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河南中考考什么
知识点1 食物中的营养物质
1.食物中的营养物质：食物中含有人体所需的糖类、脂质、蛋白质、水、
无机盐和维生素等六类营养物质（膳食纤维被称作人体的“第七类营养
素”）。
2.糖类、脂质（脂肪）、蛋白质的作用
糖类 脂肪 蛋白质
食物 来源 谷物、甘薯 等 肥肉、大 豆、花生等 豆类、瘦肉、蛋类、奶等
特有 功能 人体重要的 ①_________ 人体重要的 ②____________ __ 人体的③__________以及受损细胞
的修复和更新的重要原料
共有 功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供④______ 能源物质
备用能源物质
生长发育
能量
3.水、无机盐的作用
（1）水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的 ，参与人体
各项生命活动。
（2）无机盐：人体内含量不多，是构成人体组织细胞中不可缺少的营养
物质。#3.2
种类 缺乏时的表现 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患⑤________；中老年人 特别是妇女缺钙，易患 ⑥____________ 虾、蛋、奶等
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 南瓜子、鱼、玉
米等
佝偻病
骨质疏松症
种类 缺乏时的表现 食物来源
含铁的无机盐 长期缺铁易患⑦____________ 菠菜、芹菜、瘦
肉、鸭血等
含碘的无机盐 易患⑧________________，儿童的智 力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、碘
盐等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 海鲜、动物肝脏
等
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
续表
4.维生素的作用：参与人体很多生理过程，需求量很小。人体一旦缺乏维
生素，生长发育就会受到影响。#4
种类 缺乏时的表现 食物来源
维生素A 皮肤干燥、⑨________、干眼症 等 肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素 神经炎、消化不良、食欲不振、 脚气病等 牛肉、肾脏、谷类的种皮
等
夜盲症
种类 缺乏时的表现 食物来源
叶酸 维生素 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸 形等 动物肝脏、绿色蔬菜、坚
果类、谷物类
维生素C ⑩_______________（又称坏血 病）、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜、水果等
维生素D ________、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等
维生素C缺乏症
佝偻病
续表
1.脂质 脂肪，脂质包括脂肪、磷脂和类固醇等多种类型，脂肪只是脂质
的一种。
2.维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，补钙的同时应适量补充维
生素D。
3.坏血病 败血症，坏血病是缺乏维生素C造成的，败血症是病菌进入循
环系统引起的全身性严重感染。
知识点2 消化和吸收
1.食物的消化
（1）概念：食物在①________内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫
作消化。
（2）消化系统的组成：消化道和②________。
.消化道:由口腔、③____、食管、④____、小肠、⑤______、肛门等组
成，其中⑥______是消化和吸收的主要场所。
消化道
消化腺
咽
胃
大肠
小肠
.消化腺：
（3）淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程：
物质 淀粉 蛋白质 脂肪
初步消化部位 ______ 胃 小肠
最终消化部位 小肠 最终消化产物 葡萄糖 ________ 甘油和脂肪酸
参与的消化液 唾液、肠液、胰液 胃液、肠液、胰液 ______、肠
液、胰液
口腔
氨基酸
胆汁
1.既消化又吸收的器官是小肠和胃。
2.不消化也不吸收的器官是咽、食管和肛门。
3.只消化不吸收的器官是口腔；不消化只吸收的器官是大肠。
2.营养物质的吸收
（1）吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就
是吸收。
（2）营养物质的吸收过程示
意图
.口腔：无吸收功能。
.胃：吸收少量的 ____、
________。
水
无机盐
.小肠：是人体吸收营养物质的 __________。葡萄糖、氨基酸以及大量
的 ____________等物质被 __________的一层上皮细胞吸收，然后转运
到绒毛内的毛细血管中，随血液运往全身各处。
.大肠：吸收部分 ____________________，剩余的残渣形成粪便，通过
肛门排出体外。
主要器官
水和无机盐
小肠绒毛
水、无机盐和维生素
（3）小肠适于消化和吸收的特点：“长、大、薄、多”。#2.3
特点概括 具体特点
长 小肠很长，成人的小肠一般为 米长
大 小肠的内表面有许多环形 ______，皱襞表面有许多 ____
______，扩大了内表面积
薄 小肠绒毛及其内部的毛细血管都很薄，只由 ____层上皮细
胞构成
多 含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液
联系 长、大、多的特点与小肠的 ______功能相适应，长、大、
薄的特点与小肠的 ______功能相适应
皱襞
小肠
绒毛
一
消化
吸收
1.水、无机盐和维生素等小分子物质不需要消化可以直接被细胞吸收。
2.淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物需要经过消化，分解成小分子有机
物才能被吸收。#2.3.2.2
知识点3 合理营养与食品安全
1.合理营养
（1）合理营养：是指①______而平衡的营养。“全面”指摄取的营养物质
的种类要齐全；“平衡”指摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要
保持平衡。
全面
中国居民“平衡膳食宝塔”（2022）
（2）平衡膳食宝塔
按照中国营养学会制订的“②_________
_______”中五类食物的比例关系，均衡
地进食这五类食物，以避免营养不良
或营养过剩。
平衡膳
食宝塔
2.食品安全
（1）日常中的食品安全：购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品
生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；
不吃有毒蘑菇、发霉食物等；不食用野生动物；留意食品包装上的过敏原
信息；聚餐时使用公筷、公勺等。
（2）防止食品浪费，节约每一粒粮食。
真实情境练考点
1.现代人由于长时间看手机或电视屏幕，眼睛会感到干燥、疼痛、怕光，
甚至视力下降。保健医生会建议多食用含_________丰富的食物，如动物
肝脏、蛋黄、胡萝卜等。
维生素A
2.［新教材情境素材］一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。
这粒西瓜子依次经过身体的消化道是________________________________
_______。
口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠
和肛门
3.健身房的健美运动员喜欢在健身前后适时补充蛋白粉，因为蛋白质是
____________身体的重要原料，有利于增肌。蛋白质可以在______彻底被
消化为________，然后被吸收。
建造和修复
小肠
氨基酸
河南中考怎么考
命题点1 消化和吸收
1.（2025·济源）如图为人体消化系统的部分结构示意图，
下列叙述错误的是( )
D
A.④是胰，能分泌消化液和激素
B.⑤是小肠，是消化吸收的主要器官
C.②③都有吸收功能
D.①是肝，能分泌胆汁是初步消化脂肪的场所
【解析】本题主要考查各种消化腺的位置和功能。④是胰，外分泌部分泌
胰液，内分泌部分泌胰岛素，A正确；⑤是小肠，小肠内壁有环形皱襞和
小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内含有胆汁、胰液和肠液等消
化液，因此小肠是消化和吸收的主要器官，B正确；②是大肠，能吸收少
量的水、无机盐和部分维生素，③是胃，能吸收少量的水和酒精，C正确；
①是肝，能够分泌胆汁，小肠是消化脂肪的场所，D错误。故选D。
2.（2024·省卷）河南省实施中小学食育工程，开启了“知”食“慧”吃的健康
生活新模式。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是
( )
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
C
A.①和⑤都能分泌激素 B.②和③含有相同的消化酶
C.④为初步消化蛋白质 D.⑥代表的是甘油和氨基酸
【解析】本题主要考查各种消化腺的位置和功能、食物的消化和营养物质
的吸收过程。①唾液腺和⑤胰腺都是消化腺，能分泌消化液，但唾液腺不
能分泌激素，A错误；口腔中的唾液腺分泌的②唾液含有唾液淀粉酶，能
对淀粉进行初步消化，胃腺分泌的③胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行
初步消化，B错误、C正确；胰腺能够分泌胰液，胰液中含有消化糖类、
蛋白质和脂肪的酶，能消化多种物质，脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁
（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作
用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，D错误。故选C。
3.（2023·省卷）（节选）脂肪主要在人体消化道的______中被消化。
该器官的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多__________，内有丰富
的毛细血管，有利于营养物质的吸收。
小肠
小肠绒毛
命题点2 合理营养与食品安全
4.（2021·省卷）周末，小明给爸爸妈妈准备了午餐：烧鸡翅、小炒肉、
蒸鸡蛋和米饭。从合理营养的角度来看，下列菜品中最适合补充到午餐中
的是( )
B
A.清炖牛肉 B.蒜蓉青菜 C.油炸带鱼 D.红烧大虾
重要实验怎么学
实验6 探究：口腔对馒头（或米饭） 的消化作用
【提出问题】①__________________________
【作出假设】馒头在口腔中变甜与②______________________________有
关。
【实验原理】
（1）淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但是淀粉分解形成的麦芽
糖有甜味。#3.1
馒头在口腔中为什么会变甜
牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液
（2）淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
【制订和实施计划】#4
【现象与结论】#5
试管编号 1号试管 2号试管 3号试管
现象 不变蓝 ⑤______ ⑥________
结论 号和2号试管对照说明馒头发甜和⑦______的分泌有关 号和3号试管对照说明馒头变甜和牙齿的咀嚼、舌的搅拌 有关 变蓝
变浅蓝
唾液
【表达和交流】
1.将试管放到 温水中保温的原因是⑧__________________________
______________________。
2.实验中，馒头碎屑是模拟⑨____________的作用，充分搅拌是模拟
⑩__________的作用。
3.一般水浴时间 分钟，目的是 ____________________________。
4.为了控制单一变量，实验中的措施有 ____________________________
_____________________________________。#6.4
与人体的口腔温度相当，
可使唾液发挥最佳作用
牙齿的咀嚼
舌的搅拌
使淀粉被唾液淀粉酶充分分解
滴加碘液的量、添加唾液和清
水的量、水浴温度和时间等条件保持一致
5.若1号试管滴加碘液后变浅蓝色，其原因可能是 ___________________
_______________________________________________。
6.为了避免偶然性，减少实验误差，此实验需要 ____________________
_________________。
7.若要继续探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，增加的4号试管应与
___号试管形成一组对照实验，变量是 ______。
8.通过本次探究活动，你认为在吃饭时应该 __________（填“细嚼慢咽”
或“狼吞虎咽”）。#6.8
唾液量过少
（或水浴时间太短、搅拌不充分、馒头碎屑偏多等）
进行重复实验
（或设置重复组）
1
温度
细嚼慢咽
一题练透实验
某生物兴趣小组的同学为了探究“馒头在口腔中的变化”，设计了如下表实
验方案，请分析回答下列问题：
试管编号 馒头形态 加入的物质 温度环境 实验现象
1 碎屑 2毫升唾液 滴碘液 ，10分钟
2 碎屑 2毫升清水 滴碘液 ，10分钟
3 小块 2毫升唾液 滴碘液 ，10分钟
4 碎屑 2滴碘液 ，10分钟
★ ★
（1）以1号试管和2号试管进行对照实验时，是为了探究_______________
_______。该探究实验的变量是______。
唾液对馒头的消
化作用
唾液
（2）若要探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用”时，应选择___
号和___号试管
进行对照实验，实验现象是部分变蓝的是___号试管。
1
3
3
（3）2号试管和3号试管不能形成一组对照实验的原因是_______________
_________________________________。
变量不唯一
（或存在唾液和馒头形态两个变量）
（4）观察实验现象，1号试管不变蓝，原因是________________________
_______________。
淀粉在唾液淀粉酶作用下
转变成了麦芽糖
★ ★
变量迁移
（5）为了进一步探究某因素对唾液淀粉酶消化作用的影响，补加了4号试
管，对照组是1号试管，请你根据所学的有关知识和上面表格判断，加入
进4号试管的物质还应该有___________，该探究活动的变量可能是______。
2毫升唾液
温度
河南地市怎么练
1.【核心素养·建模思维】如图表示人体对营养物质的消化和吸收部分过
程。下列分析正确的是( )
A
A.若①为胰，则②为胰液 B.若②含有脂肪酶，则①是肝
C.若④为毛细血管，③表示消化 D.若④为毛细血管，则③为淀粉
【解析】本题主要考查食物的消化和营养物质的吸收过程。若①为胰，则②
为胰液，它是由胰分泌的，A正确；肝分泌胆汁，不含消化酶，但对脂肪有
乳化作用，能促进脂肪的消化，B错误；若④为毛细血管，③表示吸收，因
为营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收，C错误；淀粉等糖类
物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，才能被吸收，D不正确。故选A。
2.人体摄入的食物需要多种消化液来消化，下列食物与消化液对应错误的
是( )
B
A.白米饭——唾液、胰液、肠液 B.鸡蛋——唾液、胰液、肠液
C.肥猪肉——胆汁、胰液、肠液 D.花生——胆汁、胰液、肠液
【解析】本题主要考查食物的消化和营养物质的吸收过程。白米饭富含淀
粉等糖类物质，唾液、胰液、肠液中都含有消化糖类的酶，则唾液、胰液、
肠液可以消化白米饭，A正确；鸡蛋富含蛋白质，胰液、肠液中都含有消
化蛋白质的酶，但唾液中不含有消化蛋白质的酶，则胰液、肠液可以消化
鸡蛋，唾液不能消化鸡蛋，B错误；肥猪肉富含脂肪，胆汁能将脂肪乳化
成微粒以利于消化，胰液、肠液中都含有消化脂肪的酶，则胆汁、胰液、
肠液可以消化肥猪肉，C正确；花生含有脂肪等物质，胆汁能将脂肪乳化
成微粒以利于消化，胰液、肠液中都含有消化脂肪的酶，则胆汁、胰液、
肠液可以消化花生，D正确。故选B。
3.小肠是人体消化和吸收的主要场所。下列有关小肠的描述中，错误的是
( )
B
A.小肠的蠕动能促进食物与消化液的混合
B.小肠能够分泌胆汁，有消化脂肪的作用
C.蛋白质能够在小肠中被分解成为氨基酸
D.小肠内有小肠绒毛，增大了吸收的面积
4.【核心素养·分析思维】牛奶的主要成分有水、蛋
白质、脂肪、乳糖（糖类）等。部分人由于体内乳
糖酶分泌不足，饮用牛奶后，乳糖无法被消化吸收，
从而引发腹泻、腹痛等不良反应，即乳糖不耐受。
图1是消化系统结构示意图，图2表示牛奶中营养物
质在不同
消化器官中的变化过程。（[ ]内填序号）
（1）牛奶中的蛋白质在图1的[ ____ ]中开始消化，进入小肠后最终被分
解成图2中的 ________。参与蛋白质消化过程的消化液有______________
_____。
⑤
氨基酸
胃液、肠液、
胰液
【解析】蛋白质的消化开始于⑤胃，胃内的胃液中含有胃蛋白酶，可以对
蛋白质进行初步消化形成多肽，进入小肠后被肠液和胰液中的多种消化酶
彻底分解成氨基酸；所以牛奶中的蛋白质最终消化所需要的消化液有胃液、
肠液、胰液。
（2）小肠中不含酶的消化液是______，它是由图1中[____]分泌的，能使
牛奶中的脂肪变成微小的颗粒。
胆汁
④
【解析】④肝是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，暂时储存在胆囊中。
胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，
增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。脂肪被肠液、胰液
中消化脂肪的酶彻底消化分解为甘油和脂肪酸。
（3）据图2可知，消化乳糖的主要器官是图1中的[____] 。
⑦
【解析】由图2可知消化乳糖的酶存在于⑦小肠内，因为乳糖在①口腔，
④胃内都没有变化，所以消化乳糖的主要器官是⑦小肠。
（4）图2中的小分子物质、、 等进入血液的过程称为______。
吸收
【解析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；
小分子营养物质通过消化道壁的小肠绒毛进入循环系统（如血液）的过程
叫做吸收。
（5）急性肠炎会造成小肠上皮细胞大面积损伤，引发乳糖不耐受。请你
结合资料和图2分析原因：_________________________________________
___________________________________________。
小肠上皮细胞大量损伤会导致乳糖酶分泌减少，
大部分乳糖无法被消化，从而引发乳糖不耐受
【解析】由图2可知，乳糖酶在小肠上皮细胞的微绒毛上发挥作用，小肠
是消化吸收的主要场所；小肠上皮细胞大面积损伤，吸收面积少，乳糖酶
合成量减少，乳糖不能被完全消化分解，同时也影响吸收。
【解析】本题主要考查食物的消化和营养物质的吸收过程、各种消化腺的
位置和功能。

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