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第04讲 化学与人体健康（寒假预习讲义）
知识点1 人体中的元素
1.常量元素：在人体中含量超过 的 、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等11种元素。
2.微量元素：在人体中含量在 的元素，如 、锌Zn、硒Se、 、 等
3.人体中元素的存在形式
人体中的元素 存在形式
氧、碳、氢、氮 主要以 等有机物和 的形式存在
其他元素 主要以 形式存在于骨骼和体液中
有机物：是有机化合物的简称，通常指含碳元素的化合物。不含碳元素的化合物，以及CO、CO2和碳酸盐等属于无机化合物。
4.有害元素：
5.部分元素对健康的影响
元素 适宜摄入量/mg 对人体的作用 缺乏或过量对健康的影响
钾 2200 以K+形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能有重要意义。 缺钾：会引起 和 ，影响肾功能
钠 1600 以Na+形式存在于细胞外液，对维持体内的水量的恒定、酸碱平衡和血压有重要意义。 缺钠：会引起 和 钠过量： 、
钙 1000 骨骼和牙齿的重要成分 幼儿青少年缺钙： 和 ；老年人缺钙： 和
铁 16～18 血红蛋白的成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能，能帮助氧气的运输 缺铁引起
氟 1.5 氟主要存在于骨骼和牙齿中 缺氟易产生 过量会引起 和
碘 0.12 甲状腺激素的重要成分 成人缺碘或过量引起 儿童缺碘影响 碘摄入 也会引起甲状腺肿大
【特别提醒】
1. 人体中某种元素缺乏和过量对人体健康都有影响，不能盲目地加大补充剂量或长期大量补充。
知识点二 合理膳食
1.六类营养物质
六类营养物质是： 。其中，能为人体提供能量的是
。
2.糖类
（1）糖类的食物来源：米饭、面条、馒头、薯类、玉米、高粱等。
（2）食物中的糖类是人体 。
（3）淀粉
①化学式：
②淀粉的代谢：淀粉在消化道内与水反应，最终生成 （化学式 ），葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供 。
葡萄糖氧化的化学方程式：
3.蛋白质
（1）蛋白质的食物来源：瘦肉、 、蛋清、豆类制品等。
（2）蛋白质在人体中的代谢：
食物中的蛋白质进入人体中，在消化道内与水反应生成 。氨基酸在人体中可以
，促进生长发育，也可以 ，生成 ，同时 。
4.油脂
（1）分类
油： 在常温下一般呈液态，习惯上称为油，如花生油、豆油等。
脂肪： 一般呈固态，习惯上称为脂肪，如奶油、牛油等。
（2）主要功能
食物中的油脂在人体内氧化时比同质量的糖类放出的 。
人体内的脂肪是重要的 。
（3）食物来源：植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（ 等）
5.合理膳食
（1） 进餐，避免营养不足或营养过剩，要有合理的 ，保证营养均衡。同时应注意食品安全，避免摄入 。
（2）中国居民平衡膳食宝塔
知识点三 合理用药
1. 合理用药
（1）药物是用于预防、治疗和诊断疾病的化学物质，包括重要和人工合成的药物。
（2）合理用药：遵从 ，仔细阅读 ，在 的时间以 用药。
（3）毒品对个人、家庭和社会危害极大，要珍爱生命，远离 。
（4）抗生素滥用会导致细菌产生耐药性，因此抗生素必须凭 购买，并在医师指导下 。
教材习题01（P101）下列物质中，可以为人体提供能量的是（ ）①水②葡萄糖③牛奶④花生油⑤食盐A. ①②③B. ②③④C. ①②③④D. ②③④⑤ 解题方法能为人体提供能量的营养物质有糖类、蛋白质和油脂，葡萄糖是糖类的一种。
【答案】
教材习题02（P101）下列有关营养物质的说法中，不正确的是（ ）A. 淀粉虽然没有甜味，但属于糖类 B. 蛋白质、糖类和油脂属于有机物 C. 谷物和肉类不能为人体提供维生素 D. 甘薯和马铃薯中含有淀粉，可以为人体提供能量 解题方法淀粉、葡萄糖、蔗糖等都属于糖类；六类营养物质中，蛋白质、糖类、油脂和维生素属于有机物；谷物和肉类也含有维生素，但含量很少；甘薯和马铃薯富含淀粉，能为人体提供能量 。
【答案】
考点一 人体中的常量元素和微量元素
1．以下属于人体中微量元素是
A．Na B．C C．Ca D．Zn
2．下列关于人体常量元素、微量元素的说法恰当的是
A．常量元素是指人体内含量最多的氧、碳、氢、氮四种元素
B．微量元素在人体内含量虽少，却是维持正常生命活动所不可缺少的
C．常量元素是指在人体内含量较多的11种元素
D．钙、铁、锌等元素属于人体的微量元素
3．人体中含有多种元素，下列属于人体必需的常量元素的是
A．铁 B．锌 C．钙 D．碘
考点二 人体缺乏某种元素对健康的影响
4．下列元素中，青少年摄入不足会患佝偻病的是
A．钙 B．氟 C．碘 D．锌
5．化学元素与人体健康息息相关。下列表述不正确的是
A．缺碘和碘过量均会导致甲状腺疾病
B．缺锌会使儿童发育停滞，智力低下
C．正常饮食一般能保证人体必需元素的摄入
D．钙是人体必需的微量元素
6．元素与生命健康有着千丝万缕的联系，下列有关元素与健康的说法正确的是
A．人体缺锌可能引起佝偻病
B．缺铁会导致坏血病
C．钙、钠、锌、硒都是人体必需的微量元素
D．人体摄入过多的碘元素容易得甲状腺肿大
考点三 常见食物富含的营养素
7．下列食品中含蛋白质最多的是
A．米饭 B．蔬菜
C．螃蟹 D．水果
8．小美为了减肥，不吃米饭和馒头等主食，从营养均衡的角度评价，小美有可能缺乏
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
9．2023年，渭源县推动以“品渭”和“渭货出山”品牌为主的优质特色农产品销售，有菜籽油、马铃薯手工粉条、陇药八珍、干香菇、土蜂蜜等60多个品种。其中菜籽油中主要富含的营养素是
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
考点四 合理膳食
10．某中学周一食堂午餐菜谱为：回锅牛肉，香辣虾，福鼎肉片汤，什锦炒饭。请你从营养均衡的膳食角度考虑增加一道菜，最好是下列中的
A．肉丝炒面 B．糖醋里脊 C．米粉蒸肉 D．白灼生菜
10．饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是
A． B． C． D．
10．学校食堂提供了下列5种食物：
①青菜 ②面包 ③米饭④猪肉 ⑤鱼肉
小王为自己安排的午餐食谱中，较合理的是
A．①②③ B．①③⑤
C．①④⑤ D．③④⑤
考点五 合理用药
13．下列对家庭常备药品的描述错误的是
A．常用体积分数为70%的酒精溶液作为消毒液
B．用药要安全，不能服用过期失效的药品
C．双氧水（过氧化氢溶液）涂抹到伤口上产生大量的气泡是因为生成了氧气
D．用白酒送服阿司匹林效果更好
16．安全用药是指
A．合理选择药品的种类 B．服用适当的剂量
C．选择服药的最佳时间 D．以上三项都是
知识导图记忆
知识目标复核
【学习目标】
1. 知道人体中的常量元素和微量元素；
2. 了解某些元素(如钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等)对人体健康的重要作用。
3. 知道六类营养物质，了解蛋白质、糖类、维生素等与人体健康的关系。
4. 了解合理膳食，知道营养物质对人的生命活动的重要意义及养成饮食习惯。
5. 知道安全用药的方法，了解安全用药的重要意义。
【学习重难点】
1. 钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等元素对人体健康的重要作用。。
2. 知道六类营养物质。了解蛋白质、糖类、维生素等与人体健康的关系。
3. 了解合理膳食和合理用药。
1．人体中含有多种元素，下列属于人体必需的常量元素的是
A．铁 B．锌 C．钙 D．碘
2．梅州沙田柚果肉脆嫩爽口，含有丰富的钙、铁、钾、镁、锌等元素，上述能在人体中合成血红蛋白，预防贫血的元素是
A．铁 B．钙 C．镁 D．锌
3．青少年处于生长发育期，需要摄入足量蛋白质。下列食物富含蛋白质的是
A．米饭 B．牛奶 C．蔬菜 D．水果
4．元素与生命健康有着千丝万缕的联系，下列有关元素与健康的说法正确的是
A．人体缺锌可能引起佝偻病
B．缺铁会导致坏血病
C．钙、钠、锌、硒都是人体必需的微量元素
D．人体摄入过多的碘元素容易得甲状腺肿大
5．特色美食“簸箕炊”，以竹篾编制的簸箕为盛具，装入一大勺米粉桨，于表面洒少许香油、芝麻以及蒜蓉浆后上锅蒸煮而得。“簸箕炊”富含的营养素为
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
6．直播带货推动农产品销售，助力精准扶贫。下列云南土特产中富含蛋白质的是
A．墨江紫米 B．昭通苹果 C．景东土鸡蛋 D．漾濞核桃油
7．下列关于人体健康的说法中正确的是
A．人体中的氧、碳、氢、氮主要是以无机盐的形式存在于水溶液中
B．为了防止人体缺氟患龋齿，应大量食用含氟的食品
C．成人每天需摄入60～70g蛋白质，处于生长发育期的青少年摄入量更大
D．铝、铁、锌都是人体中必需的微量元素
8．学习化学的目的并不在于人人都要成为化学家，更重要的是学会从化学的视角去认识问题，健康生活。下列做法不利于人体健康的是
A．油脂是引起肥胖的主要物质之一，要适当摄入
B．碘盐是在食盐中添加了碘酸钾，在炒菜时要待菜快熟时才添加
C．霉变大米、花生中含有黄曲霉素，要反复清洗，煮熟后再食用
D．钙是构成人体的重要组分，人体每日必须摄入足量的钙
9．某中学周一食堂午餐菜谱为：回锅牛肉，香辣虾，福鼎肉片汤，什锦炒饭。请你从营养均衡的膳食角度考虑增加一道菜，最好是下列中的
A．肉丝炒面 B．糖醋里脊 C．米粉蒸肉 D．白灼生菜
10．2024年春运遇上暴雪，绿皮火车牵引高铁送游子回家，彰显中国智慧与力量。以下绿皮火车材料中属于金属材料的是
A．布制窗帘 B．行李架上的钢管 C．座椅上的涤纶座垫 D．中空玻璃
11．某次野炊食谱如下：主食：烤肉串；配菜：净炒空心菜、冬瓜汤、炒田螺；饮料：雪碧。对照下图“平衡膳食宝塔”来看，你认为食谱中的主食还应添加下列食品中的（　　）
A．西红柿 B．大米粥 C．炒鸡蛋 D．糖醋鱼
12．善于梳理化学知识，能使记忆牢固。下列说法不正确的是
A．化学元素与人体健康：缺钙可能会引起贫血
B．日常生活经验：区分纯棉和涤纶衣服，可点燃闻气味
C．性质决定用途：熟石灰具有碱性，可用于改良酸性土壤
D．生活安全常识：烧煤炉取暖，要开窗通风
13．下列与合理用药有关的叙述，不正确的是
A．用药前应仔细阅读药品说明书 B．抗生素类药物可以随意加大服药用量
C．用药时间要科学 D．将过期药品及时处理掉
14．如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食 米饭
副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品 酸奶
（1）红烧牛肉中富含的营养物质 在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
（2）人体所需热量的60%～70%来自 ，该食谱中富含此类营养物质的食物是 。
15．认真阅读下列材料，回答有关问题。
钙是人体内含量最高的金属元素，幼儿及青少年缺钙会导致佝偻病和发育不良，老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙。未成年人正处于生长发育阶段，钙的需要量也相对较大，要注意补充。人体对钙的需要可以从食物中获得，奶类及奶制品、豆类及豆制品、虾皮等食物中含钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源。也可适当服用含碳酸钙的补钙剂等药物进行补钙。
(1)碳酸钙(CaCO3)用作补钙剂的原理是：服用后在胃酸作用下转化成可被吸收的钙离子。已知每个钙离子带2个单位正电荷，请写出钙离子的符号： 。
(2)青少年缺钙会导致 。
(3)下列食物中含钙丰富的是___________(填字母代号)。
A．牛奶 B．米饭 C．虾皮 D．豆腐
答案和解析
知识点1 人体中的元素
1.常量元素：在人体中含量超过0.01%的氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等11种元素。
2.微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素，如铁Fe、锌Zn、硒Se、碘I、氟F等
3.人体中元素的存在形式
人体中的元素 存在形式
氧、碳、氢、氮 主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机物和水的形式存在
其他元素 主要以无机盐形式存在于骨骼和体液中
有机物：是有机化合物的简称，通常指含碳元素的化合物。不含碳元素的化合物，以及CO、CO2和碳酸盐等属于无机化合物。
4.有害元素：汞Hg、铅Pb、镉Cd
5.部分元素对健康的影响
元素 适宜摄入量/mg 对人体的作用 缺乏或过量对健康的影响
钾 2200 以K+形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能有重要意义。 缺钾：会引起肌肉无力和心率失常，影响肾功能
钠 1600 以Na+形式存在于细胞外液，对维持体内的水量的恒定、酸碱平衡和血压有重要意义。 缺钠：会引起血压降低和肌肉痉挛钠过量：高血压、心血管疾病
钙 1000 骨骼和牙齿的重要成分 幼儿青少年缺钙：佝偻病和发育不良；老年人缺钙：骨质疏松和骨折
铁 16～18 血红蛋白的成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能，能帮助氧气的运输 缺铁引起贫血
氟 1.5 氟主要存在于骨骼和牙齿中 缺氟易产生龋齿过量会引起氟斑牙和氟骨病
碘 0.12 甲状腺激素的重要成分 成人缺碘或过量引起甲状腺肿大儿童缺碘影响生长和智力发育碘摄入过量也会引起甲状腺肿大
【特别提醒】
1. 人体中某种元素缺乏和过量对人体健康都有影响，不能盲目地加大补充剂量或长期大量补充。
知识点二 合理膳食
1.六类营养物质
六类营养物质是：水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素。其中，能为人体提供能量的是糖类、蛋白质和油脂。
2.糖类
（1）糖类的食物来源：米饭、面条、馒头、薯类、玉米、高粱等。
（2）食物中的糖类是人体主要的供能物质。
（3）淀粉
①化学式：(C6H10O5)n
②淀粉的代谢：淀粉在消化道内与水反应，最终生成葡萄糖（化学式C6H12O6），葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。
葡萄糖氧化的化学方程式：C6H12O6 + O2 CO2 + H2O
3.蛋白质
（1）蛋白质的食物来源：瘦肉、鱼虾、奶、蛋清、豆类制品等。
（2）蛋白质在人体中的代谢：
食物中的蛋白质进入人体中，在消化道内与水反应生成氨基酸。氨基酸在人体中可以重新合成人体所需要的多种蛋白质，促进生长发育，也可以被氧化，生成尿素、二氧化碳和水，同时释放能量。
4.油脂
（1）分类
油：植物油脂在常温下一般呈液态，习惯上称为油，如花生油、豆油等。
脂肪：动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪，如奶油、牛油等。
（2）主要功能
食物中的油脂在人体内氧化时比同质量的糖类放出的更多能量。
人体内的脂肪是重要的备用能源。
（3）食物来源：植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等）
5.合理膳食
（1）按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，要有合理的膳食结构，保证营养均衡。同时应注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒有害物质。
（2）中国居民平衡膳食宝塔
知识点三 合理用药
1. 合理用药
（1）药物是用于预防、治疗和诊断疾病的化学物质，包括重要和人工合成的药物。
（2）合理用药：遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。
（3）毒品对个人、家庭和社会危害极大，要珍爱生命，远离毒品。
（4）抗生素滥用会导致细菌产生耐药性，因此抗生素必须凭处方购买，并在医师指导下合理使用。
教材习题01（P101）下列物质中，可以为人体提供能量的是（ ）①水②葡萄糖③牛奶④花生油⑤食盐A. ①②③B. ②③④C. ①②③④D. ②③④⑤ 解题方法能为人体提供能量的营养物质有糖类、蛋白质和油脂，葡萄糖是糖类的一种。
【答案】B
教材习题02（P101）下列有关营养物质的说法中，不正确的是（ ）A. 淀粉虽然没有甜味，但属于糖类 B. 蛋白质、糖类和油脂属于有机物 C. 谷物和肉类不能为人体提供维生素 D. 甘薯和马铃薯中含有淀粉，可以为人体提供能量 解题方法淀粉、葡萄糖、蔗糖等都属于糖类；六类营养物质中，蛋白质、糖类、油脂和维生素属于有机物；谷物和肉类也含有维生素，但含量很少；甘薯和马铃薯富含淀粉，能为人体提供能量 。
【答案】C
考点一 人体中的常量元素和微量元素
1．以下属于人体中微量元素是
A．Na B．C C．Ca D．Zn
【答案】D
【详解】A、钠属于常量元素，不符合题意；
B、碳元素属于常量元素，不符合题意；
C、钙属于常量元素，不符合题意；
D、锌元素属于微量元素，符合题意；
故选D。
2．下列关于人体常量元素、微量元素的说法恰当的是
A．常量元素是指人体内含量最多的氧、碳、氢、氮四种元素
B．微量元素在人体内含量虽少，却是维持正常生命活动所不可缺少的
C．常量元素是指在人体内含量较多的11种元素
D．钙、铁、锌等元素属于人体的微量元素
【答案】B
【详解】A、人体内含量较多的元素有11种，人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，说法错误，不符合题意；
B、微量元素在人体内含量虽少，却是维持正常生命活动所不可缺少的，说法正确，符合题意；
C、人体内含量较多的元素有11种，人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，说法错误，不符合题意；
D、钙元素是常量元素，说法错误，不符合题意。
故选：B。
3．人体中含有多种元素，下列属于人体必需的常量元素的是
A．铁 B．锌 C．钙 D．碘
【答案】C
【详解】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
A、铁属于人体必需的微量元素，故选项错误；
B、锌属于人体必需的微量元素，故选项错误；
C、钙属于人体必需的常量元素，故选项正确；
D、碘属于人体必需的微量元素，故选项错误。
故选C。
考点二 人体缺乏某种元素对健康的影响
4．下列元素中，青少年摄入不足会患佝偻病的是
A．钙 B．氟 C．碘 D．锌
【答案】A
【详解】A、幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，正确；
B、氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，错误；
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和，错误；
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，错误；
故选A。
5．化学元素与人体健康息息相关。下列表述不正确的是
A．缺碘和碘过量均会导致甲状腺疾病
B．缺锌会使儿童发育停滞，智力低下
C．正常饮食一般能保证人体必需元素的摄入
D．钙是人体必需的微量元素
【答案】D
【详解】A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘或碘过量均会导致甲状腺疾病，故选项说法正确；
B、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项说法正确；
C、正常饮食一般能保证人体必需元素的摄入，故选项说法正确；
D、钙是人体必需的常量元素，故选项说法错误；
故选：D。
6．元素与生命健康有着千丝万缕的联系，下列有关元素与健康的说法正确的是
A．人体缺锌可能引起佝偻病
B．缺铁会导致坏血病
C．钙、钠、锌、硒都是人体必需的微量元素
D．人体摄入过多的碘元素容易得甲状腺肿大
【答案】D
【详解】A、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，缺锌会导致食欲不振、发育不良、生长迟缓，不符合题意；
B、缺铁会导致贫血，缺乏维生素C会导致坏血病，不符合题意；
C、钙元素和钠元素属于常量元素，锌元素和硒元素属于微量元素，不符合题意；
D、缺碘及碘过量均会引起甲状腺肿大，故人体摄入过多的碘元素容易得甲状腺肿大，符合题意。
故选D。
考点三 常见食物富含的营养素
7．下列食品中含蛋白质最多的是
A．米饭 B．蔬菜
C．螃蟹 D．水果
【答案】C
【详解】A、米饭中含有淀粉，属于糖类，故A错误；
B、蔬菜中含有维生素，故B错误；
C、螃蟹中含有较高的蛋白质，故C正确；
D、水果中含有维生素，故D错误。
故选C。
8．小美为了减肥，不吃米饭和馒头等主食，从营养均衡的角度评价，小美有可能缺乏
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
【答案】A
【详解】米饭和馒头等主食富含糖类，不吃米饭和馒头等主食，有可能缺乏糖类。
故选：A。
9．2023年，渭源县推动以“品渭”和“渭货出山”品牌为主的优质特色农产品销售，有菜籽油、马铃薯手工粉条、陇药八珍、干香菇、土蜂蜜等60多个品种。其中菜籽油中主要富含的营养素是
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
【答案】B
【详解】菜籽油中富含的营养素为油脂，故选B。
考点四 合理膳食
10．某中学周一食堂午餐菜谱为：回锅牛肉，香辣虾，福鼎肉片汤，什锦炒饭。请你从营养均衡的膳食角度考虑增加一道菜，最好是下列中的
A．肉丝炒面 B．糖醋里脊 C．米粉蒸肉 D．白灼生菜
【答案】D
【详解】六大营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，回锅牛肉、香辣虾、福鼎肉片汤、什锦炒饭中富含蛋白质、糖类、油脂、无机盐和水，则从营养均衡的膳食角度考虑需要增加一道富含维生素的菜，白灼生菜中富含维生素，故选：D。
10．饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是
A． B． C． D．
【答案】A
【详解】六类营养物质排成金字塔形状，谷类消耗最大，果蔬类、鱼肉类蛋白、蛋奶类次之，油脂类较少；
故选A。
10．学校食堂提供了下列5种食物：
①青菜 ②面包 ③米饭④猪肉 ⑤鱼肉
小王为自己安排的午餐食谱中，较合理的是
A．①②③ B．①③⑤
C．①④⑤ D．③④⑤
【答案】B
【分析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，①青菜中富含维生素；②面包、③米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；④猪肉、⑤鱼肉中含有蛋白质；
【详解】A、①②③中富含维生素、糖类，缺少蛋白质，故A错误；
B、①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质，营养搭配较为齐全，较合理，故B正确；
C、①④⑤中富含维生素、蛋白质，缺少糖类，故C错误；
D、③④⑤中富含糖类，蛋白质，缺少维生素，故D错误。
故选B。
考点五 合理用药
13．下列对家庭常备药品的描述错误的是
A．常用体积分数为70%的酒精溶液作为消毒液
B．用药要安全，不能服用过期失效的药品
C．双氧水（过氧化氢溶液）涂抹到伤口上产生大量的气泡是因为生成了氧气
D．用白酒送服阿司匹林效果更好
【答案】D
【详解】A、实践证明，70%的酒精对细菌的渗透能力最强，杀菌效果最好，常用体积分数为70%的酒精溶液作消毒剂，故说法正确；
B、药品都有一定的期限，过期后的药品不能服用，故说法正确；
C、过氧化氢在常温下分解生成氧气和水，氧气有抑制厌氧菌繁殖作用，故说法正确；
D、服用阿司匹林期间不能饮酒，否则可能胃出血，故说法错误。
故选D。
16．安全用药是指
A．合理选择药品的种类 B．服用适当的剂量
C．选择服药的最佳时间 D．以上三项都是
【答案】D
【详解】药品分处方药和非处方药，非处方药是不需要医师处方，即可自行判断、购买和使用的药品，简称OTC，这些药物大都用于多发病常见病的自行诊治；处方药是必须凭执业医师或执业助理医师才可调配、购买和使用的药品，非处方药不必医生嘱咐下使用，处方药不能自己购买，按照说明服药。不使用过期药品只是安全用药的一个方面，根据病情需要，选择合适的服药时间，恰当选择药物，以达到好的治疗效果，尽量避免药物对人体的不良作用，才是安全用药的根本。
故选：D。
知识导图记忆
知识目标复核
【学习目标】
1. 知道人体中的常量元素和微量元素；
2. 了解某些元素(如钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等)对人体健康的重要作用。
3. 知道六类营养物质，了解蛋白质、糖类、维生素等与人体健康的关系。
4. 了解合理膳食，知道营养物质对人的生命活动的重要意义及养成饮食习惯。
5. 知道安全用药的方法，了解安全用药的重要意义。
【学习重难点】
1. 钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等元素对人体健康的重要作用。。
2. 知道六类营养物质。了解蛋白质、糖类、维生素等与人体健康的关系。
3. 了解合理膳食和合理用药。
1．人体中含有多种元素，下列属于人体必需的常量元素的是
A．铁 B．锌 C．钙 D．碘
【答案】C
【详解】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
A、铁属于人体必需的微量元素，故选项错误；
B、锌属于人体必需的微量元素，故选项错误；
C、钙属于人体必需的常量元素，故选项正确；
D、碘属于人体必需的微量元素，故选项错误。
故选C。
2．梅州沙田柚果肉脆嫩爽口，含有丰富的钙、铁、钾、镁、锌等元素，上述能在人体中合成血红蛋白，预防贫血的元素是
A．铁 B．钙 C．镁 D．锌
【答案】A
【详解】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，可预防贫血，故选项符合题意；
B、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，可预防佝偻病和患骨质疏松，故选项不符合题意；
C、镁对人体有参与体内酶促反应、促进骨骼生长、影响胃肠道功能、调节体内激素水平等作用，故选项不符合题意；
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项不符合题意。
故选A。
3．青少年处于生长发育期，需要摄入足量蛋白质。下列食物富含蛋白质的是
A．米饭 B．牛奶 C．蔬菜 D．水果
【答案】B
【详解】米饭中富含糖类；蔬菜和水果中富含维生素；牛奶中富含蛋白质，故选B。
4．元素与生命健康有着千丝万缕的联系，下列有关元素与健康的说法正确的是
A．人体缺锌可能引起佝偻病
B．缺铁会导致坏血病
C．钙、钠、锌、硒都是人体必需的微量元素
D．人体摄入过多的碘元素容易得甲状腺肿大
【答案】D
【详解】A、幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，缺锌会导致食欲不振、发育不良、生长迟缓，不符合题意；
B、缺铁会导致贫血，缺乏维生素C会导致坏血病，不符合题意；
C、钙元素和钠元素属于常量元素，锌元素和硒元素属于微量元素，不符合题意；
D、缺碘及碘过量均会引起甲状腺肿大，故人体摄入过多的碘元素容易得甲状腺肿大，符合题意。
故选D。
5．特色美食“簸箕炊”，以竹篾编制的簸箕为盛具，装入一大勺米粉桨，于表面洒少许香油、芝麻以及蒜蓉浆后上锅蒸煮而得。“簸箕炊”富含的营养素为
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
【答案】C
【详解】A、动物肌肉、皮肤、毛发、蛋清等富含蛋白质，不符合题意；
B、蔬菜、水果富含维生素，不符合题意；
C、植物种子或块茎中富含糖类，“簸箕炊”主要由米粉浆制成，富含的营养素是糖类，符合题意；
D、“簸箕炊”富含的营养素不是无机盐，不符合题意。
故选C。
6．直播带货推动农产品销售，助力精准扶贫。下列云南土特产中富含蛋白质的是
A．墨江紫米 B．昭通苹果 C．景东土鸡蛋 D．漾濞核桃油
【答案】C
【详解】A、墨江紫米中富含糖类，故选项不符合题意；
B、昭通苹果中富含维生素，故选项不符合题意；
C、景东土鸡蛋中富含蛋白质，故选项符合题意；
D、漾濞核桃油中富含油脂，故选项不符合题意；
故选：C。
7．下列关于人体健康的说法中正确的是
A．人体中的氧、碳、氢、氮主要是以无机盐的形式存在于水溶液中
B．为了防止人体缺氟患龋齿，应大量食用含氟的食品
C．成人每天需摄入60～70g蛋白质，处于生长发育期的青少年摄入量更大
D．铝、铁、锌都是人体中必需的微量元素
【答案】C
【详解】A、人体中的氧、碳、氢、氮主要是以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，A选项错误；
B、缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，为了防止人体缺氟患龋齿，应合理食用含氟的食品，B选项错误；
C、成人每天需摄入60～70g蛋白质，处于生长发育期的青少年摄入量更大，C选项正确；
D、铁、锌都是人体中必需的微量元素，铝不是人体中必需的微量元素，D选项错误。
故选：C。
8．学习化学的目的并不在于人人都要成为化学家，更重要的是学会从化学的视角去认识问题，健康生活。下列做法不利于人体健康的是
A．油脂是引起肥胖的主要物质之一，要适当摄入
B．碘盐是在食盐中添加了碘酸钾，在炒菜时要待菜快熟时才添加
C．霉变大米、花生中含有黄曲霉素，要反复清洗，煮熟后再食用
D．钙是构成人体的重要组分，人体每日必须摄入足量的钙
【答案】C
【详解】A、油脂是引起肥胖的主要物质之一，要适当摄入，过量摄入会引起肥胖，做法有利于人体健康，不符合题意；
B、碘盐是在食盐中添加了碘酸钾，在炒菜时要待菜快熟时才添加，防止碘酸钾受热分解，做法有利于人体健康，不符合题意；
C、霉变大米、花生中含有黄曲霉素，要反复清洗，煮熟后也不能食用，黄曲霉素高温难分解，做法不利于人体健康，符合题意；
D、钙是构成人体的重要组分，人体每日必须摄入足量的钙，做法有利于人体健康，不符合题意；
故选：C。
9．某中学周一食堂午餐菜谱为：回锅牛肉，香辣虾，福鼎肉片汤，什锦炒饭。请你从营养均衡的膳食角度考虑增加一道菜，最好是下列中的
A．肉丝炒面 B．糖醋里脊 C．米粉蒸肉 D．白灼生菜
【答案】D
【详解】六大营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，回锅牛肉、香辣虾、福鼎肉片汤、什锦炒饭中富含蛋白质、糖类、油脂、无机盐和水，则从营养均衡的膳食角度考虑需要增加一道富含维生素的菜，白灼生菜中富含维生素，故选：D。
10．2024年春运遇上暴雪，绿皮火车牵引高铁送游子回家，彰显中国智慧与力量。以下绿皮火车材料中属于金属材料的是
A．布制窗帘 B．行李架上的钢管 C．座椅上的涤纶座垫 D．中空玻璃
【答案】B
【详解】A、布制窗帘是用布制成的，布可能是用棉或合成纤维制成的，不属于金属材料，错误；
B、行李架上的钢管是用钢制成的，钢是铁的合金，属于金属材料，正确；
C、座椅上的涤纶座垫是用涤纶制成的，涤纶是合成纤维的一种，属于合成材料，错误；
D、中空玻璃的主要成分是硅酸盐，属于无机非金属材料，错误；
故选：B。
11．某次野炊食谱如下：主食：烤肉串；配菜：净炒空心菜、冬瓜汤、炒田螺；饮料：雪碧。对照下图“平衡膳食宝塔”来看，你认为食谱中的主食还应添加下列食品中的（　　）
A．西红柿 B．大米粥 C．炒鸡蛋 D．糖醋鱼
【答案】B
【详解】根据食谱可以看出缺少的营养素是糖类物质，大米富含糖类物质。
故选：B。
12．善于梳理化学知识，能使记忆牢固。下列说法不正确的是
A．化学元素与人体健康：缺钙可能会引起贫血
B．日常生活经验：区分纯棉和涤纶衣服，可点燃闻气味
C．性质决定用途：熟石灰具有碱性，可用于改良酸性土壤
D．生活安全常识：烧煤炉取暖，要开窗通风
【答案】A
【详解】A、缺铁可能会引起贫血。A不正确；
B、纯棉燃烧有烧纸的气味，涤纶燃烧有特殊气味。B正确；
C、熟石灰是一种常见的碱，能与酸发生中和反应，可用于改良酸性土壤。C正确；
D、为避免一氧化碳中毒，烧煤炉取暖，要开窗通风。D正确。
综上所述：选择A。
13．下列与合理用药有关的叙述，不正确的是
A．用药前应仔细阅读药品说明书 B．抗生素类药物可以随意加大服药用量
C．用药时间要科学 D．将过期药品及时处理掉
【答案】B
【详解】A.无论处方药还是非处方药，在使用之前，都要仔细阅读药品说明书，了解药物的功能主治、成分、注意事项、生产日期、有效期等，以确保用药安全，A正确。
B．抗生素类药物要按使用说明书选择服药时间、次数和用量，不能随意加大用药量，否则会危害身体健康，B错误。
C．服药时要按使用说明书选择服药时间，即用药时间要科学合理，C正确。
D．过期药品不能再服用，属于有害垃圾，要及时处理掉，D正确。
故选B。
14．如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食 米饭
副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品 酸奶
（1）红烧牛肉中富含的营养物质 在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
（2）人体所需热量的60%～70%来自 ，该食谱中富含此类营养物质的食物是 。
【答案】 蛋白质 糖类 米饭
【详解】（1）肉类中富含蛋白质；
（2）人体所需热量的60%～70%来自糖类，米饭中富含糖类。
15．认真阅读下列材料，回答有关问题。
钙是人体内含量最高的金属元素，幼儿及青少年缺钙会导致佝偻病和发育不良，老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙。未成年人正处于生长发育阶段，钙的需要量也相对较大，要注意补充。人体对钙的需要可以从食物中获得，奶类及奶制品、豆类及豆制品、虾皮等食物中含钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源。也可适当服用含碳酸钙的补钙剂等药物进行补钙。
(1)碳酸钙(CaCO3)用作补钙剂的原理是：服用后在胃酸作用下转化成可被吸收的钙离子。已知每个钙离子带2个单位正电荷，请写出钙离子的符号： 。
(2)青少年缺钙会导致 。
(3)下列食物中含钙丰富的是___________(填字母代号)。
A．牛奶 B．米饭 C．虾皮 D．豆腐
【答案】(1)Ca2+
(2)佝偻病
(3)ACD
【详解】（1）由离子的表示方法，在表示该离子的元素符号右上角，标出该离子所带的正负电荷数，数字在前，正负符号在后，带1个电荷时，1要省略；带两个单位正电荷的钙离子可表示为：Ca2+；
（2）青少年缺钙会引发佝偻病；
（3）A、牛奶中富含钙元素；
B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；
C、虾皮中富含钙元素；
D、豆腐中富含钙元素；
故选ACD。
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