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(共23张PPT)
生物圈中的微生物
这些美食背后隐藏着怎样的“神秘助手”？
临涣酱包瓜
临涣腐乳
情境导入——舌尖上的濉溪
濉溪花馍
《 生物圈中的微生物》专题复习
——《探秘濉溪美食中的微生物王国》
一、微生物大揭秘——分类与特征
任务一：微生物“身份证”制作
1.细菌
微生物一般是指_________、___________的生物。主要包括__________________。
细胞数量：_______细胞
大小形态：身体微小，有___形、___形、____形
结构特点：________________________
一般结构：________________________
特殊结构:__________和_____________
生殖方式：_______________
在不良环境下可以形成休眠体________
个体微小
结构简单
细菌、真菌、病毒
单
球
杆
螺旋
无成形细胞核
细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质
鞭毛
荚膜
分裂生殖
芽孢
2.真菌
酵母菌
形态：______
结构特点：
①细胞壁，②______，③细胞核，④细胞质，⑤______
繁殖方式：_____生殖和_____生殖。
单细胞
多细胞
酵母菌
霉菌
大型真菌
卵圆形
细胞膜
液泡
出芽
孢子
青霉菌：
[1]____、[2]直立菌丝、[4]_________、[3]细胞核
结构特点：_____________；生殖方式：_________
大型真菌（蘑菇）：
①______，②______，③菌柄，④子实体，⑤______
生殖方式：_______生殖
①
②
③
④
孢子
营养菌丝
有成形的细胞核
孢子生殖
孢子
菌盖
菌丝
孢子
类型：根据宿主不同，分为_________________________。
大小：极其微小，只有在___________下才能观察到。
结构特点：_______(外壳)和_______（内核）；没有______结构。
生殖方式：_____________。
任务一：微生物“身份证”制作
3.病毒
动物病毒、植物病毒、细菌病毒
电子显微镜
蛋白质
遗传物质
细胞
自我复制（增殖）
（2023·安徽）微生物种类繁多，个体微小，结构简单，与人类生活关系密切，下图是三种微生物的结构示意图。
① ② ③
（1）图中的_______（填图中标号）没有细胞结构，需要在活细胞内完成增殖。图中的______（ 填图中标号 ）虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，属于原核生物。
①
②
任务二：揭秘微生物的“魔法”
二、走进微生物的发酵实验室
用于食品生产
1.酵母菌——馒头、酿酒
2.乳酸菌——酸奶、泡菜
3.醋酸菌——酿醋
4.霉菌——酱油、腐乳、面酱
用于医药和其他工业
1.青霉——青霉素
2.放线菌——抗生素
3.产甲烷细菌——沼气
4.苏云金杆菌——防治害虫
任务二：揭秘微生物的“魔法”
食品名称 发酵菌种 原理
杠子馍
葡萄糖
葡萄糖
口子酒 临涣腐乳
将豆制品中的蛋白质转化为氨基酸和一些风味物质
泡菜
葡萄糖
醋
酒精
微生物的发酵原理
水+二氧化碳
酒精+二氧化碳
乳酸
醋酸
酵母菌
乳酸菌
醋酸菌
霉菌
有氧
有氧
无氧
无氧
1.食品腐败的原因:主要是由　　　 __________引起的。
2.食品防腐的原理:　 　_______食品内细菌和真菌的生长和繁殖。
食品保存
微生物生长和繁殖
高温灭菌或抑制
VS
烟熏与晒制法
低温冷藏法
脱水法
腌制法
罐藏法
巴氏消毒法
活动——探究酵母菌的发酵作用
任务二：揭秘微生物的“魔法”
小资料：濉溪南坪杠子馍已有100多年的历史，因外形酷似杠子，成长溜溜的圆柱状，因此而得名。南坪杠子馍有其独特的制作工艺。在和面、擀制和蒸笼等方面都十分讲究，和面时使用了酵母粉（主要成分是酵母菌），和好面团后放在温暖处发酵，可以保证面团比较松软，再用杠子千百次地碾压，面团越来越硬，做出来的馍十分筋道。
实验材料用具：塑料瓶，酵母粉、白糖、温开水、玻璃棒、大烧杯、小烧杯、气球、针筒、澄清石灰水。
提出问题：
作出假设：
设计实验方案:
①______________________________________________
②______________________________________________
③______________________________________________
④______________________________________________
实验现象：
得出结论：
实验方案设计
思考：如何设计实验证明酵母菌发酵产生了二氧化碳气体？
评价量表
评价内容 评价标准 评价等级（1-5分） 自评 互评 师评
实验计划制订 1.提出的探究问题明确具体，表述清晰
2.能根据问题合理作出假设
3.对照组和实验组设计科学合理
4.实验步骤合理，实验方法表述清晰
实验计划实施 1.操作规范、现象明显
2.能认真观察并如实记录实验现象
实验结论 1.对实验结果分析合理，逻辑严密
2.基于实验结果得出结论
实验整理 整理器具，正确处理实验材料
三、微生物与生态——守护家乡绿水青山
濉溪某生态农场利用微生物堆肥处理垃圾
阅读资料：堆肥是一种将有机废弃物（如厨余垃圾、枯枝落叶等）通过微生物的分解作用转化为富含养分的肥料的过程。
1.微生物的营养方式（按照自身是否能合成有机物）
营养方式
异养
自养
腐生
寄生
共生
枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌、蘑菇等
病毒、炭疽杆菌、肺炎双球菌、一些真菌等
豆科植物与根瘤菌
蓝细菌、硫细菌、硝化细菌
分解者
消费者
生产者
三、微生物与生态——守护家乡绿水青山
2.微生物在生物圈中的作用是其他生物不可替代的
生产者
消费者
分解者
环境
（二氧化碳、水、无机盐）
呼吸作用
光合作用
分解作用
呼吸作用
任务三：构建物质循环图(用箭头和文字表示）
生物圈中的微生物
发酵魔法
生态循环
用科学守护传统，用微生物造福家乡！
濉溪美食
环境保护
生活
链接中考
1.（2023·云南）中国乳品企业联合中国航天发布的乳双歧杆菌BL-99菌种，是我国第一株自主研发、具有知识产权的优质乳酸菌。下列有关该菌叙述不正确的是（ ）
A.要使用显微镜才能观察到
B.细胞内有成形的细胞核
C.可以依靠分裂进行生殖
D.与人体肠道可以形成共生关系
2.（2024·山西）北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载了制酪（酸奶）的工艺：“以先成甜酪为酵……泻著熟乳中……”，大意是把少量先前的酸奶倒进熟乳中，这一步骤的目的是（ ）
A.高温灭菌
B.将熟乳冷却
C.恒温培养
D.加入发酵菌种
B
D
链接中考
3.（2023·安徽）微生物种类繁多，个体微小，结构简单，与人类生活关系密切，下图是三种微生物的结构示意图。
（1）图中的_______（填图中标号）没有细胞结构，需要在活细胞内完成增殖。图中的______（ 填图中标号 ）虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，属于原核生物。
（2）许多生物对人类是有益的，如酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生________，人们利用它的这一特性制作馒头或面包，丰富了人类的食品。
（3）大部分细菌和真菌能将动植物遗体分解成简单的无机物，归还环境，促进了生物圈物质的循环。这些微生物属于生态系统成分中的_____________。
① ② ③
①
②
二氧化碳
分解者
设计“微生物环保装置”解决校园厨余垃圾（需说明菌种选择理由）。
挑战作业
根据本节课所学知识，绘制“微生物家族树”；根据设计实验方案进行实验，填写实验记录。
基础作业
利用微生物的发酵原理为家人制作一种发酵食品（如泡菜、馒头、米酒等）。
拓展作业
02
01
03
分层作业

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