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第三单元 食物与消化
1.食物中的营养
想一想，粽子能给我们提供什么？
营养
食物中含有营养物质。生命的过程是生命体与外界交换物质和能量的过程，也就是食物中的营养物质转换成生命活动所需要的能量的过程。
小贴士
人每天都要吃食物，食物能够给我们提供营养，让我们有足够的能量进行各种活动。
问题与假设
食物中含有哪些营养物质？
很多水果中都含有水，水是一种营养物质。
怎样鉴别食物中含有哪些营养成分呢？
油也是一种营养物质。
水果蔬菜中含有大量维生素。
探究与结论
在纸上涂一涂、压一压，比较黄瓜和花生留下的印迹有什么不同。思考怎样鉴别食物中是否含有水和脂肪。
实验1 检测水和脂肪
黄瓜涂抹后留下水迹。说明黄瓜中含有水分。
花生挤压处留下半透明的油渍。说明花生中含有脂肪。
探究与结论
实验2 检测淀粉
把棕红色的碘液滴在食物上，如果它变成了蓝黑色，说明这种食物中含有淀粉。
知识补充：
探究与结论
将碘液分别滴在馒头、洋葱片上，观察并比较它们颜色的变化。
实验2 检测淀粉
碘液滴在洋葱片上颜色基本不变，滴在馒头上变为蓝黑色。说明洋葱中不含淀粉，馒头中含有淀粉。
探究与结论
食物中的营养
食物中的营养成分通常有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。鸡蛋、瘦肉等食物中含有大量蛋白质，水果和蔬菜中含有水和维生素，谷物、根茎类作物中含有丰富的无机盐和淀粉，食用油、肥肉中含有丰富的脂肪。
反思与评价
根据本课学习的方法，检测下列食物或自己感兴趣的食物中是否含有水分、脂肪或淀粉，在含有的格子里打“√”。
√
√
√
√
√
√
反思与评价
如果和同学的检测结果不一致，想一想可能是什么原因，我们的检测方法是否需要改进。
操作方法
材料用量
教师
小组
自我
评价表
根据老师、小组同学和自我评价的优、良、一般，给3个、2个或1个相应图形涂上颜色。
反思与评价
很多食物中含有蛋白质，收集蛋白质检测方法并进行检测。
应用与迁移

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