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专题一｜中国食物发展的三个历史时期
1. 原始食物发展时期
（1）时期：约1万年前至新石器时代。
（2）特点：在这一阶段，由于人类劳动工具的限制，获取动物性食物的
能力要大大低于获取植物性食物的能力。人类主要依靠猎取野生动植物为
生，食物的种类极少，结构也十分单一。
2. 传统食物发展时期
（1）时期：从夏商周时期（公元前21世纪）至19世纪。
（2）特点：初期阶段仍以获取天然食物为主，基本没有食品加工产品。
中期阶段，长江以南地区的食物生产逐渐发展起来，国家经济重心转移到
南方，南方的水田耕地，向西南、西北、东北等周边地区移民开发，向内
陆地区的丘陵、山地、草地扩展，并引进了玉米、番薯、马铃薯、花生等
高产作物，使食物种类丰富。这一时期食物生产区域也逐步形成。
3. 现代食物发展时期
（1）时期：从20世纪开始至今。
（2）特点
①食物供给能力显著增强，粮食总产与单产成倍增长，畜牧生产率提高，
主要食物生产数量增长远快于人口增长速度。②食品工业体系逐步建立，
逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分
类体系。③使用现代化的生产工具，即运用现代工业提供的生产工具和能
源，大大提高了食物生产效率。④科学技术不断进步，充分运用了现代社
会经济带来的先进科学技术，并将科学技术渗透到食物生产的各个领域，
显著提高了食物生产中的劳动生产率。
【针对训练】
1. 罗振玉所编的《殷墟书契》为甲骨拓片的汇编。其中出现了
“禾”“黍”“麦”“渔”等字，有的字体的写法也有着生动的形态，如
“男”字由农具和田组成，“彘”字像豕中了箭矢，“率”字像鸟在田猎
捕网之中。由此可以推知，商代（　　）
A. 小农经济的生产形式已经形成
B. 获取食物的方式较为多样
C. 北粟南稻的种植体系日臻完善
D. 储藏肉类的技术十分成熟
√
解析： 　根据材料可知，商朝时期的食物来源有种植、狩猎等方式，说
明了获取食物的方式较为多样，故选B项；小农经济出现于春秋战国时
期，排除A项；C项材料未涉及，排除；D项与材料无关，排除。
专题二｜传统农业与现代农业的区别
项目 传统农业 现代农业
性质 不同 采用手工劳动方式，依靠世代
积累的传统经验发展，是自然
经济居主导地位的农业 是在现代工业和现代科学
技术基础上发展起来的农
业
条件 不同 家庭成员参加生产劳动并进行
家庭内部分工，农业生产多靠
经验积累，生产方式较为稳定 广泛运用现代科学技术，
由顺应自然变为自觉地利
用自然和改造自然，由凭
借传统经验变为依靠科
学，成为科学化的农业
项目 传统农业 现代农业
条件 不同 家庭成员参加生产劳动并进行
家庭内部分工，农业生产多靠
经验积累，生产方式较为稳定 广泛运用现代科学技术，
由顺应自然变为自觉地利
用自然和改造自然，由凭
借传统经验变为依靠科
学，成为科学化的农业
成因 不同 传统农业的特点是精耕细作，
部门结构比较单一，生产规模
较小，经营管理和生产技术比
较落后，商品经济比较薄弱 现代机器体系的形成和现
代农业机器的广泛应用，
使农业由手工农具和畜力
耕作生产转变为机器生产
【针对训练】
2. （2025·河南商丘期末）下表是我国在不同时期对现代农业内涵与特征
的界定。这体现了我国（　　）
时间 内涵与特征
20世纪50年代 机械化、电气化、水利化、化肥化
20世纪80年代 科学化、集约化、社会化、商品化
20世纪90年代 商品化、产业化、技术化、生态化
A. 政府高度重视农业的发展 B. 农业现代化不断推进
C. 粮食安全得到了有效保障 D. 农业科技领先于世界
√
解析： 　根据材料可知，我国现代农业的内涵与特征科技成分增多，可
见农业现代化不断推进，故选B项；材料没有体现政府态度，排除A项；农
业的现代化有利于提升我国的粮食安全，但仅凭农业的现代化无法有效保
障粮食安全，粮食的运输、储存、加工和销售等环节也同样重要，排除C
项；材料没有与其他国家对比，无法得出D项结论，排除。
专题三｜食品现代化生产的两重性
　食品的现代化生产对食品安全而言，既有积极的影响，也有许多值得关
注的问题。但实际上，食品生产现代化过程同样会引发一系列关于食品安
全的问题，而且其后果更加严重且危害范围更广。
1. 积极作用
（1）生产环节：减少了人为因素的干预，生产环节的机械化几乎必然会
提高食品的安全性。
（2）流通环节：食品现代化生产往往都有标识，因而可以追踪，一定程
度上有利于食品的安全。
（3）新技术、新方法：在食品现代化生产过程中，运用了许多新技术、
新方法，提高了商品生产的安全性。
2. 消极作用
（1）养殖环节：在现代食品生产模式下，养殖业都采取喂饲料的方式进
行。大量添加剂的使用必然会给食品安全带来威胁。
（2）包装环节：生产厂家往往为了增加食品的保质期，添加了许多化学
成分，甚至是非法添加，增加了食品安全的风险。
（3）育种环节：在现代生物学的推动下，转基因食品是否安全，已经成
为全球讨论的热点。
【针对训练】
3. （2025·广东湛江期末）现代化养殖的密度比传统自然状态下生长的密
度要高很多，牲畜赖以生存的空气也要依靠通风设备，一旦某个个体出现
了病症，就会造成疾病的大面积快速传播（如禽流感等）。为了避免出现
大面积的感染，就必须给它们接种抗生素，最终导致抗生素进入人体，从
而降低了人类的免疫力。这反映出（　　）
A. 工业化大生产改变了食品生产方式
B. 民众饮食结构发生改变
C. 食品生产现代化暗藏食品安全问题
D. 食品加工流程缺乏监督
√
解析： 根据材料可知，集约化生产破坏了牲畜原本自然的生活环境，
容易引起疾病传播，进而影响人类的健康，可见现代化生产之下隐藏着食
品安全问题，故选C项；材料是现代化生产对食品安全的影响，而不是对
食品生产方式的影响，排除A项；B项材料未体现，排除；D项与材料主旨
不符，排除。
考教衔接
（2023·海南高考11题）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力
豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传
播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不
断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原
因是（　　）
A. 新航路开辟促进物种交流 B. 欧洲的商业格局发生变化
C. 资本主义世界经济的驱动 D. 世界殖民体系的初步形成
【思维路径】
时空定位 时间：新航路开辟后→16世纪→19世纪后半叶。
空间：美洲→欧洲
信息获取 可可树的种植范围不断扩大，可可豆加工技术和食用方法
的不断改进
教材溯源 食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食
习惯，对经贸和环境产生了一定影响
理论 运用 运用历史唯物主义的原理、方法观察和分析社会历史现象，及
透过现象看本质并认识社会发展规律的世界观和方法论。新航
路开辟后，全球物种交流逐渐扩大，使可可豆的种植范围不断
扩大，随着西方资本主义经济的发展和工业革命的进行，可可
豆的生产和加工技术不断改进，扩大了巧克力的市场供应，所
以资本主义世界经济的发展是推动巧克力普及的根本原因，故
选C项
解题 陷阱 新航路开辟后的物种交流只是扩大了可可豆的种植范围，无法
大幅度提高生产效率，扩大市场的供应量，排除A项；欧洲商
业格局的变化主要体现世界的贸易中心从地中海转向大西洋沿
岸，材料并未具体体现可可豆种植范围的变化，排除B项；殖
民体系的初步形成只是强化了宗主国对殖民地的掠夺，与可可
豆的加工技术和食用方法的改进无关，排除D项
1. （2024·浙江1月选考3题）1896年，法国某考察团进入四川，留下了记
载：“在彭山县进入了令人赞叹的成都平原——它遍地庄稼，人口稠
密……繁荣富庶，令人难以置信，其中一个重要因素就是当地人充分领
悟、广泛使用的灌溉体系。”这一“灌溉体系”得益于（　　）
A. 都江堰的修建 B. 芍陂的兴建
C. 郑国渠的兴修 D. 灵渠的开凿
√
解析： 　公元前256年，蜀郡郡守李冰主持在成都附近的岷江上修建了都
江堰，发挥出防洪、灌溉、水运等多方面的作用，建成之后，成都平原成
为沃野，被称为“天府之国”，故选A项；芍陂是由春秋时楚相孙叔敖主
持修建的水利工程，位于安徽省寿县南，排除B项；郑国渠是战国时期秦
国在关中地区兴建的一项大型灌溉工程，排除C项；灵渠开凿于秦朝，位
于广西，沟通了长江水系和珠江水系，排除D项。
2. （2024·浙江1月选考10题）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺
史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、
多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1 200名人手，还有各式作
物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦
布能带去的“作物”是（　　）
A. 马铃薯 B. 辣椒
C. 小麦 D. 玉米
√
解析： 　新航路开辟前，小麦的原产地是西亚，是在旧大陆广泛种植的
粮食作物，属于哥伦布能带去美洲的“作物”，故选C项；马铃薯的原产
地是美洲，排除A项；辣椒的培育最早也是在美洲，排除B项；玉米是美洲
印第安人最早培育的，新航路开辟后逐渐外传，不属于哥伦布能带去美洲
的“作物”，排除D项。
3. （2024·浙江1月选考15题）阅读下表，据此可知（　　）
世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、％）
地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率
世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13
发展中 国家 826.7 20 768.1 17 835.2 16
地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率
亚洲和 太平洋 地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16
拉美和 加勒比 地区 54.3 12 53.3 11 47.1 8
地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率
近东和 北非 19.6 6 29.5 8 32.4 7
撒哈拉 以南的 非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28
发达 国家 16.7 ＜5 19.4 ＜5 12.3 ＜5
A. 发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化
B. 粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献
C. 发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降
D. 保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责
√
解析： 　据表格数据可知，1990—2007年世界饥饿发生率都维持在10％
以上，饥饿人口数量超过800万，这些饥饿人口主要在发展中国家，而发
达国家也存在饥饿人口，因此饥饿问题依然是各国乃至整个世界面临的问
题，也反映了保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责，故选D项；
据表格数据可知，发展中国家的饥饿人口数量在增长，而饥饿发生率却在
降低，并非“同向变化”，排除A项；20世纪以来，粮食杂交育种新技术
为世界消除饥饿作出突出贡献，但材料表明饥饿问题依然严重，且并未体
现杂交育种技术对消除饥饿的作用，排除B项；据表格数据可知，亚太和
拉美地区的饥饿人口数量总体呈现下降趋势，但非洲饥饿人口数量呈上升
趋势，“均持续下降”说法错误，排除C项。
4. （2023·湖北高考1题）象形文字在一定程度上可以反映创字时的生态环
境、经济生活和思想观念等。下表是“农”字的演变历程，其创意是在树
木众多的地方以蜃（蚌壳）制工具从事劳作。“农”字的创制可反映当时
（　　）
商　甲骨文 周　金文 秦　小篆 现代　楷书
农
（農、辳）
A. 天人合一的宇宙观念 B. 渔猎采集的劳动方式
C. 形神兼备的书画艺术 D. 原始农耕的生产状况
√
解析： 　根据材料“在树木众多的地方以蜃（蚌壳）制工具从事劳作”
可知，“农”字的创制寓有利用蚌壳制作工具进行劳作的意思，反映了原
始农耕的生产状况，故选D项；材料没有涉及天人关系，排除A项；材料反
映的是刀耕火种的原始农业生产方式，不是渔猎采集，排除B项；象形文
字属于表意文字，是由图画文字演化而来的，不具有形神兼备的书画艺术
特点，排除C项。
5. （2023·浙江6月选考19题）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从
1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不
同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项
中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　）
A. 黄热病的肆虐
B. 工业企业的增加
C. 土豆等新物种种植的普及
D. 优质高效化肥的广泛应用
√
解析： 　据材料可知，欧洲人口增长的同时食物降价，说明随着新航路
的开辟，土豆、玉米等美洲新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，
故选C项；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工
业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，排除B项；20世纪下半叶以
来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不
符，排除D项。
6. （2023·湖南高考16题）对如图的合理解释是（　　）
A. 机械投入减少反映农业集约化程度降低
B. 农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向
C. 化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏
D. 劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落
√
解析： 　根据材料可知，美国机械投入使用量和化学品的投入使用量与
农业劳动力持续下降的趋势密切相关，表明农业技术变迁呈现出节约劳动
力的倾向，故选B项；材料体现了美国机械投入增加和农业集约化程度提
高，排除A项；化学品的广泛使用确实对生态环境造成了破坏，但图中信
息没有体现出这一点，排除C项；在农业机械化的背景下，劳动力的减少
并不意味着农业的衰落，排除D项。

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