资源简介

(共21张PPT)
【实验目的】
1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。
2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。
【实验用品】
试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。
【实验步骤】
实验1　葡萄糖的性质
1.取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡。
[观察现象]　写出观察到的现象:葡萄糖为无色晶体;迅速溶于水。
2.在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后在水浴中加热,观察现象。
[观察现象]　写出观察到的现象:___________________。
有光亮的银镜生成
3.在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。
有砖红色沉淀生成
实验2　蔗糖的水解实验
1.取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡。
[观察现象]　写出观察到的现象:蔗糖为无色晶体;迅速溶于水。
2.在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL 10%蔗糖溶液,加热,观察现象。
无砖红色沉淀生成
[观察现象]　写出观察到的现象:____________________。
[实验结论]　_______________________________。
蔗糖分子中无醛基,是非还原糖
3.在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,然后加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2,加热,观察现象。
有银镜或砖红色沉淀出现
[观察现象]　写出观察到的现象:______________________。
[实验结论]　__________________________________________。
蔗糖的水解产物分子中含有醛基,具有还原性
实验3　淀粉的水解实验
1.取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸,观察其溶解状况。
[观察现象]　写出观察到的现象:淀粉开始不溶解,加热煮沸后,淀粉部分溶解,形成糊状物。
2.在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL淀粉溶液,加热,观察现象。
无砖红色沉淀生成
[观察现象]　写出观察到的现象:__________________。
[实验结论]　_____________________________。
淀粉分子中无醛基,是非还原糖
3.在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,然后加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2,加热,观察现象。
[观察现象]　写出观察到的现象:_______________________。
[实验结论]_____________________________________ 。
有银镜或砖红色沉淀出现
淀粉的水解产物中含有醛基,具有还原性
【问题和讨论】
1.写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。
2.淀粉水解实验中什么时候加入碘水检验是否还有淀粉
提示　要验证混合液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水,因为碘水与NaOH溶液反应。
3.结合实验分析,推测医院在为急救患者补充能量时,一般使用葡萄糖溶液,而不选择其他溶液,原因是什么
提示　葡萄糖不需要水解,非常容易被人体直接吸收,而且被吸收后能直接被人体组织利用。
1.某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖,他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制的Cu(OH)2并加热煮沸,无砖红色沉淀生成,下列解释正确的是(　　)
A.纤维素水解产物中无葡萄糖
B.使用的硫酸过浓只发生了脱水反应
C.由于水解后混合液中含有H2SO4,所以见不到砖红色沉淀
D.加热时间不够长,所以见不到砖红色沉淀
解析　纤维素的水解产物是葡萄糖,A错误;纤维素经浓硫酸脱水后,在共热条件下浓硫酸与碳还发生氧化还原反应,体现其强氧化性,同时该实验无砖红色沉淀生成是因为应先加入NaOH溶液中和硫酸,再和新制的Cu(OH)2反应,B错误;葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应必须在碱性环境下,因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫酸,再和新制的Cu(OH)2反应,C正确;见不到砖红色沉淀的主要原因是新制的Cu(OH)2与酸反应,D错误;故选C。
C
2.下列反应中能检验尿液中是否存在葡萄糖的是(　　)
A.加金属钠,观察是否有氢气放出
B.与新制的Cu(OH)2混合加热,观察有无砖红色沉淀生成
C.与醋酸溶液和浓硫酸共热,观察能否发生酯化反应
D.加入饱和碳酸钠溶液,观察是否分层
解析　尿液中含有水,无论是否含葡萄糖,加入钠都会有氢气放出,A项错误;检验葡萄糖可利用其分子结构中的醛基,将其与新制的Cu(OH)2共热,可根据是否有砖红色沉淀生成来鉴定尿液中是否含有葡萄糖,B项正确;尿液中葡萄糖含量很低,与醋酸反应现象不明显,C项错误;葡萄糖是五羟基醛,与饱和碳酸钠溶液互溶,混合后溶液不会分层,D项错误。
B
3.下列实验操作和结论错误的是(　　)
A.用银氨溶液可鉴别麦芽糖和蔗糖
B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化
C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素
D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,加热几分钟,然后加入银氨溶液中,没有银镜产生,证明蔗糖不水解
解析　麦芽糖含有醛基,能与银氨溶液反应,蔗糖不含醛基,不能与银氨溶液反应,故A正确;蔗糖脱水变黑炭化,证明蔗糖含C、H、O三种元素,故C正确;验证蔗糖是否水解,先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4,加热几分钟,加入过量的氢氧化钠中和硫酸,再加入银氨溶液,水浴加热,若生成银镜,则证明蔗糖已发生水解,故D不正确。
D
4.利用10% NaOH溶液、5% CuSO4溶液、10%蔗糖溶液和10% H2SO4溶液等进行如下实验。
步骤1:用10% NaOH溶液、5% CuSO4溶液制备Cu(OH)2。
步骤2:向试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液,加热。
步骤3:取少量步骤2中的溶液,向其中加入足量的X溶液,再加入少量新制的Cu(OH)2并加热,有砖红色沉淀生成。
下列说法不正确的是(　　)
A.制备Cu(OH)2的方法是向足量5% CuSO4溶液中滴加少量10% NaOH溶液
B.步骤2中加入H2SO4的目的是催化蔗糖的水解
C.步骤3中的X溶液是10% NaOH溶液,目的是中和H2SO4,使溶液呈碱性
D.步骤3所得砖红色沉淀是Cu2O
A
解析　　制备氢氧化铜的方法是在试管里加入足量10%的氢氧化钠溶液,滴入少量5% CuSO4溶液,A错误;蔗糖在酸性条件下发生水解反应生成葡萄糖和果糖,步骤2中加入H2SO4的作用是催化蔗糖水解,B正确;检验葡萄糖中的醛基之前,应加入碱液,使溶液呈碱性,再加入新制的氢氧化铜加热,则X溶液是10% NaOH溶液,目的是中和H2SO4,使溶液呈碱性,C正确;葡萄糖中醛基在碱性条件下与Cu(OH)2发生氧化还原反应生成Cu2O,步骤3所得砖红色沉淀是Cu2O,D正确。
5.某实验小组设计的脱脂棉水解及其水解产物检验的实验方案如图所示:
具体操作如下:在试管中放入少量脱脂棉,加入几滴蒸馏水和几滴稀硫酸,水浴加热5分钟,同时用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。打开盛有NaOH溶液的试剂瓶,将玻璃瓶塞倒放在桌面上,吸取3滴NaOH溶液加入试管中,振荡。再加入少量新制的Cu(OH)2,用酒精灯加热,并观察实验现象。实验中存在的错误有几处 (　　)
A.1　　　　　　　　 B.2
C.3 D.4
C
解析　脱脂棉的主要成分是纤维素,纤维素水解需用浓硫酸作催化剂;NaOH溶液具有强碱性,会与玻璃塞中的SiO2反应,应使用橡皮塞;用新制的Cu(OH)2检验脱脂棉水解产物葡萄糖中的醛基时,溶液应保持弱碱性,需加入过量的NaOH溶液而不是3滴,否则水解过程中加入的浓硫酸会与Cu(OH)2反应,导致实验失败。该实验操作中总共有3处错误,故选C。
6.实验室探究淀粉的水解反应:
(1)实验用品:淀粉、20%硫酸、蒸馏水、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水。
实验步骤:在试管1和2中各加入0.5 g淀粉,在试管1中加入4 mL 20%硫酸,在试管2中加入4 mL蒸馏水,都水浴加热3~4 min。从试管1中取出适量溶液于试管3中,从试管2中取出适量溶液于试管4中。用NaOH溶液中和试管1中的溶液至碱性,在试管1和2中都加入银氨溶液,水浴加热后,观察试管内壁有无银镜出现。在试管3和4中都加入碘水,观察现象。将实验现象和结论填入下表。
试管 加入碘水后的现象 加入银氨溶液后的现象 结论
1 ①___________

③_______________
3 ②__________
_______________
2 ④_________________
⑥_____________
4
⑤____________
出现银镜
出现蓝色或
未出现蓝色
淀粉发生了水解
未出现银镜
出现蓝色
淀粉没有水解
(2)实验用品:淀粉、唾液、新制的氢氧化铜。
实验操作:在试管中加入0.5 g淀粉,加入少许唾液和蒸馏水,37 ℃水浴加热,在水解液中加入新制的氢氧化铜,加热,观察现象。
现象:　　　　　　　　　;
结论:　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(3)比较实验(1)(2)可得出的结论是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
有砖红色沉淀产生
淀粉在唾液的作用下水解生成了葡萄糖
淀粉在酸或酶的作用下都能水解生成葡萄糖

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