资源简介

中小学教育资源及组卷应用平台
11.1 化学与人体健康 第2课时 合理膳食与合理用药
◆知识点一 合理膳食
1.食物中的六类营养物质
水、 、 、 、无机盐和 。
2.糖类
（1）糖类的作用
糖类是主要的 物质，在人类食物所提供的总能量中，有 %来自糖类。
（2）糖类的组成
糖类是人类食物的重要成分，糖类也称为 ，是由C,H,O三种元素组成的相对分子质量较大的有机化合物。
（3）常见的糖类
淀粉 葡萄糖
化学式 (C6H10O5)n C6H12O6
物理性质 白色粉末，能溶于水，没有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味
用途 人类主要营养物质，葡萄糖的主要来源 提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源
来源 植物 或 中，如稻、麦、玉米、马铃薯等 植物的光合作用、淀粉在人体内水解
在人体内的转化 C6H12O6+6O26CO2+6H2O 每克葡萄糖完全氧化放出约16KJ的能量。
①正常人的血液里含有一定浓度的葡萄糖，叫做血糖。血糖含量过高或过低均对人体有害。血糖含量过低时会出现乏力、昏迷等症状，低血糖患者需要补充葡萄糖;若血糖含量过高会导致肥胖并诱发多种疾病。②纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。棉花含纤维素高达90%以上。纤维素可以被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊作用，因此应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。③大米、面粉、玉米、马铃薯等富含 ，红糖、白糖、冰糖等主要成分是 。
3.蛋白质
（1）蛋白质的概述
蛋白质 作用 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
组成 主要含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
食物来源 、 、 、 制品、鱼等
摄入 成人每天需摄取60~70g，处于生长发育期的青少年需求量更大。如果蛋白质摄入量不足，会使人 迟缓、体重减轻、贫血等。
（2）蛋白质在人体内的代谢及供能情况
4.油脂
油脂 分类 植物油脂 植物油脂(如花生油等)在常温下一般呈液态，习惯上称为
动物油脂 动物油脂(如牛油等)在常温下一般呈固态，习惯上称为
生理功能 人体内的脂肪是重要的备用能源，供给人体日需能量的 %
帮助人体吸收脂溶性维生素等
人体内的脂肪还能起到缓冲作用从而保护内脏器官
5.维生素
（1）来源与功能
来源 、 、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等
功能 维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢,预防疾病,维持身体健康的作用
（2）维生素缺乏的症状
维生素种类 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D
缺乏时的症状 患骨质软化症和
①维生素C易溶于水，在高温下易被氧化、破坏，在酸性环境中比较稳定，食用凉拌蔬菜放适量醋，可以获得较多的维生素C。②缺乏维生素对人体发育不利，但过量摄入维生素也会影响人体健康。如维生素A过量摄入会引起食欲不振、四肢疼痛、贫血、呕吐等症状; 维生素B1过量摄入会引起心律失常、神经衰弱等症状; 维生素C过量摄入会引起腹泻、肾结石等症状; 维生素D 过量摄入会引起高血钙等疾病。③霉变的粮食食品易滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，因此绝对不能食用霉变食物。
5.合理膳食与食品安全
合理膳食 为了保证身体健康，不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡
食品安全 避免摄入变质食物（如霉变食物）和有毒、有害物质（如甲醛浸泡过的水产品、工业酒精、亚硝酸钠等）
即学即练
1.平遥牛肉，久负盛名，是中国国家地理标志产品。牛肉中富含的营养素是
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
2.有关维生素的说法错误的是
A．缺乏维生素A会引起夜盲症 B．缺乏维生素C会引起坏血病
C．维生素在人体内需要量很少，作用不太大 D．缺乏维生素多吃蔬菜和水果来补充
◆知识点二 合理用药
1.药物概述
药物 药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质
分类 来源于植物、动物和矿物等的中药
使用化学或生物方法人工合成的药物
作用 药物为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用
2.合理用药
为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。
3.远离毒品
毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。
即学即练
1.“助力健康中国行动——常见疾病自我管理促进行动”项目针对公众常见用药误区，给出了安全用药建议。以下不符合安全用药的是
A．不盲目增减服药量 B．用药前要阅读药品说明书
C．随意改变服用次数 D．要在药品保质期内服用药物
考点一 营养素的摄入来源
【例1】2023年，渭源县推动以“品渭”和“渭货出山”品牌为主的优质特色农产品销售，有菜籽油、马铃薯手工粉条、陇药八珍、干香菇、土蜂蜜等60多个品种。其中菜籽油中主要富含的营养素是
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
【变式1-1】特色美食“簸箕炊”，以竹篾编制的簸箕为盛具，装入一大勺米粉桨，于表面洒少许香油、芝麻以及蒜蓉浆后上锅蒸煮而得。“簸箕炊”富含的营养素为
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
【变式1-2】直播带货推动农产品销售，助力精准扶贫。下列云南土特产中富含蛋白质的是
A．墨江紫米 B．昭通苹果 C．景东土鸡蛋 D．漾濞核桃油
【变式1-3】“我一直有两个梦，一个是禾下乘凉梦，一个是杂交水稻覆盖全球梦。”袁隆平院士一辈子都在为他的杂交水稻梦奔跑。他的世界很小，在那一亩三分地倾注了所有的精力；他的贡献很大，他让这田地里的水稻解决了14亿中国人的温饱。米饭中主要含有的营养素是
A．油脂 B．蛋白质 C．维生素 D．糖类
考点二 食物中的营养素
【例2】生活中处处有化学。以下说法错误的是
A．豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是蛋白质
B．氧气是人体必需的六大营养素之一
C．人体缺乏维生素C会引起坏血病
D．土豆富含淀粉，食用土豆可以补充糖类
【变式2-1】“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是
A．食用该巧克力可有效补充能量 B．食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g
C．食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量 D．仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
【变式2-2】2024年，国家卫生健康委等16个部门联合制定了《“体重管理年”活动实施方案》。
该《方案》的“体重管理指导原则”中提到关于超重肥胖人群的食物构成的建议：①高蛋 白饮食（指每日蛋白质供能比达20%-30%）；②低碳水化合物（糖类）饮食（供能比≤40%）； ③生酮饮食，适用于严密医学监督确保安全情况下，单纯性肥胖以及肥胖代谢综合征人群短期 内快速降低体重。部分营养素完全氧化释放能量及供能比情况如下表所示。
营养素种类 蛋白质 糖类（按葡萄糖计） 油脂
放出的能量kJ/g 18 16 39
每日供能比 60%-70% 20%-25%
图1不同年龄的人所需蛋白质的指数
人们对蛋白质的需求量因年龄、体重、健康状况的差异而有所不同，根据年龄，从图1中查出指数，乘以体重（kg）可得到一天所需蛋白质的质量（g）。
蛋白质广泛存在于动物和植物体内。常见的动物性食物中的蛋白质大部分是完全蛋白质， 其蛋白质含量在10%-21%，必需氨基酸的种类齐全且利用率高。常见的植物性食物中的蛋白质也是人类膳食的重要来源.其中：大豆中蛋白质含量高达35%-40%、谷类食物中蛋白质含量一般为6%-10%，薯类中蛋白质含量只有2%-3%。
根据上文，回答下列问题。
（1）蛋白质属于 （填“有机物”或“无机物”）。
（2）人体内，葡萄糖（C6H12O6）在酶的催化作用下发生氧化反应的化学方程式为 。
（3）某同学令年15岁（0.88g/kg），体重50kg，则他每日需蛋白质的质量为 g。
（4）下列说法正确的是 。
A．每 1 0 0g 营养素完全氧化放出能量最多的是糖类
B．超重肥胖人群可通过提高每日饮食中蛋白质供能比来管理体重
C．单纯性肥胖人群若需短期内快速降低体重，可在严密医学监督确保安全情况下尝 试生酮饮食
D．植物性食物中的蛋白质含量一定比动物性食物中的蛋白质含量低
（5）除了合理膳食外，我们还能通过 来管理与维持健康体重。（填一种生活方式）
【变式2-3】每100g山药中主要营养成分的含量如表。
蛋白质/g 脂肪/g 淀粉/g 钾/g 钙/g 磷/g 镁/g 铁/mg 锌/mg 维生素/mg
14.48 0.94 48.4 2.7 0.2 0.2 0.14 5.4 2.9 20~40
（1）山药中 (填一种即可)能为人体生命活动提供能量。
（2）下列入体常见的元素缺乏病中，主要因缺钙而导致的是 (填字母)。
a.甲状腺肿大 b.贫血症 c.骨质疏松症
（3）山药去皮后表面接触氧气肉质会变褐色，为防止氧化变色，山药去皮后可采取的措施是 。
考点三 膳食均衡与食品安全
【例3】食品安全与人体健康关系密切，下列做法中正确的是
A．部分食品添加剂对健康无害可以适量使用
B．使海产品保持新鲜喷洒甲醛（福尔马林）溶液
C．可以用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
D．把苹果腐败的部分切去后可放心食用
【变式3-1】化学与健康息息相关。下列说法错误的是
A．生活中，尽量少的吃腌制食品
B．人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松
C．适度补充油脂，有益身体健康
D．饮食需要按一定比例平衡膳食
【变式3-2】饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是
A．B．C． D．
【变式3-3】某次野炊食谱如下：主食：烤肉串；配菜：净炒空心菜、冬瓜汤、炒田螺；饮料：雪碧。对照下图“平衡膳食宝塔”来看，你认为食谱中的主食还应添加下列食品中的（　　）

A．西红柿 B．大米粥 C．炒鸡蛋 D．糖醋鱼
考点四 合理用药
【例4】安全用药是指
A．合理选择药品的种类 B．服用适当的剂量
C．选择服药的最佳时间 D．以上三项都是
【变式4-1】下列与合理用药有关的叙述，不正确的是
A．用药前应仔细阅读药品说明书 B．抗生素类药物可以随意加大服药用量
C．用药时间要科学 D．将过期药品及时处理掉
【变式4-2】药物对人体健康发挥着重要的作用。合理用药必须遵循安全、有效、适当等原则，下列关于药品的说法正确的是
A．医用酒精的浓度是100% B．医用碘酒可以补充碘元素
C．为了节约可服用过期药品 D．服用处方药要严格遵循医嘱
基础达标
1．习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心! “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。小明今日的午餐食谱为红烧肉、鱼头豆腐汤、米饭，从营养均衡和节约的角度出发，他只需再增加的食物是
A．炸鸡腿 B．煎鸡蛋 C．炒时蔬 D．煮玉米
2．2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是
A．蔬果可提供维生素 B．牛奶可提供植物纤维
C．谷物可提供糖类 D．大豆可提供蛋白质
3．下列对家庭常备药品的描述错误的是
A．常用体积分数为70%的酒精溶液作为消毒液
B．用药要安全，不能服用过期失效的药品
C．双氧水（过氧化氢溶液）涂抹到伤口上产生大量的气泡是因为生成了氧气
D．用白酒送服阿司匹林效果更好
4．下列有关营养物质的说法中，不正确的是
A．淀粉虽然没有甜味，但属于糖类
B．蛋白质、糖类和油脂属于有机物
C．谷物和肉类不能为人体提供维生素
D．甘薯和马铃薯中含有淀粉，可以为人体提供能量
5．平衡膳食是健康饮食的重要保证，食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供蛋白质的是
A．番茄、黄瓜 B．米饭、土豆
C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
6．正宗的红薯粉口感爽滑，极富弹性，是河南著名的地方小吃。红薯粉为人体提供的主要营养素是
A．淀粉 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
7．研究发现，小孩子睡觉磨牙是由于缺少无机盐和维生素D导致的，下列食物中富含维生素的是
A．苹果、白菜 B．土豆、米饭 C．花生、肥肉 D．鲤鱼、虾
8．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。下列食物中富含糖类的是
A．小麦 B．大豆
C．西红柿 D．花生
9．拥有健康的生活方式，我们才能拥有健康，下列说法不合理的是
A．纤维素不能被人体吸收，故不必食用含纤维素的食物 B．食品中缺乏维生素不利于健康
C．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食 D．奶茶具有良好的口感，但不可代替饮用水长期饮用
10．关注健康，预防疾病。下列有关说法错误的是
A．每人每天约需3-5g食盐 B．缺铁会引起坏血病
C．霉变的米、面不能食用 D．幼儿缺钙会患佝偻病
综合应用
11．腊肉等熏制食品熏制时木柴燃烧形成的烟中含有甲醛（）等物质，能与食材表面蛋白质反应，形成一层皮膜耐储存。下列说法错误的是
A．熏制过程木柴存在不完全燃烧
B．皮膜能预防微生物等入侵，延长保存时间
C．熏制食品的木材中一定含有C、H、O元素
D．熏制食品虽风味独特，但不宜多吃
12．中国文化——在国际气象界，二十四节气被誉为“中国的第五大发明”。小寒是二十四节气之一。下面列举了一些民间小寒风俗食物。
（1）高钙羊肉中的“钙”是指钙 （填“分子”、“原子”或“元素”）；中老年人多吃含钙的食物能够预防 （填“骨质疏松”或“贫血”）。
（2）从营养均衡角度考虑，合理的食物搭配是 （填字母序号）。
A①②③ B③④⑤ C①③⑤
13．周末阿光与家人到外面野餐，其中有许多知识与化学有关，请利用你所学化学知识回答下列问题：
（1）中午准备的食物有烤羊排、水煮鱼、煎鸡蛋、红烧肉、家常豆腐、米饭，从营美学的角度来看，他们还应补充的食物是 (填序号)
A．萝卜青菜 B．炒牛肉 C．油闷大虾 D．盐焗鸡
（2）阿光在远处就闻到了烤羊排的香味，从微粒观来说是因为 ；
（3）野餐结束后，收集到一些垃圾，可回收利用的是 。(填序号)
A．矿泉水瓶 B．金属饮料罐 C．报纸 D．羊骨、鱼刺
14．《本草纲目》记载：“杨桃具有祛风热、生津止渴等功效”。下表列出的是某杨桃每100g可食用部分的主要营养成分数据。请结合所学知识完成下列问题：
营养成分 水 糖类 X 脂肪 钾、钙、锌、铁 维生素 ……
质量 84.8g 10.3g 0.7g 0.6g 187.4mg 62.2mg ……
（1）表中“X”是指六大营养素中的 ；列举一种富含该营养素的食物 。上表中属于人体必需的微量元素是(填符号) 。
（2）杨桃中的维生素有多种，人体内缺乏维生素A会引起___________(填字母代号)。
A．坏血病 B．氟骨病 C．甲状腺肿大 D．夜盲症
拓展培优
15．中考期间配餐应该遵循营养均衡的原则，妈妈为小明准备的午餐食谱为：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿，利用所学化学知识回答下列问题：
（1）米饭中主要富含的营养素为 ；
（2）除上述食品之外还应增加的食品是_______（填序号）
A．清炒小白菜 B．清蒸大龙虾 C．锅包肉 D．糖油粑粑
16．某奶制品的营养成分见下表，
项目 每 100 mL NRV%
能量 290 kJ 3%
蛋白质 3.2 g 5%
脂肪 4.0 g 7%
碳水化合物 4.8 g 2%
钠盐 62 mg 3%
（1）该奶制品中能够提供能量的有 (写一种)。
（2）钠盐属于营养物质中的 ，该牛奶缺乏 类营养素。
（3）儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免 。
（4）下列物质能使蛋白质失去原有生理活性的是___________(填字母)。
A．烧碱 B．乙醇 C．硫酸钠 D．甲醛
17．在72个国际儿童节来临之际，松雷中学开展了“庆六一，迎端午，喜迎二十大”，各班都开展丰富多彩的活动。请回答下列问题：
（1）旺仔牛奶和鸡蛋富含营养素之一是蛋白质，蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物，其作用是：构成细胞的基本物质，是 及修补受损组织的主要原料，提供能量。
（2）吃蔬菜能够补充人体所需要的维生素，维生素对人体健康非常重要，如缺乏维生素C会引起 ，另外蔬菜、水果和粗粮中还含有不能被人体消化的糖类，其名称 。
（3）制作蛋糕的面粉是由小麦晾晒后，研磨成粉。为保证小麦生长，应适当施磷肥，它能促进作物生长，增强作物的 能力。
18．北京冬奥会彰显大国风范。请回答：
（1）美味可口的中国美食深受各国运动员喜爱，翡翠白菜蒸饺（图1）就是其中之一。其主要食材是水、面粉、竹笋、香菇、小白菜、菠菜、食盐等，其中富含糖类的物质是 。
（2）“冰丝带”（图2）由3360块玻璃共同拼成。玻璃的主要成分之一是。已知中硅元素化合价为价，则x的数值为 。
（3）冬奥会使用氢氧燃料电池汽车。如图3所示为利用铁酸锌循环制氢气，其中反应Ⅱ的化学方程式为 。
答案和解析
◆知识点一 合理膳食
1.食物中的六类营养物质
水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素。
2.糖类
（1）糖类的作用
糖类是主要的供能物质，在人类食物所提供的总能量中，有60%~70%来自糖类。
（2）糖类的组成
糖类是人类食物的重要成分，糖类也称为碳水化合物，是由C,H,O三种元素组成的相对分子质量较大的有机化合物。
（3）常见的糖类
淀粉 葡萄糖
化学式 (C6H10O5)n C6H12O6
物理性质 白色粉末，能溶于水，没有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味
用途 人类主要营养物质，葡萄糖的主要来源 提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源
来源 植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等 植物的光合作用、淀粉在人体内水解
在人体内的转化 C6H12O6+6O26CO2+6H2O 每克葡萄糖完全氧化放出约16KJ的能量。
①正常人的血液里含有一定浓度的葡萄糖，叫做血糖。血糖含量过高或过低均对人体有害。血糖含量过低时会出现乏力、昏迷等症状，低血糖患者需要补充葡萄糖;若血糖含量过高会导致肥胖并诱发多种疾病。②纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。棉花含纤维素高达90%以上。纤维素可以被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊作用，因此应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。③大米、面粉、玉米、马铃薯等富含淀粉，红糖、白糖、冰糖等主要成分是蔗糖。
3.蛋白质
（1）蛋白质的概述
蛋白质 作用 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
组成 主要含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
食物来源 肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等
摄入 成人每天需摄取60~70g，处于生长发育期的青少年需求量更大。如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。
（2）蛋白质在人体内的代谢及供能情况
4.油脂
油脂 分类 植物油脂 植物油脂(如花生油等)在常温下一般呈液态，习惯上称为油
动物油脂 动物油脂(如牛油等)在常温下一般呈固态，习惯上称为脂肪
生理功能 人体内的脂肪是重要的备用能源，供给人体日需能量的20%~25%
帮助人体吸收脂溶性维生素等
人体内的脂肪还能起到缓冲作用从而保护内脏器官
5.维生素
（1）来源与功能
来源 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等
功能 维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢,预防疾病,维持身体健康的作用
（2）维生素缺乏的症状
维生素种类 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D
缺乏时的症状 夜盲症 脚气病 坏血病 患骨质软化症和骨质疏松
①维生素C易溶于水，在高温下易被氧化、破坏，在酸性环境中比较稳定，食用凉拌蔬菜放适量醋，可以获得较多的维生素C。②缺乏维生素对人体发育不利，但过量摄入维生素也会影响人体健康。如维生素A过量摄入会引起食欲不振、四肢疼痛、贫血、呕吐等症状; 维生素B1过量摄入会引起心律失常、神经衰弱等症状; 维生素C过量摄入会引起腹泻、肾结石等症状; 维生素D 过量摄入会引起高血钙等疾病。③霉变的粮食食品易滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，因此绝对不能食用霉变食物。
5.合理膳食与食品安全
合理膳食 为了保证身体健康，不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡
食品安全 避免摄入变质食物（如霉变食物）和有毒、有害物质（如甲醛浸泡过的水产品、工业酒精、亚硝酸钠等）
即学即练
1.平遥牛肉，久负盛名，是中国国家地理标志产品。牛肉中富含的营养素是
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
【答案】A
【解析】牛肉中富含蛋白质；
故选A。
2.有关维生素的说法错误的是
A．缺乏维生素A会引起夜盲症 B．缺乏维生素C会引起坏血病
C．维生素在人体内需要量很少，作用不太大 D．缺乏维生素多吃蔬菜和水果来补充
【答案】C
【解析】A.缺乏维生素A可维持正常的视觉反应，缺乏维生素A会引起夜盲症，故A正确；
B.缺乏维生素C，会使体内众多代谢出现紊乱，继而血管破损无法修复，造血功能受到影响，引起坏血病，故B正确；
C.维生素在人体内需要量很少，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，故C错误；
D.蔬菜和水果富含维生素，缺乏维生素多吃蔬菜和水果来补充，故D正确。
故选：C。
◆知识点二 合理用药
1.药物概述
药物 药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质
分类 来源于植物、动物和矿物等的中药
使用化学或生物方法人工合成的药物
作用 药物为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用
2.合理用药
为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。
3.远离毒品
毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。
即学即练
1.“助力健康中国行动——常见疾病自我管理促进行动”项目针对公众常见用药误区，给出了安全用药建议。以下不符合安全用药的是
A．不盲目增减服药量 B．用药前要阅读药品说明书
C．随意改变服用次数 D．要在药品保质期内服用药物
【答案】C
【解析】安全用药要求遵循医嘱或药品说明书，固定用药剂量和次数以确保效果与安全。C选项“随意改变服用次数”违背此原则，不符合安全用药；A、B、D选项均正确，符合安全用药建议。
故选C。
考点一 营养素的摄入来源
【例1】2023年，渭源县推动以“品渭”和“渭货出山”品牌为主的优质特色农产品销售，有菜籽油、马铃薯手工粉条、陇药八珍、干香菇、土蜂蜜等60多个品种。其中菜籽油中主要富含的营养素是
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
【答案】B
【解析】菜籽油中富含的营养素为油脂，故选B。
【变式1-1】特色美食“簸箕炊”，以竹篾编制的簸箕为盛具，装入一大勺米粉桨，于表面洒少许香油、芝麻以及蒜蓉浆后上锅蒸煮而得。“簸箕炊”富含的营养素为
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
【答案】C
【解析】A、动物肌肉、皮肤、毛发、蛋清等富含蛋白质，不符合题意；
B、蔬菜、水果富含维生素，不符合题意；
C、植物种子或块茎中富含糖类，“簸箕炊”主要由米粉浆制成，富含的营养素是糖类，符合题意；
D、“簸箕炊”富含的营养素不是无机盐，不符合题意。
故选C。
【变式1-2】直播带货推动农产品销售，助力精准扶贫。下列云南土特产中富含蛋白质的是
A．墨江紫米 B．昭通苹果 C．景东土鸡蛋 D．漾濞核桃油
【答案】C
【解析】A、墨江紫米中富含糖类，故选项不符合题意；
B、昭通苹果中富含维生素，故选项不符合题意；
C、景东土鸡蛋中富含蛋白质，故选项符合题意；
D、漾濞核桃油中富含油脂，故选项不符合题意；
故选：C。
【变式1-3】“我一直有两个梦，一个是禾下乘凉梦，一个是杂交水稻覆盖全球梦。”袁隆平院士一辈子都在为他的杂交水稻梦奔跑。他的世界很小，在那一亩三分地倾注了所有的精力；他的贡献很大，他让这田地里的水稻解决了14亿中国人的温饱。米饭中主要含有的营养素是
A．油脂 B．蛋白质 C．维生素 D．糖类
【答案】D
【解析】米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类；
故选：D。
考点二 食物中的营养素
【例2】生活中处处有化学。以下说法错误的是
A．豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是蛋白质
B．氧气是人体必需的六大营养素之一
C．人体缺乏维生素C会引起坏血病
D．土豆富含淀粉，食用土豆可以补充糖类
【答案】B
【解析】A、正确，豆腐、鸡蛋、瘦肉都是富含蛋白质的食物。
B、错误，因为氧气不是人体必需的六大营养素之一；六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
C、正确。长期缺乏维生素C会导致坏血病，症状包括牙龈出血、关节疼痛等。
D、正确。淀粉属于糖类，是人体主要的能量来源之一。土豆富含淀粉，食用土豆可以补充糖类。
故选B。
【变式2-1】“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是
A．食用该巧克力可有效补充能量
B．食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g
C．食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D．仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
【答案】C
【解析】A、根据该巧克力含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些营养素为人体提供能量，选项正确；
B、根据题意，营养成分质量是每100g所含营养素的质量，故食用10g该巧克力可提供蛋白质质量是，选项正确；
C、根据营养成分表可知，每 100 g 巧克力含有 34.7 g 脂肪，故 50 g 巧克力含有 17.35 g 脂肪，未超过脂肪日推荐摄入量，选项错误；
D、人体所需营养素包括蛋白质、油脂、糖类、水、维生素和无机盐，故仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要，选项正确。
故选C。
【变式2-2】2024年，国家卫生健康委等16个部门联合制定了《“体重管理年”活动实施方案》。
该《方案》的“体重管理指导原则”中提到关于超重肥胖人群的食物构成的建议：①高蛋 白饮食（指每日蛋白质供能比达20%-30%）；②低碳水化合物（糖类）饮食（供能比≤40%）； ③生酮饮食，适用于严密医学监督确保安全情况下，单纯性肥胖以及肥胖代谢综合征人群短期 内快速降低体重。部分营养素完全氧化释放能量及供能比情况如下表所示。
营养素种类 蛋白质 糖类（按葡萄糖计） 油脂
放出的能量kJ/g 18 16 39
每日供能比 60%-70% 20%-25%
图1不同年龄的人所需蛋白质的指数
人们对蛋白质的需求量因年龄、体重、健康状况的差异而有所不同，根据年龄，从图1中查出指数，乘以体重（kg）可得到一天所需蛋白质的质量（g）。
蛋白质广泛存在于动物和植物体内。常见的动物性食物中的蛋白质大部分是完全蛋白质， 其蛋白质含量在10%-21%，必需氨基酸的种类齐全且利用率高。常见的植物性食物中的蛋白质也是人类膳食的重要来源.其中：大豆中蛋白质含量高达35%-40%、谷类食物中蛋白质含量一般为6%-10%，薯类中蛋白质含量只有2%-3%。
根据上文，回答下列问题。
（1）蛋白质属于 （填“有机物”或“无机物”）。
（2）人体内，葡萄糖（C6H12O6）在酶的催化作用下发生氧化反应的化学方程式为 。
（3）某同学令年15岁（0.88g/kg），体重50kg，则他每日需蛋白质的质量为 g。
（4）下列说法正确的是 。
A．每 1 0 0g 营养素完全氧化放出能量最多的是糖类
B．超重肥胖人群可通过提高每日饮食中蛋白质供能比来管理体重
C．单纯性肥胖人群若需短期内快速降低体重，可在严密医学监督确保安全情况下尝 试生酮饮食
D．植物性食物中的蛋白质含量一定比动物性食物中的蛋白质含量低
（5）除了合理膳食外，我们还能通过 来管理与维持健康体重。（填一种生活方式）
【答案】（1）有机物
（2）C6H12O6+6O26CO2+6H2O
（3）44
（4）BC
（5）适量运动、戒烟酒、保持积极的心态和良好的睡眠习惯等（任答一种，合理即可）
【解析】（1）蛋白质含碳元素，属于有机物。
（2）葡萄糖在酶催化下与氧气反应生成二氧化碳和水，方程式是；
（3）从图 1 “不同年龄的人所需蛋白质的指数” 中，15 岁对应的指数是0.88。根据文中 “根据年龄，从图 1 中查出指数，乘以体重可得到一天所需蛋白质的质量（g）”，该同学体重50kg，则每日需蛋白质质量为0.88g/kg×50kg=44g 。
（4）A、从表格中可知，蛋白质放出能量为18kJ/g、糖类（按葡萄糖计 ）是16kJ/g、油脂是39kJ/g，所以每100g营养素完全氧化放出能量最多的是油脂，不是糖类，A 错误。
B、文中提到 “体重管理指导原则” 中对超重肥胖人群有 “高蛋白饮食（指每日蛋白质供能比达20% 30% ）” 的建议，说明超重肥胖人群可通过提高每日饮食中蛋白质供能比来管理体重，B 正确。
C、原文明确说 “生酮饮食，适用于严密医学监督确保安全情况下，单纯性肥胖以及肥胖代谢综合征人群短期内快速降低体重”，所以单纯性肥胖人群若需短期内快速降低体重，可在严密医学监督确保安全情况下尝试生酮饮食，C 正确。
D、文中提到 “常见的动物性食物中的蛋白质大部分是完全蛋白质，其蛋白质含量在10% 21%…… 常见的植物性食物中…… 大豆中蛋白质含量高达35% 40%” ，说明植物性食物（如大豆 ）中蛋白质含量可能比动物性食物高，不是一定低，D 错误。
故选BC。
（5）要管理与维持健康体重，除了合理膳食，还可以通过适量运动，运动能消耗能量，增加新陈代谢；也可以是戒烟酒，避免因烟酒影响身体代谢；或者保持积极的心态和良好的睡眠习惯等，这些健康的生活方式都有助于维持健康体重，任答一种合理的即可。
【变式2-3】每100g山药中主要营养成分的含量如表。
蛋白质/g 脂肪/g 淀粉/g 钾/g 钙/g 磷/g 镁/g 铁/mg 锌/mg 维生素/mg
14.48 0.94 48.4 2.7 0.2 0.2 0.14 5.4 2.9 20~40
（1）山药中 (填一种即可)能为人体生命活动提供能量。
（2）下列入体常见的元素缺乏病中，主要因缺钙而导致的是 (填字母)。
a.甲状腺肿大 b.贫血症 c.骨质疏松症
（3）山药去皮后表面接触氧气肉质会变褐色，为防止氧化变色，山药去皮后可采取的措施是 。
【答案】（1）蛋白质/脂肪/淀粉
（2）c
（3）将去皮的山药浸泡于水中
【解析】（1）山药中的蛋白质、脂肪、淀粉均能为人体生命活动提供能量，故填：蛋白质或者脂肪或者淀粉；
（2）a、碘是人体内合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故a不符合题意；
b．缺铁易引发贫血症，故b不符合题意；
c、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故c符合题意。
故选c；
（3）山药去皮后暴露于空气中肉质会变为褐色，这是其肉质中的成分接触到氧气出现的正常氧化现象。为防止山药褐变，山药去皮后可采取的措施是：将去皮的山药浸泡于水中，故填：将去皮的山药浸泡于水中。
考点三 膳食均衡与食品安全
【例3】食品安全与人体健康关系密切，下列做法中正确的是
A．部分食品添加剂对健康无害可以适量使用
B．使海产品保持新鲜喷洒甲醛（福尔马林）溶液
C．可以用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
D．把苹果腐败的部分切去后可放心食用
【答案】A
【解析】A、部分食品添加剂对健康无害可以使用，故A正确；
B、使海产品保持新鲜喷洒甲醛（福尔马林）溶液，该试剂是甲醛，甲醛有毒，不能用来浸泡海产品，故B错；
C、亚硝酸钠有毒，不能用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品，故C错；
D、苹果腐败说明整个苹果都已经变质，只是变质程度不同，已经不能食用，故D错；
故选A。
【变式3-1】化学与健康息息相关。下列说法错误的是
A．生活中，尽量少的吃腌制食品
B．人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松
C．适度补充油脂，有益身体健康
D．饮食需要按一定比例平衡膳食
【答案】B
【解析】A、腌制食品中含有较多亚硝酸盐，长期食用会引发高血压、心脑血管疾病甚至诱发癌症，因此生活中应尽量少的吃腌制食，说法正确，不符合题意；
B、人体中缺少碘元素会导致甲状腺肿大，缺少钙元素会导致骨质疏松，说法错误，符合题意；
C、油脂是供给人体生命活动的备用能源，适度补充油脂，有益身体健康，说法正确，不符合题意；
D、饮食按一定比例平衡膳食，可以保障人体每天所必须的营养物质，更有益身体健康，说法正确，不符合题意。
故选：B。
【变式3-2】饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是
A．B．C． D．
【答案】A
【解析】六类营养物质排成金字塔形状，谷类消耗最大，果蔬类、鱼肉类蛋白、蛋奶类次之，油脂类较少；
故选A。
【变式3-3】某次野炊食谱如下：主食：烤肉串；配菜：净炒空心菜、冬瓜汤、炒田螺；饮料：雪碧。对照下图“平衡膳食宝塔”来看，你认为食谱中的主食还应添加下列食品中的（　　）

A．西红柿 B．大米粥 C．炒鸡蛋 D．糖醋鱼
【答案】B
【解析】根据食谱可以看出缺少的营养素是糖类物质，大米富含糖类物质。
故选：B。
考点四 合理用药
【例4】安全用药是指
A．合理选择药品的种类 B．服用适当的剂量
C．选择服药的最佳时间 D．以上三项都是
【答案】D
【解析】药品分处方药和非处方药，非处方药是不需要医师处方，即可自行判断、购买和使用的药品，简称OTC，这些药物大都用于多发病常见病的自行诊治；处方药是必须凭执业医师或执业助理医师才可调配、购买和使用的药品，非处方药不必医生嘱咐下使用，处方药不能自己购买，按照说明服药。不使用过期药品只是安全用药的一个方面，根据病情需要，合理选择药品的种类（根据病情和药物适应症选择对症药品），服用适当的剂量（剂量过小可能无效，过大可能中毒），选择服药的最佳时间（涉及药物吸收效果及减少副作用），以达到好的治疗效果，尽量避免药物对人体的不良作用，才是安全用药的根本。
故选：D。
【变式4-1】下列与合理用药有关的叙述，不正确的是
A．用药前应仔细阅读药品说明书 B．抗生素类药物可以随意加大服药用量
C．用药时间要科学 D．将过期药品及时处理掉
【答案】B
【解析】A、无论处方药还是非处方药，在使用之前，都要仔细阅读药品说明书，了解药物的功能主治、成分、注意事项、生产日期、有效期等，以确保用药安全，A正确；
B、抗生素类药物要按使用说明书选择服药时间、次数和用量，不能随意加大用药量，否则会危害身体健康，B错误；
C、服药时要按使用说明书选择服药时间，即用药时间要科学合理，C正确；
D、过期药品不能再服用，属于有害垃圾，要及时处理掉，D正确；
故选B。
【变式4-2】药物对人体健康发挥着重要的作用。合理用药必须遵循安全、有效、适当等原则，下列关于药品的说法正确的是
A．医用酒精的浓度是100% B．医用碘酒可以补充碘元素
C．为了节约可服用过期药品 D．服用处方药要严格遵循医嘱
【答案】D
【解析】A. 医用酒精的浓度并非100%。医用酒精的浓度常为75%，因为过高浓度（如100%）会使细菌表面蛋白质迅速凝固，反而无法彻底杀菌。错误；
B. 医用碘酒是外用消毒剂，不可内服，不能用于补充碘元素。错误；
C. 过期药品可能失效或产生有害物质，服用会危害健康，不可服用。错误；
D. 处方药需医生指导使用，严格遵循医嘱可确保用药安全和有效性，正确；
故选D。
基础达标
1．习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心! “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。小明今日的午餐食谱为红烧肉、鱼头豆腐汤、米饭，从营养均衡和节约的角度出发，他只需再增加的食物是
A．炸鸡腿 B．煎鸡蛋 C．炒时蔬 D．煮玉米
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、鱼头豆腐汤中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
A、炸鸡腿中富含蛋白质，A选项错误；
B、煎鸡蛋中富含蛋白质，B选项错误；
C、炒时蔬中富含维生素，C选项正确；
D、煮玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，D选项错误。
故选：C。
2．2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是
A．蔬果可提供维生素 B．牛奶可提供植物纤维
C．谷物可提供糖类 D．大豆可提供蛋白质
【答案】B
【解析】A、蔬果中富含维生素，说法正确，不符合题意；
B、牛奶中富含蛋白质，说法错误，符合题意；
C、谷物中富含淀粉，淀粉属于糖类，说法正确，不符合题意；
D、大豆中富含蛋白质，说法正确，不符合题意。
故选：B。
3．下列对家庭常备药品的描述错误的是
A．常用体积分数为70%的酒精溶液作为消毒液
B．用药要安全，不能服用过期失效的药品
C．双氧水（过氧化氢溶液）涂抹到伤口上产生大量的气泡是因为生成了氧气
D．用白酒送服阿司匹林效果更好
【答案】D
【解析】A、实践证明，70%的酒精对细菌的渗透能力最强，杀菌效果最好，常用体积分数为70%的酒精溶液作消毒剂，故说法正确；
B、药品都有一定的期限，过期后的药品不能服用，故说法正确；
C、过氧化氢在常温下分解生成氧气和水，氧气有抑制厌氧菌繁殖作用，故说法正确；
D、服用阿司匹林期间不能饮酒，否则可能胃出血，故说法错误。
故选D。
4．下列有关营养物质的说法中，不正确的是
A．淀粉虽然没有甜味，但属于糖类
B．蛋白质、糖类和油脂属于有机物
C．谷物和肉类不能为人体提供维生素
D．甘薯和马铃薯中含有淀粉，可以为人体提供能量
【答案】C
【解析】A、糖类分为单糖(如葡萄糖、果糖)、二糖(如蔗糖、麦芽糖)和多糖(如淀粉、纤维素)。淀粉属于多糖，虽然它没有甜味，但属于糖类，故A不符合题意；
B、有机物是指含有碳、氢元素的化合物(一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等除外)。蛋白质、糖类和油脂都含有碳、氢等元素，属于有机物，故B不符合题意；
C、谷物中含有维生素B族等，肉类中含有维生素B族等，它们能为人体提供维生素，故C符合题意；
D、甘薯和马铃薯中含有淀粉，淀粉属于糖类。糖类是人体主要的供能物质，在人体内氧化分解可以为人体提供能量，故D不符合题意。
故选C。
5．平衡膳食是健康饮食的重要保证，食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供蛋白质的是
A．番茄、黄瓜 B．米饭、土豆
C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
【答案】C
【解析】A、番茄、黄瓜中富含维生素，错误；
B、米饭、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误；
C、牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，正确；
D、色拉油、花生中富含油脂，花生中还富含蛋白质，错误。
故选C。
6．正宗的红薯粉口感爽滑，极富弹性，是河南著名的地方小吃。红薯粉为人体提供的主要营养素是
A．淀粉 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
【答案】D
【解析】红薯粉主要成分为淀粉，淀粉属于糖类，故选D。
7．研究发现，小孩子睡觉磨牙是由于缺少无机盐和维生素D导致的，下列食物中富含维生素的是
A．苹果、白菜 B．土豆、米饭 C．花生、肥肉 D．鲤鱼、虾
【答案】A
【解析】A、水果和蔬菜中富含维生素，即苹果、白菜中富含维生素，故A符合题意；
B、土豆、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故B不符合题意；
C、花生、肥肉中富含油脂，故C不符合题意；
D、鲫鱼、虾中富含蛋白质，故D不符合题意。
故选A。
8．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。下列食物中富含糖类的是
A．小麦 B．大豆
C．西红柿 D．花生
【答案】A
【解析】A、小麦中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，符合题意；
B、大豆中含有丰富的蛋白质，不符合题意；
C、西红柿中含有丰富的维生素，不符合题意；
D、花生中含有丰富的油脂，不符合题意；
故选：A；
9．拥有健康的生活方式，我们才能拥有健康，下列说法不合理的是
A．纤维素不能被人体吸收，故不必食用含纤维素的食物 B．食品中缺乏维生素不利于健康
C．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食 D．奶茶具有良好的口感，但不可代替饮用水长期饮用
【答案】A
【解析】A、纤维素不能被人体吸收，但是纤维素能助消化，故应食用富含纤维素的蔬菜，故A说法不合理；
B、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，因此食品中缺乏维生素不利于健康，故B说法合理；
C、为了健康成长，青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食，否则会营养不良，故C说法合理；
D、奶茶具有良好的口感，但是长期饮用，对人体健康不利，所以不可代替饮用水长期饮用，故D说法合理；
故选A。
10．关注健康，预防疾病。下列有关说法错误的是
A．每人每天约需3-5g食盐 B．缺铁会引起坏血病
C．霉变的米、面不能食用 D．幼儿缺钙会患佝偻病
【答案】B
【解析】A、为满足人体的正常需要，每人每天约需3-5g食盐，选项正确；
B、缺维生素C会引起坏血病，缺铁会引起缺铁性贫血，选项错误；
C、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，即使煮熟后也不去除，所以不能食用，选项正确；
D、幼儿缺钙会患佝偻病，选项正确；
故选B。
综合应用
11．腊肉等熏制食品熏制时木柴燃烧形成的烟中含有甲醛（）等物质，能与食材表面蛋白质反应，形成一层皮膜耐储存。下列说法错误的是
A．熏制过程木柴存在不完全燃烧
B．皮膜能预防微生物等入侵，延长保存时间
C．熏制食品的木材中一定含有C、H、O元素
D．熏制食品虽风味独特，但不宜多吃
【答案】C
【解析】A、木材完全燃烧生成二氧化碳和水及不能燃烧的灰，不会生成甲醛，故熏制过程木柴存在不完全燃烧，A正确；
B、皮膜能预防微生物等入侵，延长保存时间，B正确；
C、熏制食品的木材燃烧形成的烟中含有甲醛，根据元素守恒，木材中一定含有C、H元素，不一定含有O元素，由于木材燃烧时有氧气参加，C错误；
D、熏制食品虽风味独特，但含有甲醛，甲醛对身体有害，不宜多吃，D正确。
故选C。
12．中国文化——在国际气象界，二十四节气被誉为“中国的第五大发明”。小寒是二十四节气之一。下面列举了一些民间小寒风俗食物。
（1）高钙羊肉中的“钙”是指钙 （填“分子”、“原子”或“元素”）；中老年人多吃含钙的食物能够预防 （填“骨质疏松”或“贫血”）。
（2）从营养均衡角度考虑，合理的食物搭配是 （填字母序号）。
A①②③ B③④⑤ C①③⑤
【答案】 元素 骨质疏松 C
【解析】（1）物质都是由元素组成的；高钙羊肉中的“钙”是指钙元素；中老年人多吃含钙的食物能够预防骨质疏松；
（2）①糯米饭富含糖类；②腊八粥富含糖类；③大白菜富含维生素；④ 鸡汤富含蛋白质；⑤高钙羊肉富含蛋白质；从营养均衡角度考虑，合理的食物搭配是C①③⑤；
故选C。
13．周末阿光与家人到外面野餐，其中有许多知识与化学有关，请利用你所学化学知识回答下列问题：
（1）中午准备的食物有烤羊排、水煮鱼、煎鸡蛋、红烧肉、家常豆腐、米饭，从营美学的角度来看，他们还应补充的食物是 (填序号)
A．萝卜青菜 B．炒牛肉 C．油闷大虾 D．盐焗鸡
（2）阿光在远处就闻到了烤羊排的香味，从微粒观来说是因为 ；
（3）野餐结束后，收集到一些垃圾，可回收利用的是 。(填序号)
A．矿泉水瓶 B．金属饮料罐 C．报纸 D．羊骨、鱼刺
【答案】（1）A
（2）分子在不停运动
（3）ABC
【解析】（1）烤羊排中富含蛋白质和无机盐、水煮鱼中富含蛋白质和无机盐、煎鸡蛋中富含蛋白质、红烧肉富含蛋白质和油脂、家常豆腐中富含蛋白质、米饭中富含糖类，还需要添加的是维生素，蔬菜（萝卜青菜）和水果中富含维生素，故选A；
（2）带有香味的分子在不停运动，从而使阿光在远处就闻到了烤羊排的香味，故填：分子在不停运动；
（3）矿泉水瓶、金属饮料瓶、报纸属于可回收垃圾，羊骨、鱼刺属于厨余垃圾，故选ABC。
14．《本草纲目》记载：“杨桃具有祛风热、生津止渴等功效”。下表列出的是某杨桃每100g可食用部分的主要营养成分数据。请结合所学知识完成下列问题：
营养成分 水 糖类 X 脂肪 钾、钙、锌、铁 维生素 ……
质量 84.8g 10.3g 0.7g 0.6g 187.4mg 62.2mg ……
（1）表中“X”是指六大营养素中的 ；列举一种富含该营养素的食物 。上表中属于人体必需的微量元素是(填符号) 。
（2）杨桃中的维生素有多种，人体内缺乏维生素A会引起___________(填字母代号)。
A．坏血病 B．氟骨病 C．甲状腺肿大 D．夜盲症
【答案】（1）蛋白质 牛奶等（合理即可） Zn、Fe
（2）D
【解析】（1）食物中含六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐，表中“X”是指六大营养素中的蛋白质；牛奶等富含蛋白质；人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，表中列出的属于人体中必需的微量元素是锌和铁，符号为：Zn、Fe；
（2）人体缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病，氟过量患氟骨病，缺碘患甲状腺肿大，故选D。
拓展培优
15．中考期间配餐应该遵循营养均衡的原则，妈妈为小明准备的午餐食谱为：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿，利用所学化学知识回答下列问题：
（1）米饭中主要富含的营养素为 ；
（2）除上述食品之外还应增加的食品是_______（填序号）
A．清炒小白菜 B．清蒸大龙虾 C．锅包肉 D．糖油粑粑
【答案】（1）糖类
（2）A
【解析】（1）米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类。
（2）米饭中富含糖类、红烧肉中富含油脂、排骨汤中富含蛋白质、无机盐和水，炸鸡腿中富含油脂和蛋白质，则还需补充维生素。
A、清炒小白菜中富含维生素，符合题意；
B、清蒸大龙虾中富含蛋白质，不符合题意；
C、锅包肉中富含蛋白质，不符合题意；
D、糖油粑粑富含糖类，不符合题意。
故选A。
16．某奶制品的营养成分见下表，
项目 每 100 mL NRV%
能量 290 kJ 3%
蛋白质 3.2 g 5%
脂肪 4.0 g 7%
碳水化合物 4.8 g 2%
钠盐 62 mg 3%
（1）该奶制品中能够提供能量的有 (写一种)。
（2）钠盐属于营养物质中的 ，该牛奶缺乏 类营养素。
（3）儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免 。
（4）下列物质能使蛋白质失去原有生理活性的是___________(填字母)。
A．烧碱 B．乙醇 C．硫酸钠 D．甲醛
【答案】（1）碳水化合物（合理即可）
（2）无机盐 维生素
（3）患佝偻病
（4）ABD
【解析】（1）奶制品中能够提供能量的物质有碳水化合物、脂肪、蛋白质；
（2）钠盐属于无机盐；人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，所以还缺少的一种基本营养物质是维生素；
（3）儿童缺乏钙元素易患佝偻病，所以儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免患佝偻病；
（4）A、烧碱属于强碱，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项正确；
B、乙醇属于有机溶剂，溶解蛋白质的同时使其凝固变性，从而失去原有的生理功能，故选项正确；
C、加入饱和硫酸钠溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故选项错误；
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项正确；
故选ABD。
17．在72个国际儿童节来临之际，松雷中学开展了“庆六一，迎端午，喜迎二十大”，各班都开展丰富多彩的活动。请回答下列问题：
（1）旺仔牛奶和鸡蛋富含营养素之一是蛋白质，蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物，其作用是：构成细胞的基本物质，是 及修补受损组织的主要原料，提供能量。
（2）吃蔬菜能够补充人体所需要的维生素，维生素对人体健康非常重要，如缺乏维生素C会引起 ，另外蔬菜、水果和粗粮中还含有不能被人体消化的糖类，其名称 。
（3）制作蛋糕的面粉是由小麦晾晒后，研磨成粉。为保证小麦生长，应适当施磷肥，它能促进作物生长，增强作物的 能力。
【答案】（1）氨基酸 机体生长
（2）坏血病 纤维素
（3）抗寒、抗旱
【解析】（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量。故填：氨基酸；机体生长。
（2）缺乏维生素C会引起坏血病；蔬菜、水果和粗粮中含有的纤维素是可被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人体消化的糖类。故填：坏血病；纤维素。
（3）磷肥能促进作物生长，增强作物的抗寒、抗旱能力。故填：抗寒、抗旱。
18．北京冬奥会彰显大国风范。请回答：
（1）美味可口的中国美食深受各国运动员喜爱，翡翠白菜蒸饺（图1）就是其中之一。其主要食材是水、面粉、竹笋、香菇、小白菜、菠菜、食盐等，其中富含糖类的物质是 。
（2）“冰丝带”（图2）由3360块玻璃共同拼成。玻璃的主要成分之一是。已知中硅元素化合价为价，则x的数值为 。
（3）冬奥会使用氢氧燃料电池汽车。如图3所示为利用铁酸锌循环制氢气，其中反应Ⅱ的化学方程式为 。
【答案】（1）面粉
（2）2
（3）
【解析】（1）竹笋、香菇、小白菜、菠菜富含维生素，面粉富含糖类。故填：面粉。
（2）在NaxSiO3中，Na显+1价，Si为+4价，O为－2价。根据化合物中各元素正负化合价代数和为0的规则，可得：（+1）×+（+4）+（－2）×3=0，解得：=2。故填：2。
（3）据图3可知，反应Ⅱ为Fe3O4和ZnO与H2O在太阳能条件下反应生成ZnFe2O4和H2。化学方程式为。故填：。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)

展开更多......

收起↑