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第13章综合评价卷
班级：______　姓名：______　学号：______　得分：______
一、 选择题(每小题2分，共40分)
1. 盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是(　　)
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
2. 下列关于人体消化系统的叙述，不正确的是(　　)
A. 消化道包括口腔、食管、胃等
B. 消化腺包括胃腺、胰腺、肝脏等
C. 消化液包括唾液、胃液、胰液等
D. 消化酶包括脂肪酶、氨基酸酶等
3. 某生物学兴趣小组将牛肉(含蛋白质)切碎，分别投入装有不同消化液的杯中，其中分解牛肉效果最好的一组是(　　)
A. 胃液和胆汁 B. 唾液和胰液
C. 唾液、胃液和肠液 D. 胃液、胰液和肠液
4. “16＋8”饮食法是一种限时进食法，即将每天的进食时间控制在8 h以内，剩下的16 h保持空腹状态(空腹期间可以喝温开水、淡茶水或无热量饮品)。通过延长空腹时间，促进身体代谢转换和脂肪燃烧，从而有效控制体重。这种方法只需控制有效进食时间，相对容易坚持。有同学在实验课上检测了不同食物中含有的能量，结果如下表所示。下列叙述错误的是(　　)
食物名称 玉米 大豆 葵花仁 花生仁
质量/g 2 2 2 2
水/mL ① 50 50 50
温度上升/℃ 1.3 1.4 2.2 3
A. 实验中需要测两次温度
B. 该实验的变量是温度
C. ①处所用水量应为50 mL
D. 实验结果表明花生仁含能量最多
5. 艾叶粑粑是清明节的传统小吃，制作艾叶粑粑的原料主要是艾叶汁和糯米粉，其主要的消化场所是(　　)
A. 口腔　 B. 胃
C. 小肠　 D. 大肠
6. 如图是人体消化系统部分结构示意图，下列相关叙述正确的是(　　)
A. ①肝脏分泌的胆汁中含消化脂肪的酶
B. ③分泌的消化液能将蛋白质分解成氨基酸
C. ⑤能吸收少量的水、无机盐和部分维生素
D. ④分泌的胰液流入⑤
7. 如图所示曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中各部位被消化的程度。下列说法正确的是(　　)
A. 曲线乙表示脂肪的消化过程
B. 器官B能通过蠕动搅磨食物，使之与胃液充分混合
C. 器官C是消化和吸收的主要场所
D. 器官D内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
8. 如图列举了一些车厘子含有的营养物质，其中不能被人体直接吸收的是(　　)
A. 维生素E B. 铁
C. 蛋白质 D. 脂肪酸
9. 农历五月初五是中国的传统节日——端午节。中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子馅料多是鲜肉、红枣、豆沙等。下列分析错误的是(　　)
A. 糯米富含淀粉，可以在小肠中被分解为麦芽糖
B. 瘦肉富含蛋白质，可在小肠中消化成氨基酸
C. 粽子中的水和无机盐不需要消化就能直接被吸收
D. 一部分水、无机盐和维生素可被大肠吸收
10. 如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀1”能出现在消化道的哪个部位被什么消化酶“剪断”(　　)
A. 口腔、唾液淀粉酶
B. 胃、胃蛋白酶
C. 小肠、唾液淀粉酶
D. 胰腺、胰蛋白酶
11. 我国塑料吸管的年产量约460亿根，其降解时间长达数百年。使用“可食用大米(主要成分是淀粉)吸管”替代塑料吸管来解决环境污染问题。下列关于“可食用吸管”的分析，正确的是(　　)
A. 参与消化“可食用吸管”的器官有口腔、小肠、大肠
B. “可食用吸管”被消化成葡萄糖，最终在小肠绒毛处被吸收进入毛细淋巴管
C. “可食用吸管”在唾液的作用下被消化成葡萄糖
D. 参与“可食用吸管”消化的消化液有唾液、胰液、肠液
12. 如图是人体消化系统的部分结构示意图。下列说法正确的是(　　)
A. ④⑤两个器官均属于消化道
B. ①分泌的胆汁中含有乳化脂肪的酶
C. ②内有胰液、肠液和胆汁等多种消化液
D. ③能将淀粉初步分解成麦芽糖
13. 生物体结构和功能相适应是生物学上的一个基本观点，下列与小肠吸收功能直接相关的结构特点是(　　)
①小肠内有含有多种消化液
②小肠很长，是消化道中最长的一段
③小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成
④小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多的小肠绒毛
A. ①②③ B. ①②④ C. ②③④ D. ①③④
14. DHA，是大脑和视网膜的重要组成成分，是一种对人体非常重要的脂肪酸，由此可知(　　)
A. DHA在小肠可以被直接吸收
B. 脂肪酸是蛋白质分解的最终产物
C. DHA要在小肠消化后才能被吸收
D. 胆汁能将DHA乳化
15. 多年来，我国居民健康状况明显改善的原因是(　　)
A. 多吃谷类 B. 多吃鱼类、肉类
C. 多吃水果蔬菜 D. 合理膳食
16. 2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为践行这一主题，下列生活方式合理的是(　　)
A. 不爱吃蔬菜，可以用水果代替
B. 为快速减重，不吃任何主食和肉类
C. 合理搭配三餐营养，每天保持适量运动
D. 每天服用多种维生素片，来替代运动锻炼
17. 小明学习了合理膳食相关知识后，设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理(　　)
A. 炸羊排 B. 炖牛肉 C. 炒青菜 D. 煎鸡蛋
18. 通过进食蔬菜水果可以补充维生素和无机盐，避免出现缺乏症。下列营养物质与其缺乏时的表现，对应不正确的是(　　)
A. 缺铁——缺铁性贫血 B. 缺维生素A——坏血病
C. 缺碘——甲状腺肿 D. 缺维生素D——软骨病
19. 许多古书记载了我国古代劳动人民的智慧，下列记载与食品安全无关的是(　　)
A. 《金匮要略》记载了杏仁生吃会伤人
B. 《黄帝内经》记载了冬天运动要等太阳出来
C. 《千金要方》中指出肉类应煮熟再食用
D. 《礼记·丧大记》中描述直接用手抓食物前要洗手
20. 下列有关牙齿的结构与功能描述，错误的是(　　)
A. 牙齿是人体最坚硬的器官
B. 刷牙不认真会患坏血病导致牙龈出血
C. 牙冠的最外层是牙釉质
D. 常吃糖类食物的人更容易患龋齿
二、 非选择题(共60分)
21. (14分)某生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示，请回答下列相关问题。
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量/g 0.7 0.7 0.7 0.7
水/mL 50 50 ① 50
温度上升/℃ 4.4 2.8 6 2.2
(1) 花生仁中富含脂肪，脂肪属于________(填“无机物”或“有机物”)。
(2) 实验中，①应为____________。
(3) 为获得较为准确的测定结果，什么时候将燃烧后的花生种子从锥形瓶上移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，他们形成了以下三种意见，其中最为科学合理的是(　　)
A. 火焰熄灭时
B. 温度计显示的温度不再升高时
C. 花生种子灰烬凉透时
(4) 他们称量一粒干燥花生种子的质量为0.7 g，其充分燃烧后，锥形瓶中的50 mL水升高了4.4 ℃(1 mL水每升高1 ℃，需要吸收4.2 J的热能)，则测定的花生种子的热量值是____J。花生种子实际所含的能量应________(填“小于”“大于”或“等于”)测定的热量值。
(5) 表中温度上升值是重复测定3次后的平均值，这样做的目的是__________。
(6) 根据实验结果分析，四种食物中，含能量最多的是___________________。
22. (16分)我国航天员在空间站执行任务期间，面临着独特的太空环境挑战，这对他们的饮食营养提出了特殊要求。请根据下列关于我国空间站生活的信息资料，回答下列问题。
资料一：在空间站微重力环境下，航天员身体会出现体液上移现象，面部可能出现水肿，同时肾脏的排尿量增多。为维持体内水平衡，航天员的饮食需精心调配。
资料二：长期太空飞行会导致航天员骨钙流失，引发骨质疏松风险。此外，体内钠、钾等无机盐的平衡也会受到影响，进而影响心血管和神经系统功能。
资料三：空间站内航天员活动空间有限，运动量相对地面减少，肠道蠕动变缓。而膳食纤维对促进肠道正常蠕动、预防便秘至关重要。
(1) 根据资料一，航天员在空间站肾脏排尿量增多，为维持水平衡，除合理控制水分摄入，还可补充适量的________，因为它能调节人体渗透压，减少水分流失。
(2) 从资料二可知，我国航天员在太空需增加________的摄入，以预防骨质疏松。
(3) 依据资料三，我国航天员的太空食谱中应适当增加富含________的食物，如________、________(填写常见富含该营养物质的食物)，从而促进肠道蠕动，保障消化系统正常运行。
(4) 空间站保存食品的方法可能有________、________。
(5) 综合以上信息，我国航天员的太空饮食需全面考虑水、无机盐和膳食纤维等营养物质，这体现了人体营养需求的________特点，只有保障各类营养均衡摄入，才能确保航天员身体健康，完成太空任务。
23. (14分)某学校对学生的日常饮食进行调查，以下是学生日常饮食中各类食物占比的饼状图，以及4种常见食物的营养成分表。请结合所学知识，回答下列问题。
食物名称 水分含量/(g/100g) 钠含量/(mg/100g) 钾含量/(mg/100g) 膳食纤维含量/(g/100g)
黄瓜 95.8 4.9 102 0.5
香蕉 75.8 0.8 256 2.6
全麦面包 36.5 230.0 107 7.0
牛奶 89.8 37.2 109 0
(1) 从饼状图可知，学生饮食中占比最大的是谷物类，谷物类食物可为人体提供主要的能源物质：________。从营养成分表看，水分含量最高的食物是________________，人体每天需要摄入足够的水，人体的各项生命活动都离不开水，水通常占成年人体重的________%左右。
(2) 钠和钾属于人体所需的无机盐，若学生出现血压不稳定的情况，从表中食物来看，应适当减少________的摄入，因为过多摄入钠可能会引起血压升高。
(3) 膳食纤维能促进________。在上述食物中，膳食纤维含量最高的是________。
(4) 为保证营养均衡，根据饼状图中各类食物的占比情况，建议学生可以适当增加________类食物的摄入，以补充更多的蛋白质和钙。
24. (16分)牛奶中有水、蛋白质、脂肪、乳糖(糖类)、钙、磷、维生素A等，适量喝一些牛奶有助于补充人体所需营养成分。牛奶中的营养物质需经人体消化系统的消化吸收后，才能被人体利用。图1是人体消化系统模式图，图2表示牛奶在不同消化器官中的变化过程。请回答下列问题。
图1 图2
(1) 人体的消化系统由消化道和消化腺组成。图1中的________(填序号)是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁通过胆管送入⑦中，⑦中还含有的消化液是肠液和________(填序号)分泌的胰液。
(2) 牛奶中的蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，据图2分析可知，蛋白质会在消化道中的④________(填名称)内被初步消化，最终在⑦内被彻底消化成________。⑦是消化食物与吸收养分的主要场所，请写出2条该结构适合消化吸收营养物质的特征：_______________________________________。
(3) 牛奶中不能为人体细胞供能，也不是构成人体细胞的原料，但却是维持人体正常新陈代谢所必需的物质是________，这类物质不需要经过消化，就可以被人体直接吸收进入血液，其原因是___________________________________。
(4) 部分人饮用牛奶后，乳糖无法被消化吸收，从而引发腹泻、腹痛等不良反应，即乳糖不耐受。据图2推测，引起乳糖无法被消化吸收的原因可能是______________________。
第13章综合评价卷
B　2. D　3. D　4. B　5. C　6. C　7. D　8. C　9. A　10. A　11. D　12. C　13. C　
14. A 　15. D　16. C　17. C　18. B　19. B　20. B
21. (1) 有机物　(2) 50　(3) B　(4) 924　大于　(5) 减小误差　(6)核桃仁
22. (1) 无机盐　(2) 钙　(3) 膳食纤维　燕麦　香蕉　(4) 真空保存　脱水保存　(5) 全面性
23. (1) 糖类　黄瓜　60　(2) 全麦面包
(3) 肠道蠕动　全麦面包　 (4) 奶制品
24. (1) ③　⑤　 (2) 胃　氨基酸　小肠长、内有皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛内有毛细血管、毛细血管壁和小肠绒毛壁都由一层上皮细胞构成等　 (3) 维生素　维生素是小分子有机物，可以被直接吸收　 (4) 部分人体内消化乳糖的酶分泌不足，大部分乳糖无法被消化，从而引发乳糖不耐受

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