资源简介

(共65张PPT)
第二单元　多种多样的生物
第三章　微生物
考点梳理
重难突破
巩固训练
综合实践项目
课标内容 年份及分值 考查点
2021 2022 2023 2024 2025
病毒无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖
细菌是单细胞生物，无成形的细胞核 1 2 细菌的主要特征
真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核 1.5 0.5 1 真菌的主要特征及生殖
课标内容 年份及分值 考查点
2021 2022 2023 2024 2025
有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用 2 2 2 2 2 抗生素的应用；发酵技术与食品制作
考点梳理
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考点 微生物的分布
1．微生物：个体微小、结构简单的生物，主要包括细菌、真菌和病毒等。
2．菌落：在适宜条件下，培养基上的细菌和真菌会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落——由一个或多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体。
3．细菌和真菌菌落的区别（如表）
菌落 大小 形态 颜色
细菌菌落 较小 表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 可呈白、黄、红等多种颜色
真菌菌落 较大 常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 有白、红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色
4.培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基（提供细菌、真菌生存所需的水和有机物）→____________→冷却接种→恒温培养。
5．实验：检测环境中的细菌和真菌
提出问题　洗手前与洗手后手上细菌和真菌的数量一样多吗？
作出假设　洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后的多。
高温灭菌
制订和实施计划
组别 “洗手前” “洗手后” “空白对照”
实验步骤 配制培养基并灭菌 3个培养皿 3个培养皿 3个培养皿
接种 用无菌棉棒分别在三位同学洗手前的手心取样，并轻轻涂抹在培养基上 用无菌棉棒分别在三位同学洗手后的手心取样，并轻轻涂抹在培养基上 不作处理
培养 在37 ℃恒温箱中培养一天
观察 观察、记录各培养皿中菌落数，取各组的平均值
组别 “洗手前” “洗手后” “空白对照”
实验结果
实验结论 __________________________________________
洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后的多
考点 细菌和真菌
1．细菌和真菌的主要特征（如图，5年4考）
细菌 真菌
生活条件 适宜的水分、温度、__________等
大小 微小的单细胞生物，需借助高倍显微镜或电子显微镜观察 单细胞个体，如酵母菌；多细胞个体，如青霉、曲霉、蘑菇、木耳等
形态 球菌、杆菌、螺旋菌等 多种多样
结构 基本结构：__________、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域等 特殊结构：荚膜（保护）、鞭毛（运动） 基本结构：__________、细胞膜、细胞质和细胞核
特殊结构：酵母菌还有液泡
有机物
细胞壁
细胞壁
细菌 真菌
所属生物类型 ________成形的细胞核，属于________生物 ______成形的细胞核，属于________生物
营养方式 细胞内没有__________，绝大多数为异养，只能利用现成的有机物生活；少数自养（如硝化细菌） 细胞内没有__________，异养，只能利用现成的有机物生活
生殖方式 ________生殖 ________生殖（酵母菌一般进行出芽生殖）
相同点 都有细胞壁、细胞膜、细胞质；都无叶绿体；都能用培养基培养
没有
原核
有
真核
叶绿体
叶绿体
分裂
孢子
蘑菇有“植物肉”的美誉。以下有关蘑菇的表达，正确的是（　　）
A．细胞内有成形的细胞核
B．靠产生芽孢繁殖后代
C．有根、茎、叶的分化
D．地上部分能进行光合作用
A
①芽孢≠孢子：芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力；而孢子是生殖细胞，能萌发成新个体，真菌能依靠孢子繁殖。
②蘑菇属于真菌，无根、茎、叶的分化，其菌体是由菌丝构成的；地上部分为子实体，细胞中不含叶绿体，不能进行光合作用。
2．细菌、真菌与人类的关系（5年5考）
（1）有些细菌、真菌对人类是有害的
①有些细菌、真菌能引起动植物和人患病。
②细菌和真菌的生长繁殖导致食品的腐败。
日常生活中控制细菌和真菌的生存条件，如低温、真空包装、脱水等，可杀死食品中的细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖，可以防止食品腐败。
（2）很多细菌和真菌对人类是有益的
①细菌、真菌与食品制作
常见的发酵食品及其所利用的微生物：酒、馒头、面包——酵母菌；酸奶、泡菜——乳酸菌；醋——醋酸菌；酱油、豆腐乳、面酱——霉菌（曲霉）。
②细菌、真菌与疾病防治：有些真菌可以产生杀死或抑制致病________的抗生素，如利用青霉菌生产青霉素；利用转基因技术，使大肠杆菌生产胰岛素。
细菌
③细菌与清洁能源和环境保护：无氧条件下，利用__________生产甲烷（清洁能源）等。
④农业应用：以菌治虫。
甲烷菌
考点 病毒
1．病毒的主要特征
（1）大小：比细胞小得多，必须借助________显微镜观察。
（2）结构：结构简单，由__________外壳和内部的____________组成（如图），没有________结构。
电子
蛋白质
遗传物质
细胞
病毒结构模式图
（3）生活方式：不能独立生活，必须________在其他生物的细胞内。病毒如果离开了细胞，通常会变成病毒颗粒。
（4）种类：根据所寄生的细胞的不同，可将病毒分为动物病毒、植物病毒和噬菌体。
（5）繁殖方式：依靠自己遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
寄生
2．病毒与人类生活的关系
（1）有利：利用病毒制成疫苗控制疾病；利用某些病毒防治有害生物；利用病毒进行基因工程。
（2）有害：引起人患病，如流感、艾滋病、狂犬病、手足口病、病毒性肝炎；引起动物患病，如口蹄疫、禽流感等；引起植物患病，如烟草花叶病、水稻矮缩病等。
综合实践项目
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利用细菌或真菌制作发酵食品
制作原理　在适宜条件下，细菌和真菌能够大量繁殖，同时将食品材料中的某些物质转化为富含营养又独具风味的产物。
制订和实施方案
步骤 具体操作
取材 称取适量面粉、干酵母、水
活化 将干酵母与适量温水混合，进行活化
揉面 将活化后的酵母菌与面粉、水按比例混合，揉成面团
首次发酵 将面团放在一定条件下发酵50分钟
二次发酵 将面团制成馒头坯，再放置30分钟进行二次发酵
蒸制 将馒头坯上锅，旺火蒸制
展示交流　1.干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。面团发酵前需要对干酵母进行“活化”，目的是______________
___________________________。
2．在发酵过程中，同学们观察到面团体积越来越大，且出现蜂窝状结构，这是因为发酵时产生了____________所致；还闻到了些许酒味，这是因为发酵时面团内部为________条件，产生了酒精。
将处于休眠状态的酵母菌转变为正常状态
二氧化碳
无氧
3．馒头蒸好后，发现制作的馒头不蓬松、口感发硬。
（1）出现上述现象的原因可能是“发酵时没有将面团放置在温暖环境中”。若要设计实验进行探究，实验的变量是________，首次发酵时间应________（填“大于”“小于”或“等于”）50分钟。
（2）完成上述探究后发现，馒头仍然不蓬松，口感还是发硬。请你再提出1条可能的原因：__________________。
温度
等于
酵母菌的量偏少
典例　泡菜历史悠久，风味独特，同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。
（1）任务一：泡菜制作。
①腌制时，发挥作用的微生物主要是__________，将白萝卜块装入发酵瓶后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要________条件。
②防止杂菌污染的操作有____________________________________
___________________（答1点）。
乳酸菌
无氧
开水冲洗发酵瓶（或将调味料汁煮沸或加入一定量食盐）
（2）任务二：安全检测。
据图二可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈________________趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越______（填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为______%的泡菜最先达到安全食用标准。
先上升后下降
晚
8
（3）任务三：品质评价。
发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，你认为最佳的发酵盐浓度及理由是______________________________________________________
____________________________________________。
盐浓度 感官评价（各项满分均为10分）
脆度 风味 色泽
4% 9.3 9.5 8.9
6% 9.3 9.3 9.0
8% 9.2 9.0 9.4
制作泡菜时最佳的发酵盐浓度为4%，依据是使用4%盐浓度制作的泡菜，风味最佳，且感官评价平均分最高
重难突破
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重难点 细菌和真菌
典例1　（2025泰安）据报道，我国空间站首次发现一个微生物新物种，命名为“天宫尼尔菌”。它是一类革兰氏阳性的产芽孢细菌，隶属于细胞杆菌科尼尔属。下列叙述错误的是（　　）
A．与酵母菌相比，天宫尼尔菌没有成形的细胞核，有DNA集中区
B．天宫尼尔菌形成的芽孢是休眠体，对不良环境有较强的抵抗力
C．在分类等级中，与天宫尼尔菌同科的细菌比同属的共同特征多
D．推测天宫尼尔菌具有独特的生理功能，能适应空间站环境条件
C
1.【换角度】（2025河北）生物学实践小组到食用菌种植场调查，观察到该种植场用枯木干培养滑子蘑。下列关于滑子蘑的说法，错误的是（　　）
A．能进行光合作用
B．由许多菌丝构成
C．可通过孢子繁殖
D．能吸收枯木干中的有机物
A
2．【换情境】支原体肺炎（MPP）是由肺炎支原体（可经飞沫传播，如图）感染导致的肺部急性炎症，主要表现为发热、乏力、咳嗽等，临床上常用阿奇霉素（抗生素）治疗。下列叙述正确的是（　　）
A.MPP的传染源是肺炎支原体
B．肺炎支原体属于真核生物
C．戴口罩可以有效预防MPP
D．阿奇霉素也用于治疗流感
C
重难点 病毒
典例2　2025年1月，广西医科大学赵永祥团队在《细胞》杂志公布了关于利用改造的新城疫病毒（NDV）治疗癌症的研究成果。该病毒注入人体后会特异性感染癌细胞，触发超急性排斥反应。以下相关说法不正确的是（　　）
A．NDV病毒在分类上是动物病毒
B．NDV病毒利用孢子进行繁殖
B．NDV病毒与人之间是寄生关系
D．该疗法可精准杀伤癌细胞
B
3.【换角度】人体感染HIV可导致艾滋病，该病已是当今全球面临的严重公共卫生问题。在艾滋病宣传展演活动中，小华展示了其制作的HIV模型，其中②是（　　）
A．荚膜
B．细胞膜
C．蛋白质外壳
D．细胞核
C
巩固训练
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基础过关
考点1　微生物的分布
【主题一】如图是培养金黄色葡萄球菌的培养皿被青霉污染的情况，在青霉分泌物（青霉素）作用区域内无金黄色葡萄球菌生长。请完成1～2题。
1．观察如图，下列关于青霉及其菌落的叙述错误的是（　　）
A．青霉菌落由一个真菌细胞构成
B．青霉菌落比葡萄球菌菌落大
C．青霉分泌物能杀死葡萄球菌
D．青霉素可治疗人体细菌感染
A
考点2　细菌和真菌
2．如图中两种菌落生物的共同特征是（　　）
A．都是自养生物
B．都可用培养基培养
C．都是真核生物
D．都进行分裂生殖
B
3．【教材习题改编】蓝细菌（如图）是一类能进行光合作用的原核生物。下列有关蓝细菌的叙述，错误的是（　　）
A.细胞中无成形细胞核
B．能进行光合作用，不属于微生物
C．在高倍显微镜下可见
D．在生态系统中扮演着生产者的角色
B
4．【教材习题改编】冬虫夏草是一种珍贵的中药材，具有一定的药用价值和保健功效。蝙蝠蛾幼虫被 真菌感染后僵化死亡，形成“冬虫”；到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列相关叙述错误的是（　　）
A．“夏草”细胞中含有叶绿体
B．“夏草”靠死亡幼虫体内的有机物生活
C．环境条件良好时，“夏草”通过孢子繁殖
D．蝙蝠蛾和“夏草”的细胞中都有细胞核
A
5．【原创题】科学家从城市垃圾中分离出了塔宾曲霉菌（如图），通过琼脂培养基、液体MSM培养基、埋入土壤等不同的实验模型研究发现，塔宾曲霉菌对塑料具有一定的降解作用。下列说法错误的是（　　）
A.该研究过程主要采用了实验法
B．①是芽孢，条件适宜时能发育成新个体
C．②的细胞内含有成形细胞核
D．此研究为塑料降解提供了思路和方向
B
考点3　发酵食品制作类跨学科实践活动
6．【传统文化】北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载了制酪（酸奶）的工艺：“以先成甜酪为酵……泻著熟乳中……”，大意是把少量先前的酸奶倒进熟乳中。这一步骤的目的是（　　）
A．高温灭菌
B．将熟乳冷却
C．恒温培养
D．加入发酵菌种
D
7．小深同学在制作面包的实践活动中，研究了不同酵母菌种类对发酵面团的影响（如表），下列叙述正确的是（　　）
组别 ①组 ②组 ③组 ④组
酵母菌种类 耐高糖酵母 普通酵母 耐高糖酵母 普通酵母
面团中加入糖 10 g 10 g 0 g 0 g
2小时后发酵结果 （横线是面团初始高度）
A.面团加入酵母后应再次高温灭菌
B．普通酵母比耐高糖酵母发酵效果好
C．面团中加入糖不会影响发酵结果
D．为使结果更准确可多次重复实验
答案：
D
8．【装置评价】兴趣小组同学利用糯米成功制作出米酒。米酒制作过程中需要加入酒曲（主要含根霉和酵母菌），根霉可以把淀粉分解为葡萄糖等物质，在30 ℃～37 ℃、氧气充足的条件下生长良好。酵母菌的适宜发酵温度在25 ℃左右，在缺氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。据此，小组同学设计了如图发酵装置，下列讨论不合理的是（　　）
A.使用单向阀，可以使瓶内气体单向排出，避免瓶内气压过高
B．使用温度计，便于在制作的前、后期控制最合适的发酵温度
C．使用有螺纹的瓶口和瓶盖，拧松时既可通气又能避免杂菌进入
D．制作米酒整个过程中都要将瓶盖拧紧，以利于酒曲中菌种发酵
答案：
D
考点4　病毒
【主题二】我国研究团队发现SsHADV－1病毒能感染核盘菌（一种油菜致病真菌），并将其转变为对油菜有益的真菌。据此将SsHADV－1处理过的低毒核盘菌株作为植物疫苗，用以提高油菜的综合抗病能力，实现油菜增产。如图是利用a、b、c三种方式施加植物疫苗的过程，请完成9～11题。
9．资料中的SsHADV－1病毒具有的特征是（　　）
A．无细胞结构
B．是植物病毒
C．能独立生活
D．能分裂生殖
A
10．下列对图中三种施加植物疫苗方式的分析，错误的是（　　）
A．a方式中核盘菌的菌丝先穿透油菜种子的种皮
B．昆虫在传播植物疫苗的同时会感染SsHADV－1病毒
C．为确保植物疫苗的精准施加，建议采用a方式
D．三种施加方式均可以激发油菜产生抗病能力
B
11．我国成功研发这种植物疫苗，引起了热议。下列观点，错误的是（　　）
A．植物疫苗属于化学药剂，加重环境污染
B．能提高油菜产量，利于增加农户的收益
C．还需研究该植物疫苗的稳定性和持久性
D．需制定生产中植物疫苗的接种时间表
A
12．【模型制作】某同学利用彩泥制作了图甲模型，并利用3D打印技术制作了图乙模型。下列有关说法正确的是（　　）
A.图甲代表真菌，图乙表示病毒
B．图甲明显缺失的结构是细胞核
C．图乙由蛋白质和遗传物质组成
D．甲、乙两种生物都进行分裂生殖
C
综合提升
13．阅读下列资料，回答问题。
资料一　肠道菌群不仅影响人体消化吸收，还与肥胖、糖尿病等代谢性疾病密切相关。研究表明，肠道内的双歧杆菌等有益菌能产生短链脂肪酸，调节人体代谢。若肠道菌群失调可能会导致真菌感染，如毛霉菌等；肠道内大肠杆菌过度增殖也可能引发炎症反应。
资料二　为探究不同饮食对肠道菌群的影响，科研团队选择生理状态相同的小鼠进行如表实验。
组别 A组 B组 C组
饲喂饲料 普通饲料 普通饲料中添加10%的菊粉（一种膳食纤维） 高脂饲料
饲喂操作 在无菌环境下饲养4周，每周定时称量小鼠体重；实验结束后，采集小鼠粪便，通过基因测序技术分析肠道菌群的种类和数量变化
实验结果 B组小鼠肠道内双歧杆菌数量是A组的2倍，体重增长较A组低15%；C组小鼠大肠杆菌数量显著增加，肠道绒毛结构受损
资料三　科学家将肠道菌群研究与太空种植结合。通过定期采集粪便样本发现，航天员食用太空种植的高纤维蔬菜（如生菜、菠菜）后，肠道内有益菌的代谢活性有所提升，且菌群多样性比食用常规航天食品时增加了12%。
（1）肠道菌群失调可能会导致毛霉菌感染。与双歧杆菌相比，毛霉菌细胞结构的最大不同点是__________________，毛霉菌依靠________繁殖。
（2）资料二中设置A组的作用是____________。无菌环境饲养能排除____________对实验结果的干扰。
有成形的细胞核
孢子
作为对照
外界杂菌
（3）【合理推测】从资料二实验结果分析，菊粉通过促进____________（填菌种名称）增殖，可能起到________（填“促进”或“抑制”）小鼠体重增长的作用；C组小鼠肠道绒毛结构受损，会直接影响小肠的______________功能；同时其肠道内大肠杆菌数量显著增加，可能引发________反应。
（4）【开放性设问·分析与推理】资料三中，太空种植的蔬菜富含高膳食纤维，结合资料一、二推测其能改善航天员肠道菌群的原理是____________________________________________________________________________。
双歧杆菌
抑制
消化和吸收
炎症
膳食纤维促进有益菌（如双歧杆菌）的生长，有益菌产生的短链脂肪酸可调节代谢
14．【跨学科实践】（2025山西）在学校开展的“制作酸奶”项目式学习活动中，小康的实践过程如下。
【任务一】认识发酵菌种和发酵原理
（1）制作酸奶利用的菌种是乳酸菌。乳酸菌属于细菌，______（填“有”或“无”）成形的细胞核，生殖方式为____________。
（2）发酵过程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生的酸性物质是________，该物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特的口感。
无
分裂生殖
乳酸
【任务二】探究发酵剂对酸奶发酵的影响
小康查阅资料了解到：发酵剂（含乳酸菌）的种类和接种量都会影响酸奶的发酵效果；优质酸奶的凝乳状态为质地软硬适中。
探究1：不同发酵剂的发酵效率
（3）他选择①、②号两种发酵剂进行实验。实验中，除发酵剂种类不同外，其他条件相同且适宜，目的是________________。实验结果如图一，据图分析，在一定时间内，②号发酵剂的发酵效率较高，依据是__________________________________________________。
控制单一变量
相同时间内，②号发酵剂产酸能力更高，产生的乳酸更多
接种量/% 酸奶的凝乳状态
2 质地软
3 质地软硬适中
4 质地硬
探究2：发酵剂不同接种量对酸奶凝乳状态的影响
（4）他选择发酵效率较高的发酵剂，设置不同接种量进行实验，其他条件相同且适宜，结果如表。由此可知，该发酵剂的最适接种量为________，因为此接种量下，酸奶的凝乳状态为___________________
___________。
3%
质地软硬适中，是
优质酸奶
【任务三】设计装置制作酸奶
（5）如图二是小康设计的制作酸奶装置示意图。为确保发酵效果，依据乳酸菌发酵所需条件，该装置还应补充__________（答出1点即可），理由是____________________________________。
温控器
温控器可控制乳酸菌发酵所需的温度
（6）制作酸奶时，先将牛奶煮沸，待冷却后再加入发酵剂。冷却的原因是____________________________________。制成的酸奶若不及时食用，应置于冰箱冷藏保存，理由是____________________________
_____________________________________。
防止高温杀死加入的发酵剂中的乳酸菌
低温可抑制乳酸菌的活性，防止乳酸菌持续发酵，影响酸奶品质

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