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浙教版2025-2026学年七年级下科学第1章 生命的结构与生殖
1.4微生物的结构与生殖（时间：60分钟）
一、选择题
1．丽水百山祖公园屡次发现全球大型真菌新物种，如百山祖元蘑。下列关于百山祖元蘑的说法正确的是（ ）
A．无成形的细胞核
B．属于单细胞生物
C．生殖方式是分裂生殖
D．没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活
2．概念之间存在交叉、并列或包含关系。若用如图表示概念间的包含关系，则表中内容与图示关系相符的是（　　）
选项 1 2 3 4
A 上皮细胞 保护组织 皮肤(器官) 动物
B 筛管细胞 输导组织 茎(器官) 植物体
C 胚根 子叶 胚 种子
D 乳酸菌 单细胞真菌 真菌 微生物
A．A B．B C．C D．D
3．近期，支原体肺炎病例较多，该病是由支原体引起的。小明查阅资料了解到：支原体是目前发现的最小、最简单的单细胞生物(如图)，它有三层细胞膜，没有细胞壁和细胞核。下列生物中比支原体结构更简单的是（　　）
A．眼虫
B．变形虫
C．草履虫
D．流感病毒
4． 2024年9月，中国科学家华南植物园科研人员发现了一种新的蕨类植物—坝类水蕨，以下对其特征描述一定不正确的是（　　）
A．生活在阴湿的环境中
B．植物会开花，成熟时长出果实
C．植株高26.5~35cm，依靠根直立
D．营养叶片倒三角形或狭长圆形，背部有孢子囊
5．甲、乙、丙和丁分别是四种生物的示意图，下列有关说法不正确的是（　　）
A．图中甲与乙、丙、丁的共同点是都需要从外界获得营养物质
B．图中的甲、乙、丙、丁都通过产生丁图中的[a]孢子来繁殖后代
C．丙生物具有细胞质、细胞膜、细胞壁和细胞核这些结构，可以用来酿酒
D．乙是霉菌，属于多细胞真菌，有细胞壁
6．微生物既“无影无踪”又“无处不在”。以下关于微生物的说法正确的是（　　）
A．微生物会带来疾病，都是有害的
B．幽门螺旋杆菌没有成形细胞核
C．真菌都是有细胞核的单细胞个体
D．病毒无细胞结构但能独立存活
7．如图红星头菌是澳大利亚很普遍的担子菌门真菌，成熟的红星头菌有6-10个红色的“触手”伸出，犹如一棵鲜艳的海葵，并且带有腐肉的臭味。下列关于红星头菌的说法不正确的是（　　）
A．细胞内无叶绿体，需要依赖有机物生活
B．它与酵母菌具有相似的细胞结构
C．因其体型较大，所以不属于微生物
D．带有腐肉臭味可吸引苍蝇来帮助散播孢子
8．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项属于人类对细菌利用的是(　　)
A．制酸奶 B．酿酒 C．生产青霉素 D．做面包
9．暴发新冠疫情，经检测发现感染病毒为德尔塔毒株，有关该病毒的叙述正确的是（）
A．由蛋白质外壳与细胞核组成
B．结构简单，由一个细胞构成
C．新冠病毒没有遗传物质，只能寄生在活细胞
D．新冠病毒是一种生物
10．美国疾病控制与预防中心（CDC）曾发布一则病例报告，一位70多岁的女性因感染上耐碳青霉烯类肠杆菌科细菌（简称CRE），最终不治身亡。事后才得知，该女子所感染的细菌被称作“超级细菌”，不只对14种抗生素无效，而是对美国现有的26种抗生素全部产生耐药性，医生也回天乏术。下列有关这种细歯的说法，错误的是（　　）
A．“超级细菌”也有遗传物质
B．“超级细菌”没有成形的细胞核
C．“超级细菌”不需要依赖现成的有机物生活
D．“超级细菌”以分裂方式进行繁殖，属于无性生殖
二、填空题
11．真菌细胞的结构与植物细胞的结构相似，由　 　、　 　、　 　和　 　等组成。真菌与细菌的细胞相比，最主要的区别是真菌的细胞具有　 　，属于　 　细胞。单细胞真菌的生殖方式：　 　，酵母菌还能进行　 　。多细胞真菌能够产生　 　用来繁殖。
12．如图是发霉馒头上长出的曲霉结构示意图，请据图回答有关问题：
（1）曲霉属于　 　菌，其细胞里有　 　，因此属于真核生物。
（2）曲霉可以通过产生大量的[　 　]　 　来繁殖后代。
（3）曲霉能否通过光合作用制造有机物？　 　
13．如图是某真菌结构示意图，请据图回答：
（1）从图中结构可以看出，此图属于真菌中的　 　，与细菌相比它的细胞结构中具有　 　。
（2）真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物。此真菌是靠图中[ 　 　 ]　 　，从周围营养物质内吸收有机物的。
（3）此真菌是通过产生大量的[ 　 　 ]　 　来繁殖后代的，每个这样的生殖细胞，都能在适宜的环境条件下，发育成一个　 　。
14．如图为细菌结构的示意图，请据图回答下列问题：
图中A是　 　，B是　 　；C是　 　；F是　 　，它能帮助细菌　 　。字母　 　所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。与植物细胞相比，该细菌的结构中没有　 　，也不具有能进行光合作用的场所　 　。
15．如图是几种微生物的结构示意图，请据图回答：
（1）图中的单细胞生物有　 　（填字母）。
（2）图中生物 A 的名称是　 　，其中的结构①是　 　，此图中的 A 正在进行　 　生殖，除此之外它也可以进行　 　生殖。
（3）生物 C 的结构④是　 　，C 与 A 的结构相比，最主要的区别是　 　。
（4）图 B 和图 D 的菌体都是由　 　构成的，其中 B 能产生　 　，图中的② 是　 　，图中的 B 和 D 都可以通过产生②来繁殖后代。
三、实验探究题
16．我们平时吃的面包的口感都是很松软的，而且里面还有很多小孔，那么这些效果是如何产生的呢 原来是酵母菌做的好事！针对“酵母菌在什么温度下对面粉的发酵效果最好 ”这一问题，科学兴趣小组搜集到了以下器材，并设计了相关的实验方案。
【实验材料】大小相同烧杯、刀、刻度尺、温度计、面粉、干酵母、热奶器、消水、冰箱、自动酸奶机、标签纸。
【实验方案】
①取干酵母少许，与面粉、适量清水充分混合并揉成面团，然后把面团随意切成4小块。
②将4小块面团分别放在4个烧杯中，记录好面团在烧杯内所占的体积(一格为20mL)，然后盖上盖， 分别贴上“1号”、“2号”、“3号”、“4号”的标签。
③为了容易方便控制温度，将1号、2号、3号、4号烧杯分别放在冰箱 (设置到5℃)、室温(25℃)、自动酸奶机(设置到45℃) 和热奶器(设置到65℃) 中。
④经3~4小时后，观察面团的变化。
小科同学认为本实验在设计中存在一个明显的错误，请指出并改正。____
改正实验设计后进行实验，结果记录如下：
根据上述实验，回答下列问题：
（1）本实验通过观察　 　反映酵母菌对面粉的发酵效果。
（2）根据图1和图2现象的比较，兴趣小组得出结论：酵母菌在　 　℃下对面粉的发酵效果最好。
（3）细心的组员小科发现，“4号”烧杯中面团的表面有一层浅黄的硬面(未发酵)，你认为可能的原因是　 　。
（4）兴趣小组的指导老师认为上述实验存在不足之处————无法确定发酵的最适温度。请你帮助该兴趣小组设计出简要的实验方案：　 　。
17．课外研究小组的同学们在老师的指导下，培养了大肠杆菌，用于探究大蒜对大肠杆菌的生长和繁殖是否有抑制作用。实验步骤及结果如下：
①将新鲜大蒜压成蒜泥，双层纱布包住挤压过滤，制成100%大蒜提取液。
②用无菌水将100%大蒜提取液依次稀释成浓度为50%、25%的稀释液。
③吸取适量且等量的不同浓度大蒜提取液，分别滴入制备好的含大肠杆菌的培养皿中。
④将培养皿放入37℃恒温培养箱内18~24小时。
⑤拍照记录抑菌圈大小，并测量其直径。
（1）实验中，通过　 　反映抑菌效果
（2）如图1所示，含大肠杆菌菌群的培养皿中加入100%大蒜提取液后，周围出现了抑菌圈，说明　 　。
（3）小组成员经查阅资料得：大蒜中的主要抑菌成分是大蒜素，完整的蒜瓣被破坏后才会形成大蒜素。请你说说能充分发挥大蒜抑菌效果的食用方法：　 　 。
（4）有同学们认为上述实验不够严谨，其理由是　 　。
（5）在日常生活中，人们常通过煮沸的方式杀菌。如图3是餐具上细菌在100℃沸水中的存活情况。人们在餐馆用餐前，常常会将餐具用开水烫一烫后再使用，认为这样就干净了。据图分析，这种做法有道理吗 并阐述理由　 　。
四、解答题
18．如图为大肠杆菌和大肠杆菌噬菌体的结构示意图，请分析回答下列有关问题：
（1）大肠杆菌噬菌体没有细胞结构，　 　外壳和内部的遗传物质构成。
（2）与动物细胞相比，大肠杆菌的细胞结构里虽有DNA集中的区域，却没有成形的　 　。
（3）病毒的繁殖方式是通过　 　完成的，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，新生成的病毒又可以感染其他活细胞，给人和动物带来极大危害。
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浙教版2025-2026学年七年级下科学第1章 生命的结构与生殖
1.4微生物的结构与生殖
（解析版）
一、选择题
1．丽水百山祖公园屡次发现全球大型真菌新物种，如百山祖元蘑。下列关于百山祖元蘑的说法正确的是（ ）
A．无成形的细胞核
B．属于单细胞生物
C．生殖方式是分裂生殖
D．没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活
【答案】D
【解析】百山祖元蘑属于真菌，有成型的细胞核，属于多细胞生物，利用孢子繁殖，故ABC错误；
百山祖元蘑没有叶绿体， 只能利用现成的有机物生活 ，故D正确。
故选D。
2．概念之间存在交叉、并列或包含关系。若用如图表示概念间的包含关系，则表中内容与图示关系相符的是（　　）
选项 1 2 3 4
A 上皮细胞 保护组织 皮肤(器官) 动物
B 筛管细胞 输导组织 茎(器官) 植物体
C 胚根 子叶 胚 种子
D 乳酸菌 单细胞真菌 真菌 微生物
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【解析】A.保护组织属于植物，动物中无保护组织，故A错误；
B.植物的结构层次为细胞，组织，器官，植物体；筛管细胞属于输导组织，茎中有输导组织，植物的器官有根茎叶，花果实种子，B正确；
C.子叶中不包含胚根，胚根是由胚中的胚轴发育而来的，C错误；
D.乳酸菌叫乳酸（杆）菌，属于细菌而非真菌，D错误。
故答案为：B。
3．近期，支原体肺炎病例较多，该病是由支原体引起的。小明查阅资料了解到：支原体是目前发现的最小、最简单的单细胞生物(如图)，它有三层细胞膜，没有细胞壁和细胞核。下列生物中比支原体结构更简单的是（　　）
A．眼虫
B．变形虫
C．草履虫
D．流感病毒
【答案】D
【解析】ABC、眼虫和变形虫、草履虫属于单细胞动物，有细胞核，故ABC错误；
D、流感病毒没有细胞结构，故D正确。
故答案为：D。
4． 2024年9月，中国科学家华南植物园科研人员发现了一种新的蕨类植物—坝类水蕨，以下对其特征描述一定不正确的是（　　）
A．生活在阴湿的环境中
B．植物会开花，成熟时长出果实
C．植株高26.5~35cm，依靠根直立
D．营养叶片倒三角形或狭长圆形，背部有孢子囊
【答案】B
【解析】A、蕨类植物的生殖过程离不开水，所以它们通常生活在阴湿的环境中，坝类水蕨作为蕨类植物，生活在阴湿环境中是合理的，故该选项正确。
B、蕨类植物属于孢子植物，不会开花结果，靠孢子繁殖后代，所以说坝类水蕨会开花、成熟时长出果实是错误的，故该选项错误。
C、从图片及一般蕨类植物的情况来看，坝类水蕨植株高 26.5 - 35cm，依靠根直立是有可能的，故该选项正确。
D、蕨类植物的叶片背面有孢子囊，里面有孢子，坝类水蕨作为蕨类植物，营养叶片倒三角形或狭长圆形，背部有孢子囊是符合其特征的，故该选项正确。
故答案为：B。
5．甲、乙、丙和丁分别是四种生物的示意图，下列有关说法不正确的是（　　）
A．图中甲与乙、丙、丁的共同点是都需要从外界获得营养物质
B．图中的甲、乙、丙、丁都通过产生丁图中的[a]孢子来繁殖后代
C．丙生物具有细胞质、细胞膜、细胞壁和细胞核这些结构，可以用来酿酒
D．乙是霉菌，属于多细胞真菌，有细胞壁
【答案】B
【解析】A、图中甲是细菌，乙、丙、丁是真菌，它们的细胞内都没有叶绿体，不能进行光合作用，都需要从外界获得营养物质，故A正确，不符合题意；
B、图中的甲细菌进行分裂生殖；乙、丙、丁都通过产生丁图中的a孢子来繁殖后代，故B错误，符合题意；
C、酵母菌是常见的单细胞真菌，它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡； 酵母菌在无氧的条件下能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，可以用来酿酒，故C正确，不符合题意；
D、乙是霉菌，霉菌常为丝状的多细胞真菌，青霉、曲霉都是由菌丝构成的，霉菌细胞具有细胞壁，故D正确，不符合题意。
故答案为：B。
6．微生物既“无影无踪”又“无处不在”。以下关于微生物的说法正确的是（　　）
A．微生物会带来疾病，都是有害的
B．幽门螺旋杆菌没有成形细胞核
C．真菌都是有细胞核的单细胞个体
D．病毒无细胞结构但能独立存活
【答案】B
【解析】 A.酵母菌也是微生物，但是可以酿造酱油和酒精，故A错误；
B.幽门螺旋杆菌是细菌，没有成形细胞核，故B正确；
C.真菌有单细胞的，也有多细胞的，故C错误；
D.病毒无细胞结构，不能独立生活，故D错误。
故选B。
7．如图红星头菌是澳大利亚很普遍的担子菌门真菌，成熟的红星头菌有6-10个红色的“触手”伸出，犹如一棵鲜艳的海葵，并且带有腐肉的臭味。下列关于红星头菌的说法不正确的是（　　）
A．细胞内无叶绿体，需要依赖有机物生活
B．它与酵母菌具有相似的细胞结构
C．因其体型较大，所以不属于微生物
D．带有腐肉臭味可吸引苍蝇来帮助散播孢子
【答案】C
【解析】A．红星头菌细胞内无叶绿体，需要依赖有机物生活，故A正确不合题意；
B．根据题意可知，酵母菌和红星头菌都属于真菌，具有相似的细胞结构，故B正确不合题意；
C．红星头菌属于真菌，是微生物，故C错误符合题意；
D．带有腐肉臭味可吸引苍蝇来帮助散播孢子，故D正确不合题意。
故选C。
8．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项属于人类对细菌利用的是(　　)
A．制酸奶 B．酿酒 C．生产青霉素 D．做面包
【答案】A
【解析】 A.制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶出现一种特殊的风味，还不降低奶的品质。乳酸菌属于细菌，故A符合题意；
B.酿酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，故B不符合题意；
C.青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌，故C不符合题意；
D.做面包要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，故D不符合题意。
故选A。
9．暴发新冠疫情，经检测发现感染病毒为德尔塔毒株，有关该病毒的叙述正确的是（）
A．由蛋白质外壳与细胞核组成
B．结构简单，由一个细胞构成
C．新冠病毒没有遗传物质，只能寄生在活细胞
D．新冠病毒是一种生物
【答案】D
【解析】【 ABC.病毒没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，故ABC错误；
D.新冠病毒具有生物的基本特征，是一种生物，故D正确。
故选D。
10．美国疾病控制与预防中心（CDC）曾发布一则病例报告，一位70多岁的女性因感染上耐碳青霉烯类肠杆菌科细菌（简称CRE），最终不治身亡。事后才得知，该女子所感染的细菌被称作“超级细菌”，不只对14种抗生素无效，而是对美国现有的26种抗生素全部产生耐药性，医生也回天乏术。下列有关这种细歯的说法，错误的是（　　）
A．“超级细菌”也有遗传物质
B．“超级细菌”没有成形的细胞核
C．“超级细菌”不需要依赖现成的有机物生活
D．“超级细菌”以分裂方式进行繁殖，属于无性生殖
【答案】C
【解析】AB．“超级细菌”也是细菌，具有遗传物质，且细胞内没有成形的细胞核，故A、B正确不合题意；
C．“超级细菌”细胞内不具有叶绿体，不能自己制造有机物，故C错误符合题意；
D．“超级细菌”是单细胞个体，以分裂方式进行繁殖，不经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，故D正确不合题意。
故选C。
二、填空题
11．真菌细胞的结构与植物细胞的结构相似，由　 　、　 　、　 　和　 　等组成。真菌与细菌的细胞相比，最主要的区别是真菌的细胞具有　 　，属于　 　细胞。单细胞真菌的生殖方式：　 　，酵母菌还能进行　 　。多细胞真菌能够产生　 　用来繁殖。
【答案】细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核；细胞核；真核；分裂生殖；出芽生殖；孢子
【解析】真菌细胞的结构与植物细胞的结构相似，由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等组成。真菌与细菌的细胞相比，最主要的区别是真菌的细胞具有细胞核，属于真核细胞。单细胞真菌的生殖方式：分裂生殖，酵母菌还能进行出芽生殖。多细胞真菌能够产生孢子用来繁殖。
12．如图是发霉馒头上长出的曲霉结构示意图，请据图回答有关问题：
（1）曲霉属于　 　菌，其细胞里有　 　，因此属于真核生物。
（2）曲霉可以通过产生大量的[　 　]　 　来繁殖后代。
（3）曲霉能否通过光合作用制造有机物？　 　
【答案】（1）真；成形细胞核（2）①；孢子（3）不能
【解析】（1） 曲霉属于真菌，其细胞里有成形的细胞核，因此属于真核生物。
（2） 曲霉可以通过产生大量的[①]孢子来繁殖后代。
（3） 曲霉能否通过光合作用制造有机物？ 不能，他没有叶绿体，不是植物，无法进行光合作用；
故答案为：（1）真，成形细胞核（2）①；孢子（3）不能
13．如图是某真菌结构示意图，请据图回答：
（1）从图中结构可以看出，此图属于真菌中的　 　，与细菌相比它的细胞结构中具有　 　。
（2）真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物。此真菌是靠图中[ 　 　 ]　 　，从周围营养物质内吸收有机物的。
（3）此真菌是通过产生大量的[ 　 　 ]　 　来繁殖后代的，每个这样的生殖细胞，都能在适宜的环境条件下，发育成一个　 　。
【答案】（1）霉菌(或青霉)；成形的细胞核（2）③；营养菌丝（3）①；孢子；真菌
【解析】（1）图中直立菌丝的顶端有孢子囊呈扫帚状，因此是青霉。青霉属于真菌，细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故与细菌在细胞结构上的明显区别是有成形的细胞核。
（2）青霉由大量的菌丝构成，其③营养菌丝生长在营养物质的内部，可从营养物质的内部吸收营养(主要是水和有机物)。
（3）大多数真菌用①孢子繁殖后代，每个这样的生殖细胞，都能在适宜的环境条件下，发育成一个真菌。
14．如图为细菌结构的示意图，请据图回答下列问题：
图中A是　 　，B是　 　；C是　 　；F是　 　，它能帮助细菌　 　。字母　 　所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。与植物细胞相比，该细菌的结构中没有　 　，也不具有能进行光合作用的场所　 　。
【答案】DNA；细胞膜；细胞壁；鞭毛；自由移动；B；成形的细胞核；叶绿体
【解析】图中：A是DNA，B细胞膜，C细胞壁，D是荚膜，E是细胞质，F鞭毛。鞭毛的作用是运动，故具有鞭毛的细菌会运动。B细胞膜能够控制物质进出。细菌与植物细胞相比没有没有成形的细胞核和叶绿体，故不能进行光合作用，不能自己利用无机物制造有机物，因此营养方式是异养；细菌能够分解动植物尸体、粪便、枯枝落叶等参与物质循环，是生态系统中的分解者。
15．如图是几种微生物的结构示意图，请据图回答：
（1）图中的单细胞生物有　 　（填字母）。
（2）图中生物 A 的名称是　 　，其中的结构①是　 　，此图中的 A 正在进行　 　生殖，除此之外它也可以进行　 　生殖。
（3）生物 C 的结构④是　 　，C 与 A 的结构相比，最主要的区别是　 　。
（4）图 B 和图 D 的菌体都是由　 　构成的，其中 B 能产生　 　，图中的② 是　 　，图中的 B 和 D 都可以通过产生②来繁殖后代。
【答案】（1）ACF
（2）酵母菌；细胞核；出芽；孢子
（3）DNA（或遗传物质）集中区域；C 无成形的细胞核，A 有成形的细胞核
（4）菌丝；青霉素；孢子
【解析】(1)图中的单细胞生物有ACF。
(2)图中生物 A 的名称是酵母菌，其中的结构①是细胞核，此图中的 A 正在进行出芽生殖，除此之外它也可以进行孢子生殖。
(3)生物 C 的结构④是DNA（或遗传物质）集中区域，C 与 A 的结构相比，最主要的区别是C 无成形的细胞核，A 有成形的细胞核。
(4)图 B 和图 D 的菌体都是由菌丝构成的，其中 B 能产生青霉素，图中的② 是孢子，图中的 B 和 D 都可以通过产生②来繁殖后代。
三、实验探究题
16．我们平时吃的面包的口感都是很松软的，而且里面还有很多小孔，那么这些效果是如何产生的呢 原来是酵母菌做的好事！针对“酵母菌在什么温度下对面粉的发酵效果最好 ”这一问题，科学兴趣小组搜集到了以下器材，并设计了相关的实验方案。
【实验材料】大小相同烧杯、刀、刻度尺、温度计、面粉、干酵母、热奶器、消水、冰箱、自动酸奶机、标签纸。
【实验方案】
①取干酵母少许，与面粉、适量清水充分混合并揉成面团，然后把面团随意切成4小块。
②将4小块面团分别放在4个烧杯中，记录好面团在烧杯内所占的体积(一格为20mL)，然后盖上盖， 分别贴上“1号”、“2号”、“3号”、“4号”的标签。
③为了容易方便控制温度，将1号、2号、3号、4号烧杯分别放在冰箱 (设置到5℃)、室温(25℃)、自动酸奶机(设置到45℃) 和热奶器(设置到65℃) 中。
④经3~4小时后，观察面团的变化。
小科同学认为本实验在设计中存在一个明显的错误，请指出并改正。____
改正实验设计后进行实验，结果记录如下：
根据上述实验，回答下列问题：
（1）本实验通过观察　 　反映酵母菌对面粉的发酵效果。
（2）根据图1和图2现象的比较，兴趣小组得出结论：酵母菌在　 　℃下对面粉的发酵效果最好。
（3）细心的组员小科发现，“4号”烧杯中面团的表面有一层浅黄的硬面(未发酵)，你认为可能的原因是　 　。
（4）兴趣小组的指导老师认为上述实验存在不足之处————无法确定发酵的最适温度。请你帮助该兴趣小组设计出简要的实验方案：　 　。
【答案】（1）面团的体积
（2）45
（3）表层温度过高，将酵母菌杀死了
（4）设置在25-65℃之间温度间距更小的组别来进行实验
【解析】（1）由图一和图二可知，面团前后的变化是在烧杯内所占的体积不同，所以本实验通过面团的体积反映酵母菌对面粉的发酵效果。
（2）由图二可知，3号烧杯中发酵后面团所占的体积比其他组烧杯中面团所占体积都要大，所以酵母菌在45℃下对面粉的发酵效果最好。
（3）“4号”烧杯设置的温度为65℃，面团表面的温度对于酵母菌来说过高，会将酵母菌杀死，从而使得面团表面形成一层浅黄的未发酵的硬面。
（4）由题可知，发酵的最适温度存在于25-65℃范围内，所以我们可以缩小温度间距，设置在25-65℃之间温度间距更小的组别来进行实验。
17．课外研究小组的同学们在老师的指导下，培养了大肠杆菌，用于探究大蒜对大肠杆菌的生长和繁殖是否有抑制作用。实验步骤及结果如下：
①将新鲜大蒜压成蒜泥，双层纱布包住挤压过滤，制成100%大蒜提取液。
②用无菌水将100%大蒜提取液依次稀释成浓度为50%、25%的稀释液。
③吸取适量且等量的不同浓度大蒜提取液，分别滴入制备好的含大肠杆菌的培养皿中。
④将培养皿放入37℃恒温培养箱内18~24小时。
⑤拍照记录抑菌圈大小，并测量其直径。
（1）实验中，通过　 　反映抑菌效果
（2）如图1所示，含大肠杆菌菌群的培养皿中加入100%大蒜提取液后，周围出现了抑菌圈，说明　 　。
（3）小组成员经查阅资料得：大蒜中的主要抑菌成分是大蒜素，完整的蒜瓣被破坏后才会形成大蒜素。请你说说能充分发挥大蒜抑菌效果的食用方法：　 　 。
（4）有同学们认为上述实验不够严谨，其理由是　 　。
（5）在日常生活中，人们常通过煮沸的方式杀菌。如图3是餐具上细菌在100℃沸水中的存活情况。人们在餐馆用餐前，常常会将餐具用开水烫一烫后再使用，认为这样就干净了。据图分析，这种做法有道理吗 并阐述理由　 　。
【答案】（1）出现抑菌圈的大小
（2）大蒜可以抑制大肠杆菌生长
（3）将大蒜切碎食用
（4）没有设置对照组
（5）没有道理，烫一烫时间过短，据图可知，至少20分钟以上可以达到灭菌效果
【解析】（1）实验中，通过出现抑菌圈的大小反映抑菌效果，抑菌圈的大小的大小越大，抑菌效果越好；
（2）图1中加入大蒜提取液后，周围出现了抑菌圈，则说明在大蒜提取液周围的细菌较少甚至没有，可以说明大蒜可以抑制大肠杆菌的生长和繁殖。抑菌圈范围越大，则说明抑菌效果越好，据图2可知100%大蒜提取液的抑菌圈直径最大，抑菌效果最佳。
（3）科学研究表明，大蒜中主要的抑菌成分是大蒜素。完整的大蒜瓣破坏后才会形成大蒜素。根据以上资料，在生活中能充分发挥大蒜抑菌效果的大蒜食用方法：将大蒜捣成蒜泥或切碎后食用。
（4）为使实验更加严谨，要设置空白对照，则需要选取等量的无菌水置于培养皿中作为对照。
（5）根据图像分析即可。没有道理，烫一烫时间过短，据图可知，至少20分钟以上可以达到灭菌效果。
四、解答题
18．如图为大肠杆菌和大肠杆菌噬菌体的结构示意图，请分析回答下列有关问题：
（1）大肠杆菌噬菌体没有细胞结构，　 　外壳和内部的遗传物质构成。
（2）与动物细胞相比，大肠杆菌的细胞结构里虽有DNA集中的区域，却没有成形的　 　。
（3）病毒的繁殖方式是通过　 　完成的，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，新生成的病毒又可以感染其他活细胞，给人和动物带来极大危害。
【答案】（1）蛋白质（2）细胞核（3）自我复制
【解析】（1）大肠杆菌噬菌体是病毒，其结构组成是内部的核酸和外部的蛋白质组成。
（2）大肠杆菌属于细菌，虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，属于原核生物。
（3）病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞内，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质制造出新病毒，新生成的病毒又可以感染其他的活细胞。
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