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统编版二年级下册4 中国美食教学设计
课题 4 中国美食 单元 第二单元 学科 语文 年级 六年级
核心素养 目标 1.通过图片识字、字理识字等多种识字方法认识“菠、煎”等16个生字，读准多音字“炸”，学写“烧、烤、鸭、鸡”这四个左右结构的字。 2.结合图片与生活经验，发现带“艹”的字大多与植物有关；通过观看视频，发现偏旁“火”与“灬”的联系；感知形声字形旁表义的特点。 3.初步了解美食不同的制作方法，感受中国特有的饮食文化。
重难点 1.发现带“艹”的字大多与植物有关；通过观看视频，发现偏旁“火”与“灬”的联系；感知形声字形旁表义的特点。 2.初步了解美食不同的制作方法，感受中国特有的饮食文化。
教学过程 一 创设情境，导入新课 1.观看视频《舌尖上的中国》片段。 2.看了视频你有什么感受？ 同学们，相信大家都很喜欢美食，也很爱吃美食，如果现在让你说出一些你爱吃的美食的名字，或者说出你们爸爸妈妈的拿手好菜，你们肯定能够马上说出来。我们中国地域广阔、物产丰富，论起美食文化，怕是说上几天几夜也说不完，从南到北、从东到西，美食文化不同，烹饪方法也不同。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。 3.创设情境：学校开展第一届美食文化节，需招募一批“中国美食推荐员”。今天我们就来学习介绍中国美食文化的课文——《中国美食》。 二 整体感知，认识菜名 1.提出学习要求：（1）认真听朗读，注意生字词的读音，试着把课文读通顺。 （2）课文介绍了哪几种中国美食？找一找并圈出来。 （3）小组内读，一人读一种美食，其他同学来当小听众，看看谁读得最棒。 2.班级展示读记生字词。 第一组：凉拌菠菜，红烧茄子，小鸡炖蘑菇。 （1）学习“蘑菇”，读好轻声。 （2）学习“菠”，关注形声字，小结识字方法：形声字识字法。 第二组：香煎豆腐，烤鸭，水煮鱼，葱爆羊肉。 （1）学习“豆腐”，读好轻声。出示“腐”的小篆，小结识字方法：字源识字法。 第三组：蒸饺，炸酱面，小米粥，蛋炒饭 （1）学习“蒸”，出示图片，小结识字方法：歌谣识字法。 （2）读准“炸酱”一词。学习多音字“炸”。生活中你还知道哪些酱？ 3.小结识字方法：生活识字法。 ①多音字：炸：zhá炸鱼 zhà爆炸 妈妈不小心把水溅到了炸（ ）鱼的油锅里，锅里立马发出噼里啪啦的声音，仿佛鞭炮的爆炸（ ）声。 ②看图识记：蛋炒饭、小米粥、炸酱面、蒸饺、小鸡炖蘑菇、葱爆羊肉、水煮鱼、烤鸭、红烧茄子、香煎豆腐等。 ③加一加认识新字：烧、烤、鸭、鸡、炒。 ④菜名识记：臭豆腐、麻婆豆腐；豆酱、芝麻酱、辣椒酱；白粥、青菜粥、八宝粥。 ⑤联系生活识记：说一说你的家乡还有哪些美食。 ⑥归类识字：送字宝宝回家。烧 茄 烤 鸭 肉 鸡 蛋 炒 饭 ⑦识字游戏：抢收蔬果。 4.观察并思考：这些美食可分成了哪两个部分？（菜和主食） 5.多种形式指导学生有节奏地报菜名。 三 品读课文，了解烹饪方法 1.自由朗读课文，说一说介绍的美食分别是用什么方法烹饪的？ 学生：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 2.烹饪方法我知道 （1）凉拌菠菜，它的制作方法是？ （2）观看烹饪方法的视频。 （3）请你大声读，找找剩下十种美食中，有几种烹饪方法？（学生汇报交流） 4.仔细观察这些字的部首，有什么发现？ 出示“烤、爆、炖”三个字 ①这3个字谁能读一读？ ②这几个生字有什么共同点？ 预设：都是“火字旁”，都是制作美食的方法。 教师讲解：“火字旁”的字都与火有关，而且这几个字都是形声字，一半表音、一半表意。 ③生活中你还认识哪些带有“火字旁”的字？ 预设：烟、灯、炮（可让学生查字典自己解答）。 出示“煎、煮、蒸”三个字 ①比较一下这几个字，你有什么发现吗？ 预设：都是上下结构，都是“灬”作偏旁。 ②这3个生字也是美食制作的方法。你知道下面的“灬”是表示什么吗？ 预设：“灬”与“火字旁”的字相似，它们都与“火”有关。比如：照、热、煦、熬、熟、焦。 5.教师总结：四点底： ①用少许油加热食物，使表面变焦黄。②用炭火或电热使食物变熟。 火字旁：①用大火快炒食物。②加水烧开后用文火久煮，使食物烂熟。 教师小结评价，介绍烤鸭是宫廷美食，也是京派美食代表，更是国宴名菜，常用来招待外国友人。 6.观看视频，了解火字旁和四点底的字都和“火”有关。 三 观察结构，练习写字 1.书写“烧、烤、鸭、鸡”。仔细观察这四个字，你发现他们有什么共同特点？（有相同偏旁，回顾偏旁书写的要领） 3.指导观察关键笔画的书写，教师范写。 4.给生字组词。 5.出示写字姿势和评价标准，学生练写，教师巡视指导。 课堂小结 本文介绍了我国的美食，列举了7种菜肴和4种主食，涉及各种烹调方法：凉拌、煎、烧烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的家乡和祖国。
作业设计 以“家乡的美食”为主题制作一份手抄报，可以介绍几种家乡的美食，也可以收集家乡美食图片、文章剪贴在手抄报上，附上美食的名称，与大家分享。
板书设计 4 中国美食 烧、烤、爆、炖、炒、炸 火字旁 煮、蒸、煎 四点底 多与“火”有关
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中国饮食地方菜系
四大菜系
八大菜系
十大菜系
鲁菜、川菜、苏菜和粤菜
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、 闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜
中国美食
4
二年级语文下册 统编版
听读要求。注意生字词的读音，试着把课文读通顺。
初读要求。先借助拼音把美食名称读准确，难读的多读几遍，再把美食名称读给同桌听。
开火车读。注意正音。
初读课文
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面
小米粥 蛋炒饭
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面
小米粥 蛋炒饭
bō
jiān
fǔ
qié
kǎo
zhǔ
bào
dùn
mó ɡū
zhēnɡ jiǎo
zhá jiànɡ
zhōu
dàn
翘舌音
读文识字
炸
zhá（ ）
zhà（ ）
炸酱面
爆炸
炸（zhà)开，表示突然破裂。
但“炸”在这里读第二声，除了炸酱面，说说还有哪些炸的美食。
识字方法
多音字识字
带“灬”的字：
煎 煮 蒸
带“火”的字：
烤 爆 炖 炸
带“艹”的字：
菠 茄 蘑 菇 蒸
归类识字
识字方法
艹+加=茄
弓+米+弓=粥
校-木+饣=饺
剪-刀+灬=煎
加一加
换一换
菜名识记
腐
臭豆腐
麻婆豆腐
酱
豆酱
辣椒酱
芝麻酱
粥
白粥
八宝粥
青菜粥
识字方法
麻婆豆腐
臭豆腐
芝麻酱
辣椒酱
上下结构
茄
烧 茄 烤 鸭 肉 鸡 蛋 炒 饭
蛋
独体结构
肉
左右结构
烧
烤
鸭
鸡
炒
饭
送字宝宝回家
归类识字
菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋
抢收蔬果
课文介绍了哪几种中国美食？找一找并圈出来。
说说文中的美食属于什么，把它们再分类别。
读课文不破词、不拖腔，词语词之间适当停顿，有一定的节奏。
说说其他的美食属于什么。把它们再分类别。
菜肴
素菜
荤菜
中国的美食来自五湖四海，从南到北，美食文化不同，烹调方法也是五花八门。再读菜名，圈出这些美食中表示烹饪方法的字。
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
拌
煮
学生思考并交流美食名称是如何构成的
小鸡炖蘑菇
“小鸡炖蘑菇”这道美食的名称是食材加上制作方法得来的。
jī
结构：左右结构
组词：公鸡 小鸡
造句：动物园里饲养的公鸡可漂亮了。
音序：J 部首：又
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
课文为什么把这4种美食放在一起。
主 食
蛋炒饭
你还知道哪些含有鸡蛋的美食菜名？
番茄炒鸡蛋
煮鸡蛋
dàn
结构：上下 部首：疋
书写指导：上部笔顺为横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展。下边“虫”稳稳托往上方。
读词语，说说下面这些食材可以怎么做。
凉拌
煎
烤
烧
煮
炖
蒸
炒
爆
归类识字
思考带有“灬”的烹任方法，与什么有关。
“火”和“灬”都是形旁，表示这个字与火有关。它们都是形声字。遇到不认识的字，我们可以借助偏旁猜字义。
煎 煮 蒸 烤 爆 炖
用少许油加热食物，使表面变焦黄。
用炭火或电热使食物变熟。
用大火快炒食物。
加水烧开后用文火久煮，使食物烂熟。
结合生活经历可以发现，这些字在字义上都与“火”有关。
左边都是“火”
底部都是“灬”
你能根据提供的食材，为自己定制一份健康的午餐吗？
鸡 鸭 肉类 鸡蛋
小白菜 茄子 米饭 粥 面条
我 的 午 餐
荤菜
素菜
汤
主食
红烧鸡块
蒸茄子
蒸米饭
白菜汤
书写指导
本文介绍了我国的美食，列举了7种菜肴和4种主食，涉及各种烹调方法：凉拌、煎、烧烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的家乡和祖国。
课堂总结
以“家乡的美食”为主题制作一份手抄报，可以介绍几种家乡的美食，也可以收集家乡美食图片、文章剪贴在手抄报上，附上美食的名称，与大家分享。
自主作业
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识字4 中国美食 学习任务单
一 创设情境，导入新课
1.观看视频《舌尖上的中国》片段。
今天我们就来学习介绍中国美食文化的课文——《中国美食》。
二 整体感知，认识菜名
1.提出学习要求：（1）认真听朗读，注意生字词的读音，试着把课文读通顺。
（2）课文介绍了哪几种中国美食？找一找并圈出来。
2.班级展示读记生字词。
第一组：凉拌菠菜，红烧茄子，小鸡炖蘑菇。
第二组：香煎豆腐，烤鸭，水煮鱼，葱爆羊肉。
第三组：蒸饺，炸酱面，小米粥，蛋炒饭
3.小结识字方法：生活识字法。
三 品读课文，了解烹饪方法
1.自由朗读课文，说一说介绍的美食分别是用什么方法烹饪的？
学生：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
2.烹饪方法我知道
出示“烤、爆、炖”三个字
出示“煎、煮、蒸”三个字
“灬”与“火字旁”的字相似，它们都与 有关。
三 观察结构，练习写字
书写“烧、烤、鸭、鸡”。
指导观察关键笔画的书写，教师范写。
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识字4 中国美食 分层作业
【识字与写字】
1.用横线画出正确的读音。
①今天中午我吃的是炸（zhá zà）酱面。
②清蒸（zhēn zhēnɡ ）水饺很好吃。
③妈妈常常做蛋炒（chǎo miǎo）饭给我吃。
④奶奶最爱吃炖（dùn tún）菜。
2.补全下面的表格。
要查的字 音序 部首 除部首几画 结构 组词
灶
焰
烫
【积累与运用】
3.生活中的语文
菜 单 特色菜 海鲜菜 汤菜
葱（ ）羊肉 辣椒炒肉 北京（ ）鸭 水（ ）鱼 红烧鱼 清（ ）扇贝 西红柿鸡蛋汤 小鸡（ ）蘑菇 葱花豆腐汤
给菜单里的（1）食物选择合适的烹饪方法，将序号填在括号里。
①煮 ②蒸 ③烤 ④爆 ⑤炖
以上选项的字含有偏旁 或 ，它们大多与 有关。
妈妈吃鱼会过敏，请你用“\”帮她把不能点的菜划掉。
我最喜欢的美食是 ，它的制作方法是：首先 ，
然后 ，最后 。
【阅读与鉴赏】
团字和圆字的汉字故事
我的家乡在号称“天府之国”的四川成都。这里的美食品种非常多，有火锅、烤鱼、酸辣粉、“赖汤圆”等。其中，我最爱吃的要数“赖汤圆”了。据说，从前在成都的一条很小的巷子里，有一位姓赖的老婆婆。她每天早上都要包很多汤圆去卖。她包的汤圆味道好，个儿大，还很便宜，大家都争着去买，所以她的汤圆出了名。人们为了记住她的汤圆，就用她的姓给汤圆取名叫“赖汤圆”。你要是有机会来我的家乡，一定要尝尝这有名的“赖汤圆”哟！
1.填上恰当的量词。
一（ ）小巷子 一（ ）老婆婆 一（ ）汤圆
2.文中提到的四川号称“ ”。文中提到的美食有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。　　
3.中国美食文化源远流长，美食跟歇后语结合在了一起。例如豆腐的做法多种多样，生出的歇后语也有不少，比如：清水煮豆腐-----淡而无味。请你写出下面有关美食的歇后语。
小葱拌豆腐——（　　　　　　　）
咸菜拌豆腐——（　　　　　　　）
参考答案：
【识字写字】
1. ① zhá ②zhēnɡ ③chǎo ④dùn
2.
要查的字 音序 部首 除部首几画 结构 组词
灶 Z 火 3 左右 灶台
焰 Y 火 8 左右 火焰
烫 T 火 6 上下 烫伤
【积累与运用】
3.生活中的语文
菜 单 特色菜 海鲜菜 汤菜
葱（ ④ ）羊肉 辣椒炒肉 北京（ ③ ）鸭 水（ ① ）鱼 红烧鱼 清（ ② ）扇贝 西红柿鸡蛋汤 小鸡（ ）蘑菇 葱花豆腐汤
（1）给菜单里的食物选择合适的烹饪方法，将序号填在括号里。
①煮 ②蒸 ③烤 ④爆 ⑤炖
（2）以上选项的字含有偏旁 灬 或 火 ，它们大多与 火 有关。
妈妈吃鱼会过敏，请你用“\”帮她把不能点的菜划掉。
4.示例：喜欢的美食是桂花糖葫芦，制作方法是：
首先山楂清洗干净，用小刀挖去内核；用竹签串好山楂；然后锅中倒入一杯水，再加200g的桂花糖，小火熬成糖浆；待到糖浆粘稠，微微变黄的时候，把山楂串放入糖浆中，均匀的裹满糖浆；最后糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却，这样可以防止糖葫芦粘连。
【阅读与鉴赏】
1．填上恰当的量词。
一(　条 )小巷子 一(位)老婆婆 一(　碗 )汤圆
2.文中提到的四川号称“天府之国”。文中提到的美食有有火锅、烤鱼、酸辣粉、“赖汤圆”。
3. 小葱拌豆腐——（一清二白） 咸菜拌豆腐-----（有言（盐）在先）
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