资源简介

(共21张PPT)
《物质的特性》GMD
2024
新版
3.2物态变化
汽化——沸腾
你一定见过烧水的情景，当水中出现大量的气泡，气泡上升到水面破裂放出水蒸气，我们就说水烧“开”了，水“开”了在科学上叫作水沸腾了。
你知道“响水不开，开水不响”来判断水是否烧开了？
水在沸腾时温度是否发生变化？水的状态又会发生怎样的变化？
新课教学
沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象。
液体沸腾时温度是否发生变化？
液体沸腾时有什么特点？
液态
气态
汽化
液化
(蒸发、沸腾）
新课教学
按图所示安装实验器材，用酒精灯将烧杯中的水加热到沸腾。观察水的沸腾过程，记录水沸腾时水面和内部出现的气泡现象。水沸腾后继续加热，水的温度是否会越来越高？
沸腾前
沸腾时
新课教学
当水的温度接近90℃时，每隔0.5min记录一次水的温度。仿照熔化图像的绘制方法，在图中绘制水沸腾时温度与时间变化关系的图像。
新课教学
0
5
10
时间t/min
75
80
85
90
95
100
105
温度t/℃
时间/分 0 1 2 3 4 5 6 7 8
温度/℃ 80 85 90 95 100 100 100 100 100
沸腾的特点：
沸腾时温度保持不变，
吸收热量。
水的沸腾过程
新课教学
0
5
10
时间t/min
75
80
85
90
95
100
105
温度t/℃
水沸腾过程中温度随时间变化的图像：
水沸腾过程中温度随时间变化的记录表
时间/分 0 1 2 3 4 5 6 7 8
温度/℃ 80 85 90 95 100 100 100 100 100
液体沸腾时的温度叫沸点。
沸点
沸点
沸腾的条件：
温度达到一定温度(沸点)，
继续吸收热量。
新课教学
方法与技能
解读曲线图
数据可以用表格、图线等方式来表示。曲线图是一种采用图线表示数据的方式，它可以直观地表示一个量随另一个量变化的情况，如物体的温度随时间的变化。解读曲线图时，要明确纵坐标、横坐标所表示的量，分析图线的变化趋势，还要关注图线的起点、终点和变化特征，从而得出变量的变化规律。
新课教学
1、沸腾时气泡中含有什么物质？是怎么产生的？
沸腾时
气泡中充满了水蒸气。
内部的水汽化形成的。
气泡变大，上升到水面后破裂，释放出水蒸气。
2、气泡上升时的如何变化？
3、根据实验现象和分析，请描述什么是沸腾。
一定的温度下
在液体的表面和内部同时进行
剧烈的汽化
沸腾
新课教学
4、用分子观点解释沸腾。
沸腾的实质
表面
内部
构成液体的分子在不断运动。
液面速度较大的分子克服其它分子的引力进入空气。水面蒸发十分急剧。
气泡壁上速度较大的分子克服气泡壁上其它分子的引力跑到气泡中。
沸腾比蒸发剧烈的汽化现象。
新课教学
液体沸腾时的温度叫作沸点。
不同的液体，沸点不同。沸点也是物质的一种特性。
不同液体具有不同沸点这一特性在工业生产中有着重要的应用。
新课教学
炼油中采用的分馏技术，就是利用原油中各种物质的沸点高低不同，使它们在不同的温度下
沸腾发生汽化，而将它们分离出来的。
沸点低的先汽化，先变成气体。
工业上用分离液态空气法制取氧气：
沸点低的氮气先汽化。
新课教学
低沸点物质在实际生活中有特殊的用途。
运动员受伤时，医生对着受伤部位喷射一种药液。这种药液沸点只有12.5℃的氯乙烷。药液喷到运动员皮肤上迅速汽化，从皮肤上吸收了大量的热量，从而使受伤部位表皮组织骤然变冷而暂时失去痛感。
新课教学
某饭店推出的特色菜“纸锅烧豆腐”。在餐桌上，盛有豆腐、水和调味品的纸锅直接放在固体酒精上烧。纸是一种可燃物，为什么用纸做的锅在火焰上不会燃烧呢？
纸的着火点(183℃)比水的沸点高，
水沸腾时保持100℃不变，温度达
不到纸的着火点，
所以纸锅不会着火。
火箭发射塔下的导流槽
火箭发射时，我们可以看到在发射塔下会升起一团巨大的白雾。这些白雾是怎样产生的？原来，在火箭发射塔的底部有一个导流槽，槽内装有大量的水。当火箭发射时，其尾部喷出的火焰
温度高达3000℃左右，导流槽里的水会发生汽化，从而起到吸收热量、降低温度等作用。汽化的水遇冷液化，形成了白雾。
新课教学
蒸发 沸腾
发生部位
温度条件
剧烈程度
液温变化
影响因素
相同之处 蒸发和沸腾是液体汽化的两种方式，请你说说蒸发和沸腾的相同点与不同点，并用列表的方法进行比较。
只在液体表面
同时在液体表面和内部
任何温度
达到沸点
缓慢
剧烈
温度降低
温度不变
都是汽化现象，都要吸收热量
液体的温度、液体表面积、
空气流动速度
液体种类、大气压。
练习与应用
有一种粘木料用的胶，需要在100℃左右的温度下熬化后才能使用，温度再升高就会熬焦，失去黏性。所以熬这种胶一般用图示的两层锅，两层锅之间装有水，这样就不会把胶熬焦。这是为什么？
请解释“扬汤止沸”，“釜底抽薪”的科学道理。
扬汤止沸：扬汤加快了蒸发，蒸发吸热降温，使温度低于沸点，停止沸腾。
釜底抽薪：抽薪使液体吸收不到热，停止沸腾。
练习与应用
有人在锅里煮鸡蛋，当水烧开之后，为了使鸡蛋快点煮熟，他加大火力，让水沸腾得更剧烈些。试用科学原理分析他的做法是否合理。
巩固练习
1、下列关于沸腾和蒸发的说法中，正确的是(　　)
A. 沸腾吸收热量，蒸发不吸收热量
B. 蒸发时液体温度降低，沸腾时液体温度升高
C. 蒸发和沸腾都可以在液体表面进行
D. 蒸发的快慢与温度无关，沸腾时汽化的快慢与温度有关
C
2、下列关于水沸腾的实验说法正确的是（　　）
A．水沸腾时，水温不断升高
B．水在沸腾过程中，温度不变
C．水沸腾的现象只发生在液体的表面
D．水沸腾时温度不升高，所以不需要吸热
B
巩固练习
3、煮饭烧菜时，经常需要加盖子，这样做的主要目的是（　　）
A．降低水的沸点，食物容易煮熟
B．升高水的沸点，食物容易煮熟
C．减少锅中水的蒸发量，不容易烧干
D．减少锅中热量的散失，节约燃料
B
4、已知液态氧气、氮气和二氧化碳，在一个标准大气压下的沸点分别是-183℃、-196℃和-78.5℃。如果在一个标准大气压下用降温的办法，用空气来提取这些气体，那么温度下降时首先液化被分离出来的是( )
A. 氧气 B. 氮气
C. 二氧化碳 D. 整个空气同时液化无法分离
C
板书设计
3.2.4 物态变化
1、沸腾：
液体表面和内部同时进行的剧烈的汽化现象，称为沸腾。
2、沸腾的特点：
发生部位：内部和表面 温度要求：达到沸点
剧烈程度：剧烈、伴响声 温度变化：吸热，但温度不变
3、沸腾图像：
AB表示沸腾前温度持续升高。
BC段表示液体的沸腾时温度保持不变
T表示水的沸点
温度/℃
时间
A
B
C
T

展开更多......

收起↑