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生物（人教版）
第四单元第二章第一节
食物中的营养物质
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用。
2.举例说出三大营养物质的食物来源。
3.举例说明无机盐和维生素的食物来源及缺乏症。
学习目标
重点
难点
想一想，议一议：
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，需要消耗大量的脑力和体力。为保航天员健康，航天员一日三餐须科学合理。带到太空的食物中，至少应含有哪些成分？为什么？
至少应有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动不可缺少的。
同时注意食品安全：食品不含致病食物；不含化学污染物。
1
课堂导入
美味佳肴话营养
讲授新课
民以食为天
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
食物中的营养物质
请说出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等），借助课本第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质
资料分析
讨论P19
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
糖类 脂肪 蛋白质
自学课本P19～P20，完成下列问题：
举例说出三大营养物质的作用及其来源。
探究一
1、病人不能进食时，需要怎么办？
病人不能正常进食时，往往需要静脉
注射葡萄糖液，这是因为人体所需的
能量，主要是由糖类提供的。
2、病人几天不进食，身体就会明显消瘦,这是为什么 ？
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
人体明显消瘦，是因为储存在体内的脂肪等物质
消耗多而补充少。
3、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，
人体的生长发育以及受损细胞的修复和 更新，都离不开蛋白质。
蛋白质也能被分解，为人体的生命活动 提供能量。
食物中的营养物质
一、三大营养物质糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的 ，并且能为 。
生命活动提供能量
主要有机物
1、糖类
① 糖类是人体内最主要的 。
② 糖类物质有： 、 、 。
③ 富含糖类的食物。
供能物质
葡萄糖
蔗糖
淀粉
2、脂肪
② 贮存在人体内的脂肪是最重要的 。
备用能源物质
① 富含脂肪的食物。
食物中的营养物质
3、蛋白质
① 蛋白质是建造和修复身体的 。
重要原料
③ 富含蛋白质的食物。
② 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动 。
提供能量
水：水的作用是什么？
各项_________都离不开水，是构成_____的重要物质，占体重约为_____ 。
生理活动
细胞
60%～70%
水和无机盐
探究二
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中
______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁
钙
碘
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松
缺碘：大脖子病
食物中的营养物质
二、水和无机盐的作用
1、水的作用
① 水是人体细胞的 之一，
约占体重的 。
主要成分
60%~70%
② 人体内的 以及 等
废物，只有溶解在水中才能运输。
营养物质
尿素
2、无机盐的作用
①含 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成部分；
钙
② 是血红蛋白的重要组成部分；
铁
③ 是合成甲状腺激素的重要原料。
碘
食物中的营养物质
结合下表自学维生素的相关知识。
维生素种类 来源 缺乏症
维生素
探究三
1.主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
2.缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
<一>、维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素________
维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
脚气病
神经炎
<二>、维生素B1
这些食物中主要含有哪种维生素？
1.主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.
2.缺乏症：______，抵抗力下降。
维生素C
<三>、维生素C
坏血病
这些食物中主要含有哪种维生素？
1.主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
2.缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
<四>、维生素D
食物中的营养物质
三、维生素的作用
① 维生素是一类比较 ，种类很多，
其中大多数是 的，只能
从 中摄取。
简单的有机物
② 维生素不是构成细胞的主要原料， 人体
提供能量，人体每日对它的需要量也 。
但是，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的
，甚至 。
人体自身不能制造
食物
不为
很小
生长发育
患病
③ 几种维生素的缺乏症状和食物来源。
夜盲症，缺 ；
坏血病，缺 ；
佝偻病，缺 ；
脚气病，缺 。
维生素A
维生素C
维生素D
维生素B1
食物中的营养物质
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
食物中的营养物质
航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
想一想 议一议
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。
求医问药
某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样食疗？
可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。
求医问药
某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。
求医问药
一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
食物中的营养物质
糖 类：主要的供能物质
蛋白质：建造和修复身体
脂 肪：备用的能源物质
有机物
无机物
维生素
水
无机盐
主要有机物，提供能量
不提供能量，不可替代，缺乏不可
课本习题P24
（2）由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，
并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D
作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、
坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症。
1、构成人体细胞的基本物质是：
A、蛋白质 B、糖类
C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是：
A、蛋白质 B、糖类
C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是：
A、蛋白质、糖类、水
B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪
D、蛋白质、糖类、脂肪、水
PK谁能赢！
达标检测
4、一般作备用能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类
C、脂肪 D、维生素
5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1
C、维生素C D、维生素D
6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐
C.无机盐、水 D.水
谢谢观看

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