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番薯是如何传入中国的？
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新航路开辟后的食物物种交流
第1单元 第2课
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课程标准 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。
学习目标 1．通过图片、文本、地图等材料，说明新航路开辟后物种传播的过程及特点。(时空观念)
2．通过地图和文献资料，对比说明新航路开辟前后物种交流的特点。(历史解释、史料实证)
3．通过解读材料，概括物种的传播对世界及中国的影响。(唯物史观)
4．通过学习新航路开辟后物种交流的历史，理解世界文明发展的多元性，形成广阔的国际视野。(家国情怀)
时空坐标
一、交流—美洲物种的外传以及其他地区物种在美洲的传播
二、变化—食物物种交流带来的影响
目 录
CONTENTS
【学习聚焦】
新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。
一、交流—美洲物种的外传以及其他地区物种在美洲的传播
《新航路的开辟示意图》
一个世界性的交流网络逐渐形成，
人类食物物种交流出现了新的变化。
一、 交流—美洲物种的外传以及其他地区物种在美洲的传播
1.美洲物种的外传
新航路开辟前的食物物种交流　
凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。 —农史学家石声汉
新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。
思考 根据材料概括新航路开辟前食物物种交流的特点？
交流范围有限：局限在各大洲内部或临近地区进行
交流历史悠久
交流物种较少
一、 交流—美洲物种的外传以及其他地区物种在美洲的传播
1.美洲物种的外传
新航路开辟前的食物物种交流　
1.美洲物种的外传
新航路开辟后，物种交流由洲际内部交流为主到全球范围内传播。阅读教材第一、二目，概括梳理美洲物种的外传，并完成下表。
（1）玉米
（3）番茄
（4）辣椒
（2）马铃薯
一、 交流—美洲物种的外传以及其他地区物种在美洲的传播
1.美洲物种的外传
一、 交流—美洲物种的外传以及其他地区物种在美洲的传播
美洲物种的外传 物种 传入欧洲 传入中国
粮食作物 玉米 ①庭院种植：15世纪末16世纪初，作为观赏植物。②推广南欧：16世纪中叶起，成为主要粮食作物和饲料作物之一。③传遍欧洲：17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物 ①明朝：通过多种途径传入。
②清朝前期：全国各地多有种植。
③乾隆、嘉庆年间：大规模推广。
④鸦片战争前：种植遍布全国
马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似
蔬菜作物 番茄 ①最初作为观赏植物带回欧洲。 ②18世纪中叶，开始作食用栽培。 ③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 ①明朝万历年间：长期被当作观赏和药用植物。②清朝光绪年间：开始作为食用蔬菜在菜园种植
辣椒 ①15世纪末，传入西班牙。 ②16世纪，传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒”
2.其他物种在美洲的传播
一、 交流—美洲物种的外传以及其他地区物种在美洲的传播
新航路开辟后，物种交流由洲际内部交流为主到全球范围内传播。阅读教材第一、二目，概括梳理其他地区物种在美洲推广的表现，并完成下表。
其他地区物种在美洲的推广 物种 影响
农作物推广 ①粮食类：小麦、大麦、水稻。②水果类：苹果、葡萄等。③蔬菜类：黄瓜、豌豆等。④经济类：甘蔗 ①小麦成为美洲的主要粮食作物。②18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦
禽畜类 牛、驴、马、猪、羊、鸡 ①极大地改变了美洲的动物群落。②推动了农业的发展
小麦由欧洲移民带到美洲，后迅速推广，成为美洲主要粮食作物；
水稻由西班牙人传入，18世纪中期成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
哥伦布大交换
概念阐释
新航路的开辟引发了全球性的物种交流，即“哥伦布交换”。
玉米在中国的传播
图解历史
问题思考
两副图对玉米形态的描绘有何不同？
《本草纲目》中的玉米图
清朝吴其濬绘制的玉米图
材料 玉蜀种出西土，种者亦罕。……米气味甘、平、无毒，主治调中开胃。根叶主治小便淋沥沙石，痛不可忍，煎汤频饮。
——[明]李时珍《本草纲目》
《本草纲目》是整体展现，没有突出某一部分的特征，侧重玉米的药用价值；清代玉米图突出玉米穗果实部分，侧重玉米作为食物的价值。
视角　全球物种的交流
合作探究
材料一　从中世纪晚期近代早期的15世纪下半叶至17世纪下半叶，发生了探险大航海和地理大发现。欧洲人向新发现地区大规模殖民和大量移民，从此开始了全球物种的大交流包括全球农业文明的交流。美洲特有的作物玉米、甘薯、马铃薯、烟草、橡胶等传入旧大陆，后来又传入大洋洲；旧大陆的作物水稻、小麦、油菜籽、甘蔗、麻类等，家畜猪、马、牛、羊、驴、骡、骆驼等，家禽鸡、鸭、鹅等也传入美洲，后来又传入大洋洲。
——摘编自张箭《人类食物结构演变初论》
　
(1)根据材料一并结合所学知识，概括“全球物种大交流”食物物种的种类，并说明其被引种或传播的方向。
提示 种类：粮食类、水果类、蔬菜类、经济类、禽畜类。
方向：粮食类玉米、甘薯、马铃薯由美洲传入欧亚，后传入大洋洲，水稻、小麦由欧亚传入美洲，后来又传入大洋洲；水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，由欧亚传入美洲；经济类的甘蔗，禽畜类的家畜猪、马、牛、羊、驴、骡、骆驼等，家禽鸡、鸭、鹅等由欧亚传入美洲，后来又传入大洋洲。
视角　全球物种的交流
合作探究
材料二　明清时期引种和传播的主要农作物是玉米、番薯、马铃薯、花生和烟草等作物。玉米和番薯的引进和种植比较顺利，因为它适应荒山丘陵等土地，又耐旱涝，不需要与原有的粮食作物争夺土地，所以能够为广大农业生产者所接受。马铃薯同样具有对土地要求不高，又早熟高产的优势，所以在全国很快得以推广。花生和烟草由广东、福建引种，逐渐向北传播，很快成为中国百姓广泛接受的经济作物。——摘编自贺耀敏《中国古代农业文明》
(2)根据材料二并结合所学知识，概括明清时期美洲农作物在中国被广泛引种和传播的原因。
视角　全球物种的交流
合作探究
视角　全球物种的交流
合作探究
提示 适应性较强；不与原有的粮食作物种植争夺土地；对土地要求不高，早熟高产；被农业生产者接受；政府的倡导。
深化拓展
新航路开辟后各大洲物种交流的特点及影响因素
多向交流 美洲与欧洲、亚洲、非洲之间都有物种交流，还存在反向传播，如番茄经欧洲改良后又传回美洲
农作物居多 在物种的交流过程中，传播的多为农作物，禽畜品种较少
欧亚为主 物种交流范围主要是在欧亚地区与美洲地区，其他地区如非洲，交流甚少
逐步深入 美洲物种传入亚欧后，起初多用于观赏或者药用，后来对其认识逐步全面深刻，将其发展为粮食或蔬菜作物
欧洲主导 新航路开辟过程中，西、葡两国走在殖民扩张的前列，因此在物种交流过程中，欧洲人充当了不自觉的历史交流工具
(1)特点
《新航路开辟后世界物种传播示意图》
深化拓展
新航路开辟后各大洲物种交流的特点及影响因素
（2）因素
影响因素：动植物自身的适应性；人们的思想观念；科学技术水平；人地矛盾；政府政策等。
【学习聚焦】
食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定的影响。
二、变化—食物物种交流带来的影响
二 、变化—食物物种交流带来的影响
材料一 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。
——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》
①食物物种交流提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定的影响。阅读教材第三目，梳理食物物种交流带来的影响。
材料二 （新航路的开辟后）美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。
—摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
②改变了人们的饮食习惯。
二 、变化—食物物种交流带来的影响
食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定的影响。阅读教材第三目，梳理食物物种交流带来的影响。
材料三 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。
——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》
③推动了当地经济和贸易的发展。
二 、变化—食物物种交流带来的影响
食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定的影响。阅读教材第三目，梳理食物物种交流带来的影响。
【史料阅读】p12 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》
小龙虾泛滥
水葫芦
④新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响：破坏生态环境；导致疾病传播；人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战。
二 、变化—食物物种交流带来的影响
食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定的影响。阅读教材第三目，梳理食物物种交流带来的影响。
明朝末年以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚等广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构，这些现象被称作“餐桌革命”。
概念阐释
“餐桌革命”
问题思考
教材第三目荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》，描绘了底层农民的日常生活：一家人、一盘土豆、一壶咖啡、一盏煤油灯、一面挂钟。提取材料信息，说明上述材料对研究19世纪八十年代荷兰社会生活有哪些史料价值。
梵高 《吃马铃薯的人》
荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》，描绘了底层农民的日常生活：一家人、一盘土豆、一壶咖啡、一盏煤油灯、一面挂钟。
(1)农民食用土豆反映了新航路开辟后食物物种交流的情况，土豆被欧洲探险家从美洲带到欧洲，逐渐在荷兰低层农民家庭的饮食结构中占据重要地位。
(2)咖啡的出现说明世界市场建立后，美洲的咖啡大量进入欧洲市场，进入荷兰底层农民的日常生活。
(3)“一面挂钟”进入底层农民家，说明工业革命后建立起来的现代时间观念成为荷兰民众日常生活的一部分。
(4)煤油灯的使用，说明电力尚未在荷兰广泛应用。
材料一　到清末，两湖玉米耕地面积为一万顷(1百万亩)，番薯耕地面积为一万八千顷(1.8百万亩)，以0.6石的玉米单产和6石的番薯单产计，清末两湖每年可产玉米60万石左右，番薯1 080万石左右，合计增加粮食1 100多万石左右，约可养活280万人，对缓解清后期两湖的人口压力起了较大作用。
何炳棣先生认为，玉米、番薯的传入对南方地区“粮食生产革命和人口爆炸是互为因果的”；由于玉米、番薯的推广，解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。“民间以杂粮常食，稻谷以售钱。”
在三省交界地区，“山中多包谷之家，取包谷煮酒，其糟喂猪，一户中喂猪十余口，卖之客贩，或赶赴市集，收益十分可观”。
——摘编自龚胜生《清代两湖地区的玉米和甘薯》
视角　物种传播的影响：以玉米在中国的传播为例
合作探究
思考：根据材料并结合所学知识，概括玉米在中国传播及广泛种植的影响
①增加了粮食产量，缓解了人地矛盾
②促进了人口增长
③促进了粮食的商品化，推动了当地经济和贸易的发展。
④改变了人们的饮食结构和饮食习惯
材料二　邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。
——袁景晖《建始县志》
注：县志是记载一个县的历史、地理、风俗、人物、文教、物产等的专书。
视角　物种传播的影响：以玉米在中国的传播为例
合作探究
⑤对当地生态环境产生了一定的影响
思考：根据材料并结合所学知识，概括玉米在中国传播及广泛种植的影响
(1)推动了欧洲财富的巨大增长，为欧洲在18世纪中期以后取得全球优势打下了基础。
(2)物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了整体人类文明的发展。
(3)有利于世界联系的加强，世界日益连成一个整体，推动了世界市场的发展。
(4)推动了地区经济模式的转变与全球分工发展。近代殖民活动中，西方殖民者在殖民地种植经济作物，改变了当地的经济模式，进而影响全球分工格局。
深化拓展
理解新航路开辟以来物种交流对世界格局的影响
课堂小结
物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。
“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放包容的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体
1.（2024·广西百色高二下期末·3）新航路开辟后，某一物种传入中国的路径如下：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。结合所学知识，该物种引入中国后（　　）
A．长期被当做观赏和药用植物
B．鸦片战争后得到大规模推广
C．首先在丘陵山区种植
D．推动了中国纺织业的新发展
玉米的传播
番茄长期被当做观赏和药用植物
玉米在乾隆、嘉庆年间得到大规模推广
材料所描绘的物种为玉米，与纺织业无关
练测评估
C
2.（2024·陕西咸阳高二下期末·6）辣椒原产于美洲，自传入中国后，经历了观赏植物——药用作物——调味品的“形象变迁史”。在门口悬挂红辣椒成为一些地方年俗的重要组成部分，人们将其视为新的一年生活红红火火、庄稼大获丰收的象征。辣椒融入中国人的生活主要得益于（　　）
A．中国传统风俗的宽厚包容
B．资本主义世界市场的形成
C．中华传统医药理论的进步
D．物种交流与文化心理传承
辣椒的形象变迁
中国传统风俗的宽厚包容是辣椒融入中国人的生活的原因之一，但不是主要原因
辣椒是一味中药，有药用价值，但中华传统医药理论的进步与辣椒融入中国人的生活关系不大，不是主要原因
资本主义世界市场的形成促进了物种交流，但不是主要原因
心理寄托
练测评估
D
3.（2024·湖南邵阳高二上期末·5）中国古代的移民主要是由北部和西部地区向中原地区移民，由山区向平原地区移民。但明清时期，长江流域和南方各省的移民趋向，则主要是从人口稠密的大河下游三角洲地区向大河中游和上游山地逐渐推进。明清时期长江流域和南方各省移民趋向形成的主要因素是（　　）
A．自然环境的变迁
B．高产作物的传入
C．人口政策的调整
D．区域分工的出现
外来物种的传播：在山地大量种植
自然环境变迁是长期的过程，并非某一时期突然发生变动
材料未体现人口政策的调整对人口迁移的影响
随着春秋战国时期商品经济的发展，区域经济分工的雏形开始出现，并非明清时期“区域分工”出现
练测评估
B
4.（2024·安徽马鞍山高二下期末·4）明清两朝政府对甘薯的生物学特性已有较高认识，常派官员到各地宣传、发布文书，推广甘薯的种植。特别是在灾荒年份，官方更是劝导农民种植甘薯，采取积极补救措施。官府的这些行为（　　）
A．减轻了农民赋税负担
B．缓解人口激增的压力
C．提升了政府行政效能
D．解决了粮食短缺问题
甘薯的种植有利于提高粮食产量，缓解人地矛盾、饥荒，缓解人口激增的压力
种甘薯跟减赋税没有直接关系
材料只涉及政府推广种甘薯这一项工作，其他行政情况不可知，无法判断政府行政效能的情况
种甘薯可以一定程度上缓解饥荒，但不能“解决了”粮食短缺
练测评估
B

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