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(共19张PPT)
第5章　无处不在的微生物
第2节　微生物和人类的关系
第2单元　生物的多样性
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
一、 微生物的广泛应用
1. 食用：很多 可以食用，也被称为食用菌，如 、灵
芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳。
2. 食品生产：人们利用 制作腐乳和酱油，利用 酿
酒、制作馒头和面包，利用 生产味精等。
3. 医药工业：人们利用 生产头孢菌素等抗生素，从
中提取维生素等，利用 生产各种疫苗。
蕈菌　
木耳　
霉菌　
酵母菌　
细菌　
霉菌　
酵母菌　
细菌和病毒　
4. 其他发展：在生命科学的基础研究中，酵母菌、 和
作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。利
用
生产细菌肥料和杀虫剂，利用 防治有害昆虫，减少了化学
肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。
大肠杆菌　
噬
菌体　
细菌　
昆虫病毒　
1. 人的足癣是由某些 引起的，肺结核是由 引起
的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由 引起的。
2. 有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如 。
3. 会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏。
真菌　
结核杆菌　
病毒　
鬼笔鹅膏　
生物武器　
二、 微生物对人类的危害
1. （2023·包头）《齐民要术》中记载制酱先要制“黄衣”，再用“黄
衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是（　A　）
A. 霉菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 醋酸菌
2. （2023·绥化）许多食品的制作都要利用细菌或真菌。我们经常利用
酵母菌制作（　B　）
A. 酸奶 B. 面包 C. 泡菜 D. 醋
A
B
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3. （2023·石家庄）很多人喜欢自己制作“酸菜”，制作过程中需要利
用的微生物是（　B　）
A. 酵母菌 B. 乳酸菌
C. 青霉 D. 枯草杆菌
4. 下列真菌中属于食用菌的是（　D　）
A. 木耳 B. 草菇
C. 猴头菌 D. 以上都是
B
D
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5. （2024·西安期末）病毒与人类关系非常密切，下列生产活动利用了
病毒的是（　B　）
A. 生产味精
B. 生产乙型肝炎疫苗
C. 利用青霉生产抗生素
D. 培养食用菌
B
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6. 下列利用微生物生产相关产品的优点的叙述中，不正确的一项是
（　A　）
A. 可以生产各种药物
B. 可以减少环境污染
C. 产量高，可以大规模生产
D. 减少化学肥料的使用量
A
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7. 下列微生物中，不属于生命科学的基础研究对象的是（　A　）
A. 灵芝 B. 酵母菌
C. 大肠杆菌 D. 噬菌体
8. 引起人的足癣的一类生物是（　B　）
A. 细菌 B. 真菌
C. 酵母菌 D. 病毒
A
B
9. 下列微生物中，对人体有害的是（　B　）
A. 乳酸菌 B. 结核杆菌
C. 酵母菌 D. 噬菌体
B
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10. （2023·泸州）法国科学家巴斯德被誉为“微生物学之父”，他证
实了细菌不是自然发生的，同时还发现了乳酸菌和酵母菌。乳酸菌和酵
母菌与人们的生活息息相关，请分析回答：
（1） 从细胞结构上看，乳酸菌与酵母菌最主要的区别是乳酸菌没
有 ，而酵母菌有。
成形的细胞核　
（2） 四川人喜食泡菜，很多川菜的制作也会用泡菜作为配料。制作泡
菜的原理是利用乳酸菌将蔬菜中的有机物转化为 ，使蔬菜变成
有酸味的泡菜。
乳酸　
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（3） 面包的制作离不开酵母菌的发酵作用。在制作面包时，酵母菌产
生的 会在面团中形成许多小孔，使面包膨大和松软，从而
获得较好口感。
二氧化碳　
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11. （2023·长春）下列关于微生物在日常生活中的应用，叙述正确的
是（　C　）
A. 利用甲烷菌制作酸奶
B. 利用醋酸菌制作泡菜
C. 利用酵母菌发面蒸馒头
D. 利用乳酸菌制作米酒
C
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12. （2023·日照）下列食品的制作与所利用的细菌或真菌对应错误的
是（　D　）
A. 酒——酵母菌 B. 酸奶——乳酸菌
C. 醋——醋酸菌 D. 面包——曲霉
D
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13. （2023·赤峰）“小儿豉翘清热颗粒”是专门针对儿童的一种药
物，用于小儿风热感冒，其药物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种
子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如图所示，下列
叙述正确的是（　B　）
A. 高温煎煮上述原料可以灭除所有细菌
B. 青蒿、桑叶和黑豆为微生物提供营养
C. 淡豆豉的制作过程必须在无氧环境下
D. 发酵菌种的生长繁殖在100℃蒸之前完成
B
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14. （2024·漳州华安期中）制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定
浓度范围内，以免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡
菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是称取等量白菜4份，每份均加入
等量7％盐水、鲜姜和辣椒，再加入浓度分别为0（清水）、0.3％、0.6
％、0.9％的食醋，重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚
硝酸盐含量，测定10天，结果如图。
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（1） 制作泡菜所利用的 （填微生物名称）来自所选蔬菜自
身携带的；制作泡菜时，既要加盖还要用水封口，这样做是为了使坛内
形成 条件，有利于发酵。
（2） 该实验的变量为 。设置食醋浓度为0的组，目的
是 。
乳酸菌　
无氧　
食醋浓度　
起对照作用　
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（3） 分析上图，随着发酵时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现
为 ，从变化曲线可知，食用发酵到第 天的泡菜
对人体产生的害处最大。
先上升后下降　
3　
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抑制　
0.6％　
食醋　
9　
（4） 由曲线可知，食醋能 泡菜中亚硝酸盐的产生，其中浓度
为 的食醋抑制作用最强。
（5） 结合本实验，制作泡菜时可适当添加 ，泡菜至少要发酵
到第 天以上才能食用。
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14(共25张PPT)
第5章　无处不在的微生物
第1节真菌、细菌和病毒
第2单元　生物的多样性
01
重点梳理
02
基础过关
03
能力进阶
目
录
一、 微生物
微生物一般是指个体微小、结构 的生物，主要包括真菌、细菌
和病毒。
简单　
二、 真菌
1. 种类：单细胞真菌，如 ；多细胞真菌，如 、
霉菌。
2. 结构：真菌细胞都具有 、细胞膜、细胞质（内含线粒体、
液泡等）和 等结构。
酵母菌　
蕈菌　
细胞壁　
细胞核　
三、 细菌
1. 形态：根据细菌的不同形态，可以将它们分为球菌、 和
。
2. 结构：细菌是一类结构简单的单细胞微生物。
杆菌　
螺
旋菌　
3. 特点：和真菌细胞不同，细菌细胞 ，其遗传物
质集中的区域称为 ，有些细胞还有 （保护）和 （运动）。
没有成形的细胞核　
拟核　
荚膜　
鞭毛
4. 营养方式
（1） ：从活的生物体上获取营养物质的营养方式。
（2） ：依靠分解植物、动物等的遗体来获取营养物质的营养
方式。
5. 是由许多同种细菌组成的群体，其特征包括 、大
小、 等。
寄生　
腐生　
菌落　
颜色　
形状　
四、 病毒
1. 结构：病毒比细菌小很多，是一类没有细胞结构的微生物，一般
由 和 构成。
2. 生活：病毒不能 完成生命活动，需要寄生在 内，
利用其提供的物质和能量合成自身的遗传物质和蛋白质，并组装成子代
病毒。
3. 繁殖方式： 。
蛋白质外壳　
遗传物质　
独立　
活细胞　
自我复制　
4. 根据感染生物的不同，可以将病毒分为三大类
种　类 宿　主 举例
病毒 植　物 烟草花叶病毒
病毒 动　物 腺病毒
病毒 细　菌 T4噬菌体
植物　
动物　
细菌　
1. （2024·武威凉州一模）下列各组生物，都属于真菌的一组是
（　C　）
A. 木耳、根霉菌、乳酸菌
B. 青霉菌、口蘑、紫菜
C. 酵母菌、银耳、黄曲霉
D. 大肠杆菌、灵芝、猴头菇
C
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2. （2024·咸阳秦都期末）下列生物中，属于单细胞真菌的是
（　A　）
A. 酵母菌 B. 噬菌体
C. 牛肝菌 D. 木耳
A
3. 酵母菌是一种常见的单细胞生物，其结构不包括（　C　）
A. 细胞壁 B. 细胞膜和细胞质
C. 叶绿体 D. 细胞核和液泡
C
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4. （2023·绥化）有些生物的细胞中虽有DNA集中的区域，却没有成形
的细胞核，这类生物是（　A　）
A. 细菌 B. 真菌 C. 植物 D. 动物
A
5. （2024·四平双辽期末）如图为细菌的三种类型，图中甲、乙、丙依
次是（　A　）
A. 杆菌、球菌、螺旋菌
B. 球菌、螺旋菌、杆菌
C. 螺旋菌、杆菌、球菌
D. 球菌、杆菌、螺旋菌
A
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6. （2024·深圳福田期末）在食堂、操场等不同的地方打开灭菌培养
皿，暴露在空气中5分钟，再盖上盖子封好，这属于培养细菌和真菌的
一般方法步骤中的（　C　）
A. 培养 B. 灭菌
C. 接种 D. 配制培养基
C
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7. 有些细菌靠分解动植物的遗体或粪便等获取养料以维持生存，这种方
式属于（　A　）
A. 异养、腐生 B. 自养、腐生
C. 自养、寄生 D. 异养、寄生
A
8. （2024·肇庆怀集二模）细菌的繁殖速度快，有的20～30分钟就能繁
殖一代。它的生殖方式是（　B　）
A. 形成芽孢 B. 分裂
C. 形成孢子 D. 出芽
B
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9. 有些细菌外面有鞭毛和荚膜，它们的作用分别是（　B　）
A. 防御和保护 B. 运动和保护
C. 攻击和保护 D. 运动和保温
B
10. （2023·长沙）《中国生物物种名录2023版》收录了七大类共
135061个物种，其中没有细胞结构的是（　A　）
A. 病毒 B. 植物
C. 真菌 D. 动物
A
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11. 禽流感主要发生在鸡、鸭、鹅、鸽等禽类身上，是由禽流感病毒引
起的。这种病毒属于（　B　）
A. 植物病毒
B. 动物病毒
C. 细菌病毒
D. 烟草花叶病毒
B
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12. 观察如图所示酵母菌的结构模式图，请据图回答问题（在[　]内填序
号，在横线上填相应的名称）：
（1） 酵母菌是单细胞生物，图中的②是 ，③是 ，
④是 。
（2） 酵母菌没有 ，所以它只能依靠现成的营养物质生活。
（3） 酵母菌具有的与动物细胞不同的结构是[①] 和[⑤] 。
细胞核　
细胞质
细胞膜　
叶绿体　
细胞壁　
⑤
液泡
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13. 如图为细菌的结构示意图，请据图回答下列问题。
（1） 写出图中①的名称： ；④的作用是 。
（2） 细菌和人体细胞的主要区别在于它没有 ；大多
数细菌只能利用 生活。
拟核　
保护　
成形的细胞核　
现成的有机物　
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14. （2023·河南）杧果细菌性黑斑病菌感染可导致杧果黑斑病。下列
关于该细菌的说法，不正确的是（　B　）
A. 使用显微镜才能观察到
B. 细胞内有成形的细胞核
C. 利用杧果的有机物生活
D. 可以依靠分裂进行生殖
B
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15. （2023·营口）下列关于细菌、真菌和病毒的说法，正确的是
（　D　）
A. 都能独立生活
B. 真菌都是单细胞生物
C. 病毒有细胞结构
D. 细菌没有成形的细胞核
D
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16. 下列关于细菌和真菌的说法中，不正确的是（　C　）
A. 细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物
B. 每个细菌都能独立生活
C. 细菌细胞和真菌细胞与动植物细胞一样，都有成形的细胞核
D. 细菌和真菌与人类的生活息息相关
C
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17. （2022·德阳）2022年4月19日，由我国牵头的首个新冠病毒核酸检
测国际标准发布。下列关于新冠病毒的说法，不正确的是（　D　）
A. 新冠病毒的个体很小，只有用电子显微镜才能观察到
B. 新冠病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内
C. 新冠病毒核酸检测的依据是人体内是否存在它的遗传物质
D. 新冠病毒的结构简单，一旦离开活细胞就会死亡
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18. 如图表示五种微生物，请回答下列问题：
（1） 图中最简单的微生物是E，它没有 结构，只有
和 。
（2） 由于细胞结构的不同而将A和D分为不同的生物，其中A没有
。
细胞　
蛋白质
外壳　
遗传物质　
成形的细胞核　
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（3） 图中的多细胞微生物有 （填字母）。
（4） 图中A、B、C、D的营养方式是 或 。
（5） 将A、B、C、D、E所代表的生物个体相比较，体积最小的
是 （填字母）。
BC　
寄生　
腐生　
E　
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19. “使用公筷，筷筷有爱！”使用公筷真的有助于减少细菌的传播
吗？研究人员就此开展了相关实验：
① 研究人员在某餐厅点了六道菜，餐前对每道菜进行无菌采样。
② 将每道菜平均分成两份，测试人员进餐时一份使用公筷，另一份不
使用公筷。餐后每份菜至少留下25克作为样本再次进行无菌采样。
③ 采集的样本都通过冷链运输（运输全程保持低温）到有关实验室，
经过48小时的培养，统计每克样品中细菌的数量，结果如表（单位：个
/克）。
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菜　名 餐　前 餐　后
公筷组 非公筷组
凉拌黄瓜（凉菜） 14000 16000 45000
水果沙拉（凉菜） 2000 2800 4300
清炒芦笋（热菜） 30 50 530
烩三鲜（热菜） 140 900 3200
酱油蒸河虾（热菜） 15 1400 35000
甜豆炒火腿（热菜） 20 2100 110000
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（1） 将每道菜平均分成两份，目的是 。
（2） 餐后每道菜中，细菌数量较多的都是 组。由此得出的
结论是 。
（3） 请结合检测数据，另提出一个合理且与生物学有关的问题：

？
设置对照实验　
非公筷　
使用公筷有助于减少细菌的传播　
餐
前凉菜中细菌数量明显多于热菜与温度有关吗（或餐后热菜中细菌数量
增加的比例明显高于凉菜与温度有关吗等合理答案均可）　
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