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(共39张PPT)
识字4 中国美食
部编版语文二年级下册
中国地大物博，美食也是各种各样。在美食地图中你发现了哪些美食？
今天我们一起来学习——《中国美食》，感受美食背后的文化。
第一课时
朗读菜谱，读准字音，圈出生字。
拌 菠 煎 腐 茄 烤 葱 炖
蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋
炸
mó ɡū zhēnɡ jiǎo zhá jiànɡ zhōu dàn
bàn bō jiān fǔ qié kǎo cōng dùn
炸
zhà
zhá
爆炸、炸药、炸弹
炸酱面、油炸、炸鱼
zhà
☆表示物体突然破裂；
☆用炸药、炸弹爆破，如：爆炸、轰炸。
zhá
☆表示一种烹饪方法，把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使，如：油炸。
搅拌
bàn
菠菜
bō
香煎豆腐
jiān fǔ
词语中，我读轻声！
鸡肉炖蘑菇
dùn mó ɡū
词语中，我读轻声！
蒸饺
炸酱面
皮蛋瘦肉粥
茄子
烧烤
大葱
拌 = 扌 + 半
腐 = 府 + 肉
炖 = 火 + 屯
菇 = 艹 + 姑
饺 = 饣 + 交
粥 = 弓 + 米 + 弓
带“灬”的字：
煎 煮 蒸
带“火”的字：
烤 爆 炖 炸
带“艹”的字：
菠 茄 蘑 菇 蒸
识字游戏——报菜名
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
北京烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
观察下面的菜品，有什么共同之处吗？
素菜
制作原料都是豆类或蔬菜，我们把它们叫作“素菜”。
观察下面的菜品，有什么共同之处吗？
所用食材含有肉类，我们把它们叫作“荤菜”。
荤菜
hūn
为什么“荤”（hūn）字是草字头？
“荤”本义指葱、姜、蒜等具有辛辣或特殊味道的蔬菜，所以是草字头，后来人们以“荤”代指肉食，含有肉的菜是荤菜，这些蔬菜做的菜就是素菜了。
观察下面的菜品，有什么共同之处吗？
主食
传统上餐桌上的主要食物，由米面或谷物构成的主要食物叫作“主食”。
营养食谱
荤菜：
素菜：
汤：
主食：
营养餐的搭配讲究“荤素结合，有主食、汤、菜”，请你根据这一内容，将下面的材料进行搭配，组成营养午餐，写在食谱上。
食材： 鱼肉 鸡蛋
茄子 青椒 土豆 西红柿
馒头 米饭
清蒸鱼
地三鲜
西红柿蛋花汤
蒸米饭
shí
组词：食物 粮食
结构：上下结构。部首：食
书写：上部撇捺开张。下部点画居中，横画排布均匀，竖提端正，长点收笔应高于竖提。
qié
组词：茄子 番茄
结构：上下结构。部首：艹
书写：“艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左
右对称。
kǎo
组词：烧烤 烤鸭
结构：左右结构。部首：火
书写：“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。
yā
组词：鸭子 鸡鸭
结构：左右结构。部首：鸟
书写：“甲”横向笔画要均匀，竖画正直居中。“鸟”上窄下宽，左竖正直，右边钩画略向左斜，下横稍靠上安放。
一、认一认，连一连。
炖 蒸 腐 菇 煎
jiān fǔ dùn zhēnɡ ɡū
二、比一比。组词语。
烤( ) 食( ) 茄( ) 鸭( )
考( ) 良( ) 加( ) 鸦( )
烤肉
考试
食物
善良
茄子
加油
鸭肉
乌鸦
认读词语
美食 茄子 烤鸭 水煮鱼 羊肉
蛋炒饭 菠菜 洋葱 蒸蛋 蘑菇
炸面酱 饺子 皮蛋瘦肉粥
第二课时
为了学习中国美食，我们即将要出发超市选购材料，请你同往，一起购买食材！
第一组：菠菜、豆腐、茄子、蘑菇、葱
第二组：鸡蛋、鸭肉、鱼肉、羊肉、鸡肉
第三组：饺子皮、面条、小米、大米
第一组逛超市选择材料：
菠菜、豆腐、茄子、蘑菇、葱
第一组应该逛蔬菜区，菠菜、茄子、蘑菇、葱都需要在这里买。
确实，这些蔬菜都带有“艹”，还需要去豆制品区，豆腐在那里。
第二组逛超市选择材料：
鸡蛋、鸭肉、鱼肉、羊肉、鸡肉
第二组应该逛水产区和肉类区，鱼肉和鸡鸭羊肉在这里。
还需要去禽蛋区买鸡蛋哟！
第三组逛超市选择材料：
饺子皮、面条、小米、大米
第三组直接去米面区，就能找到面条、大米、小米和饺子皮。
下面的食材清单是妈妈写给小全的，需要他最快时间采购完，请你帮他分分类吧！
生菜
胡萝卜
韭菜
白菜
金针菇
豆皮
大米
小米
饺子皮
鸡蛋
鸭肉
鸡肉
羊肉
读菜名，圈出菜名中的烹饪方法并按偏旁归类。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
北京烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
我的烹饪方法也是“煮”。
你见过这些烹饪方法吗？尝试和爸爸妈妈一起学一学。
将食材短暂汆烫后，加入调料翻拌，使食材入味
拌
将食材和水放在锅中，长时间小火加热的方法。
炖
加入调料和水，用中小火长时间加热，令食材入味、软烂。
烧
用火时食材表面形成金黄酥脆的外皮，内部保持鲜嫩多汁。
烤
大火在短时间加热食材至熟透，保持鲜嫩和脆爽口感。
爆
利用高温油快速加热食材至熟透，外皮酥脆。
炸
为下面的美食，选择最常见的烹饪方法。（填序号）
① 炒 ② 烤 ③ 熬 ④ 炖
⑤ 炸 ⑥ 煎 ⑦ 蒸 ⑧ 煮
( )面条 ( )薯条 ( )肉串 ( )青菜
( )排骨 ( )牛排 ( )馒头 ( )稀饭
⑧
⑤
②
①
④
⑥
⑦
③
课堂拓展
下面的汉字与火是否有关？查字典，说说自己的发现。
生字 部首 除部首外有几画 读音
灶
焰
烫
煲
熏
煦
火
火
火
火
灬
灬
3
8
6
9
zào
yàn
tànɡ
bāo
10
9
xù
xūn
我发现：这几个偏旁都表示“火”的含义。最常见的是“灶”“焰”，“火”在左边；有时“火”也在下边，如“煲”“烫”。但在上下结构中，上面笔画多的字“火”放在下面时，就变成了“灬”。
本文介绍了我国的 道美食，涉及各种烹调方法： 、 、 、 、爆、炒、炖、炸、熬等，让我们从中了解到了中国的 ，激发了我们对中国美食的 之情。
十一
凉拌
煎烤
红烧
水煮
美食文化
热爱和赞美
zhǔ
组词：水煮 煮粥
结构：上下结构。部首：灬
书写："者”上横短，中横长，竖正直居中，撇从长横与竖的交叉点穿出；“日”大小、位置合理。四点底排布均匀，稍宽。
jī
组词：鸡蛋 母鸡
结构：左右结构。部首：鸟
书写：“又”位置偏上，撇长点短。“鸟”头部不宜太长太大；竖折折钩下部带斜，横画位置靠上。
dàn
组词：鸭蛋 蛋炒饭
结构：上下结构。部首：虫
书写：“疋”横钩不宜太长，横竖宜短，撇短捺长；“虫”的“口”呈扁形，竖画从中部直下，点画位置恰当。
一、观察下面的菜单，完成练习。
光明小学周二午餐菜单
香煎豆腐 水煮鱼 炸土豆
红烧茄子 蒸饺 烤肉串
1．用“ ”在上面的菜单中圈出表示食物制作方法的字。
2．“炸”用部首查字法应先查________部，再查________画，读音是________。带有以上部首的字大多和________有关。
火
五
zhá
火
二、照例子，为你的家乡美食制作推荐卡。
菜名：佛跳墙
主要食材：
鲍鱼、海参等
制作方法：
砂锅炖制
味道：浓郁荤香
菜名： 。
主要食材：
。
制作方法：
。
味道： 。
麻婆豆腐
豆腐、豆瓣酱
炒、炖
咸鲜麻辣

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