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(共20张PPT)
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
1. 结合日常生活实例，说出什么是合理营养，并知道如何做到合理
营养。
2. 尝试根据中国居民“平衡膳食宝塔”设计一份营养合理的食谱。
3. 结合生活中的食品安全问题，关注食品安全。
4. 认同良好的饮食习惯和饮食结构对人体健康有积极的影响、食品
安全对人体健康至关重要，形成健康饮食的意识和习惯。
　合理营养
1． 合理营养：指 而 的营养。
(1)“全面”：指摄取的 (六类营养物质和膳食纤维)的种
类要齐全。
(2)“平衡”：指摄取的各种营养物质的 要合适(不多也不少，
比例适当)，与身体的需要保持平衡。
全面
平衡
营养物质
量
蔬菜类和水果类
奶及奶制品
2． “平衡膳食宝塔”：如图所示，将食物分为五类，用“平衡膳食
宝塔”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，避
免营养不良或营养过剩。除了水以外，占比最多的是 ，占比最少的是 。请将图中内容补充完整。
处于生长发育阶段的青少年应多吃一些富含
的食物，如奶及奶制品、大豆及坚果类、低脂的动物性食物等。
谷类和薯类
盐和油
蛋白质
　食品安全
1． 食品安全问题关乎公众的 和 。
2． 购买预包装食品时，注意包装上是否有 ；保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；不能吃有毒的食品，如有毒的蘑菇和发霉的食物等；禁止违法食用 ；聚餐时使用 等。
3． 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了
《 》。
生命安全
身体健康
食品生产许可编号
野生动物
公筷、公勺
中华人民共和国食品安全法
4． 为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国施行《
》。
在日常生活中,有些同学特别爱吃零食,如薯片、辣条、烤
肠、方便面等,不愿意喝水,也不喜欢吃蔬菜。请分析这样做的危
害：
。
中华人民
共和国反食品浪费法
一是从合理营养角度看，这些零食的营养不全面，也不平衡；二
是从食品安全的角度看，这些食物高油高盐，长期食用有害健康
1． 关键词：合理营养、平衡膳食宝塔、食品安全。
2． 重要概念
(1)不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
(2)食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人
体健康有积极的影响。
3． 本节重点
营养物质
量
知识点1 合理营养
1． [时事热点]《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘
3∶2∶1的建议(如图)。下列说法错．误．的是(　C　)
A． 摄入食物的类别要多样
B． 摄入食物的比例要适当
C． 摄入蔬菜类的比例最大
D． 能量摄入和消耗要平衡
C
【主题】《黄帝内经》是我国最早的医学典籍，书中提出“五谷为
养，五畜为益，五菜为充，五果为助”的膳食搭配理论，强调荤素搭
配、比例适宜方为合理。请据此完成2~3题。
2． [概念检测]下列有关“平衡膳食宝塔”和合理营养的说法，
错．误．的是(　A　)
A． “五谷”位于①层，含有丰富的能源物质，每天的摄入量要少
B． “五果、五菜”位于②层，能为人体提供多种维生素和无机盐
C． “五畜”主要位于③层，青少年应多食用这些食物，以补充蛋白质
D． 我们每天吃的食物需多样，合理搭配，并且要规律进食，足量饮水
A
3． [生活应用]某同学设计了一份午餐：米饭、清蒸鲈鱼、排骨
汤。要使这份午餐的营养更合理，还可以添加(　B　)
A． 可乐鸡翅
B． 白灼菜心
C． 火腿炒鸡蛋
D． 油焖大虾
B
4． [核心素养]我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科
学减肥循序渐进。下列体重管理的方法中，科学合理的是(　C　)
A． 不控制饮食，饭后立即进行剧烈运动
B． 每餐只吃水果和蔬菜，不吃其他食物
C． 合理制订三餐食谱，并进行适度锻炼
D． 每周两天断食，其他五天则正常进食
C
知识点2 食品安全
5． [生活应用]“民以食为天，食以安为先。”下列食品符合食品安
全要求的是(　D　)
A． 发芽的土豆
B． 未知的野生蘑菇
C． “三无”淀粉肠
D． 检疫合格的猪肉
D
6． [时事热点]我国网上外卖用户数量不断增多，饮食安全问题引
发广泛关注。下列有关的叙述，正确的是 (　D　)
A． 奶茶、碳酸饮料等需多加糖和香精
B． 添加大量防腐剂的食品，可放心食用
C． 外卖方便，好吃又营养，可以经常吃
D． 点外卖时，关注店家有无卫生许可证
D
7． [核心素养]中小学生的午餐依据平衡膳食的理念实行营养配
餐。如表是某校午餐的一个食谱，请回答：
搭配 主食 菜品 汤
食物 米饭 红烧排骨 胡萝卜炒猪肝 蒜炒大白菜 紫菜蛋花汤
主要材料 米饭 排骨 猪肝、胡萝卜 大白菜 紫菜、鸡蛋
(1)请根据所学知识判断，这份午餐是否合理？ (填“合理”
或“不合理”)。
(2)青少年正处于生长发育的高峰期，每天应该保证摄入适当的
肉、蛋类食物，因为这些食物中含有丰富的 。
合理
蛋白质
搭配 主食 菜品 汤
食物 米饭 红烧排骨 胡萝卜炒猪肝 蒜炒大白菜 紫菜蛋花汤
主要材料 米饭 排骨 猪肝、胡萝卜 大白菜 紫菜、鸡蛋
(3)常食用胡萝卜有助于预防夜盲症，因为其含有丰富的胡萝卜
素，在人体内能转化成 。
(4)猪肝中含有丰富的铁，常吃可以预防 。紫菜中
含有丰富的 ，常吃可以预防地方性甲状腺肿。
维生素A
缺铁性贫血
碘
搭配 主食 菜品 汤
食物 米饭 红烧排骨 胡萝卜炒猪肝 蒜炒大白菜 紫菜蛋花汤
主要材料 米饭 排骨 猪肝、胡萝卜 大白菜 紫菜、鸡蛋
(5)《中国居民膳食指南》将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不
超过50克。如表是橙子与橙汁的部分营养成分数据。根据数据判断，果
汁能否代替水果？ ，原因是
。
食物种类 糖分/克 维生素/毫克 膳食纤维/克
100克橙子 10 0.56 0.6
100克橙汁 34 0.14 0
不能
果汁的糖分偏高，维生素含量
较低且不含膳食纤维，营养价值不如水果(意思相近即可)

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