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第3节　科学的饮食
1. 说出暴饮暴食引起消化不良的原因。
2. 学会制订一日食谱。
3. 关注生活中的食品安全。
建议用时：15分钟
1 小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配(　　)
A. 烤五花肉 B. 油炸馍片 C. 蒜泥黄瓜 D. 米面凉皮
2 从食品安全的角度看，购买带包装的食物时，主要应该关注(　　)
①包装是否美观　②添加剂种类　③生产日期与保质期　④生产许可证编号
A. ①② B. ①③④ C. ①②④ D. ②③④
3 从食品安全角度考虑，下列做法正确的是(　　)
A. 常吃发芽的马铃薯 B. 随便采食野生蘑菇
C. 不购买过期的食品 D. 常吃校门口的辣条
4 某省学生体质健康监测结果显示大学及高中女生身体素质指标出现下降。“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。针对上述行为，你认为下列说法不正确的是(　　)
A. 零食中含有防腐剂多吃有副作用
B. 零食色香味俱全可代替主食有利健康
C. 不按时进食会造成胃肠功能紊乱
D. 吃菜少造成维生素等营养物质缺乏
5 要制订一份合理的食谱，下列要求不正确的是(　　)
A. 含五类食物并且比例合适
B. 应尽量选择当地可购买到的食材
C. 关注不同人群健康状况及饮食习惯
D. 尽量做到营养合理，无需关注价格
6 为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶和营养餐计划”。请根据材料分析并回答下列问题。
(1) 缺铁性贫血可能是因为无机盐中的________摄入不足导致的，它是构成血红蛋白的主要成分。
(2) “学生饮用奶”富含的维生素________能促进钙的吸收。
(3) “学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物质，该物质可在________内初步消化，最终在________内彻底消化分解。
(4) 在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和________期，其次要关注营养成分、生产厂家、产品标准代号、生产许可证编号等。
(5) 简要列举营养餐的好处：_________________________________________。
建议用时：15分钟
1 《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3∶2∶1的建议(如图)。下列相关说法不正确的是(　　)
A. 摄入食物的类别要多样
B. 摄入食物的比例要适当
C. 摄入蔬菜类的比例最大
D. 能量摄入和消耗要平衡
2 “合理营养，平衡膳食”已成为人们的健康生活方式，为了给居民提供科学的健康膳食信息。做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”(如图所示)。下列有关说法错误的是(　　)
A. 青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需多吃些图中c、d层食物
B. “平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养
C. 宝塔中a层位于最底层是为了保证人体能量的供应
D. 适量摄入b层食物可预防坏血病，但对治疗无作用
3 (2024镇江)“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人关注。下列有关食品安全的做法，科学合理的是(　　)
A. 大棚里刚摘下的草莓最新鲜，不用清洗就可直接食用
B. 购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等
C. 切完生肉的刀具和砧板清洗后可以继续用以切熟肉
D. 真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用
4 (2024徐州)2024年两会提出：“践行好大农业观、大食物观，始终把饭碗牢牢端在自己手上”。下列饮食观念健康的是(　　)
A. 为保持身材，不吃主食　 B. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
C. 经常用含糖饮料代替饮水　 D. 增加烹调油用量，饮食多油多盐
5 以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是(　　)
A. 骨质疏松症患者要补充富含维生素A的食物
B. 肝炎患者的饮食要清淡、少食肥肉
C. 青少年要适当多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物
D. 献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物
6 (2024宿迁)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图分别是不同人群每天摄入的食物比例和“平衡膳食宝塔”，请分析并回答下列问题。
图1 图2
(1) 合理营养是指________的营养。营养学家提倡每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”(图2)中的五类食物，避免________________。每天应吃较大比例的①谷、薯类，因为这类食品中的________是人体最主要的________物质。
(2) 如图1所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和________的摄入量较正常人偏多。
(3) 同学们正处于生长发育阶段，每天应该多吃图2中的________(填序号)类食物，因为________________________________________。
(4) 如摄入②类不足就会影响健康，例如摄入维生素C不足容易导致患________。
(5) 每日三餐要按时进餐，早、中、晚餐摄入的能量分别占____________左右。
(6) 请你为同学们设计一份合理的午餐食谱：___________________________
___________________________。
(2024泰州)生活中，食品如果保存不当，就容易发霉变质。为了探究发霉变质的食物对人体肠道的影响，某科研小组以小鼠为研究对象，利用霉变甘蔗汁进行实验。科研人员对4组生理状况相同的健康小鼠进行不同的灌胃处理，每组每天相同时间灌胃一次，其他生存条件均相同。在适宜的条件下连续喂养20 d后，统计每组中肠道有炎症的小鼠数量。具体处理方式和结果如下表，请回答下列问题。
组别 小鼠数量/只 处理方式 有炎症的小鼠数量/只
A 10 灌胃未霉变甘蔗汁0.2 mL 0
B 10 灌胃50%霉变甘蔗汁0.2 mL 3
C 10 灌胃75%霉变甘蔗汁0.2 mL 5
D 10 灌胃100%霉变甘蔗汁0.2 mL 8
(1) 本实验提出的问题是____________________________________________。
(2) 实验中设置A组的作用是____________。
(3) 实验中每组用10只小鼠，而不是只用1只，目的是____________________。
(4) 分析实验结果可知，发霉变质的食物对人体肠道________(填“会”或“不会”)产生危害。
(5) 有些老人习惯将发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽家畜，对此，你认为该“反对”还是“赞同”这一做法？________。
(6) 食用腐败变质的食物可能会发生食物中毒，一旦中毒后，可采取的正确做法是________。
①采用科学的方法(如催吐法)进行自救　②立即上床睡觉休息　③迅速到医院救治　④拨打“120”求救
A. ①②③ B. ①②④ C. ②③④ D. ①③④
第3节　科学的饮食
【基础过关】
1. C　2. D　3. C　4. B　5. D
6. (1) 铁　(2) D　(3) 蛋白质　胃　小肠　(4) 保质　(5) 营养均衡
【能力提优】
1. C　2. D　3. B　4. B　5. A
6. (1) 全面而平衡　营养不良或营养过剩　糖类　能源　(2) 肉类　(3) ③④　蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质　(4) 坏血病　
(5) 30%、40%、30%　(6) 红烧肉、清炒菠菜、米饭、炒鸡蛋(合理即可)
【拓展延伸】
(1) 发霉变质的食物是否会对小白鼠的肠道产生危害　(2) 作为对照　(3) 避免偶然性，减小误差，使实验结果更加准确　(4) 会　(5) 反对　(6) D

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