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第二单元 多种多样的生物
人教版 生物 七年级 上册 课件
第三章 微生物
第三节 真菌
单细胞真菌——酵母菌
多种多样的真菌
酵母菌
发酵馒头
青菌
毛菌
曲菌
多细胞真菌——霉菌
多种多样的真菌
青菌
毛菌
曲菌
金针菇
大型真菌有香菇、平菇、木耳、银耳等。
猴头菇
竹荪
多细胞真菌——大型真菌
多种多样的真菌
金针菇
大型真菌有香菇、平菇、木耳、银耳等。
猴头菇
竹荪
多细胞真菌——霉菌
小结：多种多样的真菌
单细胞
多细胞
：如酵母菌
真菌
霉菌：如青霉、毛霉、曲霉等
大型真菌：如香菇、平菇、木耳、银耳等
这些真菌大小不同，形态各异。它们在结构、生活和生殖方式等方面有哪些共同特点呢？
实验·探究：观察酵母菌和霉菌
酵母菌培养液、培养皿中培养好的青霉、碘液、解剖针、滴管、镊子、载玻片、盖玻片、吸水纸、放大镜、显微镜等。
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
实验目的
材料用具
酵母菌
温开水
白砂糖
酵母菌培养液
培养皿中培养好的青霉
实验·探究：观察酵母菌和霉菌
一、观察酵母菌
1.制作临时装片
①取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，识别酵母菌的形态和基本结构。
②在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜上观察酵母菌细胞中的细胞核。
方法步骤
滴
擦
盖
染
吸
结构：各种真菌基本结构相似：都由 、 、 、 构成。
酵母菌
细胞壁
液泡
与细菌相比，酵母菌的细胞结构有什么特点？
细胞膜
细胞质
酵母菌有成型的细胞核、线粒体和液泡。
酵母菌细胞结构模式图
细胞核
细胞膜
细胞质
细胞核
细胞壁
实验·探究：观察酵母菌和霉菌
二、观察青霉
①从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察。
②用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。
方法步骤
滴
擦
挑
涂
盖
青霉
发霉的橘子
青霉的结构示意图
孢子
气生菌丝
深入营养基质内部，从营养基质中吸收有机物，供霉菌利用。
营养菌丝
青绿色、扫帚状、成串，孢子可以飘散到各处，在适宜的环境条件下萌发。
在营养基质表面向上生长，顶端着生孢子。
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的。
营养方式：
异养
放射状
曲霉
蘑菇
蘑菇的结构示意图
菌盖
菌柄
菌丝
孢子
子实体
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的。
温暖、湿润、有机物丰富的环境中。
在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明什么？
能够吸收外界的水和有机物。
无叶绿体。
营养方式：
异养
比较植物、动物、细菌、真菌细胞结构的异同点
细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 叶绿体
植物细胞
动物细胞
细菌细胞
真菌细胞
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
有无
细胞核
细菌
真菌、动植物
能否
制造有机物
植物
动物、真菌、细菌
真核生物
原核生物
异养
自养
真菌与人类生活的关系
1
食用
利
羊肚菌（中药名），具有消食和胃，化痰理气之功效。常用于消化不良，痰多咳嗽。食用时应将依附于子实体上的孢子冲洗干净（其孢子有毒）。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，有“平菇王”之称，营养丰富，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料等。
羊肚菌
杏鲍菇
真菌与人类生活的关系
2
发酵食品制作
利
腐乳又称霉豆腐，通过毛霉发酵，富含蛋白质及其分解产物如多肽、二肽等多种营养成分，不含胆固醇，在欧美等地区被称为“中国干酪”。
米酒
腐乳
米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴（lǐ）”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。图中所示的是醪糟（láo zāo），固液混合状态。
真菌与人类生活的关系
3
医药生产
利
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素。比如青霉生产青霉素。很多药物中都有抗生素。
药物
青霉素
真菌与人类生活的关系
4
促进物质循环
利
细菌和真菌把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。
动物尸体
真菌
1
危害健康
害
有些真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，致使人患病。
由寄生真菌引起的传染性皮肤病，常因共用毛巾、脚盆、拖鞋、袜子而迅速传播。
手癣、足癣（脚气）
真菌与人类生活的关系
甲癣（灰指甲）
2
危害农业
害
有些真菌使植物患病，寄生真菌从植物体吸收大量营养，使粮食作物和经济作物严重减产。
比如水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病等。
玉米瘤黑粉病
手癣、足癣（脚气）
真菌与人类生活的关系
小麦叶锈病
3
误食毒蘑菇，危害生命
害
毒蘑菇又称毒蕈（xùn），是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。比如毒蝇鹅膏菌 （左图）、豹斑毒伞（右图）。
毒蘑菇
手癣、足癣（脚气）
真菌与人类生活的关系
我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。
课堂小结
真菌
种类
单细胞
酵母菌
多细胞
霉菌
大型真菌
蘑菇
结构
酵母菌
细胞壁、膜、质、核；无叶绿体
霉菌
孢子、气生菌丝、营养菌丝，无叶绿体
蘑菇
子实体（菌盖、菌柄）、地下菌丝，无叶绿体
营养方式
异养：利用现成的有机物
寄生、腐生
生殖方式
单细胞：酵母菌
出芽生殖（芽体）、孢子生殖
多细胞：霉菌、大型真菌
孢子生殖
与人类的关系
利
食用、发酵食品的制作、医药生产、促进物质循环
害
危害健康和农业；误食毒蘑菇，危害生命
1. 青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑制这些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确。
（1）使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。 （ ）
（2）培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌落周围无细菌生长。 （ ）
练习与应用
一、概念检测
√
√
2. 冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是( )
A.“夏草”细胞中有叶绿体
B. 真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活
C. 真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
D. 真菌能产生孢子，孢子可以再去感
染新的蝙蝠蛾幼虫
练习与应用
一、概念检测
A
“夏草”
“冬虫”
1. 夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
练习与应用
二、拓展应用
这些霉菌来自空气中的孢子。霉菌是靠孢子繁殖的，孢子很轻，容易在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物给孢子提供了适宜的萌发条件，所以容易滋生霉菌。
（1）图中属于单细胞生物的是________，区别于其他生物，甲显著的结构
特征是 。
（2）某人因出差好多天没回家，回家后发现桌上的柑橘已经“长毛”。柑
橘“长毛”是由霉菌引起的，其表面青绿色的斑块是霉菌[①] .
的颜色，霉菌利用它繁殖后代。虽然柑橘只有一小部分“长毛”，但
是没有腐败的部分也不能食用，因为有可能霉菌的[③] 已
经蔓延到“完好”的区域，而人的肉眼是看不到的。
练习与应用
补充题
如图是常见微生物的形态结构示意图，请据图回答问题。
甲、乙
没有成形的细胞核
孢子
营养菌丝
小结：真菌的特点
酵母菌 霉菌 大型真菌
不同点 结构组成
生殖方式 相同点 细胞结构 营养方式 单细胞
气生菌丝、营养菌丝
菌盖、菌柄、菌丝
孢子生殖
出芽生殖
孢子生殖
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
异养
多细胞
多细胞

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