
A. 化合物Ⅰ和Ⅱ互为同系物
B. 苯酚和（CH3O）2SO2在条件①下反应得到苯甲醚
C. 化合物Ⅱ能与NaHCO3溶液反应
D. 曲美托嗪分子中含有酰胺基团
√
解析：　化合物Ⅰ中官能团为羧基、酚羟基，化合物Ⅱ中官能团为羧基、醚键，两者所含官能团种类不同，不互为同系物，A项错误；类比化合物Ⅰ→化合物Ⅱ的反应可知，苯酚和（CH3O）2SO2在条件①下反应可生成苯甲醚，B项正确；化合物Ⅱ中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应，C项正确；由曲美托嗪的结构简式可知，曲美托嗪中含有酰胺基，D项正确。
能｜力｜进｜阶
1. （2024·保定九校二模）中医药振兴发展意义重大，从中药三七中提取
的一种具有生理活性的化学物质槲皮素的结构如图所示。下列关于该化
合物的说法错误的是（　　）
A. 分子中含有3种含氧官能团
B. 分子中所有碳原子可能共平面
C. 槲皮素能使酸性高锰酸钾溶液褪色，不能使溴水褪色
D. 1 mol该物质分别与Na和NaOH反应，消耗的Na和NaOH的物质的量之比为5∶4
√
解析：　分子中含有羟基、醚键、酮羰基3种含氧官能团，A正确；苯
环、碳碳双键、酮羰基为平面结构，通过单键旋转，分子中所有碳原子
可能共平面，B正确；分子中含有碳碳双键，既能使酸性高锰酸钾溶液
褪色，也可以使溴水因发生加成反应而褪色，C错误；1 mol该物质有4
mol酚羟基、1 mol醇羟基，分别与Na和NaOH反应， 消耗的Na和NaOH
的物质的量之比为5∶4，D正确。
2. （2024·天津北辰区三模）紫花前胡醇（ ）可从中药
材当归和白芷中提取得到，能提高人体免疫力。有关该化合物，下列叙
述错误的是（　　）
A. 分子式为C14H14O4
B. 能够发生消去反应生成碳碳双键
C. 该物质中存在手性碳原子
D. 1 mol该物质最多能与3 mol NaOH反应
√
解析：　由结构简式知，分子式为C14H14O4，A正确；分子中与羟
基相连碳原子邻位的碳原子上有氢原子，可发生醇的消去反应生成
碳碳双键，B正确；该物质中存在手性碳原子，如与羟基相连的碳
原子就是手性碳原子，C正确；分子中含有一个酯基，该酯基水解
后生成一个酚羟基也能与NaOH反应，因此1 mol该物质最多能与2
mol NaOH反应，D错误。
3. （2024·重庆渝西中学模拟）药物中间体O-乙酰基扁桃酰氯（P）的合成
路线如图所示，下列说法错误的是（　　）
A. M、N、P分子均能发生取代、加成反应
B. M、N、P分子的一溴代物均有4种
C. M、N、P分子的所有原子不可能共平面
D. M、N、P分子均能使酸性高锰酸钾溶液褪色
√
解析：　由M、N、P的结构可知，均能发生取代反应，如苯环上的H被取代，均能发生加成反应，如苯环与H2加成，A正确；N、P分子中有5种等效氢，一溴代物有5种，B错误；M、N、P分子中均有sp3杂化的C原子，所有原子不可能共平面，C正确；M、N、P分子与苯环相连的C上均有H，因此均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，D正确。

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