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(共34张PPT)
课题四　微生物的类群及与人类的关系
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课题导图
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课标解读
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考点清单
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中考特训
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广东真题
内容要求 考查年份/分值 概念2　生物可以分为不同的类群，保护生物的多样性具有重要意义 2021 2022 2023 2024 2025
微生物一般是指个体微小、结构简单的生物，主要包括病毒、细菌和真菌 (1)病毒无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖 0 0 0 0 0
(2)细菌是单细胞生物，无成形的细胞核 2 2 2 0 0
(3)真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核 2 0 2 2 0
(4)有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药、工业等方面得到广泛应用 2 2 2 3 2
学业要求 考查年份/分值 2021 2022 2023 2024 2025
1.对于给定的一组生物，尝试根据一定的特征对其进行分类 0 0 0 2 0
2.分析不同生物与人类生活的关系，关注外来物种入侵对生态安全的影响，认同保护生物资源的重要性 0 0 0 5 2
3.主动宣传生物多样性的重要意义，自觉遵守相关法律法规， 保护生物多样性 0 2 0 2 0
分裂　
出芽生殖
芽孢　
蛋白质外壳
自我复制
细菌类
1．微生物：在生物圈中，个体微小、结构简单的生物。
2．微生物类群对比
微生物的分类
项 目 形态特征 分类 营养方式/生态系统中成分 生殖方式
病 毒 无__________结构，需用__________显微镜观察。由蛋白质外壳和遗传物质内核组成 按宿主不同分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒(噬菌体) __________ (消费者) 自我
复制
细胞　
寄生
电子　
项 目 形态特征 分类 营养方式/生态系统中成分 生殖方式
细 菌 单细胞生物，没有成形的__________。有些细菌有特殊结构荚膜和鞭毛 球菌、杆菌、螺旋菌 寄生（消费者）：如肺炎链球菌、结核分枝杆菌 腐生（分解者）：如枯草杆菌、乳酸菌 自养（生产者）：如硫细菌、硝化细菌 共生（消费者）：如根瘤菌、大肠杆菌 _________
真 菌 有真正的细胞核 多细胞真菌 （霉菌、蘑菇） 单细胞真菌 （酵母菌） 寄生（消费者）：使人患灰指甲、脚癣的真菌 腐生（分解者）：如霉菌、蘑菇、酵母菌 __________________
_________
细胞核　
分裂生殖
孢子生殖、出芽生殖(酵母菌)
1.细菌的菌落特征：菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌的菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍，菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，无固定大小，多有光泽，不易挑起，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等颜色（孢子的颜色）。
2.芽孢与孢子：芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力；孢子是无性生殖细胞，单个孢子能发育成新生物体。能形成孢子的生物有藻类、苔藓植物、蕨类植物和真菌。
3.自养和异养：自养是指利用自己制造的有机物来维持生活的营养方式；异养是指不能直接将无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式。
4.并非所有微生物都需要借助显微镜观察，大型真菌肉眼可见，例如蘑菇、灵芝等。
下列微生物中属于细菌的是（　　）
A．噬菌体 B．肺炎链球菌 C．酵母菌 D．青霉
B　
非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的，下面有关该病毒的叙述，错误的是（　　）
A．属于动物病毒 B．基本结构与噬菌体一样
C．细胞非常小 D．必须寄生在活细胞内
C　
1.微生物与发酵工艺
　　　　　　　（真菌）——制作面包和酿酒。
醋酸菌（细菌）——酿醋。
　　　　　　　（细菌）——制作酸奶和泡菜。
甲烷菌 （细菌）——生产甲烷。
2.微生物与疾病：人类免疫缺陷病毒引起艾滋病；发霉的花生、玉米中含有的黄曲霉素是致癌物质。
微生物与人类的关系
酵母菌　
乳酸菌
3.微生物与抗生素：由真菌产生的青霉素、头孢霉素和由放线菌产生的链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等抗生素，可杀死致病
　　　　　，防治传染病和其他疾病。
4.食品保存方法
食物保存方法 原理 举例
巴氏消毒法 　　　　　灭菌 袋装、盒装牛奶
罐藏法 高温灭菌以及防止细菌、真菌接触食物 罐头食品
细菌
高温　
食物保存方法 原理 举例
冷冻法与冷藏法 低温　　　　　 . 冷鲜肉
真空包装法 破坏需氧菌类的生存环境 火腿肠
脱水、烟熏、腌制法 除去　　　　　，抑制细菌、真菌生长繁殖 腊肉
细菌、真菌与人类关系既有有利的一面，如用于食品制作、生产药物、处理污水等；又有有害的一面，如使生物患病。
抑菌　
水分
以下生活实例与其所依据的生物学原理对应错误的是（　　）
A．制作泡菜时必须密封——缺氧条件有利于醋酸菌的生长繁殖
B．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌和真菌难以生存
C．罐头食品不易变质——封盖前高温灭菌，封盖后细菌无法进入
D．发面时要放入酵母菌——酵母菌呼吸作用产生二氧化碳使馒头松软多孔
A　
“醪糟”是四川省特色美食之一，该小吃用糯米发酵制成，清香甘甜，散发出阵阵酒香。其发酵过程利用的微生物主要是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌
A　
D　
C　
　　【主题】我们生活的环境中细菌等微生物无处不在，正常情况下，我们的健康生活并没有因这些微生物的存在而受到不良影响。小明学习了相关知识后，提出了几个问题：环境中哪些细菌对人是有益的，哪些是有害的？细菌与人类及动物的关系是怎样的？请完成1～4题。
1.小明同学做了一个“探究洗手是否可以减少细菌数目”的实验，下列有关实验操作的说法，不合理的是（　　）
A．接种前不能打开消毒好的培养皿
B．洗手前后的取样应该用同一根手指
C．把手指印在培养基上这个过程相当于接种
D．培养皿和培养基在接种后必须进行高温灭菌处理
D　
解析：接种后进行高温灭菌处理，会将菌种杀死，导致实验失败。故选D。
2.培养基上的菌落是由一个细菌繁殖而来的，细菌的繁殖方式为（　　）
A．出芽生殖 B．分裂生殖
C．孢子生殖 D．芽孢生殖
B　
3.以下是小明总结的细菌与人类的对应关系，其中错误的是（　　）
A．醋酸菌酿醋 B．乳酸菌发酵生产酸奶
C．肺炎链球菌使人患肺炎 D．链球菌使人患手癣
D　
4.微生物无处不在，小明用光学显微镜观察下列几种生物材料，其中属于细菌的是（　　）
A B C D
A　
解析：B是洋葱叶内表皮；C是草履虫，是单细胞动物；D是蚕豆叶下表皮。故选A。
5.（2024·云南）细菌和真菌最容易在下列哪种环境中生长繁殖（　　）
A．寒冷干燥的环境中 B．温暖潮湿的环境中
C．高温干燥的环境中 D．寒冷潮湿的环境中
B　
解析：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水、适宜的温度、有机物，在温暖潮湿的环境中，细菌和真菌最容易生长繁殖。故选B。
6.（2024·湖南）湘西州边城醋业生产的“神秘湘西”牌香醋，传承了曾作为清朝贡品的河溪香醋百年传统生产工艺，以优质大米为原料，用中草药植物制曲，历经两年以上精酿而成。神秘湘西醋在酿造过程中利用的菌种是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．大肠杆菌 D．醋酸菌
D　
解析：酵母菌可以酿酒、制作面包等食品，A不符合题意。乳酸菌可以制作酸奶、泡菜，B不符合题意。大肠杆菌是广泛存在于人和动物肠道中的细菌。 大多数大肠杆菌菌株并没有害处，但有些可导致严重的食物中毒，C不符合题意。故选D。
7.（2024·江西）下列食物的保存方法与原理对应不正确的是（　　）
A．低温运输樱桃——抑制樱桃的呼吸作用
B．牛奶高温煮沸——防止与细菌、真菌接触
C．高盐腌制猪肉——脱去水分，抑制细菌和真菌的生长、繁殖
D．真空包装香肠——灭菌并保持与空气隔绝
B　
解析：牛奶高温煮沸是高温杀死牛奶中的细菌和真菌，B错误。故选B。
8.（2025·黑龙江）自然界中生物种类繁多，学校举办了“生物百科知识”分享会，同学们积极发言，请你指出四位同学分享有误的是（　　）
A．甲同学：细菌和真菌生存的基本条件是水、氧气、有机物
B．乙同学：病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
C．丙同学：草履虫属于单细胞生物，能对外界刺激作出反应
D．丁同学：腐烂的橘子皮上长的“毛”，其实是霉菌繁殖后形成的菌落
．．
A　
解析：细菌和真菌生存的基本条件包括水、适宜的温度和有机物，并非所有细菌都需要氧气(如厌氧菌)，真菌多数需要氧气。故选A。
9.（2025·内蒙古）神舟十五号航天员乘组用擦巾对空间站舱内表面微生物进行在轨采集。地面科研人员通过研究采集物，于2025年5月公布，确认发现了一个新物种，命名为“天官尼尔菌”，这是一种细菌。下列有关说法错误的是（　　）
A．采集微生物要用无菌擦巾
B．需要借助显微镜观察该菌
C．该菌是单细胞的，所以属于细菌
D．该菌的细胞内没有成形的细胞核
C　
解析：单细胞并非细菌的独有特征(如酵母菌为单细胞真菌)，判断细菌的关键是看其有无成形的细胞核。故选C。
10.（2025·湖南）病毒不能独立生活。科研人员培养禽流感病毒，可选择的培养基是（　　）
A．土壤浸出液 B．肉汤
C．牛肉膏培养基 D．活的鸡胚胎
D　
解析：活的鸡胚胎含有活细胞，禽流感病毒作为动物病毒，必须依赖活细胞才能生活。故选D。
11.（2025·陕西）酸笋是新鲜竹笋发酵而成的，酸笋中的酸味，能激发人的食欲。同学们查阅资料了解其发酵原理和两种制作方法（如下图1）。请分析回答下列问题：
（1）乳酸菌属于微生物中的　　　　　（选填“细菌”或“真菌”），该微生物　　　　　（选填“是”或“不是”）单细胞生物。
细菌　
　是　
（2）与自然发酵相比，采用纯乳酸菌发酵的流程中多了蒸煮冷却环节，蒸煮的主要目的是　　　　　　　　。
（3）发酵过程中，乳酸菌可以通过　　　　　的方式进行快速繁殖，乳酸菌发酵可以产生乳酸等物质，赋予竹笋独特的风味。
杀灭杂菌
分裂
（4）多种因素都可能影响酸笋的品质，同学们为探究纯乳酸菌的最适添加量，开展实验并得到图2所示结果。由图2可知，若希望酸笋酸度最高，应加入的乳酸菌量为　　　　　%。
2.6
（5）同学们将两种发酵方法制作酸笋的品质进行比较，结果如下表。
发酵工艺 最终酸度/% 亚硝酸盐含量/（毫克/千克） 发酵成熟时间/天
自然发酵 0.32 20.10 17
纯乳酸菌发酵 0.42 4.89 13
（注：我国食品安全国家标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20毫克/千克。）
①从表中可以看出，　　　　　　　发酵工艺的酸笋具有更高的酸度。
②从食品安全角度分析，最好应采用哪种发酵工艺？并说明理由。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
纯乳酸菌
采用纯乳酸菌发酵的方法，减少亚硝酸盐含量，提高食品安全
12.（2024·山东）发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题。
（1）图1是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是　　　　　　　。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过　　　　　生殖大量增加数量；在密封阶段，除了产生酒精，还会产生　　　　　　　　气体，因此需要不定时给发酵坛放气。
酵母菌　
出芽　
二氧化碳
（2）制作泡菜时利用的微生物是　　　　　　　，该微生物与动植物细胞的主要区别是该微生物无　　　　　　　　　　　。
（3）利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分
解　　　　　　　，产生二氧化碳使生面团膨
胀，温度对二氧化碳产生量的影响如图2所示，
据图分析，用酵母菌做馒头时要用　　　　　.
（选填“开水” “温水”或“冰水”）。
成形的细胞核
乳酸菌　
葡萄糖　
　温水
（4）除了本题提到温度会影响发酵食品，你还想研究发酵生物学的问题是：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？
微生物的浓度/湿度/有机物的量对发酵有影响吗
1.（2025·广东）制醋在我国有悠久的历史。制醋过程中起关键作用的微生物是（　　）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．青霉 D．毛霉
2.（2024·广东）小天制作酸奶所用的微生物也能用于制作（　　）
A．酱油 B．泡菜 C．馒头 D．米酒
3.（2023·广东）神舟十六号的实验任务之一是研究细菌在空间站舱外的生存状况。与植物细胞相比，细菌没有的结构是（　　）
A．细胞核 B．细胞质 C．细胞膜 D．细胞壁
B　
B　
A　
4.（2023·广东）青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自（　　）
A．大肠杆菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．青霉菌
5.（2023·广东）合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一，我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是（　　）
A．酵母菌能进行光合作用 B．人体无法消化吸收纤维素
C．淀粉和蛋白质可以供能 D．该技术为粮食生产提供新思路
D　
A　
解析：酵母菌是单细胞真菌，没有叶绿体，不能进行光合作用。故选A。
感谢聆听

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