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(共42张PPT)
课后达标 素养提升
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1．油脂是人体重要的能源物质，胺和酰胺是重要的化工原料。下列关于羧酸衍生物的叙述正确的是(　　)
A．油脂的主要成分是高级脂肪酸
B．胺类化合物不能与盐酸反应
C．酰胺基中碳原子采取sp3杂化
D．油脂可以在碱性条件下水解，用于制取肥皂
解析：A．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，A错误；
B．胺类化合物具有碱性，能与盐酸反应生成盐，B错误；
C．酰胺基中碳原子采取sp2杂化，C错误；
D．油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应，生成的高级脂肪酸盐可以用来制取肥皂，D正确。
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2．亚油酸又称顺，顺-9，12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量达50%以上。下列有关说法正确的是(　　)
A．玉米油属于酯类，能水解
B．玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态
C．亚油酸不能使溴水褪色
D．1 mol亚油酸与足量H2发生加成反应，最多消耗 1 mol H2
解析：A．玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解，A项正确；
B．玉米油常温下为液态，B项错误；
C．亚油酸分子中含有碳碳双键，能与Br2发生加成反应使溴水褪色，C项错误；
D．1 mol亚油酸中含2 mol碳碳双键，与足量H2发生加成反应，最多消耗 2 mol H2，D项错误。
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3．(2024·湘潭第二中学高二检测)碳酸亚乙烯酯(VC)、碳酸二甲酯(DMC)和碳酸甲乙酯(EMC)是几种商业化锂离子电池的电解质成分，其结构简式如下图所示。下列说法错误的是(　　)

A．1 mol物质完全燃烧的耗氧量：EMC＞VC＞DMC
B．VC的分子式为C3H2O3
C．DMC与EMC互为同系物
D．EMC有能与NaHCO3溶液反应的同分异构体
解析：碳酸亚乙烯酯(VC)、碳酸二甲酯(DMC)和碳酸甲乙酯(EMC)的分子式分别是C3H2O3、C3H6O3、C4H8O3，所以1 mol物质完全燃烧的耗氧量：EMC＞DMC＞VC，A错误，B正确；
DMC与EMC的结构相似，分子组成相差1个CH2原子团，二者互为同系物，C正确；
EMC中含有3个O，且其不饱和度为1，故有能与NaHCO3溶液反应的同分异构体，D正确。
4．(2024·广州执信中学高二月考)某兴趣小组用预处理后的废弃油脂进行皂化反应，制备高级脂肪酸钠并回收甘油的简单流程如下图所示。下列说法错误的是(　　)
A．皂化反应完成的标志是液体
不分层
B．过程①属于物理变化
C．过程②可用装置M完成(夹
持装置已略去)
D．实现过程③的操作是蒸馏
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解析：油脂难溶于水，故反应前液体分层，皂化反应生成的产物为高级脂肪酸钠和甘油，二者均易溶于水，故皂化反应完成时分层现象消失，A项正确；
向混合物中加入氯化钠，高级脂肪酸钠的溶解度降低，结晶析出，该过程中没有新物质生成，属于物理变化，B项正确；
过程②为过滤，用到的仪器为普通漏斗，不是分液漏斗，C项错误；
混合液中含有水，甘油和水互溶，但二者沸点不同，可通过蒸馏分离，D项正确。
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5．塑化剂的种类有很多，其中一种塑化剂的结构简式如下图所示。下列有关说法正确的是(　　)
A．该塑化剂能溶解在水中
B．该塑化剂苯环上的一溴代物有3种
C．若该塑化剂在酸性条件下完全水解，
则会产生2种有机化合物
D．该塑化剂不可能通过酯化反应合成
解析：A．该塑化剂属于酯，没有亲水基团，不溶于水，A项错误；
B．该塑化剂结构对称，苯环上的一溴代物有2种，B项错误；
C．在酸性环境下该塑化剂能发生水解反应生成邻苯二甲酸和2-乙基-1-己醇，C项正确；
D．根据该塑化剂的结构简式知，它可由1分子邻苯二甲酸和2分子2-乙基-1-己醇发生酯化反应合成，D项错误。
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6.一种β-内酰胺酶抑制剂(结构简式如右图)与抗生素联用具
有很好的杀菌效果。下列说法错误的是(　　)
A．其分子式为C8H9NO5
B．该分子存在顺反异构现象
C．有4种含氧官能团
D．1 mol该分子最多与3 mol H2发生加成反应
解析：A．由结构简式可知，该有机化合物的分子式为C8H9NO5，故A正确；
B．由结构简式可知，该有机化合物分子中含有碳碳双键，碳碳双键的两端碳原子上都连有两个不同原子或基团，则该分子存在顺反异构现象，故B正确；
C．由结构简式可知，该有机化合物分子中的含氧官能团为羟基、羧基、醚键和酰胺基，共4种，故C正确；
D．该有机化合物中只有碳碳双键在一定条件下能与氢气发生加成反应，由结构简式可知，1 mol该分子最多与1 mol氢气发生加成反应，故D错误。
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7．(2024·广西联考)10-羟基喜树碱具有抗癌作用，其结构简式如下图所示。下列有关该化合物的说法正确的是(　　)
A．有两种含氧官能团
B．可与FeCl3溶液发生显色反应
C．可与NaHCO3溶液反应产生CO2
D．有2个手性碳原子(连接四个不同原子或基团的碳原子为手性碳原子)
解析：A．10-羟基喜树碱分子中含有羟基、酰胺基和酯基三种含氧官能团，故A错误；
B．10-羟基喜树碱分子中含有酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反应，故B正确；
C．该分子中不含羧基，不能与NaHCO3溶液反应产生CO2，故C错误；
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8．10 g某天然油脂完全水解需要1.8 g NaOH，1.0 kg该油脂进行催化加氢，需消耗12 g H2才能进行完全。请推断1 mol该油脂中平均含有碳碳双键的物质的量为(　　)
A．4 mol B．5 mol
C．6 mol D．无法计算
9．油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生如下反应：
已知A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应①可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，C、H、O原子个数之比为9∶16∶1。
(1)写出B的分子式：________________。
解析：由B的相对分子质量及分子中C、H、O原子个数之比可求出B的分子式为C18H32O2。
C18H32O2
(2)写出反应①的反应类型：_____________________；C的名称(或俗称)是________________________________。
取代反应(或水解反应)
硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)
(3)“氢化油危害堪比杀虫剂”的谣言曾引起人们恐慌，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_______(填字母)。
a.氢化油又称人造脂肪，通常又叫硬化油
b.植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病
c.氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态脂肪
d.油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
d
(4)写出D和足量金属钠反应的化学方程式：
______________________________________________。
回答下列问题：
(1)下列关于丙烯酰胺的说法错误的是________(填字母)。
A．丙烯酰胺分子中所有碳、氮原子可能在一个平面内
B．人们应改善膳食习惯，少食油炸食品
C．丙烯酰胺可发生加成和水解反应
D．酰胺类物质其实就是蛋白质
D
解析：碳碳双键一端的原子共面，羰基碳相连的原子共面，故丙烯酰胺分子中所有碳、氮原子可能在一个平面内，A正确；
丙烯酰胺分子中含有碳碳双键和酰胺基，可发生加成和水解反应，C正确；
蛋白质是有机大分子，而酰胺类物质也可能是小分子物质，D错误。
(2)丙烯酰胺中含有官能团的结构简式和名称分别是
_______________________________________________________。
(3)指出下列反应的反应类型。
反应①__________，反应③___________，反应⑤________________。
解析：反应①为A和卤素加成生成卤代烃的反应，反应③为羟基被氧化的反应，反应⑤为在浓硫酸、加热条件下羟基发生消去反应生成碳碳双键的反应。
、碳碳双键，—CONH2、酰胺基
加成反应
氧化反应
消去反应
(4)除反应①③⑤外，属于取代反应的有____________(填序号)。
解析：反应②为卤代烃发生取代生成醇；反应④为醛基被氧化为羧基的反应；反应⑥为酯化反应，属于取代反应；反应⑦为羧基和氨基发生取代反应生成酰胺基；反应⑧为加成聚合反应；故属于取代反应的有②⑥⑦。
②⑥⑦
(5)反应②的试剂和条件是_______________________，检验D中醛基除银氨溶液还可以用的试剂是________________，具体操作方法及现象是
______________________________________________________________________________________________________________________________。
氢氧化钠水溶液、加热
新制氢氧化铜
取一支洁净的试管加入样品，再加入新制氢氧化铜，在酒精灯上加热煮沸，若生成砖红色沉淀，则说明含有醛基
(6)写出下列物质的结构简式。
G：________________________；K：______________________________。
(7)写出下列反应的化学方程式。
C→D：______________________________________________________；
E→F：___________________________________________。
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11．乙酸乙酯是一种用途广泛的精细化工产品。工业生产乙酸乙酯的方法有很多，如下图：
下列说法正确的是(　　)
A．反应①④均为取代反应
B．反应②③的原子利用率均为100%
C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯三种无色液体可用NaOH溶液鉴别
D．与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有2种
解析：由有机化合物的转化关系可知，反应①为在浓硫酸作用下，乙醇与乙酸共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水；反应②为在催化剂作用下，2分子乙醛转化为乙酸乙酯；反应③为在催化剂作用下，乙烯与乙酸发生加成反应生成乙酸乙酯；反应④为在催化剂作用下，丁烷和氧气发生催化氧化反应生成乙酸乙酯和水。A．由分析可知，反应④为催化氧化反应，不是取代反应，故A错误；
B．由分析可知，反应②③的产物都只有乙酸乙酯，反应中产物唯一，原子利用率均为100%，故B正确；
C．乙醇溶于水，乙酸与氢氧化钠溶液反应，但没有明显的现象，则用氢氧化钠溶液不能鉴别乙醇和乙酸，故C错误；
D．与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类有HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3共3种，故D错误。
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12．(2024·河南济源一中高二月考)我国科学家发现辣椒素(Capsaican，CAP)具有调节葡萄糖、油酸的功能。CAP的结构如下图所示。下列说法错误的是(　　)
A．CAP有顺反异构体
B．可用酸性KMnO4溶液检验CAP
分子中的碳碳双键
C．CAP能与FeCl3溶液发生显色反应
D．CAP能发生加成反应、水解反应
解析：CAP分子中，碳碳双键两端的碳原子上分别连有H原子和不同的原子团，所以有顺反异构体，A正确；
CAP分子中的酚羟基和碳碳双键都能被酸性KMnO4溶液氧化从而使其褪色，所以不能用酸性KMnO4溶液检验CAP分子中的碳碳双键，B错误；
CAP分子中含有酚羟基，具有酚的性质，能与FeCl3溶液发生显色反应，C正确；
CAP分子中含有的苯环和碳碳双键，都能发生加成反应，酰胺键能发生水解反应，D正确。
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13.水杨酸环己酯具有花香气味，可作为香精配方。其合成反应如下图：

下列说法不正确的是(　　)
A．环己醇分子中的6个碳原子不可能位于同一平面
B．用氯化铁溶液可以鉴别水杨酸与水杨酸环己酯
C．1 mol水杨酸与浓溴水反应时，最多消耗2 mol Br2
D．1 mol水杨酸环己酯在NaOH溶液中水解时，最多消耗2 mol NaOH
解析：A．环己醇中每个碳原子均采用sp3杂化，呈四面体形结构，因此环己醇分子中的6个碳原子不可能位于同一平面，故A正确；
B．水杨酸与水杨酸环己酯都含有酚羟基，都可与氯化铁溶液发生显色反应，因此不能用氯化铁溶液鉴别水杨酸与水杨酸环己酯，故B错误；
C．1 mol水杨酸与浓溴水反应时，取代酚羟基的邻位和对位上的氢原子，因此最多消耗2 mol Br2，故C正确；
D．1 mol水杨酸环己酯在NaOH溶液中水解时，酚羟基和酯基都会消耗氢氧化钠，因此最多消耗2 mol NaOH，故D正确。
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14.乙酰苯胺具有解热镇痛作用，是较早使用的解热镇痛药，其制备原理如下。下列说法不正确的是(　　)

A．上述反应②中若加入过量酸，则苯胺的产率升高
B．三个反应中只有反应②不是取代反应
C．反应①提纯硝基苯的方法：碱洗→分液→水洗→分液→干燥→蒸馏
D．乙酰苯胺的结构中含有酰胺基，可以发生水解反应
解析：苯在浓硫酸、浓硝酸作用下发生取代反应生成硝基苯，硝基苯以铁为催化剂在酸性环境被还原得到苯胺，苯胺与乙酸发生取代反应生成乙酰苯胺。A．—NH2具有碱性，若加入过量酸，生成苯胺盐酸盐，苯胺的产率降低，A错误；
B．反应①为取代反应，反应②为还原反应，反应③为取代反应，B正确；
C．反应①得到的是苯、浓硫酸、浓硝酸、硝基苯的混合物，碱洗除去酸性物质，水洗分液分离出有机化合物，干燥后再蒸馏分离苯和硝基苯，故提纯硝基苯的方法为碱洗→分液→水洗→分液→干燥→蒸馏，C正确；
D．乙酰苯胺的结构中含有酰胺基，在一定条件下能发生水解反应，D正确。
15.乙酸乙酯是重要的化工原料，沸点约为77 ℃，某兴趣小组对NaOH溶液催化乙酸乙酯水解进行了探究。
实验步骤：向试管中加入8 mL NaOH溶液，再加入2 mL 乙酸乙酯，用直尺量出乙酸乙酯的高度，再把试管放入70 ℃的水浴中，每隔1 min将其取出，振荡、静置，立即测量并记录剩余酯层的高度，再迅速放回水浴中继续加热，如此反复进行，改变NaOH溶液浓度，重复实验，乙酸乙酯水解后剩余的高度数据记录见下表：
组别 c(NaOH)/ (mol·L－1) 时间/min 0 1 2 3 4 5 6 7
1 0.5 10.0 9.0 8.0 7.5 7.0 6.5 6.5 6.5
2 1.0 10.0 8.5 7.0 6.0 5.0 4.5 4.5 4.5
3 2.0 10.0 8.0 6.0 4.5 3.0 2.0 1.5 1.5
回答下列问题：
(1)完成上述对比实验时，每组实验都必须控制不变的因素有__________________、___________________、__________________。
解析：要探究氢氧化钠溶液的浓度对反应速率的影响，需控制的量是NaOH 溶液的体积、乙酸乙酯的用量以及反应温度。
NaOH溶液的体积
乙酸乙酯的用量
反应温度
(2)分析上述数据，得到乙酸乙酯水解速率的结论是①_________________________________________；②乙酸乙酯水解速率先大后小，一段时间后达到平衡状态。
解析：根据题表中数据可知，NaOH溶液浓度越大,乙酸乙酯水解速率越大。
NaOH溶液浓度越大，乙酸乙酯水解速率越大
(3)结论②的理论解释是____________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________。
解析：氢氧化钠在反应中起催化作用，浓度越大，催化效果越明显，但是乙酸乙酯水解会生成乙酸和乙醇，NaOH能与水解产物乙酸发生中和反应，随着反应的进行，NaOH溶液的浓度逐渐减小直到完全消耗，其催化作用也逐渐减弱直到没有催化作用。
NaOH能与水解产物乙酸发生中和反应，随着反应的进行，NaOH溶液浓度逐渐减小直到完全消耗，其催化作用也逐渐减弱直到没有催化作用
(4)欲使乙酸乙酯完全水解，可采取的措施是__________________________。
解析：欲使乙酸乙酯完全水解，可增大催化剂的用量，即增大NaOH溶液浓度(或体积)。
增大NaOH溶液浓度(或体积)
(5)有同学认为有必要用蒸馏水代替 NaOH溶液重复实验，对数据进行修正，主要原因是________________________________。
解析：在实验中，乙酸乙酯在水解过程中部分挥发，为体现氢氧化钠的催化作用，可以用蒸馏水代替NaOH溶液来对比进行重复实验，测定因挥发而减少的乙酸乙酯，对数据进行修正。
乙酸乙酯在水解过程中部分挥发

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