资源简介

(共66张PPT)
第四单元　人体生理与健康
第二章　人体的营养
考点梳理
重难突破
巩固训练
课标内容 年份及分值 考查点
2021 2022 2023 2024 2025
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 1 2.5 2 0.5 蛋白质的功能；食物中含有的营养物质；能提供能量的营养物质
课标内容 年份及分值 考查点
2021 2022 2023 2024 2025
消化系统由消化道和消化腺组成 2 1 人体的消化器官及功能；人体消化和吸收的主要场所
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 2 2 “食物在口腔内的消化”实验；淀粉、蛋白质的消化及吸收
课标内容 年份及分值 考查点
2021 2022 2023 2024 2025
不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 0.5 2 0.5 合理的饮食结构与习惯
食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 1 安全且健康的饮食方式
考点梳理
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考点 食物中的营养物质
1．食物中的营养物质及其功能（5年4考）
食物中的营养物质 功能 食物来源
供能 物质 ________ 重要的能源物质 谷类、薯类
________（脂质的一种） 重要的备用能源物质 肥肉、油类、坚果等
__________ ______________身体的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋等
糖类
脂肪
蛋白质
建造和修复
食物中的营养物质 功能 食物来源
非供能物质 ______（人体内含量最多） 参与人体的各项生命活动 饮用水等
无机盐 含______的无机盐 儿童缺乏易患__________，成人缺乏易患_____________ 蔬菜、奶、豆类
含______的无机盐 缺乏易患缺铁性贫血 瘦肉、鱼、奶、菠菜等
含______的无机盐（微量） 成人缺乏易患地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童缺乏易患__________ 海带、紫菜等
水
钙
佝偻病
骨质疏松症
铁
碘
呆小病
食物中的营养物质 功能 食物来源
非供能物质 维生素 维生素A 缺乏易患__________等 胡萝卜、肝、鱼肝油等
维生素______ 缺乏易患__________、消化不良、脚气病等 粗粮和全谷物等
________（维生素B9） 缺乏易患巨幼红细胞贫血、__________________等 菠菜、豆类等
夜盲症
B1
神经炎
叶酸
胎儿神经管畸形
食物中的营养物质 功能 食物来源
非供能物质 维生素 维生素C 缺乏易患__________等 新鲜的蔬菜和水果等
维生素D 缺乏易患__________、骨质疏松症等 肝、蛋类等
坏血病
佝偻病
　适当运动可以促进维生素D等多种人体必需物质的合成。日常运动，并适当搭配粗粮和蔬菜，利于健康，下列相关叙述正确的是（　　）
A．大量运动后应及时补充富含脂肪的食物
B．运动能促进钙的吸收，可以预防佝偻病
C．粗粮富含维生素B1，多食用能缓解脚气
D．蔬菜富含多种维生素C，吃得越多越好
B
　①运动消耗了大量的能量，应及时补充重要的能源物质——糖类；病人和青少年应多补充蛋白质类食物，利于康复或发育。②维生素D能促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时一般也需要适量补充维生素D。③脚气病≠脚气：脚气病是由缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的。 ④维生素（有机物）既不是构成细胞的成分，也不为人体提供能量，但是它们对维持人体正常的生命活动十分重要。但要注意，维生素的摄入应适量，过量摄入可能导致中毒。⑤食用植物性食物无法直接为人体补充维生素A，但植物性食物中富含的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。⑥膳食纤维具有促进消化、降低血脂和血糖等作用，被称为人体的“第七类营养素”。
2．实验：测定几种食物中的能量
实验目的 测定某种食物中的能量
实验材料 容易燃烧的食物（花生种子、核桃种子等）
实验原理 ①可以通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。
②1克水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦（能量单位）的热量
实验步骤 ①注水固定：取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，将它固定在铁架台上； ②一测水温：在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中，但不要接触锥形瓶的底部或侧面），并测定水温； ③称重引燃：取一粒干燥的花生种子，称出其质量，然后点燃； ④二测水温：将这粒点燃的种子尽快放到锥形瓶底部，待完全燃烧后，测量水温； ⑤称取相同质量的、干燥的核桃种子，重复上述实验。
实验装置
实验结果 计算公式：单位质量食物所含的能量（焦）＝
实验结论 单位质量的核桃种子所含的能量比花生种子多
归纳总结 ①实验过程中测得食物的能量值一般会________实际所含的能量值，出现误差的原因是部分能量散失或燃烧不充分等。
②为减小误差，需要进行________实验，并计算__________。
③实验中除了食物种类不同外，其他条件均相同，目的是________________。
小于
重复
平均值
控制单一变量
拓展改进 为进一步减小实验误差，某同学改进了实验装置（如图），该装置中可以减小误差的设计有： ①__________可以减少热量的散失。 ②__________可以使食物燃烧得更加充分，使能量释放得更加彻底。
易拉罐
通风孔
考点 消化和吸收
1．消化的概念：食物在__________内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2．消化系统的组成（5年2考）：由__________（包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官）和__________（包括唾液腺、肝、胰等器官）组成（如图）。
消化道
消化道
消化腺
唾液淀粉酶
胆汁
蛋白质
糖类、蛋白质、脂肪
消化酶
3．消化的方式
（1）物理性消化：将食物切断、磨碎及与消化液混合等机械作用的过程（物质未变）。
（2）化学性消化：在消化酶的作用下，食物中的大分子有机物被逐步分解为能被细胞吸收的小分子有机物的过程。
4．淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程（5年2考）
口腔
胃
小肠
葡萄糖
氨基酸
　①消化道的各器官中只有消化功能的是口腔，只有吸收功能的是大肠，既有消化又有吸收功能的是胃和小肠，无消化和吸收功能的是咽和食管。②小肠是消化和吸收的主要部位。③胆汁中不含消化酶，其乳化脂肪的过程属于物理性消化。
　①馒头、米饭咀嚼变甜是因为淀粉在口腔中被分解为__________，它是有甜味的。
②肝胆病变患者应少吃富含________的食物。
麦芽糖
脂肪
5．营养物质的吸收（5年2考）
（1）概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入________的过程。
（2）消化道对营养物质的吸收
血液
吸收部位 主要吸收的物质
胃 少量水、无机盐和酒精
________ 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素
大肠 少量水、无机盐和部分维生素
小肠
（3）小肠适于消化和吸收的特点
一
6．实验：口腔对馒头（或米饭）的消化作用（5年1考）
提出问题　馒头（或米饭）在口腔中变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
作出假设　馒头（或米饭）变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
实验原理　淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
实验过程及结论（以馒头为例）　
分组 ①号试管 ②号试管 ③号试管
实验设计
处理 37 ℃水浴保温10 min
滴加碘液2滴
现象 __________ 变蓝 ____________
不变蓝
部分变蓝
分组 ①号试管 ②号试管 ③号试管
原因 馒头中的淀粉分解成__________ 馒头中的淀粉没有被分解 馒头块中的部分淀粉没被分解
分析 ①号和②号试管对照，变量是________；①号和③号试管对照，变量是______________________。
结论 馒头在口腔中变甜______________________________________
麦芽糖
唾液
牙的咀嚼和舌的搅拌
与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关
【注意事项】①用37 ℃的温水为试管保温，是为了模拟健康人体的口腔温度。
②三支试管的处理相同，是为了________________。
③水浴保温时间为10 min。时间过短则反应不充分；时间过长则不利于实验结果的检测。

控制单一变量
　（2025黑龙江改编）小明细细咀嚼馒头时，感觉有甜味。他想继续探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，实验中将3支试管放到37 ℃温水中水浴10分钟，各滴加2滴碘液。下列说法不正确的是（　　）
A．“？”处应该填入的是
2毫升唾液
B．②③对照可以探究唾液对淀粉的消化作用
C．3支试管的水浴时间相同，目的是控制单一变量
D．向3支试管中滴加碘液后，试管①不变蓝
B
考点 合理营养与食品安全
1．合理营养（5年3考）
（1）概念：指________而________的营养。
（2）基本要求：按“平衡膳食宝塔”（如图）每天均衡地吃这五类食物，对照《中国居民膳食指南（2022）》提出的准则，检查饮食习惯和生活方式。
全面
平衡
小
大
2．食品安全（5年1考）
购买预包装食品时，要注意食品包装上是否有食品生产许可证编号，关注生产日期和保质日期等；购买肉类时要看检疫是否合格；蔬菜、水果要经过清水冲洗、浸泡或者削皮等再食用；不吃发霉或有毒的食品，如发芽的马铃薯、发霉的花生、毒蘑菇等；关注过敏原信息；聚餐使用公筷、公勺；杜绝食物浪费。
重难突破
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重难点 食物中的营养物质
典例1　（2025眉山）国家卫健委宣布实施“体重管理年”3年行动，并推荐了科学减重的饮食指南，下列说法不恰当的是（　　）
A．适当增加精制米面等糖类，为建造和修复身体提供原料
B．低油、低盐饮食等健康生活方式，可减少“生活方式病”
C．适当补充虾、蛋、奶类等食物可以有效预防骨质疏松症
D．三餐分配要健康合理，食不过量，有利于保持健康体重
A
1.【换角度】某国际组织向饥荒地区发放“营养强化面粉”，在其中添加__________可以同时预防神经炎和贫血（　　）
A．维生素C、碘
B．维生素B1、铁
C．维生素D、锌
D．维生素B1、钙
B
2．【换情境】（2024深圳）如表是几种常见代糖与蔗糖的对比，制作低热量的甜味奶茶时，表中最合适的物质是（　　）
选项 物质 能量 来源 相对蔗糖甜度/倍
A 蔗糖 提供 甘蔗 1
B 木糖醇 提供 玉米棒 0.9
C 甜蜜素 不提供 人工合成 30～40
D 罗汉果苷 不提供 罗汉果 266～344
D
重难点 消化系统的组成
典例2　【模型制作】学习“消化与吸收”课程后，某同学制作了消化系统模型（如图）。下列叙述正确的是（　　）
A．漏斗和软塑料管①分别
模拟口腔、小肠
B．气球模拟的器官能初步
消化蛋白质、脂肪
C．软塑料管①模拟器官中的胰液由肝分泌
D．软塑料管②模拟消化和吸收的主要场所
A
3.【换情境】（2025苏州）“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人（如图）。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是
（　　）
A．胃
B．肝
C．小肠
D．大肠
B
重难点 食物的消化和营养物质的吸收
典例3　（2025泉州三模）如图为神舟十九号航天员“天宫厨房”年夜饭的部分菜单，下列相关叙述不正确的是（　　）
A．“福如东海”中富含的维生素
主要在小肠处被吸收
B．“八仙报福”中的淀粉可在口腔
经唾液淀粉酶消化为麦芽糖
C．“红红火火”中的主要营养物质最终被消化为氨基酸
D．“大吉大利”中的脂肪在小肠中被胆汁中的酶分解
八仙报福——八宝饭
大吉大利——道口烧鸡
红红火火——酱牛肉
福如东海——海藻沙拉
D
4.【换角度】DHA是一种对人体非常重要的脂肪酸（一种小分子脂肪类有机物），对胎儿智力和视力发育至关重要。下列叙述不正确的是（　　）
A．DHA消化的部位在肝
B．DHA可直接被人体吸收
C．可直接口服补充DHA
D．孕妇可以适当多补充DHA
A
5．【换形式】（2025无锡）如图所示曲线分别表示淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化道中各部位被消化的程度。据图分析，下列叙述错误的是（　　）
A．脂肪在区域①中被初步分解
B．曲线Y表示蛋白质的消化过程
C．如图曲线表明③是主要的消化场所
D．区域④没有消化作用，只有吸收作用
A
营养物质消化曲线的解读
1．人体消化道A、B、C、D、E依次代表的结构是口腔、咽和食管、胃、小肠、大肠。
2．淀粉、蛋白质、脂肪消化
的起始部位分别是口腔、胃、小肠，
主要消化部位都是小肠。根据曲线
下降的起始位置可判断，X代表淀粉的消化过程，Y代表蛋白质的消化过程，Z代表脂肪的消化过程。
重难点 合理营养
典例4　（2025河北）如图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1＋2＋3＋1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如表所示。该计划中不合理的是（　　）
早餐计划
A 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物
B 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬
C 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿和无糖豆浆
D 坚果 花生、核桃等坚果
A
6.【换角度】（2025成都）2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡·健康体重·全民行动”（如图）。下列体重管理的“行动”，合理的是（　　）
A.每餐饮食只吃蔬菜、水果
B．餐后立即进行高强度运动
C．每天合理膳食并适度运动
D．体重超标后才需进行管理
C
巩固训练
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基础过关
考点1　食物中的营养物质
1．（2025巴中）《中国居民膳食指南（2022）》提出多吃蔬菜、水果，以获得充足的维生素和无机盐。维生素和无机盐在人体内含量虽少，却起着非常重要的作用。下列物质与相应缺乏症不符的是（　　）
A．锌——生长发育不良
B．叶酸——巨幼红细胞贫血
C．维生素D——夜盲症
D．碘——地方性甲状腺肿大
C
2.羊肉、猪肉是常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分（部分如表）。据表推测，下列说法正确的是（　　）
A．羊肉和猪肉中只含有这
四种营养物质
B．相同质量的羊肉比猪肉含
有的能量高
C．维生素不需要消化，可直接被人体吸收
D．预防缺铁性贫血，进食猪肉比羊肉的效果好
营养成分 每100克肉中的含量
羊肉 猪肉
蛋白质 18.5 15.1
脂肪 6.5 30.1
维生素A 0.000 008 0.000 015
铁 0.003 9 0.001 3
C
3．（2024成都）某同学利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（　　）
A．食物中的能量可以通过燃烧释放
B．谷类、豆类等食物中贮存有能量
C．不同食物中贮存的能量存在差异
D．糖类是生命活动的重要能源物质
D
考点2　消化与吸收
4．（2024北京）如图是“探究唾液的消化作用”实验示意图，下列相关叙述错误的是（　　）
A.两试管应静置于37 ℃条件下一段时间
B．滴加碘液后，甲试管内液体变蓝
C．滴加碘液后，乙试管内液体不变蓝
D．该实验证明了唾液能将淀粉消化为葡萄糖
D
5．（2025眉山）在每天摄入800克食物和1 200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是（　　）
消化液种类 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液
分泌量/mL 1 500 2 000 500 1 500 1 500
A.小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官
B．肝由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化
C．胃液中含有蛋白酶，能将蛋白质彻底分解为氨基酸
D．人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降
C
【主题一】小华长期消化不良，医生对其进行检查。胃镜检查结果显示小华的局部胃腺出现萎缩，B超检查结果确定其体内的结构①（如图一）处发生堵塞。医生开了多酶片（如图二）等药物进行治疗，并建议小华多食用瘦肉粥、蛋羹等易消化的食物。请完成6～10题。
6．根据胃镜的检查结果，可以推测小华（　　）
A．胃液分泌量明显增多
B．不能消化脂肪类食物
C．消化淀粉的能力增强
D．消化蛋白质的能力减弱
D
7．图一结构①处堵塞，对小华身体的影响是（　　）
A．胰无法分泌胰液
B．肝不能分泌胆汁
C．胆汁中的消化酶不能进入小肠
D．小肠消化脂肪的能力下降
D
8．下列有关治疗过程中使用的多酶片的说法，正确的是（　　）
A．所含的酶都是人体消化系统无法生成的
B．能促进蛋白质的消化，不能促进淀粉消化
C.吞服后药片会依次经过咽、喉、食管、胃等器官
D.药片中的胃蛋白酶在胃中释放，胰酶在小肠释放
D
9．小华谨遵医嘱，严格控制饮食。如图是其所食瘦肉粥中某物质在消化道中的消化情况，该有机物及其最终消化产物分别是（　　）
A．淀粉、葡萄糖
B．蛋白质、葡萄糖
C．蛋白质、氨基酸
D．脂肪、氨基酸
A
10．【模型构建】康复后小华给同学们分享了消化系统健康的重要意义，并动手制作了小肠的结构模型（如图），该作品比较形象地模拟了小肠（　　）
A．长度很长
B．内有许多消化液
C．内有丰富的毛细血管
D．内有皱襞和小肠绒毛
D
考点3　合理营养与食品安全
【主题二】某校举办“食全食美”食谱制作大赛，同学们踊跃参加。大赛上小明设计食谱的灵感来源是宋朝美食，包括东坡红烧肉、宋嫂鱼羹和太学馒头；小丽的食谱则包括馒头、炸薯条、泡菜和野生菌汤。请完成11～12题。
11．评委评估小明的食谱后，认为其营养不够全面，建议添加
（　　）
A．炙羊肉
B．清炒时蔬
C．鲜虾蹄子脍
D．乳酪
B
12．评委评估小丽的食谱后，认为其可能存在较大食品安全风险，下列叙述错误的是（　　）
A．食谱缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源
B．炸薯条等高油高盐食物容易增加肝的负担
C.菌汤中野采的蘑菇营养丰富，可以随意食用
D.泡菜腌制时间不足可能导致亚硝酸盐含量过高
C
综合提升
13．研究显示，我国糖尿病患者已超过1.4亿人，居全球首位。控制糖尿病，保持健康生活刻不容缓。如表是营养学家为某位糖尿病患者制定的食谱，图甲是人体消化系统结构示意图。请回答下列问题。
（1）设计食谱时，营养学家考虑到糖尿病患者应少食富含________的食物，该营养物质最终在图甲人体消化系统的______（填字母）内被消化为__________后进入血液，提高血糖浓度。
（2）午餐食谱中的__________（填“蔬果类”“谷薯类”或“肉蛋类”）占比最高，这类食物中富含的____________可以预防坏血病。
糖类
e
葡萄糖
蔬果类
维生素C
（3）为探究治疗糖尿病的方法，研究人员尝试将“覆膜支架”（如图乙，小分子有机物无法通过）植入糖尿病患者的小肠前段，从而减轻糖尿病患者的症状。
①【开放性设问】小肠是人体吸收营养物质的主要器官，它适于吸收的特点有____________________________________________________
_____________________________________________等。（答1点）
小肠绒毛内有丰富的毛细血管（或小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成或小肠内表面有皱襞和小肠绒毛等）
②【开放性设问】“覆膜支架”应植入图甲的结构______（填字母）中，推测其能减轻糖尿病患者症状的原理是____________________
__________________________。
③【开放性设问】若要将“覆膜支架”应用于临床治疗，你认为还需要注意的问题有________________________等。（答1点）
e
减少小肠的吸收面积，降低患者的血糖浓度
控制成本（或手术风险）
14．为响应国家卫健委等多部门启动的“体重管理年”专项行动，同学们开展研究性学习。
（1）【获取信息】根据如表信息，评估体重状况，提出饮食建议。
体重指数
体重指数（BMI）：衡量人体胖瘦程度的常用指标。
BMI＝体重（kg）/[身高（米）2]。
青少年BMI正常范围值：18.5～23.9。
①小林同学的BMI值为25.1，他的体重状态可能是________（填“超重””或“偏瘦”）。
②小林日常喜食红烧肉，该食物富含的________含有较高能量，其消化需要__________________等消化液的参与。
③小林想通过饮食调整恢复健康体重，下列措施合理的有______。
a．食物多样，合理搭配
b．适量增加蔬菜和蛋白质类食物
c．适当减少谷类和油脂类食物
d．早餐和午餐要少吃，晚餐多吃
超重
脂肪
胰液、肠液和胆汁
abc
（2）开展运动测试，评估运动效果，提出有效运动建议。
测试同学们在不同运动强度下的各项指标，结果如表。
运动强度 能量消耗/（千卡/分钟） 心率/ （次/分钟） 肺通气量/ （升/分钟） 呼吸频率/（次/分钟）
低强度运动（慢走） 3～5 100～120 20～30 12～20
中强度运动（慢跑） 10～13 130～150 35～45 20～24
高强度运动（快跑） 15～20 160～190 60～75 30～35
注：肺通气量是指单位时间内吸入或呼出肺的气体量。
①【实践作图】根据表中数据分析运动强度和生理过程的关系，请完善如图一过程。
增多
氧气
加快
②【开放性设问】研究表明，每节体育课学生平均心率在140～160次/分钟，且实际运动时间不少于20分钟为有效运动。如图二为小林在一节体育课上的心率变化，据图分析他本节体育课的运动是否有效，并说明理由：____________________
______________________________
______________________________
____________________________。
有效，小林的平均心率满足每节体育课学生平均心率在140～160次/分钟的要求，且实际运动时间也不少于20分钟

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