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4.中国美食
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、基础知识
1．烤kǎo
【部首】火
【结构】左右
【文字源流】形声字。火表意，其形像火苗溅出火星儿，表示用火来烤；考（kao）表声，考本作老解，老则面黄形枯，表示东西烤后多呈枯黄状。本义是用火烘熏。
【常用词组】烤火、烤熟、烤面包
【课文原句】烤鸭
2．下列拼音书写正确的是（ ）
kǎo ròu jī dàn gēng shuǐ zhǔ yú
A．烤肉 鸡蛋羹 水珠鱼
B．考入 鸡蛋羹 水珠鱼
C．烤肉 忌惮梗 水煮鱼
D．烤肉 鸡蛋羹 水煮鱼
3．看拼音，写词语。
m i shí hóng shāo kǎo yā dàn chǎo fàn

4．看拼音，写词语。
5．茄qié
【部首】艹
【结构】上下
【文字源流】“茄”字原来读作jia，本义为荷茎，是一个形声字。在小篆文中，“茄”字上边的帅很像是草，说明荷属于草本植物；下边为“加”，表示字音，同时，加有超过的意思，这里是说荷茎要比常见草本植物的茎要长一些。现在，“茄”读jiā时，指雪茄，用烟叶卷成的烟。此外，“茄”还读qié，指茄子，是一种常见的蔬菜。西红柿也被称为“番茄”。
【常用词组】茄子、番茄、茄克
【课文原句】红烧茄子
6．蛋dàn
【部首】虫
【结构】独体字
【文字源流】会意字。篆书作蜑。从虫，反映出古时对东南沿海一带水上居民的歧视；从延，表示水上居民将生产，生活延伸到水域。隶、楷书作蛋，从虫、从（脚），仍含贬义。本指东南沿海一带的水上居民。现指鸟、蛇、龟等产的卵。
【常用词组】蛋白、鸡蛋、蛋彩画
【课文原句】蛋炒饭
7．认一认，写一写，并组词。
bō菠( ) jiān煎( )fǔ腐
zhǔ煮( ) bào爆( )
dùn炖( ) mó gū( )
zhēng jiǎo( ) zhá jiàng( ) zhōu粥( )
8．肉ròu
【部首】肉
【结构】独体字
【文字源流】甲骨文“肉”字像一块切好的肉。金文和小篆字形似“月”，上面的斜线像肌肉的纹理。隶书以后就不象形了。作为偏旁，“肉”旁与“月”旁已混同起来，只有从字义和字源上才能推断。
【常用词组】肉片、肉丝、肉丸
【课文原句】葱爆羊肉
9．看拼音，写词语。


10．鸭yā
【部首】鸟
【结构】左右
【文字源流】“鸭”字本义为鸭子，是一个形声字。该字右边为“鸟”，其古文字形像一只鸟的形状，说明鸭子是属于鸟科动物；左边为“甲”，可用来表示字音。同时，“甲”也可表示鸭子叫的声音。鸭子是日常生活中常见的一种水禽，嘴呈扁形，腿较短，趾间有蹼，善于游泳，但不能高飞。现在，鸭肉也是人们喜欢吃的一种肉食。
【常用词组】鸭子、鸭肉、鸭丁
【课文原句】烤鸭
二、选择题
11．我把（ ）好的苹果递给奶奶。
A．霄 B．宵 C．削 D．消
12．“烹”和“煎”我发现它们都和（ ）有关
A．火 B．水 C．食物
13．“烤”字字义与（ ）有关。
A．火 B．水 C．食物 D．金钱
14．选字填空正确的是（ ）
霄 消
九（ ）云外 （ ）失
A．霄 消
B．霄 销
C．销 消
D．消 消
15．下列词语与“火”无关的是（ ）
A．灶 焰 B．烫 煲 C．焦 烹 D．钢 铁
三、现代文阅读
16．读下面的菜单，完成练习。
热菜 香煎豆腐 葱爆牛肉 清蒸鲈鱼 凉菜 凉拌黄瓜 凉拌水耳 干切牛肉 汤类 西红柿蛋汤 青菜豆腐汤 冬瓜炖排骨汤 主食 蒸饺 面条 炒饭
(1)菜单上的食物用到了哪些制作方法？在括号里打“√”。
①煎（ ） ②烤（ ） ③炖（ ） ④拌（ ）
⑤炒（ ） ⑥炸（ ） ⑦爆（ ） ⑧蒸（ ）
(2)通过观察热菜和主食制作方法的汉字，我发现这些字的偏旁分别是“ ”和“ ”，带这些偏旁的字多与 有关。
(3)小丁和爸爸点了一个热菜和一个凉菜，可能是( )和( )。（填序号）
A．凉拌木耳 B．葱爆牛肉 C．面条 D．冬瓜炖排骨
17．阅读课文片段，完成练习。
识字④ 中国美食
(1)你能根据菜名判断制作的方法吗？分一分，将菜名写在横线上。
烤：
煮：
烧：
炒：
煎：
蒸：
(2)选择两种或两种以上的美食，写一句话。
(3)你的家乡有什么美食呢？选择一种给大家介绍一下它的烹饪方法吧。
《4.中国美食》参考答案
题号 11 12 13 14 15
答案 C A A A D
1．略
【解析】略
2．D
【详解】本题主要考查对拼音的拼读能力。
“烤肉”意思：烤过的肉；将准备好的肉放于火之上或之前或将其烤炉中烤。读音kǎo ròu
“鸡蛋羹”意思：用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。读音jī dàn gēng
“水煮鱼”意思：水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片。读音 shuǐ zhǔ yú
3．
【详解】本题考查词语的拼写能力。
解答此类题目，首先要把拼音读准，知道要写什么词语，明确字的结构和易错点，正确书写。写完后再次检查拼写是否有误。书写时注意字的结构、笔画、笔顺，做到工整规范。
“美食”的“美”不要少写横。
“红烧”的“烧”不要多写一点。
“烤鸭”的“烤”右边不要写成“孝”。
4．
【详解】本题考查看拼音写词语。
做题时要认真读拼音，了解要书写的内容。书写时注意“烧、蛋、肉、茄”的正确写法，注意汉字在田字格中的位置，要写在中间，四周留白，一定要做到工整、规范、正确。写完要检查。
5．略
【解析】略
6．略
【解析】略
7． 菠菜 煎豆腐 豆腐 水煮 爆炒 炖肉 蘑菇 蒸饺 炸酱 小米粥
【详解】本题考查拼音拼读及组词能力。
菠：菠萝、菠菜、菠萝蜜等。
煎：煎饼、煎熬、煎法等。
腐：豆腐、腐烂、腐臭等。
煮：白煮、煮面、煮酒等。
爆：爆炸、火爆、爆发等。
炖：炖菜、炖肉、炖煮等。
mó gū——蘑菇；zhēng jiǎo——蒸饺；zhá jiàng——炸酱。
粥：熬粥、白粥、八宝粥等。
8．略
【解析】略
9．
【详解】本题考查看拼音写汉字。
要认真拼读给出的拼音，明确要写的汉字，写完后再次检查拼写是否有误。书写时注意字的笔画和笔顺，做到工整、规范、正确。本题“肉”“蛋”“鸡”“饭”的笔画较复杂，易写错，需注意。
10．略
【解析】略
11．C
【详解】本题主要考查选词填空。
A错误。霄：xiāo。云：云～。～汉（①云霄和天河，指天空；②古代喻朝廷）。天空：九～。
B错误。宵：xiāo。夜：通～达旦。春～。
C正确。削：
xiāo。用刀斜着去掉物体的表层。～苹果皮。打乒乓球时用球拍平而略斜地击球：～球。
xuē。义同削（xiāo），用于一些复合词：～铁如泥。减少；减弱：～减。除去：～职为民 。搜刮；掠取：剥～。
D错误。消：xiāo。溶化，散失：烟～云散。灭掉，除去：～除。把时间度过去：～夜。减少，损失，耗费：～耗。需要：不～说。中医学病名：～疾。
12．A
【详解】本题考查的是对课文内容的理解。
本题中“烹”是指1.煮（菜、茶）。 2.烹调方法，先用热油略炒，然后加酱油等作料搅拌，随即盛出。“煎”是指烹调方法，锅里放少量油，加热后，把食物放进去使表面变黄。所以这两个字都是和“火”有关。
13．A
【详解】本题考查的是字义的辨析。
本题中“烤”字是火字旁，可以得出是和“火”有关。
14．A
【详解】本题考查的是选词填空。
其中的备选词语大多数都是同义词或近义词，通过分析、比较，会发现它们之间会有细微差别。因此，选择时我们必须结合语言环境，体会词语的区别，认真选择恰当的词语。
九霄云外：意思是在九重天的外面。比喻非常遥远的地方或远得无影无踪。
消失：（动）（事物）逐渐减少以至没有踪迹。
15．D
【详解】本题考查学生词语分类能力。
完成此类题目需要在理解词语的基础上，注意分析所给词语在内容、意义、结构、感彩等方面的特点，再辨析是否为同类词语即可。平时在学习生活中学生要注意词语的积累，并学会分类。
A “灶”指生火做饭的设备。“焰”指火光，火苗。这两个字都与“火”有关。
B “烫”指被火或高温灼痛或灼伤。“煲”指用煲煮或熬。这两个字都与“火”有关。
C “焦”指火候过大或火力过猛，使东西变硬变脆或烧成炭。“烹”指煮，把东西放在水里，用火把水烧开。这两个字都与“火”有关。
D “钢”指铁和碳的合金。比生铁坚韧，比熟铁质硬。“铁”指一种金属元素，工业上用途极广，可以炼钢，可制各种器械。这两个字与“火”无关。
故选：D。
16．(1)①煎（√） ②烤（ ） ③炖（ ） ④拌（√）
⑤炒（√ ） ⑥炸（ ） ⑦爆（√） ⑧蒸（√）
(2)火 灬 火
(3) A B
【导语】这篇菜单阅读材料设计巧妙，通过表格形式清晰呈现四类菜品，符合真实生活场景。题目设置注重汉字文化探究（烹饪用字偏旁）与逻辑推理（组合点菜）的结合，体现了语文工具性与人文性的统一。菜单内容涵盖煎、炖、拌等多元烹饪方式，既考查学生信息提取能力，又渗透饮食文化认知。题干语言简洁，层级分明，将识字教学与生活实践自然衔接，符合新课标“在真实情境中运用语言文字”的要求。
【详解】（1）本题考查生活常识。
仔细阅读菜单，“香煎豆腐”的制作方法是煎，“葱爆牛肉”的制作方法是爆，“清蒸鲈鱼”和“蒸饺”的制作方法是蒸，“凉拌黄瓜”“凉拌木耳”是拌，“干切牛肉”无需开火，切好材料后加入相应的调味料调味即可，汤品和面条的制作方法是煮，“炒饭”的制作方法是炒。由此可知，菜单上用到的食物制作方法有煎、炒、拌、爆、蒸，故选①④⑤⑦⑧。
（2）本题考查偏旁部首和字义。
“煎、蒸”的偏旁是“灬”，“烤、炒、炸、爆”的偏旁是“火”，带“火”和“灬”的字通常与“火”有关。
（3）本题考查生活实践。
根据题意，选出一个热菜和一个凉菜。
A．“凉拌木耳”是凉菜。
B．“葱爆牛肉”是热菜。
C．“面条”属于主食。
D．“冬瓜炖排骨”属于汤类。
故选AB。
17．(1) 烤鸭 凉拌菠菜 水煮鱼 炸酱面 小米粥 小鸡炖蘑菇 红烧茄子 葱爆羊肉 蛋炒饭 香煎豆腐 蒸饺
(2)爸爸爱吃清蒸鲈鱼，妈妈爱吃烤鱿鱼，我最爱吃炒土豆丝。
(3)烧饼、馄饨、凉拌菠菜等；凉拌菠菜的烹饪方法：①把菠菜洗净；②烧开水把菠菜烫熟捞出，用凉水冲一下；③放入调料拌匀。
【详解】（1）本题考查菜名的理解。
凉拌菠菜：菠菜需要先煮再拌，制作方法为“煮”；
香煎豆腐：从“煎”豆腐可知，制作方法为“煎”；
红烧茄子：从“烧”茄子可知，制作方法为“烧”；
烤鸭：从“烤”鸭可知，制作方法为“烤”；
水煮鱼：从“煮”可知，制作方法为“煮”；
葱爆羊肉：从“爆”可知，制作方法为“炒”；
小鸡炖蘑菇：从“炖”可知，制作方法为“煮”；
蒸饺：从“蒸”可知，制作方法为“蒸”；
炸酱面：面条需要先煮再拌，制作方法为“煮”；
小米粥：小米需要水煮，制作方法为“煮”；
蛋炒饭：从“炒”饭可知，制作方法为“炒”。
（2）本题考查学生语言表达能力。
结合图片中的中国美食，挑选两种或两种以上的美食，写成一段话，注意语句通顺。如：今天是家庭聚会的日子，爸妈很早就开始准备晚餐，其中烤鸭、水煮鱼、红烧茄子和香煎豆腐都是我爱吃的菜。
（3）本题考查学生的表达能力。
结合生活中的食物，说说家乡美食都有哪些？挑一个你最喜欢的特色菜，介绍一下它的烹饪方法分享给大家。如：西红柿炒饭、红烧狮子头、干煸鱿鱼须；西红柿炒蛋的烹饪方法：①准备3个鸡蛋2个西红柿；鸡蛋打在碗里，西红柿洗净切块备用；②起锅烧油，先倒入鸡蛋炒熟，盛出来放在一边；③再烧油炒西红柿，待七分熟时放入鸡蛋，放入少许盐，翻炒均匀出锅。(共22张PPT)
中国美食 闯关大挑战
探索舌尖上的文化，开启美味学习之旅
闯关规则
01 顺序闯关
请按顺序完成每个关卡的题目，解锁下一关。
02 作答方式
选择题直接点击选项，填空题在横线上填写答案。
03 提交查看
完成后点击“提交答案”，即可查看你的结果和详细解析。
第一关：基础小专家（基础知识）
准备好了吗？让我们开始第一关的挑战吧！
点击开始答题
基础知识大考验（一）
2. 下列拼音书写正确的是（ ）
kǎo ròu (烤肉)
jī dàn gēng (鸡蛋羹)
shuǐ zhǔ yú (水煮鱼)
3. 看拼音，写词语
měi shí hóng shāo kǎo yā dàn chǎo fàn
基础知识题解析（一）
第2题 · 选择题解析
正确答案：D
包含选项：烤肉、鸡蛋羹、水煮鱼
看拼音写词语 · 参考答案
词语列表：
美食 · 红烧 · 烤鸭 · 蛋炒饭
基础知识大考验（二）
汉字解析与组词
1. 认一认，读拼音，为下列汉字组词：
菠 (bō) ：__________
煎 (jiān) ：__________
腐 (fǔ) ：__________
看拼音写词语
2. 请根据下列拼音，在练习本上写出正确的词语：
qié zi | yáng ròu | jī dàn | chǎo fàn
基础知识题解析（二）
第 07 题 · 看图组词
正确答案：菠菜、煎豆腐、豆腐
第 09 题 · 看拼音写词语
正确答案：茄子、羊肉、鸡蛋炒饭
第二关：知识小达人（选择题）
接下来，让我们进入第二关，考验大家的知识运用能力！
关卡目标
考察字词理解与灵活运用
答题形式
全卷均为单项选择题
选择题 第11题
我把（ ）好的苹果递给奶奶。
A. 霄
B. 宵
C. 削
D. 消
第11题 解析
正确答案
C
解析
“削”苹果是正确的用法，指用刀去掉果皮。
选择题 第12题
“烹”和“煎”我发现它们都和（ ）有关
A. 火
B. 水
C. 食物
第12题 解析
正确答案
选项 A (火)
解析思路
“烹”和“煎”都是烹饪方法，都需要用到火，因此正确答案是火。
选择题 第13题
“烤”字字义与（ ）有关。
A. 火
B. 水
C. 食物
D. 金钱
第13题 解析
正确答案
A
题目解析
“烤”字是火字旁，所以它的字义与火有关。
选择题 第14题
选字填空正确的是（ ）
九（ ）云外 （ ）失
A．霄 消
B．霄 销
C．销 消
D．消 消
第14题 解析
正确答案
A
解析
“九霄云外”和“消失”是正确的搭配。
选择题 第15题
下列词语与“火”无关的是（ ）
A．灶 焰
B．烫 煲
C．焦 烹
D．钢 铁
第15题 解析
正确答案：D
解析思路
“钢”和“铁”是金属，与火无关。其他选项中的字都与火或烹饪有关。
第三关：阅读小能手（现代文阅读）
最后一关，检验大家的阅读理解能力！
加油！胜利就在前方
阅读材料与练习
思考与练习
Q1:菜单上的食物用到了哪些制作方法？（如：凉拌、香煎等）
Q2:观察热菜和主食制作方法的汉字，它们的偏旁分别是“灬”和“火”，多与什么有关？
Q3:尝试根据菜名中的关键字，将菜品按烹饪方法进行分类。
恭喜你！成功闯过所有关卡！
你已完成“中国美食”学习挑战，获得“美食小达人”称号！
谢谢观看
今天的闯关课件到此结束，感谢大家的参与和观看！
希望这次学习能让大家对中国美食有更深入的了解。

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