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第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
1. 描述消化系统的组成与功能，说明消化系统消化食物、吸收营养
物质的过程和意义，建立人体结构与功能相适应的观念。
2. 在“探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用”实验中，初步学会比
较、分析、概括等科学思维方法，并形成基于证据和逻辑的思维习惯。
3. 学会分析小肠的结构与功能的关系，归纳总结小肠的结构与消
化、吸收功能相适应的特点。
　食物的消化
1． 消化：指食物在 内分解成可以被细胞吸收的物质的
过程。
消化道
2． 人体的消化系统：由 和 组成。
(1)消化道：[ ] 、[ ] 、食管、
[ ] 、[ ] 、大肠、肛门等器官。
消化道
消化腺
①
口腔
②
咽
③
胃
④
小肠
(2)消化腺：唾液腺、肝、胰等器官，以及分布在消化道壁内的小
腺体。
消化腺 消化
液 消化酶 功能
唾液腺 唾液 初步消化
胃腺 胃液 初步消化
唾液淀粉酶
淀粉
胃蛋白酶(或蛋白酶)
蛋白质
消化腺 消化
液 消化酶 功能
(最大的
消化腺) 胆汁 (填“含有”或“不
含”)消化酶 使脂肪变成微小的
颗粒
胰 胰液 消化
的酶 消化

肠腺 肠液 肝
不含
糖类、脂肪和蛋白质
糖类、脂肪
和蛋白质
(3)具有消化功能的器官： 、胃、 。其中 是主要的消化场所。
若人不慎吃入一粒西瓜子，西瓜子经过人体消化系统的
结构的顺序是口腔→ →肛门。
口腔
小肠
小肠
咽→食管→胃→小肠→大肠
3． 食物中淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的大致消化过程
(1)食物中所含的淀粉只有一小部分在 里被唾液中的唾液
淀粉酶分解为 ，在 中最终被分解为 。
(2)食物中的蛋白质在 里被胃液中的胃蛋白酶初步分解，
在 中最终被分解为 。
口腔
麦芽糖
小肠
葡萄糖
胃
小肠
氨基酸
(3)食物中的脂肪在 中被肝分泌的 乳化，最终被
分解为甘油和脂肪酸。
糯米鸡的主要原料是糯米、鸡肉等。糯米的主要营养成
分是 ，它在人体的消化场所分别是 和 ，最
终被分解为 。鸡肉的主要营养成分是 和 ，它们都能在人体的 内被分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。
小肠
胆汁
淀粉
口腔
小肠
葡萄糖
脂肪
蛋白质
小肠
4． 食物消化过程
(1)物理性消化：将食物切断、磨碎，与 充分混合。
(2)化学性消化：食物中分子较大的有机物在 的作用
下，分解为能被细胞吸收的 有机物。
消化液
消化酶
小分子
　营养物质的吸收
1． 吸收：指食物成分或其消化后的 ，通过消化道进
入 的过程。
(1)具有吸收功能的器官： 、 和大肠。其中 是主要的吸收场所。
(2)胃吸收少量的水、无机盐和酒精等；小肠吸收大量的水、无机
盐、 、 等物质；大肠吸收一部分水、无机盐
和 等。
产物
血液
胃
小肠
小肠
葡萄糖
氨基酸
维生素
2． 小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点
(1)长：小肠 ，成人的小肠一般长5~6米，有利于消化
和吸收。
(2)大：小肠的表面积较大，其内表面有许多 和 ，有利于消化和吸收。
(3)薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁只有 层上皮细胞，有利于
吸收。
(4)多：小肠内有 、 、 等多种消化液，
有利于消化。
很长
皱襞
小肠绒毛
一
胆汁
胰液
肠液
口腔对馒头(或米饭)的消化作用
1. 提出问题：馒头(或米饭)变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及
唾液都有关系呢？
2. 作出假设：
。
馒头(或米饭)变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液
都有关系
3. 制订并实施计划(以馒头为例)
2
4. 实验结果
不变蓝
变蓝
部分变蓝
5. 实验结论：馒头(或米饭)变甜与 ，以
及 都有关系。
6. 讨论
(1)馒头碎屑模拟 ，搅拌模拟 。口腔的
温度大约是 ℃。
(2)试管甲为 组；试管乙与甲形成对照，变量是 ；试管丙与甲形成对照，变量是 。
牙的咀嚼和舌的搅拌
唾液的分泌
牙的咀嚼
舌的搅拌
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对照
唾液
牙的咀嚼和舌的搅拌
航天员在轨飞行期间需要充足的营养。下列营养物质中，都
能被航天员直接吸收的一组是(　A　)
A. 水、无机盐、维生素
B. 水、维生素、蛋白质
C. 无机盐、淀粉、维生素
D. 维生素、脂肪酸、脂肪
A
“食物中的各种营养物质都必须经过消化才能被人体吸收。”这种说
法不正确。
点拨 1 食物中的营养物质可分为两大类，一类是有机物，另一类
是无机物。淀粉、蛋白质、脂肪都是结构复杂的有机物，必须先经过消
化，分解成小分子物质后才能被人体吸收；维生素是小分子有机物，与
水和无机盐一样，不需要经过消化就能被人体直接吸收。
肝和胰(如图)都能分泌消化液，下列叙述正确的是 (　B　)
A. 消化液中都含有消化酶
B. 都能参与脂肪的消化
C. 都能进入胃中发挥作用
D. 都在胆囊中暂时储存
B
“所有消化液中都含有消化酶。”这种说法不正确。
点拨 2 有的消化液中不含消化酶，如肝分泌的胆汁。胆汁中虽然
不含消化酶，但能乳化脂肪，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到
促进脂肪分解的作用。
1． 关键词：消化系统、食物的消化、营养物质的吸收。
2． 重要概念
(1)消化系统由消化道和消化腺组成。
(2)消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血
液中。
3． 本节重点
唾液腺
胃液
胆汁
胰腺
肠腺
小肠
葡萄糖
胃
氨基酸
小肠
小肠
知识点1 食物的消化
【主题】某同学家的午餐有红烧肉、米饭、白灼菜心、西瓜。如图
是人体消化系统结构示意图。请据此完成1~4题。
1． [概念检测]据图分析，下列有关该同学消化系统的叙述，
错．误．的是(　B　)
A． 消化道包括①②④⑥⑦⑧
B． ③分泌的胆汁含有消化酶
C． ④内的胃液能初步消化分解蛋白质
D． ⑤⑦分泌的消化液都能消化脂肪
B
2． [生活情景]该同学午餐所吃的食物能在消化系统中被消化分
解，下列叙述正确的是(　D　)
A． ①③分泌的消化液能消化红烧肉
B． 米饭在④中被分解成葡萄糖
C． 误食的西瓜子不会经过⑤⑥⑦⑧
D． ⑦是人体内主要的消化场所
D
3． [科学探究]为了探究“米饭为何越嚼越甜”，该同学设计了如图
的实验，将两支试管一起放入37 ℃的温水中保温10分钟后滴加碘液，
下列说法错．误．的是(　D　)
A． 该实验探究的变量是唾液
B． 37 ℃模拟的是口腔温度
C． ①号和②号试管形成对照
D． 加碘液后，①号试管变蓝色
D
【题3解析】在①和②号试管中，唯一不同的条件是唾液，则该实
验探究的变量是唾液，A正确；唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温
度，37 ℃模拟人体口腔温度，酶的活性最大、消化能力最强，B正确；
对照实验是指其他条件都相同，只有一个条件不同的实验，①和②号试
管中只有一个变量不同（唾液），故①和②号试管形成对照，C正确；
①号试管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘
不变蓝，故加碘液后，①号试管不变蓝色，D错误。
4． [模拟实验]该同学利用鸡蛋清、蛋白酶、盐酸等材料在体外模
拟了食物的消化，该实验模拟的器官最可能是(　B　)
A． 口腔
B． 胃
C． 十二指肠
D． 大肠
【题4解析】胃内具有胃液和盐酸等，胃液中含有胃蛋白酶，能够
初步消化蛋白质。
B
知识点2 营养物质的吸收
5． [医学应用]对小肠功能不良的危重病人可采用挂点滴输入全营
养液的方法为其提供营养，全营养液的成分不．能．含有(　D　)
A． 无机盐和维生素
B． 葡萄糖
C． 氨基酸
D． 脂肪
D
6． [生活应用]吃饭时应细嚼慢咽，促进吸收，减轻胃肠负担。下
列不．属．于．与小肠吸收营养物质功能相适应的特点是(　C　)
A． 小肠长度一般为5~6米
B． 小肠内壁有许多环形皱襞和小肠绒毛
C． 小肠内含有多种消化液
D． 小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
C
7． [核心素养]中国航天员在全面建成的中国空间站过除夕，带了
水饺、熏鱼等特色的“年夜饭”。图一为人体消化系统组成示意图，图二
表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。请回答：
(1)据图二可知，图一中消化和吸收的主要场所是[ ] ，其内壁上有很多 ，上面又有许多小肠绒毛，可以增大其吸收面积，体现了生物学结构与功能相适应的观点。
⑦
小肠
皱襞
(2)水饺皮的主要营养物质最终在图一的⑦中被分解为 ，图二中的曲线 能代表该物质在航天员体内的消化过程。
葡萄糖
Ⅰ
(3)图二中表示脂肪消化过程的曲线是 ，参与消化过程的消
化液主要有 。
Ⅲ
胆汁、肠液、胰液等
(4)航天员长期驻留在失重环境中会造成骨质疏松。为研究能否通
过调整“蛋白质/钾”摄入比来预防骨质疏松，研究人员用大鼠进行实
验，结果如表所示。
实验结果显示，当“蛋白质/钾”摄入比为 时，失重大鼠骨质
疏松程度最轻。由表推测，控制航天员食物中“蛋白质/钾”的摄入
比 (填“能”或“不能”)完全阻止骨质疏松的发生。
40
不能

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