资源简介

部编教材语文二年级下册第三单元
4 《中国美食》教学设计
教学目标：
1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。
2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
4.能说说自己家乡的美食。
教学重点：
1.正确识字、写字。
2.了解中国传统美食文化。
教学难点：
理解“火”和“灬”的字的意思，发现两个偏旁意义上的联系。
教学过程：
第一课时
一、创设情景，导入新课
一位外国朋友即将来中国旅游，你会建议他（或她）什么时候来？去哪里玩？学生自由交流。中国饮食文化博大精深，源远流长，在世界享有很高的声誉。这里有一份“美食榜单”准备邮寄给外国朋友。
板书课题：4 中国美食
【设计意图：识字教学要重视创设合适的情境。在这个教学环节中，通过巧妙设计“一位外国朋友即将来中国旅游”的情景，从“中国文化”入手，既回顾了本单元《传统节日》《神州谣》的教学内容，又恰到好处地引出了本课的主题——《中国美食》。】
二、图文结合，情境识字
1.自由读文，认读生字
出示“美食榜单”，自由认读生字。要求：借助拼音多读几遍，读准字音，把词语读连贯；同桌互读词语中带拼音的生字，读对了夸夸他，读错了帮帮他。
2.联系生活，自主识字
（1）丰富的食材
随图认识：菠菜、茄子、蘑菇、豆腐、鸭、鸡、肉、蛋。
A.学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。
过渡：先来认识这些美食中丰富的食材。谁来叫出它们的名称？（图片和词语同时出现，生字变红。）
a．出示菠菜图片和词卡。
这是我们常吃的菠菜。菠菜绿油油的，男生读；菠菜水灵灵的，女生读；菠菜含有丰富的维生素和铁质，对身体特别好，是欧洲人最喜欢的三种蔬菜之一，大家一起读。评价“菠”字读得准。
b．出示茄子图片和词卡。
这是“茄子”。有不同的颜色，你看，这是紫色的——（生读：“茄子”）这是白色的——（生读：“茄子”）这是绿色的——（生读：“茄子”）它们都是——（生读：“茄子”）。相机指导读准“茄”。
c．出示蘑菇图片和词卡。
这是“蘑菇”。谁来读？一起读。你们知道吗？蘑菇的种类多达36000种，目前发现可以食用的蘑菇有1000多种。你见过或吃过哪些蘑菇呢？指名发言，随机展示香菇、金针菇等图片。给大家介绍几种特别漂亮的可食用蘑菇（展示图片，教师简介）。再齐读词语，读准轻声。
d．归类识字。
出示“菠、茄、蘑、菇”。仔细观察，这几个字都是什么偏旁？你还知道哪些蔬菜名称是草字头？拓展认识“芹”“萝”“蒜”“葫”“芦”等。你发现草字头的字与什么有关系？
B.学习豆制品名称：豆腐。
a．出示豆腐图片和词卡。
b．这些丰富的食材中还有——（生读：豆腐）。“腐”字本来的读音是三声，但在这个词语中读轻声。豆腐白白的，女生读；豆腐嫩嫩的，男生读；豆腐的原料是黄豆，把黄豆去皮磨成豆浆，再经过煮浆点浆等复杂的工序，就做成了豆腐，一起读。豆腐的营养价值很高，在中国有“青菜豆腐保平安”的说法。你们瞧，“腐”字的外面是“府”，里面是“肉”，难怪豆腐又叫“植物肉”，味道像肉一样鲜美呢！
c．你吃过哪些用豆腐做的美食？（如麻婆豆腐、臭豆腐、豆腐脑、豆腐炖肉等）营养专家说，用豆腐搭配肉，可以促进蛋白质的吸收；在豆腐里加蛋黄和血豆腐，可以促进钙更好地吸收；搭配紫菜海带，可以补碘；搭配青菜，有助消化。所以好多好吃的食物都带有“腐”这个字。出示“腐竹”和“腐乳”图片和词语，认读词语。
C.学习其他食材：鸡、鸭、肉、蛋。
要做成美味的食物，还少不了这些食材。依次出示：鸡、鸭、肉、蛋，采用多种形式逐一认读识记。
（2）多样的制作方法
随图认识：拌、煎、烧、烤、煮、炖、蒸、炒、炸（多音字）。
过渡：用这些丰富的食材，我们做出了地道的中国美食！
A.出示七种菜肴名称，自由读，师生配合读。
B.圈出美食名称中的烹饪方法，反馈交流，相机标红。
C.中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食。读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法？指名找到“蒸”“炸”和“炒”。
D.说一说你喜欢哪一种制作方法，并想用这种方法为外国朋友推荐哪道家庭美食？
E.再观察一下这些字，你又有什么发现呢？指名发言，生字分类。
【设计意图：第一学段的学生以具体形象思维为主，对低年级的学生而言，识字教学的直观性尤为重要。为了提高学生的识字兴趣，教师紧扣课文图片，切实加强汉字与事物的联系，带学生进入美食世界，直观感受中国美食食材丰富、烹饪方法多样等特点。同时随图创设生活语境，在中国传统饮食文化这个宏大的背景下，充分调动学生的已有经验，重视读音，运用字源、归类等多种方法，将学生引入丰富多彩的识字情境中，提高认字的趣味性与探究性，走出机械识记的误区。】
三、结合字形，意义识字
过渡：我们先来学习带火字旁的字。
1.学习烹饪方法——“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”
“炸”
（1）出示字卡。
（2）我们以前学过这个字，读第四声，给它组个词语。在这篇课文中，它读第二声。指多名学生读，齐读。
（3）炸是把食物放入热油中弄熟。
（4）你们吃过哪些美味的油炸食品？
“爆”
（1）出示字卡。
（2）指名读。
（3）什么是“爆”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言（遇到火，突然一下炸开），指多名学生读。
（4）出示图片。大家看，把食材放入热锅中快速过油，就是——（生答：“爆”）。
（5）“炸”和“爆”这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。
“烧”“烤”“炖”“炒”
（1）出示字卡。
（2）依次指名读，读准字音。
（3）逐一评价,随机讲解。
a.用火慢慢加热就是——（生答：“烧”）。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。
b.将食材直接放在火上加热就是——（生答：“烤”）。我们可以烤红薯，烤……，烤……。吃过这些美食的小朋友一定都觉得其味无穷、美味无比！
c.“炖”就是长时间烧煮，是一种比较健康的烹饪方法。我们吃过妈妈为我们做的炖排骨，炖……，炖……，炖……。妈妈用耐心、用心和爱心，为我们炖出了美味佳肴。
d.用锅铲不断翻动食物就是——（生答：“炒”）。我们可以炒青菜……，炒……，炒……。随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。
（4）小结。
齐读“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”。这些都是食物的制作方法，从字形上观察，都是——（生答：火字旁）；在制作的过程中，都需要用到——（生答：“火”）。你还认识哪些带有“火字旁”的字？
2.学习烹饪方法——“煎”“煮”“蒸”
过渡：这些带有四点底的字也是食物的制作方法。
（1）出示字卡，自由读字，随机认读，齐读生字。
（2）同桌交流：这四个点像什么？
（3）展示“煎、煮、蒸”的演变图片，小结：四点底是火的变形，就像把火压扁了一样。四点底的字分两类，一类和火有关，比如煮；一类和尾巴有关系，比如燕、羔。它们的尾巴在象形字中确实有点像火的形状，在文字的逐步演变过程中，慢慢地就被写成了四点底。可见，四点底的字大都和——（生答：“火”有关）。
3.拓展
（1）展示一组图片：鱼、花生、龙虾。
（2）说说这些食材可以怎么做。
（3）小结：中国人真了不起，能根据不同的时节、不同的食材，选择不一样的烹饪方法，做出不同的美食。
4.总结烹饪方法
（1）出示“炒”“烤”等9个字，齐读。
（2）小结：这些生字的偏旁，有的是——（生答：火字旁），有的是——（生答：四点底），但它们都和——（生答：火有关）。火是人类文明的起源，人们利用火烧烤食物，使身体体质得到进一步的改善。中国美食的烹饪也特别讲究火候。
【设计意图：汉字是历史久远、富于审美情趣和文化魅力的文字。在识字教学中，教师除了要注重识字数量，更重要的是让学生在学习识字的过程中，发现汉字的构造规律，触摸和感悟汉字所蕴含的文化意蕴，提升自主识字的兴趣、能力和对传统文化的理解与审美情趣，从而获得丰富的汉字文化知识。本课偏旁为“火”“灬”的字比较集中，又都是形声字，所以教师充分利用形声字音、形、之间的联系，把偏旁为“火”和“灬”的字组合成一个系统来学习。老师带着学生对偏旁“火”和“灬”探本求源，发现构字的秘密和在意义上的内在联系，同时通过“你还认识哪些带有‘火字旁’的字”等这样的提问，将识字由课内向课外延伸拓展，不仅将一个个平淡无奇的汉字所蕴涵的汉字之美挖掘出来，让学生对汉字产生“情不知所起，一往而深”的兴趣和情感，而且极大地提高了识字教学的效率。】
四、再读课文，美食介绍
过渡：我们边学生字，边了解了烹饪方法。看着这些美食，大家的口水是不是都要流出来了？
出示整页教材。
1.练读词语，感知美食
（1）自由练读，用准确的普通话流利地向外国朋友报菜名。
（2）小结：瞧，这三道菜是用蔬菜和豆制品做的，我们称为“素菜”；这四道菜是用鸡鸭鱼肉做的，我们称为“荤菜”；方框里就是我们吃的——（生答：主食）。
（3）过渡：这节课，我们先来向外国朋友介绍三道素菜美食。
2.指导读词，介绍美食
（1）出示三道素菜图片和名称。
（2）和大家交流：你吃过哪道菜？联系其制作方法学习介绍美食。
“凉拌菠菜”：将洗干净的菠菜快速在热水里煮一下，沥干后淋上香油，撒上碾碎的熟花生，均匀地搅拌一下，吃到嘴里脆脆的、爽爽的，真是既好吃又好做，还保持了菠菜的鲜绿和营养！读词。你还吃过哪些凉拌的美食？自由交流。
“香煎豆腐”：把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄，煎得外焦里嫩，煎得香味扑鼻，再拌上萝卜丁和碎肉末，就更香了！难怪这道菜名叫——（生答：香煎豆腐）！齐读词语。
“红烧茄子”：茄子切块，过油滚炸，淋上酱油、耗油和酱料一起烧。光是制作酱料就需要七八种。用中火慢慢地烧，用小火慢慢地熬，酱汁的醇香全都融进了茄块里！菜汁稠稠的，红通通的；茄子软软的，油亮亮的；最后撒上小葱，咸咸鲜鲜的红烧茄子就算做好了，色香味俱全！指导读词。茄子除了烧着吃，还可以怎样吃？
3.联系生活，拓展美食
（1）中国地大物博，蔬菜品种繁多。小组交流：你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢？
（2）小结：中国人太有智慧了，用简单的食材，采用多样的做法，就创造出那么多的美食！这就是我们的——（生读课题）！
【设计意图：三种素菜美食是对本课生字的检测；其制作的方法既增加了学生对中国传统饮食文化的了解，又丰富了学生训练口头表达能力的途径；“你还吃过哪些用蔬菜做的美食”等问题的提出，是对家乡美食的拓展介绍，适时引导学生将自己家乡的美食与世界分享，增强了他们热爱家乡的情感和民族的自豪感。】
五、指导书写，巩固总结
过渡：中国美食世界闻名，中国汉字奇妙无穷。
1.出示生字：“烧”“烤”“炒”“茄”。
2.观察生字的构字特点，归类。
3.说说怎样记住这些字，提示重点笔画。
4.范写“烤”，提示重点笔画——第八笔长撇，写舒展，延伸至左下格。
5.观察占格，练习书写。
6.展示作业，交流评价。
7.下节课，我们将继续学习，品尝更多的中国美食！
【设计意图：观察以会写。在学写生字的过程中，教师选取了“烧” “烤”“炒”“茄”这4个汉字进行类比和对比教学。首先，引导学生发现这4个汉字都是形声字和左右结构的字，旨在关注汉字的间架结构和形态之美以及内在规律。其次，引导学生观察每个字的重点笔画，进一步启发学生得出“写好汉字，关键笔画很重要”，使笔画、部件的组合符合其结构的和谐与统一。再次，通过教师的范写与要领提示，指导学生从整体和细节上更直观、全面地进行练写。在反馈阶段，通过展示“问题字”和“规范字”，让学生在比照中熏陶审美观，进一步提高书写能力。】
第二课时
一、复习巩固，齐读美食
1.我来问，你来答（依次出示词卡）
（1）菠菜怎样吃？菠菜拌着吃（ “拌”字标红，分组读词）。
（2）豆腐怎样吃？豆腐煎着吃（ “煎”字标红，分组读词）。
（3）茄子怎样吃？茄子烧着吃（ “烧”字标红，分组读词）。
【设计意图：儿童学习汉字既要通过视觉、听觉去感知汉字的读音和字形，在学习方法上又要遵循儿童的心理特点和认知规律。“我来问，你来答”的识字形式生动、活泼、有趣，通过标红生字、反复认读，可以达到“见形能读音”的教学效果。】
2.学习新知，品尝美食
（1）四道荤菜。
出示图片和名称。
谁带着大家读读这四道美食的名称？相机评价读词：
“烤鸭”：
A.出示图片和词语，指名读。
B.播放视频，观看北京烤鸭的制作。
C.一只普通的鸭子，经过代代传承创新，被制作成让外国人都赞不绝口的美食！齐读词语。
D.鸭子可以烤着吃，还可以焖着吃。出示“腊鸭焖藕”的图片，补充介绍“腊鸭焖藕”是家乡湖北的美食。
“水煮鱼”：
A.出示图片。这道菜里放了什么？
B.介绍水煮鱼的制作方法，指多名学生读词语。
C.你还吃过哪些用鱼做的美食？出示图片，补充介绍清蒸武昌鱼、“吃鱼不见鱼，鱼有肉味，肉有鱼香”的荆州鱼糕是家乡湖北的美食。
D.小结：过年时，每家每户的餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。“年年有鱼”是老百姓的美好愿望。相同的食材，不同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着中国人的智慧！
“葱爆羊肉”：
A.出示图片和名称。
B.介绍“葱爆羊肉”的特点和制作方法，指多名学生读词语。
“小鸡炖蘑菇”：
A.出示图片和名称，指名读。
B. “炖”需要很长时间。用小火慢炖，把鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里，蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条，那营养价值，真是高；那口感滋味，真是美！指多名学生读。齐读。
C. 小结：辽阔的地域，不同的民族，用丰富的食材制作出各具特色的美食。这就是我们的——（齐读题目）！
3.四道主食
过渡：丰盛的菜肴摆满桌，主食也该登场了。
（1）说说有哪些主食。
（2）出示主食图片和名称，相机识记生字，朗读词语。
“蒸饺”：
A.出示字卡“饺”，指多名学生读。
指导：“饺”的左边是食字旁，表示和食物有关，右边是个“交”字。饺子又叫“交子”，中国人有在除夕之夜有吃饺子的习俗，寓意新旧交替，守夜辞岁。
B.出示词卡“蒸饺”， 指多名学生读词语。
热气腾腾的饺子真好吃，这是韭菜馅的——（生答：饺子）这是香菇馅的——（生答：饺子）这是虾仁馅的——（生答：饺子）这是猪肉馅的（生答：饺子）——还有酸菜馅的——（生答：饺子）。
C.教师小结，感受“饺子”文化。
饺子皮一般是用小麦磨的面粉做的，馅料五花八门，凝聚着人们制作美食的匠心；“出门的饺子回家的面”，更彰显着北方浓郁的饮食文化。我们吃的是饺子，品的是文化。
“炸酱面”：
A.出示“酱”的字卡。你吃什么时会蘸什么酱？ 指名读。
B.出示“炸酱面”图片。补充介绍“炸酱面”的制作工艺和特点，指多名学生读词。
C.自由交流：你还吃过什么面？你觉得哪些面最能代表地方的特色？
D.补充介绍。
小麦除了可以做饺子皮、面条，我们中国人常吃的主食——包子、烧麦、油条，也都是小麦磨的面粉做成的。
“小米粥”：
A.出示字卡“粥”，指多名读。
B.怎么记住“粥”的字形？指多名学生说。
C.这是热乎乎的——（生答：粥）这是黏稠稠的——（生答：粥）粥真香啊！指多名学生读。
D.出示“小米粥”词卡。这是什么粥？猜猜小米粥是怎么做出来的？指多名学生读，全班读。
E. “粥”的中间是“米”字，和米饭一样，都是稻谷做的。中国盛产稻谷。
“蛋炒饭”：
A.出示字卡，指名读“蛋”、组词。
B.出示词卡，指多名学生读词。
妈妈做的蛋炒饭，是家乡的味道——（生读：蛋炒饭）；大厨做的蛋炒饭，饭粒粒分开，每粒都沾着蛋——（生读：蛋炒饭）；蛋炒饭中属扬州的蛋炒饭最有名——（生读：蛋炒饭）。
（3）教师小结，感受中国饮食文化。
用小麦和水稻做出的简简单单的美食，养育了一代又一代的中国人。“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。一粥一饭，当思来之不易。
（4）齐读四种主食名称。
4.家乡美食
你知道我们的家乡还有哪些闻名的美食吗？如果要为外国朋友送一份“家乡美食大礼盒”，你会把哪些美食装进去？
【设计意图：继续将识字放在宏大、浓郁的中国传统饮食文化背景下，通过看图、创设情境、字形拆分、组词等多种方法，将零散的识字内容聚合成有意义的学习板块，让每一个生字都得到理解和运用，彰显其独有的文化魅力。】
二、趣读美食，拓展运用
过渡：我们不仅品尝了美食，还了解了十种制作美食的方法。“民以食为天”。一份主食，搭配一、两种菜肴，就最好不过了。
1.出示教材图片。
2.请你为外国朋友合理搭配一份中餐。
3.指多名学生交流。
【设计意图：识记了生字，了解了美食的特点和制作方法，适时开展“为外国朋友合理设计中餐”的活动，既检测了学生的学习效果，又遵循了知识“学用结合”的科学原则，同时提升了学生的思维能力、审美能力和生活能力。】
三、巩固方法，发现联系
过渡：这些美食都是用不同的烹饪方法做成的。
1.出示带有火字旁和四点底的字，齐读。
2.用部首查字法完成课后练习。
3.说说这些字都和什么有关？读一读，说一说。
4.教师小结，感受汉字构字的奇妙。
古人造字充满了对生活的观察与思考，凝聚着智慧和创造。美食中藏着汉字，更蕴藏着文化，传达着中国人的精神和追求。
【设计意图：将学习目标牢牢定位在识字教学，本课识字以“艹”“火”“灬”3个偏旁为主体的归类识字。用部首查字法完成课后练习，查“灶、焰、烫、煲、焦、烹”，继续体会“火”和“灬”的汉字都与“火”有关系，感受在上下结构的汉字中，“火”作偏旁有时候会写成“灬”，为《语文园地三》学习“我的发现”奠定基础。】
四、播放视频，感受美食
1.欣赏《风味中国》，直观感受我国的美食。
2.教师小结。
从古到今，我们大中华这个农耕民族精心使用着自然赐予我们的每一种食材，在精心烹制每一道美食的过程中，非凡的智慧无处不在。这些美食不仅让我们感受了祖国悠久的历史、灿烂的文化，更让我们品尝到了自豪的味道。
【设计意图：通过唯美丰富的影像，直观展示中国美食文化的博大精深和源远流长，让学生真切感受到祖国历史的悠久和文化的灿烂，激发民族自豪感。】
五、指导书写，感受汉字
1.出示生字：“鸡”“鸭”“肉”“蛋”“饭”，齐读。
2.观察字的结构特点，归类。
3.说说怎样记住这些字，提示重点笔画。
4.范写“蛋”，提示重点笔画——第四笔撇和第五笔捺写伸展。
5.观察占格，练习书写。
6.展示作业，交流评价。
六、设计作业，延伸美食
分组以“家乡的美食”为主题制作一张小报，可以收集家乡美食的图片，按照烹饪方法分类并附上美食的名称，再从食材和烹饪方法的角度写几句简单的介绍。
板书设计：
4 中国美食
丰富的食材 制作的方法
艹 火 灬
菠 茄 蘑 菇 炸 爆 烧 煎 煮 蒸
（芹 萝 葫 芦） 烤 炖 炒
…… ……

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